신상출시 편스토랑 340회
도경완 - '새송이 반반치킨' 레시피
■ 요리 재료
새송이버섯 4개, 간장 3T, 프락토 올리고당 1T, 다진 마늘 1T, 순후추 4톡톡, 감자전분 듬뿍 6T, 식용유, 땅콩분태
[양념치킨 양념] 고추장 3/4T, 저당 케첩 2T, 프락토 올리고당 2T, 다진 마늘 1/2T, 물 3T, 순후추 5톡톡
■ 만드는 법
[새송이치킨]
1. 새송이버섯 밑동을 제거한 뒤 손으로 찢어 먹기 좋은 사이즈로 만든다.
2. 위생백에 새송이버섯과 간장 3T, 프락토 올리고당 1T, 다진 마늘 1T, 순후추 4톡톡 넣고 잘 섞은 뒤 3분간 놔둔다.
3. 3분 후, 2에 감자전분 듬뿍 6T를 넣고 잘 섞는다.
4. 웍에 식용유를 가득 붓고 170~180도로 예열한다.
※ 나무젓가락을 넣었을 때 나무에서 기포가 생기면 예열이 완료된 겁니다!
5. 예열 완료되면, 3의 새송이버섯을 넣고 중약불에 3~4분간 튀긴다.
※ 한 번에 너무 많은 양의 버섯을 넣으면 기름의 온도가 내려가기 때문에 천천히 조금씩 넣습니다!
6. 노릇해지면 건져내 식힌다.
[양념새송이치킨]
1. 팬에 고추장 3/4T, 저당 케첩 2T, 프락토 올리고당 2T, 다진 마늘 1/2T, 물 3T, 후추 5톡톡을 넣고 섞으며 끓인다.
2. 새송이치킨 만든 것 중 반을 1의 소스에 넣고 중강불에 버무린다.
[새송이 반반치킨]
1. 새송이치킨과 양념새송이치킨을 반반씩 그릇에 담고, 땅콩분태 뿌리면 완성!
신상출시 편스토랑
미식가 스타들이 혼자만 먹기에는 아까운 필살의 메뉴를 공개, 그들의 메뉴 중 메뉴 대결에서 승리한 메뉴는 우승 발표 후 바로 신상 메...
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도경완 - '가지육전' 만드는 법
■ 요리 재료
가지 3개, 달걀 4개, 밀가루 1컵, 소금, 후추, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1/2T
[양념간장] 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 간장 3T, 비정제설탕 2T, 참기름 1/2T
■ 만드는 법
1. 가지는 양 끝을 썰어 버리고 감자칼로 껍질을 깎는다.
2. 매직랩으로 가지를 싼 뒤, 800W 전자레인지에 6분간 돌린다.
3. 가지를 길게 반을 자르고, 잘 펴준 뒤 3등분 한다.
4. 썰어둔 가지 하나당 소금 2꼬집씩 뿌려 간을 한다.
5. 볼에 달걀 4개, 소금 2꼬집과 후추 2톡톡, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1/2T를 넣고 잘 저어 달걀물을 만든다.
6. 그릇에 키친타월을 깐 뒤 그 위에 가지를 올리고, 윗면도 키친타월로 닦아 수분을 없앤다.
7. 가지에 밀가루와 달걀물을 순서대로 묻혀 중약불에서 튀기듯 3분간 굽는다.
※ 가지는 겉면부터 구워주세요!
8. 밑면이 노릇해지면 뒤집고 3분간 더 굽는다.
[양념간장]
1. 청양고추, 홍고추는 다진다.
2. 종지에 간장 3T, 비정제설탕 2T, 참기름 1/2T, 청양고추, 홍고추를 넣고 잘 섞는다.
도경완 - '팽이버섯 비빔국수' 만들기
■ 요리 재료
팽이버섯 450g, 오이 1/8개, 양파 1/4개, 김치 80g, 삶은 달걀 1개, 고춧가루 1T,
비정제설탕 2T, 고추장 2T, 진간장 1T, 식초 2T, 프락토 올리고당 1T, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1T, 통깨
■ 만드는 법
1. 팽이버섯 밑동을 자르고, 손으로 떼 내열 용기에 담는다.
2. 내열 용기에 랩을 씌워 800W 전자레인지에 2분 30초간 돌린 뒤, 찬물에 헹군다.
3. 오이, 양파는 채 썰고, 김치는 다진다.
4. 볼에 고춧가루 1T, 비정제설탕 2T, 고추장 2T, 진간장 1T, 식초 2T, 프락토 올리고당 1T, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1T, 다진 김치 2/3를 넣고 섞어 소스를 만든다.
5. 볼에 물기를 짠 팽이버섯을 넣고 비빈다.
6. 그릇에 5의 팽이버섯을 담고 나머지 김치와 오이, 삶은 달걀을 고명으로 얹은 뒤, 살짝 간 깨를 뿌리면 완성!
이정현 - '양배추파스타' 레시피
■ 요리 재료
양배추 400g, 냉동 새우 한 줌, 양파 1/4개, 양송이 버섯 4개
다진 마늘 듬뿍 1T, 버터 1조각(35g), 올리브오일, 후추, 소금
우유 1컵(200ml), 고운고춧가루 3T, 체다치즈 2장, 파마산치즈 1조각(40g)
[고명] 파마산치즈, 쪽파
■ 만드는 법
1. [재료 손질]
- 양배추를 2cm 두께로 썬다.
