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사망 원인 1위! 암 잡는 방패식품 버섯

■ 한국인의 사망원인 1위가 암?

- 2022년 사망원인통계를 보면

암 사망률이 10만 명당 162.7명으로

전체사망원인 중 가장 높았다.

상황버섯의 효능

- 베타글루칸의 강력한 항암 효과를 높인다.

- 혈당을 낮추고 콜레스테롤 수치를 개선시킨다.

- 풍부한 폴리페놀이

DNA 세포 보호와 염증을 개선시킨다.

<상황 버섯 고르는 법>

- 갓이 밝은 갈색에 매끈하고

무게가 잘 나가며 곰팡이가 피지 않은 것

- 만져서 가루가 날리지 않는 것

■ 상황버섯 영양솥밥 만들기

[재료] : 쌀 2컵, 중하새우 5마리,

조개살 ¼컵, 패주2개, 은행7알, 호박고지 30g ,

연근 ⅓개, 양파 ⅓개, 상황 버섯달임액 1팩

양념장:간장 ⅓컵, 깨소금 ½큰술,

참나물 다진것1/2컵, 다진 마늘 ½큰술,

고춧가루 ½큰술, 다진 파 ½큰술, 들기름 4큰술

[만드는 법] :

1. 새우는 껍질벗겨 준비하고 조갯살은

소금물에 씻어 놓는다. 패주는 깍둑썰기한다.

2. 호박고지는 물에 불려 은행잎썰기 하고

연근, 양파는 1cm 깍둑썰기로 잘게 썰어 놓는다.

3. 은행은 껍질 벗겨 준비한다.

4. 돌솥에 불린 쌀을 넣고 버섯달임액을

2컵을 부어 끓이다가 준비한 채소와

조개살, 새우를 얹어 뜸을 들인다.

5. 식기 전에 위아래를 고루 섞어 그릇에 담고

분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어 곁들인다

영지버섯의 효능

- 베타글루칸이 강력한 면역 기능을 높인다.

- 풍부한 트리테르펜, 폴리사카라이드가

항암, 항종양 작용을 한다.

<영지버섯 똑똑 섭취법>

- 영지버섯의 일정 시간 끓여야 진액이 빠진다.

- 일부 유효성분은 열에 약해서

달이는 시간과 온도가 중요하다.

■ 약용 버섯 해신탕 만들기

[재료] : 닭 1마리, 낙지 1마리, 전복 4마리,

가리비 200g, 통마늘, 인삼1뿌리 한 줌,

부추50g, 청양고추1개, 노루궁뎅이 1팩,

영지차가 버섯달임액 2팩, 물 1. 5리터,

쑥 한줌 후추1/2t 소금약간

[만드는 방법] :

1. 닭은 불순물을 제거한 후

깨끗하게 세척해서 준비한다.

2. 전복과 가리비, 낙지는 솔질하여

씻고 전복은 껍질은 벗겨낸다.

3. 인삼은 뿌리째 씻어 준비하고

고추는 어슷썬다. 쑥도 씻어 준비한다.

4. 노루궁뎅이버섯은 밑둥잘라내고

부추도 5cm 길이로 썬다.

5. 버섯우린물이 끓으며 닭과 인삼을

넣고 반정도 익으면 손질해둔 해물재료와

청양고추를 넣고 익을 때까지 끓여준다.

6. 5가 익었을 때 부추 노루궁뎅이 쑥을 얹어

한번 더 익힌다. 후추와 소금으로 간한다.

차가버섯의 효능

- 풍부한 항산화 효소의 항염, 면역력 증강 시킨다.

- 풍부한 이노시톨이 혈당을 안정화 시킨다

- 암 세포 증식을 억제한다.

<차가버섯 똑똑 섭취법>

- 약성이 높아, 버섯 달임액을 먹을 때는

하루 적정 섭취량에 맞게 먹자

- 90ml의 유리컵 한 잔 정도의 양을

매일 하루 한 잔씩 섭취

표고버섯의 효능

- 표고버섯은 체내 백혈구를 활성화시키고

- 렌티난 성분이 면역체계를 활성화시켜

항암, 항염, 항바이러스에 효과적

꽃송이버섯의 효능

- 피부 미용과 노화에 좋은 항산화 효과

- 혈당과 혈중 콜레스테롤을 감소시켜

체지방 형성과 축적을 억제한다.

겨우살이의 효능

- 다양한 생리활성물질들로 인해

항암 항염 면역강화 동맥경화 예방에 효과가 있다.

- 근위축을 방지하고 근력 향상에도

도움을 주어 지구력, 운동능력을 향상시킨다.

■ 약이되는 버섯 보양전골 만들기

[재료] : 느타리버섯 100g, 표고버섯 100g

꽃송이버섯 100g,

꾀꼬리버섯 (오이꽃버섯) 100g,

만가닥버섯 100g, 무 300g,

쇠고기(등심) 400g(진간장) 2큰술,

다진마늘1작은술, 요리술1큰술,

후춧가루 약간 소금약간 참기름1작은술)

쇠고기(양지머리) 300g,

영지차가 버섯달임액 2팩, 물 1. 5리터,

청홍고추 각2개, 양파 1/2개,

당근 1/3개, 실파 50g, 미나리 100g,

대파 1뿌리, 마늘 30g통,

통후추 10g, 고춧가루 3큰술, 국간장2큰술,

소금 약간, 영지차가 달임액 1포

<쇠고기 양념> 국간장 1큰술, 다진 파 1큰술,

다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술,

후춧가루 약간

[만드는 법] :

1. 쇠고기(양지머리)는 찬물에 담가 핏물을 뺀 후

버섯달임액에 마늘, 대파, 통후추, 무를 함께

넣고 삶은 뒤 면포에 걸러 육수를 만든다.

