신상출시 편스토랑 341회
안성훈 - '참치마요날치알주먹밥' 레시피
■ 요리 재료
밥 1공기(420g), 깻잎 5장, 김밥용 김
[참치마요 양념] 캔 참치 1개, 마요네즈 4T, 설탕 1/2T, 소금 두 꼬집, 양파 1/2개
[날치알 양념] 날치알 60g, 마요네즈 2T, 설탕 1T, 소금 두 꼬집
■ 만드는 법
[참치마요 토핑 만들기]
1. 캔 참치는 체에 밭쳐 기름을 제거한 뒤, 손으로 잘게 으깬다.
※ 참치를 잘게 으깨야 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요!
2. 양파는 잘게 다진 뒤 물기를 최대한 제거한다.
3. 으깬 참치에 다진 양파, 마요네즈 4T, 설탕 1/2T, 소금 두 꼬집을 넣고 골고루 섞는다.
※ 참치를 잘게 으깨야 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요!
[날치알 토핑 만들기]
4. 날치알은 물기를 최대한 제거한 뒤, 마요네즈 2T, 설탕 1T, 소금 두 꼬집을 넣고 골고루 버무린다.
※ 하루 정도 숙성하면 더욱 맛있어요! 당일 사용할 경우, 물기만 충분히 제거하면 바로 사용해도 됩니다.
[주먹밥 만들기]
1. 주먹밥 틀에 랩을 깔고 밥 한 주걱을 넣은 뒤, 꾹꾹 눌러 가운데 홈을 만든다.
2. 만들어둔 소를 듬뿍 넣고 밥을 다시 채운 뒤, 꾹 눌러 모양을 잡는다.
※ 밥을 단단히 눌러야 주먹밥이 쉽게 부서지지 않아요!
3. 완성된 주먹밥에 김을 올리고, 도마에 가볍게 눌러 문지르듯 밀착시킨다.
※ 김이 떨어지지 않도록 꼼꼼하게 붙여주세요!
신상출시 편스토랑
미식가 스타들이 혼자만 먹기에는 아까운 필살의 메뉴를 공개, 그들의 메뉴 중 메뉴 대결에서 승리한 메뉴는 우승 발표 후 바로 신상 메...
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안성훈 - '마늘종소고기멸치주먹밥' 만드는법
■ 요리 재료
밥 1공기, 마늘종 한 줌, 다진 소고기 200g, 잔멸치 100g, 청양고추 3~4개, 김밥용 김
[소 양념] 소금 1t, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 물엿 8T
■ 만드는 법
[밥 양념]
1.볼에 밥 3공기, 참기름 1T, 소금 1/2T, 설탕 1/2T, 깨소금 3T를 넣고 섞는다
※ 밥을 누르지 않고 칼로 썰듯이 섞어주세요!
[소 만들기]
1. 마늘종을 쫑쫑 썰고, 청양고추는 잘게 다진다.
※ 고추씨는 매콤한 맛을 위해 버리지 마세요!
2. 다진 소고기는 핏물 제거 후, 소금 1t, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 참기름 1T를 넣고 밑간한다.
3. 팬에 식용유를 약간 두르고 소고기를 볶다가 거의 익으면 마늘종을 넣고 가볍게 볶는다.
4. 수분이 날아갈 때까지 볶은 뒤 참깨를 넣어 마무리한다.
5. 잔멸치는 식용유를 약간 두른 팬에 볶다가 물엿 4T를 넣어 버무리며 볶는다.
※ 마늘종과 함께 볶으면 멸치가 물러지므로 따로 볶아주세요!
[주먹밥 만들기]
1. 주먹밥 틀에 랩을 깔고 밥 한 주걱을 넣은 뒤, 꾹꾹 눌러 가운데 홈을 만든다.
2. 만들어둔 소를 듬뿍 넣고 밥을 다시 채운 뒤, 꾹 눌러 모양을 잡는다.
※ 밥을 단단히 눌러야 주먹밥이 쉽게 부서지지 않아요!
3. 완성된 주먹밥에 김을 올리고, 도마에 가볍게 눌러 문지르듯 밀착시킨다.
※ 김이 떨어지지 않도록 꼼꼼하게 붙여주세요!
안성훈 - '김치베이컨볶음주먹밥' 만들기
■ 요리 재료
밥 1공기, 김치 200g, 베이컨 4줄, 체다치즈 4장, 김밥용 김
[양념] 설탕 2T, 참기름 2T, 다진 마늘 1T
■ 만드는 법
[밥 양념]
1.볼에 밥 3공기, 참기름 1T, 소금 1/2T, 설탕 1/2T, 깨소금 3T를 넣고 섞는다.