※ 면처럼 사용할 수 있도록 양배추 가운데 부분을 통으로 잘라주세요!
- 양파를 채 썬다. / 양송이버섯을 사등분한다.
- 냉동 새우는 찬물에 10분 담가 해동한다.
2. [볶기]
- 팬에 버터 1조각을 넣고 녹인 다음 양배추, 소금 두 꼬집을 넣고 중불로 굽는다.
※ 양배추는 갈색빛이 날 때까지 구워주세요! 바싹 구워야 단맛이 올라옵니다!
- 양배추를 뒤집은 다음 올리브오일을 세바퀴 두르고 새우, 양송이, 양파, 다진 마늘 듬뿍 1T, 소금 한 꼬집을 넣고 볶는다.
3. [끓이기]
- 우유 1컵(200ml), 고운고춧가루 3T, 체다치즈 2장, 파마산치즈 1조각(40g), 후추 톡톡을 넣고 4분 끓인다.
4. [마무리]
- 파마산치즈 뿌리고 쪽파 올리면 완성.
이정현 - '10분 대패감자탕' 레시피
■ 요리 재료
냉동대패삼겹살 250g, 물 2.5컵(500ml)
감자 1개, 깻잎 10장, 알배추 5장, 들깻가루 3T, 후추 톡톡
고추장 1.5T, 된장 1T, 양조간장 1/2T, 까나리액젓 1/2T, 다진 마늘 1T, 설탕 1/2T, 청주 2T, 고춧가루 1T
■ 만드는 법
1. [재료 손질]
- 감자는 얇게 썬다. / 알배추 듬성등성 썬다. / 깻잎은 채 썬다.
※ 감자를 얇게 썰어야 금방 익어요!
2. [볶기]
- 냄비에 대패삼겹살, 후추 톡톡을 넣고 강불로 볶는다.
- 삼겹살에서 기름이 나오면 고기 기름에 새우젓 1/2T를 넣고 볶는다.
- 새우젓이 익으면, 고추장 1.5T, 된장 1T, 양조간장 1/2T, 까나리액젓 1/2T, 다진 마늘 1T, 설탕 1/2T, 청주 2T를 넣고 볶는다.
3. [끓이기]
- 물 2.5컵(500ml), 감자, 알배추, 고춧가루 1T를 넣고 강불로 10분 끓인다.
4. [마무리]
- 깻잎과 들깻가루 3T를 넣고 한소끔 끓이면 완성.
이정현 - '대패갈비덮밥' 레시피
■ 요리 재료
냉동대패삼겹살 250g, 식용유,
다진 마늘 1T, 다진 생강 1t, 청주 5T,
양조간장 2T, 멸치액젓 1/2T, 설탕 3T, 참기름 1/2T, 후추 톡톡
[곁들임] 쌀밥, 부추
■ 만드는 법
1. [굽기]
- 팬에 기름을 두르고 대패삼겹살을 넣고 노릇하게 굽는다.
2. [잡내 완벽 제거]
- 대패삼겹살에서 기름이 나오기 시작하면, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1t, 청주 5T를 넣고 강불로 볶는다.
※ 대패삼겹살의 잡내 제거를 위한 과정입니다!
3. [맛내기]
- 양조간장 2T, 멸치액젓 1/2T, 설탕 3T를 넣고 볶는다.
- 참기름 1/2T, 후추 톡톡을 넣고 진한 갈색빛이 나올 때까지 볶아주면 완성
※ 토치질을 해서 불향을 입혀주면 더욱 맛있습니다!
※ 쌀밥 위에 송송 썬 부추를 올리고 대패갈비를 올려 함께 드셔보세요!
이정현 - '유자된장닭갈비' 레시피
■ 요리 재료
닭다리살 500g, 대파 1대, 청양고추 1개, 식용유
유자청 2T, 된장 듬뿍 1T, 양조간장 1T, 프락토 올리고당(*일반 올리고당 대체 가능) 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 청주 2T, 후추 톡톡
*2~3인분 기준입니다*
■ 만드는 법
1. [재료 손질]
- 닭다리살을 한입 크기로 썬다.
- 대파를 세로로 반 갈라 듬성듬성 썬다. / 청양고추를 어슷썬다.
2. [닭갈비 양념에 재우기]
- 닭고기에 유자청 2T, 된장 듬뿍 1T, 프락토 올리고당 1T, 양조간장 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 청주 2T, 후추 톡톡을 넣고 골고루 버무린다.
- 냉장고에서 1시간 숙성한다.
3. [볶기]
- 팬에 식용유를 두르고 예열한 뒤, 숙성한 닭고기를 넣어 중약불에서 노릇하게 8분간 볶는다.
- 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 볶아내면 완성.
이정현 - '유자된장소스' 레시피
■ 요리 재료
유자청 2T, 된장 듬뿍 1T, 양조간장 1T, 프락토 올리고당(*일반 올리고당 대체 가능) 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 청주 2T, 후추 톡톡
■ 만드는 법
1. 볼에 유자청 2T, 된장 듬뿍 1T, 양조간장 1T, 프락토 올리고당 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 청주 2T, 후추 톡톡을 넣고 골고루 섞으면 완성.
[출처] kbs