2. 실파는 5cm 길이로 썰고, 양파와 당근은

굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 미나리도

같은 크기로 썬다. 청홍고추도 어슷썬다.

3. 표고버섯 채 썰고(두께 0.3cm),

나머지 버섯들은 밑동을 깨끗이 손질하여 찢는다.

4. 삶은 양지머리는 얇게 찢고 국물낸 무는

나박썰기하여 밑간해 준비한다.

5. 등심은 양념하여 찢은 버섯과

미나리를 돌돌 말아 준비한다.

6. 전골냄비에 양념한 고기와 무,

어슷썬 풋고추, 채 썬 양파, 당근, 쪽파,

돌려 담고 가가운데 버섯말이를 앉힌다음

버섯달임육수를 부어 끓으면 소금과

국간장으로 간을 하여 낸다.

[출처] kbs

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버릴 것 하나 없다 바다의 보약 전복

바다의 산삼이라고 불리는 전복, 영양가도 높고

맛이 좋은 대표 해산물이다. 특히 타우린,

아르기닌, 비타민 등 여러가지 영양분이

함유되어 있어 원기회복에 으뜸이라고 하는데..

눈을 맑게 하며 암 예방을 하고

심혈관질환 예방에도 탁월! 직접 전복을 손질하고

보양할 수 있는 요리법에 대해 알아본다.

이런 사람, 전복이 최고!

- 면역력 저하, 회복기 환자 -> 원기 회복 식품

- 당뇨병, 고혈압 걱정 -> 혈관 지킴이

- 거칠고 늘어진 피부 -> 피부의 방패 막

- 암 걱정 -> 항암 식품

✔️ 이렇게 먹으면 효과 만점! 전복 활용법

- 궁합 식품은? 소고기, 닭고기, 미역

- 기력 회복하려면? 말려서 드세요

- 몸이 찬 사람은? 양을 줄여서 드세요

- 소화기능이 약하면? 전복 내장을 활용하세요

- 전복 비린내가 싫다면? 양파, 우유를 첨가하세요

- 생으로 먹기 힘들면?

마늘을 곁들이세요, 익혀 드세요

- 반찬으로 즐기고 싶다면?

전복장이나 조림으로 드세요

✔️ 전복 미역 들깨탕

■ 재료 : 미역 10-15g, 전복 4마리

■ 양념 재료 : 들기름 1큰술, 다진 마늘 2큰술,

국간장 1큰술, 참치액 1큰술,

들깨가루 5큰술, 소금 약간

선택 재료 + 쌀뜨물 넉넉히(약 2L)

② 만드는 방법

1. 미역은 씻어서 불린다.

(* 씻어서 불린 미역으로 설명만)

2. 전복은 손질해서 내장을 분리하고,

한입 크기로 썬다. (* 썰기만 하세요)

3. 중간 불로 달군 팬에 들기름을 둘러

마늘을 볶다가 미역, 전복,

국간장을 넣어 2분 정도 볶는다.

✔️ 전복 내장죽

■ 재료 : 전복살 2개 분량, 전복내장 7개 분량,

쌀 1.5컵(불려서 준비), 물 넉넉하게 준비

■ 양념 재료 : 맛술 2큰술, 참기름 약간,

소금 약간, 깨소금 약간

② 만드는 방법

1. 전복은 깨끗이 손질해 이빨을 제거한 뒤

살과 내장을 분리하고, 살은 먹기 좋게 썬다.

2. 믹서에 전복 내장, 맛술을 넣어 곱게 간다.

3. 중간 불로 달군 냄비에 참기름을 넣고

전복을 볶아서 꺼낸다.

4. 같은 냄비에 참기름을 더 둘러 쌀을 넣어서 볶는다.

5. 쌀알이 투명해지면 간 전복내장을 넣고

고루 섞으며 볶는다.

6. 물을 넉넉히 붓고 쌀알이 퍼질 때까지

저어가며 끓인다.

7. 쌀알이 퍼지면 볶아놓은 전복을 넣고

소금으로 간한 뒤 그릇에 담고

깨소금을 뿌려 완성한다.

[출처] kbs

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맛도 영양도 최고 김장 이렇게 담가라

봄까지 아삭하고 맛있는 배추 김치

- 재료 : 고춧가루 600g, 멸치액젓 300g,

새우젓 400g, 설탕 180g, 다진 마늘 300g,

다진 생강 65g, 매실청 1컵, 찹쌀풀 3컵

육수(멸치, 황태대가리, 보리새우,

대파, 무, 표고버섯 등)

1. 배추는 뿌리 밑동과 겉잎을 다듬고,

길이로 포기의 반을 가른다.

2. 절여진 배추는 물에 3~4회 정도 깨끗이 씻어,

채반에 건져 엎어서 1시간 이상 물기를 뺀다.

3. 무는 손질하여 깨끗이 씻고,

길이 5cm 폭ㆍ두께 0.3cm 정도로 채 썬다.

미나리는 잎을 떼어 내고, 쪽파와 갓도

손질하여 씻어서 길이 2~3cm 정도로 자른다.

4. 굴과 생새우는 소금물에 살살 씻어 건진 다음

잘게 다진다.

5. 새우젓의 건더기와 생새우 잘게 다져

새우젓 국물과 멸치액젓에 고춧가루를 넣어

10분 정도 불린 다음 나머지 양념 재료를 넣고

섞어서 양념을 만든다. 양념의 농도는

육수로 조절한다.