※ 밥을 누르지 않고 칼로 썰듯이 섞어주세요!
[소 만들기]
1. 김치는 잘게 다진 뒤 국물을 꼭 짜고, 베이컨도 잘게 다진다.
2. 팬에 다진 김치, 설탕 2T, 참기름 2T, 다진 마늘 1T를 넣고 볶는다.
※ 설탕을 약간 넉넉하게 넣어 달큰하게 볶아주세요!
3. 김치가 충분히 볶아지면 베이컨을 넣고 노릇해질때까지 함께 볶는다.
[주먹밥 만들기]
1. 주먹밥 틀에 랩을 깔고 밥 한 주걱을 넣은 뒤, 꾹꾹 눌러 가운데 홈을 만든다.
2. 만들어둔 소를 듬뿍 넣고 밥을 다시 채운 뒤, 꾹 눌러 모양을 잡는다.
※ 밥을 단단히 눌러야 주먹밥이 쉽게 부서지지 않아요!
3. 완성된 주먹밥에 김을 올리고, 도마에 가볍게 눌러 문지르듯 밀착시킨다.
※ 김이 떨어지지 않도록 꼼꼼하게 붙여주세요!
이정현 - '부추무침' 레시피
■ 요리 재료
부추 한 줌(100g), 깻잎 10장(20g), 양파 1/2개(100g), 고춧가루 3T, 설탕 1T, 까나리액젓 1T, 소금 한 꼬집, 참기름 2T, 깨 2T
■ 만드는 법
1. [재료 손질]
- 부추는 4~5cm 길이로 썬다. / 깻잎과 양파는 채 썬다.
2. [버무리기]
- 손질한 부추, 깻잎, 양파에 고춧가루 3T, 설탕 1T, 까나리액젓 1T, 소금 한 꼬집, 참기름 2T, 깨 2T를 넣고 가볍게 버무리면 완성.
※ 부추무침은 살살 버무려야 풋내가 안 나요!
이정현 - '밥새우 달걀말이' 레시피
■ 요리 재료
계란 6알(특란), 어린이 밥새우 1T, 새우가루 2/3T, 프락토 올리고당 2T(*일반 올리고당 대체 가능), 식용유
당근 20g, 애호박 20g
*2~3인분 기준입니다*
■ 만드는 법
1. 당근과 애호박을 곱게 다진다.
2. 볼에 계란 6알, 어린이 밥새우 1T, 새우가루 2/3T, 프락토 올리고당 2T와 다진 당근, 애호박을 넣고 섞는다.
3. 팬에 식용유를 두르고 약불로 예열한 뒤 계란물을 붓는다.
4. 계란이 익기 시작하면 돌돌 말아가며 익히다가 모양을 잡으면 완성.
※ 철판은 예열 후, 150도로 온도 맞춰주세요!
이정현 -
'랍스터찜&고추냉이마요소스' 레시피
■ 요리 재료
랍스터테일 5마리, 청주 50ml, 월계수 1장, 모차렐라치즈
[고추냉이마요소스] 가염버터 2T, 마요네즈 2T, 다진 마늘 1T, 프락토 올리고당 1T(*일반 올리고당 대체 가능), 고추냉이 2/3T
■ 만드는 법
1. [랍스터 테일 해동하기]
- 랍스터 테일을 찬물에 30분 정도 담가 해동한다.
2. [찌기]
- 찜솥에 물, 청주, 월계수 잎을 넣고 팔팔 끓인다.
- 랍스터 테일에 나무 꼬치를 꽂는다.
※ 꼬리 쪽에 나무 꼬치를 꽂으면 쉽게 꽂을 수 있어요!
※ 꼬치를 꽂으면, 가열 시 랍스터 테일이 오그라드는 것을 방지해줘요!
- 물이 팔팔 끓는 찜기에 랍스터를 넣고 7분 동안 찐다.
- 가위로 다리를 먼저 제거한 뒤, 배 쪽 양옆 껍질을 잘라 벗겨낸다.
※ 랍스터 껍질의 가시가 날카로우니 목장갑을 착용하고 손질해 주세요.
3. [고추냉이마요소스 만들기]
- 버터는 미리 실온에 두어 말랑하게 만든다.
- 볼에 가염버터 2T, 마요네즈 2T, 다진 마늘 1T, 프락토 올리고당 1T, 고추냉이 2/3T를 넣고 섞는다.
4. [소스 바르기 & 토치질하기]
- 손질한 랍스터 살 위에 [고추냉이마요소스]를 듬뿍 1T 바른다.
- 모차렐라치즈를 듬뿍 올린다.
- 토치로 치즈를 노릇하게 녹여주면 완성.
[출처] kbs