6. 무채에 양념을 넣고 색을 들인 후 미나리와

실파, 갓, 굴을 넣고 가볍게 버무려 김치소를 만든다.

7. 배추잎 사이사이에 버무려 놓은 김치소를

고루 펴 넣고, 양념이 흘러나오지 않도록

배추겉잎으로 돌려 감는다.

8. 김치통에 7~8부 정도 차곡차곡 담은 후,

절인 배추우거지로 김치 위를 덮고,

꼭꼭 눌러 보관한다.

겨울 밥도둑 천수무김치

- 재료 : 천수무 1개,갓 50g, 쪽파 50g,

고운 고춧가루 (분량), 일반 고춧가루 (분량),

다진 마늘30g, 다진 생강10g, 다진 새우젓 20g,

찹쌀풀 70g, 천일염 10g,

스테비아 약간, 육수100g

1. 천수무는 연한 잎만 넘겨두고 손질하여

세척 후 잎은 5-6cm 길이로 썰고

무는 반을 가른 후 1.5cm두께로 자른다.

2. 소금 50g를 넣고 2시간 정도 절인다.

3. 찹쌀가루1과 물7정도의 비율로 풀죽을 끊인다.

4. 육수(밑국물)는 팬에 건새우(30g)을 볶다가

물 1리터를 넣고 건표고2개,

건다시마 사방5cm정도 2장 고추씨 5g을 넣고

끊기 시작하면 중불에서 30분정도 끊여서 거른다

5. 갓과 쪽파는 5-6cm 길이로 자른다

6. 절여진 천수무에 고춧가루를 넣고 색을 입힌후

나머지 재료 마늘,생강,새우젓,찹쌀풀죽,

천일염,스테비아 약간을 넣고 버무린다

7. 간을 확인 후 갓,쪽파를 넣고 버무려 담는다

당뇨와 고혈압 예방

당뇨 고혈압 있어도 안심하고 먹는 호박 백김치

- 재료 : 절인배추 1.8kg 무400g(곁무5-6개)

물1.8리터 마늘2.5큰술 생강1/2큰술

찹쌀풀죽100g 천일염3큰술 스테비아약간

양파1/4개 육수물 300g(1.5컵)

돌산갓3줄기 쪽파 7줄기 호박쪄서 으깬 것 150g

만드는 법

1. 절임배추는 통에 담는다

2. 절인 배추 위에 돌산갓과 쪽파와

반달모양으로 썰은 켵무를 올려둔다

3. 양파는 즙을내고 마늘과 생강은 다져둔다

4. 늙은 호박은 자른 후 씨를 제거하고

찜기를 이용해서 쪄서 으깨어 둔다

5. 믹싱볼에 물을 넣은 후 채를 이용하여

나머지 재료(천일염,양파,호박,육수,

찹쌀풀죽,마늘,생강)을 넣어 맛을 뺀다

6. 간을 확인 후 통에 붓는다

7. 비닐을 덮고 뚜껑을 덮는다

면역력 지켜주는 건강 김치 인삼 김치

- 재료 : 인삼(미삼) 400g, 물 5컵,

굵은소금 1/4컵, 매실액 3큰술

쪽파 100g, 홍고추 1개

굵은고춧가루 1/2컵, 멸치액젓 3큰술,

진간장 2큰술, 다진마늘 1½큰술,

다진생강 1작은술, 설탕 1/2큰술, 물엿 3큰술,

찹쌀풀 1/2컵, 통깨 1큰술,

고운소금 적당량(싱거울 때)

만들기 레시피

1. 미삼은 바락바락 두 손으로 비벼가며

깨끗하게 씻은 다음 뇌두는 잘라낸다.

굵은 인삼은 솔을 이용해서깨끗하게 손질 한 다음

먹기 좋은 길이로 가른다

2. 손질한 인삼을 분량의 소금물에

30분~1시간 정도 절인 후 찬물로 헹구고

체에 밭쳐 물기를 뺀다

3. 절인 인삼에 매실액 3큰술을 넣고 버무려

10분정도 두었다가 그대로 체에 밭쳐 물기를 뺀다

4. 쪽파는 손질하여 5㎝정도의 길이로 자르고,

홍고추는 길이대로 갈라 씨를 제거하고

곱게 채 썰어 준비한다

5. 볼에 김치 양념장을 모두 넣고

고루 어우러지게 잘 섞어 둔다

6. 손질한 인삼과 쪽파, 홍고추를 한데 담고

양념을 넣어 고루 버무린다

7.실온에서 3시간 정도 두었다가

냉장고에 보관하면 오래 먹을 수 있다

[출처] kbs

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고혈당, 고혈압 잡는

장수 식품 보라색 보양 채소

<보라색 채소에 풍부한 안토시아닌>

식물이 외부 환경으로부터 자기를 보호하기 위해

배출하는 물질인 ‘파이토케미컬’의 일종

활성산소가 체액에 쌓이는 것을 막아

동맥경화, 심장병, 심장발작 등에 효과

<보라색 채소의 한의학적 효능>

- 뼈와 허리를 튼튼하게 하고 기억력 개선,

노화 억제에 도움

- 신장의 음기를 보강해 중풍, 심장병,

당뇨병, 성기능장애 예방과 치료에 효과

<자색 양파의 효능>

1. 일반 양파보다 플라보노이드 2배 풍부!

- 고혈압, 동맥경화, 혈관질환 개선

2. 일반 양파보다 퀘르세틴이 2배 풍부!

- 암, 바이러스 침입을 예방

3. 일반 양파에 없는 안토시아닌이 풍부!

- 눈을 건강하게, 늙지 않게 함

방영아 요리연구가

<자색 양파 양배추 고추 피클 만들기>

[재료] 자색 양파 2개, 자색 양배추 400g,

홍고추 2개, 풋고추 2개, 통마늘 4~4개

[초절임액] 식초 2컵, 물 2컵, 설탕 1컵 반,

소금 1큰술, 피클스파이스 1큰술

[레시피]

1. 자색 양파는 껍질을 벗기고 물에 가볍게

씻은 다음 네모지게 자른다.

2. 자색 양배추도 물에 씻어 양파와

비슷한 크기로 잘라 준비한다.

3. 홍고추와 풋고추는 꼭지를 떼고

1cm 길이로 자르고, 통마늘도 슬라이스한다.

4. 냄비에 식초와 물, 설탕, 소금,

피클스파이스를 넣고 끓인다.

5. 열탕 소독한 유리병에 자색 양파와 양배추,

고추, 마늘을 넣어준 다음 끓인 초절임액을

부어준다. 2-3일 정도 지난 후 초절임액을

한번 더 끓인 다음 완전히 식혀서 채소에

부어준 다음 냉장보관하며 먹는다.

<자색 고구마의 효능>

1. 고구마 먹기 조심스러웠던 당뇨병!

- 당지수 낮은 자색 고구마를 추천

2. 보다 효과적인 다이어트가 고민인 비만!

- 식이섬유 더 풍부한 자색 고구마를 추천!

3. 일반 고구마보다 풍부한 안토시아닌!

- 간 건강, 혈관 노화 고민이라면 자색 고구마 추천

<자색 고구마 깍두기 만들기>

[재료] 자색 고구마 3개, 알배추 3~4잎, 쪽파 5대,

양파 20g, 생수 2컵, 식초 2큰술, 굵은 소금 2큰술

[양념] 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 1큰술 반,

생강즙 1작은술, 매실액 1큰술, 액젓 1작은술,

소금 약간

[만드는 법]

1. 자색고구마는 물에 깨끗이 씻은 다음

껍질째 네모지게 잘라준다.

2. 유리볼에 생수와 식초, 굵은 소금을 넣고

섞어준 다음 자른 고구마를 넣어 1시간 정도 절여서

물기를 빼 놓는다.

3. 알배추는 나박나박 썰어놓고,

쪽파도 4cm 길이로 자른다. 양파도 채썬다.

4. 볼에 분량의 양념을 넣고 섞어 양념장을

만들어 둔다.

5. 양념장에 절인 자색 고구마와 알배추,

쪽파, 양파를 넣고 가볍게 섞어 깍두기를

완성한다. 하루 정도 지나면 먹을 수 있다.

<자색 고구마밥 만들기>

[재료] 쌀 2컵, 찹쌀 1/2컵, 자색 고구마 2개,

당근 60g 새송이버섯 1개, 물 4컵

[만드는 법]

1. 쌀과 찹쌀은 미리 불려서 씻은 다음

체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 자색 고구마는 껍질째 깨끗이 씻어서

주사위 모양으로 자른다.

3. 당근과 새송이버섯은 채 썰어 준비한다.

4. 미리 불려둔 쌀과 찹쌀에 모든 재료를 넣고

물을 부어 밥을 짓는다. 채소의 수분이 있으니

물의 양은 약간 적게 잡는다.

5. 밥은 중불에서 끓여준 다음 불을 약하게 하여

충분히 뜸을 들여 완성한다.

<가지의 효능>

1. 저당, 저지방, 저칼로리로 혈당을 잠잠하게

2. 안토시아닌의 항산화력이 세포를 튼튼하게

3. 뱃살, 변비로 무거워진 몸을 가볍게

<바삭한 가지볶음 만들기>

[재료] 가지 2개, 튀김기름, 올리브유 1큰술,

다진 양파 2큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술 반,

들기름 1큰술, 통깨 약간

[만드는 법]

1. 가지는 흐르는 물에 씻어 꼭지를 자르고

어슷하고 얇게 썰어준 다음 채반에 널어서

반 나절 정도 말린다.

2. 살짝 마른 가지를 160도의 튀김기름에

노릇하게 튀겨낸 다음 기름기를 없앤다.

3. 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파를 넣어

볶다가 간장과 맛술을 넣고 더 볶는다.

4. 여기에 튀긴 가지와 통깨, 들기름을 넣고

가볍게 볶아서 그릇에 담아낸다.

[출처] kbs

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흡수율을 높여라 칼슘 똑똑하게 먹는 법

● 우리가 칼슘을 챙겨 먹어야 하는 이유

- 뼈와 치아를 지키기 위해!

- 근육 활성화-> 당뇨병 예방을 위해!

- 콜레스테롤 억제-> 혈관 보호를 위해

- 대장암 예방을 위해

● 칼슘이 부족하면 나타나는 증상

- 근육에 쥐가 자주 나고,

눈꺼풀이나 손발에 떨림이 있다

- 머리카락과 손발톱 끝부분이 갈라진다

- 잇몸에서 피가 난다

- 이유 없이 짜증이 나고 예민하다

- 자꾸 식욕이 생기고 많이 먹지 않아도 살이 찐다

● 멸치무침 요리법

재료>

중(대)멸치 100g, 마늘종 100g, 당근 40g,

양파 100g, 청∙홍고추 ½개씩, 고추장 2큰술,

식초 2큰술, 올리고당 2큰술, 깨소금 1큰술,

참기름 ½큰술, 식용유 1큰술, 고춧가루 ½큰술

만드는 법 >

1. 멸치는 머리와 내장을 제거한 다음

물에 담가 짠맛을 제거한다.

2. 마늘종은 씻어서 물기를 제거한 다음

5cm로 썰어둔다.

3. 팬에 기름을 두른 다음 마늘종과

멸치 볶은 다음 식힌다.

4. 당근, 양파는 채를 썰고 고추는 어슷하게 썬다.

5. 믹싱볼에 고추장, 식초, 올리고당 넣어서

섞은 다음 멸치와 채소 넣어서 무친다

. 깨소금, 참기름 넣은 다음 그릇에 담는다.

● 병아리콩 요구르트 요리법

재료>

병아리콩 ½컵, 플레인 요구르트 200㎖ 이상,

꿀 적당량, 물 4컵, 소금

만들기>

1. 병아리콩은 불린 다음 냄비에 넣어서 끓인다.

2. 1의 병아리콩은 식힌 다음 요구르트와 같이

넣어서 믹서에 간다.

3. 그릇에 2의 재료를 담고 소금, 후추로 간을 맞춘다.

● 무말랭이 냉채

재료>

무말랭이 냉채 재료

무말랭이 20g, 마른 표고버섯 3잎, 닭가슴살 ½조각,

영양 부추 10g, 파프리카(빨강, 노랑) ¼개씩,

소금 조금, 들기름 ½큰술

겨자소스 재료>

머스타드 1큰술, 간장 ½큰술, 다진 마늘 1큰술,

식초 1큰술, 올리고당 2큰술,

소금 조금, 포도씨유 1큰술

만들기 레시피 >

1. 무말랭이는 물에 불린 다음 바락바락 치대서

맑은 물이 나올 때까지 헹군다.

2. 마른 표고버섯은 뜨거운 물에 불린 다음

채를 썰어둔다.

3. 닭가슴살은 삶아서 먹기 좋게 뜯어 둔다.

4. 영양 부추는 4cm로 썰고,

파프리카는 채를 썰어둔다.

5. 분량의 겨자소스를 만든다.

6. 분량의 재료를 잘 섞은 다음

그릇에 담고 소스를 버무려 낸다.

[출처] kbs

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효능 100% 섭취 위해 알아야 하는 식품의 허와 실

● 약이 아니라 독? 질환별 주의 식품

- 당뇨병> 감자 (X)

- 위식도역류질환> 토마토, 초콜릿 (X)

- 갑상선기능저하증> 양배추, 브로콜리 (X)

- 신장질환> 시금치, 아보카도, 미역, 현미 (X)

● 흔하게 먹는 약! 피해야 하는 식품

- 혈압약> 자몽주스 (X)

- 감기약> 커피, 우유 (X)

- 위장약> 녹차, 우유 (X)

- 무좀약> 술 (X)

● 혈당 낮추는 요리 <닭가슴살고사리전>

재료> 삶은 고사리 150g, 닭가슴살 1개,

양파 1/4개, 청양고추 2개, 귀리 가루 1/3컵,

달걀 1개, 물 1/2컵, 소금 1/2작은술, 식용유 적당량

*고사리 양념- 간장 1/2큰술, 맛술 1작은술,

다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간

만드는 법>

1. 고사리는 3-4cm 길이로 잘라서

분량의 양념을 넣어 밑간한다.

2. 닭가슴살은 잘게 썰고 양파는 다지고

청양고추는 송송 썬다.

3. 볼에 준비한 재료를 담고 달걀을 넣은 다음

귀리가루를 넣어 섞으면서 물을 약간 넣어 반죽한다.

4. 달구어진 팬에 식용유를 두르고

한 수저씩 넣어 노릇하게 지진다.

● 혈압 낮추는 요리 <메밀두부콩국수>

재료> 메밀면 2인분, 오이 1/4개,

방울토마토 2개, 검은깨 약간

*콩국물- 두부 1팩(300g). 호두 1/2컵,

두유 2팩, 통깨 1큰술, 소금 약간

만드는 법>

1. 메밀면은 삶아서 찬물에

여러 번 헹구어 물기를 뺀다.

2. 오이는 채를 썰고 방울토마토는 반으로 썬다.

3. 믹서에 두부, 두유, 호두, 통깨, 소금을 넣어

곱게 갈아준다.

4. 삶은 메밀면을 그릇에 담고 콩국물을 부은 다음

오이와 방울토마토, 검은깨를 뿌려 완성한다.

● 브로콜리&마늘 효능 100%

<마늘소스 오징어냉채>

재료> 오징어 1마리, 브로콜리 1/4송이,

치커리 4줄기, 양파 1/4개,

노란 파프리카 1/2개, 방울토마토 4개

*마늘 소스- 다진 마늘 2큰술, 매실청 4큰술,

레몬즙 1/2큰술, 소금 1/2작은술

만들기 레시피 >

1. 오징어는 내장을 제거하고 씻은 다음

끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 다음

1cm 두께로 썬다.

2. 브로콜리는 작은 송이로 떼어 끓는 물에

소금을 넣어 데친 다음 찬물에 헹구고

치커리는 한입 크기로 뜯는다.

3. 양파와 파프리카는 가늘게 채를 썰고

방울토마토는 반으로 썬다.

4. 분량의 재료를 섞어서 소스를 만든다.

5. 그릇에 준비된 재료를 담고

마늘소스를 뿌려 완성한다.

6. 만들어 놓은 소스에 준비된 재료를 넣어

버무려 그릇에 담는다.

[출처] kbs

무엇이든 물어보세요

똑똑하게 먹어야 진짜 보약 된다

양배추와 브로콜리

● 밥상 위의 효자, 양배추와 브로콜리

- 환절기 건강을 지켜주는 종합 영양제다

- 내 속을 편안하게 해주는 천연 소화제다

- 내 불안을 덜어주는 천연 항암제다

- 나의 수치를 낮춰주는 천연 조절제다

● 양배추와 브로콜리 섭취를 주의해야 하는 사람

- 과민성대장증후군이 있는 사람

- 갑상선기능저하증이 있다면 적정량만!

- 혈전용해제를 복용 중인 사람

[양배추김치 만드는 법 ]

재료> 양배추 500g (소금 3큰술) 양파 80g,

실파 60g, 청양고추 2개

양념> 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술,

설탕 2큰술, 생강즙 1큰술, 까나리 액젓 1/2큰술,

소금 1작은술, 사과 간 것 1/2컵

1. 양배추는 한입 크기로 잘라 준비한다.

끓는 소금물에 약 1분간 데친다.

바로 찬물에 씻어 물기를 제거한다.

2. 양파는 채썰고 실파는 두 마디 길이로 썰고

청양고추는 어슷 썰어 준비한다.

3. 양념 재료는 사과즙에 한데 다 섞어 둔다.

4. 물기 제거한 양배추와 양념,

썰어 둔 채소 섞어 무친다.

5. 양배추김치에 실파를 넣고 버무린다.

[방울 양배추 샐러드 만들기 ]

재료> 미니양배추 4개, 방울토마토 4알,

새송이버섯 1줄, 양송이버섯 3개, 비트 50g,

샐러드 채소 한 줌, 견과류 1/3컵

드레싱> 발사믹 식초 3큰술, 올리고당 1.5큰술,

간장 1작은술, 올리브 오일 3큰술

1. 미니양배추는 겉껍질을 벗기고 4등분하여

팬에 살짝 굽는다.

2. 새송이와 양송이는 모양대로 썰어

팬에 굽고 비트도 잘게 썰어 굽는다.

3. 샐러드 채소는 씻어 물기 제거하고

견과류는 잘게 다져 준비한다.

4. 드레싱 소스는 재료 모두 섞어 준비한다.

5. 샐러드 채소와 소스 넣고 섞은 후 견과류 뿌려 낸다.

[브로콜리 냉채 레시피]

재료> 브로콜리 1/2송이, 오징어 1/2마리,

양배추잎 2장, 양파 1개, 당근 1/2개,

색깔 파프리카 1/4개,

소스> 연겨자 소스 1과1/2큰술, 간장 1작은술,

식초 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술,

유자청 1큰술, , 소금 1작은술, 물 2큰술.

1. 브로콜리는 작은 송이 떼어 뜨거운 김에

쪄내고 줄기는 0.4cm 채썰어 준비한다.

2. 오징어는 칼집을 넣어 데친 후 채썰어 준비한다.

3. 양파, 파프리카 채썰어 준비한다.

4. 소스는 섞어 차게 한다.

5. 접시에 오징어와 채썬 둘러 담은 후

가운데 브로콜리를 얹어 소스 곁들여 낸다.

[브로콜리 볶음 요리법]

재료> 브로콜리 1/3송이, 토마토 1개, 계란 2개,

마늘 4알, 식용유, 소금 후추 약간씩,

파슬리 가루

1. 브로콜리는 잘게 잘라 둔다.

2. 토마토를 한입 크기로 썬다. 약간의 소금을

뿌려 둔다. (방울토마토, 일반 토마토 다 가능)

3. 칼등으로 살짝 마늘을 으깨 놓고 계란은

난황 섞어 둔다.

4. 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶다가 계란을

풀어 소금과 후추 뿌리며 스크램블로 익힌다.

5. 4에 브로콜리와 토마토를 넣고 살짝 볶고

소금간 후, 파슬리로 장식한다.

[출처] kbs

무엇이든 물어보세요

치매 막고, 뇌력을 쑥쑥~ 치매 예방식과 치료식

뇌 건강을 위해서는 노년층의 두뇌 노화 방지에

필요한 B12가 풍부한 브레인 푸드 섭취가

필수라는 사실! 좋은 음식을 먹는 것이

노인의 뇌 위축을 막을 뿐만 아니라 음식이

노인의 기억력 등 인지 능력 향상에 직접적인

도움을 준다는 연구 결과도 있다고! 맛은 물론

젊고 쌩쌩하게 뇌 건강 지키는

뇌 건강 밥상 차리는 법

◆ 뇌력 키우는 브로콜리 양파 수프

[재료] : 브로콜리 100g, 양파 1/4개,

대파 5cm, 감자(소) 1개, 물 2컵, 우유 1컵,

체다치즈 1장, 월계수잎 1장, 소금·후추 약간,

올리브오일 1큰술

[만드는 법] :

1. 브로콜리는 흐르는 물에 헹구어

작은 송이로 자른다.

2. 양파와 대파는 채를 썰과 감자는 얇게 썬다.

3. 냄비에 올리브오일을 두르고 대파와 양파를

넣어 볶다가 감자와 브로콜리를 넣어 살짝 볶는다.

4. 물과 월계수잎을 넣고 재료가 익도록

20분 정도 끓인다.

5. 재료가 익으면 한김 식힌 다음 월계수잎을

건져낸 후 블랜더에 곱게 갈아준다.

6. 냄비에 솥아 우유를 넣고 저어가며

끓인 걸죽해지면 치즈를 넣어 저어 녹인 다음

소금.후추로 간을 한다.

◆ 독소 제거에 도움 되는 해독수프

[재료] : 양파 1/2개, 당근 1/2개, 샐러리 1줄기,

애호박 1/4개, 방울토마토 12개,

파슬리 2줄기, 물 3컵, 올리브오일 1큰술,

토마토주스 1/2컵, 소금 약간, 후추 약간

[만드는 법] : 1. 준비한 재료는 잘게 다져준다.

2. 냄비에 올리브유를 두르고 준비한 재료를

넣고 볶아 준 다음 물을 넣고 재료가

부드러워질 때 까지 끓인다.

3. 국물이 줄어들고 재료가 부드럽게 익으며

토마토주스를 넣어 끓인 다음 마무리 소금,

후추로 간을 하여 완성한다.

◆ 고등어 청국장 조림

[재료] : 고등어 1마리, 무 200g,

대파.양파 1/4줄기, 청양고추 1개,

홍고추 1/2개, (청국장 4큰술)

[조림장]: 멸치국물 1½컵, 간장·고춧가루 2큰술씩,

다진 마늘 1큰술, 청국장가루 1큰술씩,

설탕·깨소금 1/2큰술씩, 후춧가루 약간,

참기름 1큰술

[만들기 레시피 ] :

1. 고등어는 내장과 머리를 제거하고

어슷하게 3cm 폭으로 썬다.

2. 무는 한 입 크기로 납작하게 썰어

물에 삶아서 익셔서 준비한다.

3. 대파, 청양고추·홍고추, 양파를 썰어 준비한다.

4. 분량의 조림장 재료를 섞어서 양념장을 만든다.

5. 냄비에 익은 무를 담고 양념장을 살짝 바른 다음

고등어를 올리고 양념장을 올린 다음 양파,

고추, 대파를 넣어 뚜껑을 덮고 조린다.

6. 국물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여

한소큼 끓인 다음 뚜껑을 열고 청국장을 넣고

국물을 끼얹어가며 조려서 완성한다.

◆ 들깨 쇠고기 채소 전골

[재료] : 소고기(불고기감) 150g, 무 100g,

두부 150g, 단호박 100g, 표고버섯 2개,

느타리버섯 100g, 팽이버섯 1/3봉, 양파 1/2개,

쪽파 5줄기, 들깨가루 4큰술,

멸치국물 5컵, 들기름 약간

[소고기양념]: 간장·청주·맛술 2작은술씩,

다진마늘 1/2큰술, 후춧가루약간

[국물간]: 국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술,

소금 2/3작은술

[만드는 법] :

1. 소고기는 분량의 재료를 넣어 양념한다.

2. 표고버섯은 채를 썰고 느타리버섯은

굵은 것은 가늘게 찢는다.

3. 무와 양파는 채를 썰고 쪽파는 5cm 길이로 썬다.

4. 두부는 한입크기로 납작하게 썰고

단호박도 얇게 썬다.

5. 전골냄비에 준비한 재료를 돌려 담은 다음

멸치국물을 넣어 끓인다.

6. 재료가 부드럽게 익으면 국 간장, 마늘, 소금을

넣어 간을 하고 마지막에 들깨 가루를 넣어 완성한다.

[출처] kbs

무엇이든 물어보세요

백세 수명 지키는 철벽 방어막 면역력을 지켜라

감기에 걸렸을 때 어떤 사람은 하루이틀 앓고

나면 거뜬히 낫는가 하면 어떤 사람은

한 달 내내 콧물과 기침으로 고생하지만

쉽게 낫지 않는다. 왜 그럴까?

해답은 바로 '면역력(免疫力)'에 있다.

스트레스, 불규칙한 식습관, 운동부족,

미세먼지 등 현대인들은 그야말로 면역력 결핍이

올 수 밖에 없는 현실 속에 살고 있는데-

면역증강 밥상

◆ 생강계피차

[재료] : 생강 300~400g, 흑설탕,

갈색설탕>4컵반, 물 3컵, 계피 7~8조각

[만드는 법] :

1. 생강은 껍질을 벗기고 씻어 얇게 편썰어

물기를 없앤다

2. 계피도 깨끗히 씻어 물기를 닦는다

3. 물에 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지

데워 차게 식한다

4. 병에 계피와 생강을 담고 설탕녹인 물을 부어준다

◆ 홍삼 뱅쇼

[재료] : 레드와인 750ml, 물 200ml,

계피 2~3 조각, 홍삼농축액 사용 홍삼농축액 2스푼,

레몬1개, 사과1개, 오렌지1개

[만들기 ] :

1. 과일은 깨끗하게 세척해 큼직큼직하게 썬다.

2. 손질한 과일을 차곡차곡 냄비에 담은 뒤

분량의 와인과 물을 붓고 시나몬스틱을 넣는다.

3. 홍삼진액 1스푼을 넣는다. 중불에서 약 5분,

약불에서 약 10분 끊이고 불을 끈 뒤

약 30분~ 1시간 휴지 시간을 둔다.

◆ 홍삼 한방 돼지 등갈비찜

[재료] : 돼지등갈비 25~30대, 표고버섯 6개,

새송이버섯 2개, 단호박 1/2개, 청양고추 3개,

홍고추 1개,

채소수 – 무 2쪽, 양파 1개, 대파 1대, 생강 1쪽

양념 – 홍삼농축액, 진간장 1컵, 흑설탕 1/3컵,

후추가루 약간, 올리고당 4큰술,

다진마늘 2큰술, 참기름 2큰술

[ 레시피 ] :

1. 돼지 등갈비는 찬물에서 충분히 핏물을 뺀다

2. 표고버섯은 한 입크기로 썰고

새송이는 4등분 길이로, 단호박은 큼직하게 썬다.

3. 채소수를 15분쯤 팔팔 끓여 채소는 건져낸다

4. 핏물 뺀 고기를 냄비에 담고

뜨거운 채소수를 부어 준다

5. 참기름을 뺀 양념을 섞어 양념장을

만들어 넣고, 고기를 익힌다

6. 고기가 다 익어 갈 때쯤 버섯과

단호박을 넣어 익힌다

7. 내기 전에 고추, 참기름을 넣고 가볍게 섞어낸다

◆ 홍삼 드레싱 곁들인 구운 버섯 샐러드

[재료] : 새송이버섯 1개, 표고버섯 2개,

양송이 4개, 만가닥버섯 조금,

빨강파프리카 1/2개, 노랑파프리카 1/2개, 양파 1/2개,

양상치 1/4개, 치커리 조금, 소금 약간, 후추 약간

드레싱 – 홍삼분말 3스푼, 간장 4큰술,

식초 5큰술, 참기름 2큰술, 올리고당 3큰술

[만드는 법] :

1. 새송이는 길이로 4등분, 표고버섯은

3등분 어슷썰기, 양송이는 웨지 모양으로 4등분,

만가닥버섯은 2~3개씩 쪼개갠다

2. 파프리카는 길리로 잘라 어슷썰고

양파는 항 입크기로 썬다

3. 양상치, 치커리는 한 입크기로 썬다

4, 버섯, 파프리카, 양파는 소금, 후추를 뿌려

종이호일을 깔고 에어프라이어 180℃에서

10~13분정도 굽거나 달군팬에

종이호일을 깔고 3~4분정도 굽는다

5. 접시에 채소와 구운버섯을 보기좋게 담는다

6. 소스를 잘 섞어 먹기 직전에 뿌려낸다

[출처] kbs

무엇이든 물어보세요

죽음의 덩어리 혈전 녹이는 밥상

●혈전, 이렇게 생긴다

느린 혈류 속도: 오랜 시간 같은 자세로

혈관 내피 손상: 당뇨병, 고지혈증 등으로

혈액 과다 응고: 물은 적게, 탄수화물 많이

●낫토, 이래서 좋다!

풍부한 식이섬유: 바나나의 4배, 고구마의 7배

유익균이 바글바글: 김치, 요구르트의 3.5배

이소플라본: 여성호르몬 분비↑

한명숙 요리연구가

●소고기 배추 들깨탕

-재료: 소고기(불고기용 살코기) 100g,

배추속대 150g, 양파 1/4개, 목이버섯 2개,

홍고추 1/2개, 대파 1/2줄기, 들깻가루 3큰술,

멸칫국물 5컵 들기름 약간

*소고기 양념: 간장·청주·맛술 2작은술씩,

다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간, 들기름 약간

*국물 간: 조선간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술,

소금 1/2작은술

- 만드는 법

1. 배추는 어슷하게 저며 썰고 양파는 채를 썬다.

2. 목이버섯은 미지근한 물에 불린 다음

한입크기로 뜯고 홍고추는 어슷하게 썬다.

3. 대파는 어슷하게 썰고 소고기는

먹기 좋게 썰어 고기 양념을 넣어 무친다.

4. 냄비에 들기름을 두르고 소고기를 넣어 볶다가

배추를 넣어 볶은 다음

멸칫국물을 붓고 양파를 넣어 끓인다.

5. 배추가 부드럽게 익으면 조선간장, 마늘,

소금을 넣어 간을 하고 들깻가루를 넣는다.

6. 들깨 맛이 구수하게 퍼지면 대파와

홍고추를 넣어 살짝 끓여 완성한다.

● 메밀 비빔면

-재료: 메밀국수 100g, 방울토마토 6개,

노란 파프리카 1/4개, 쌈 채소 20g, 무 쌈

* 간장양념; 양조간장 1½큰술, 매실청 1½큰술,

식초 1작은술, 참기름 1/2큰술, 통깨 2작은술

* 고추장 양념; 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술,

간장 2작은술, 설탕 1큰술, 올리고당 1½큰술,

식초 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 통깨 1작은술

-만들기

1. 방울토마토는 꼭지를 떼어내고 1/2로 썬다.

2. 노란 파프리카는 속을 파내고 가늘게 채를 썬다.

3. 쌈채는 씻어 물기를 빼고 1cm 간격으로 썬다.

4. 분량의 재료를 섞어서 양념장을 만든다.

5. 끓는 물에 메밀국수를 넣고 4분 정도 삶은 다음

찬물에 여러 번 헹구어 물기를 뺀다.

6. 양념에 메밀국수를 넣고 비벼 그릇에 담고

준비한 채소를 곁들여 담는다.

● 낫토 유부초밥

-재료: 흑미밥 2공기, 유부초밥 1봉(24개),

낫또 150g, 오이 1/2개, 붉은 파프리카 1/2개,

보라 양파 1/6개, 김자반 약간

* 낫토 양념; 간장 1큰술, 통깨 1작은술,

참기름 1작은술

-레시피

1. 흑미밥에 유부초밥 소스를 넣고 골고루 버무려

준비하고 유부는 수분을 제거한다

2. 붉은 파프리카는 씨앗을 제거하고

잘게 다지고 오이는 길이로 4등분으로 잘라서

속을 제거하고 잘게 썰어주고

보라 양파도 잘게 다진다.

3. 볼에 낫토를 담고 양념을 넣어 섞은 다음

손질한 파프리카, 오이,보라 양파를 넣고

골고루 섞어준다.

4. 유부에 흑미밥을 반 정도 채우고

양념한 낫토를 채운 다음 김자반을 올린다.

[출처] kbs