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한국인의 밥상 700회

시간을 담다, 맛을 기록하다 – 그 700번의 여정

2011년 1월 첫 방송을 시작으로

14년의 시간,

전국의 우리 음식문화와

저마다의 추억

그리고 사라져 가는 것들을 담아낸

‘맛의 기억저장소’ <한국인의 밥상>

긴 여정의 끝을 매듭지은 최불암 선생의 뒤를 이어

새로운 길잡이로 첫발을 내디디는 배우 최수종!

그 700번째 시간에서

지난 14년을 돌아보고, 새로운 여정을 응원한다

<한국인의 밥상> 14년, 그리고 새 여정의 시작

우리 땅 구석구석을 누비며, 맛의 기억을 찾아

쉼 없이 걸어 온 최불암 선생의 14년의 여정.

쉼 없이 걸어 온 50만km의 길 위에는 계절마다

지역마다 저마다의 사연이 담긴 밥상이

차려졌다. 그 뒤를 이어 새롭게 차려질 밥상의

프리젠터가 된 최수종 배우. “앞서 걸으신

그 길, 한 발 한 발 따라 걷겠다”라는

그의 다짐과 함께 새로운 여정의 문이 열렸다.

그 첫 여정에 동행한 반가운 이들! 1998년

<야망의 전설>에서 남매로 호흡을 맞췄던

이정현 배우의 깜짝 등장과 아궁이 앞을

지키며 어머니처럼 반겨주는 강부자 선생,

싱싱한 봄철 산물을 들고 온 박찬일 셰프까지.

앞으로도 풍성한 밥상이 잘 차려지길

기대하는 이들의 응원의 한마디와 함께

700번째 여정을 떠나본다!

고향의 봄 그리고 어머니

“그곳에 가면 그 음식이 있다. 왜?”라는

질문에서 시작된 <한국인의 밥상>

14년 여정에서 빠질 수 없는 주제,

‘제철 식재료’와 ‘엄마’다. 1회 <거제 대구> 편을

시작으로 계절마다 각 지역의 산물과 음식은

물론 그곳의 고유한 문화를 소개했다.

‘개나리 피고 진달래 피면 조개 먹는다’는

말처럼 제철 음식은 요리 시계와도 같다는

박찬일 셰프. 직접 공수해 온 재료들로 봄의

싱그러움을 가득 담은 봄조개냉이볶음면을

선보인다. 봄이면 고향 강경에서 즐겨 먹던

우여회가 떠오른다는 강부자 선생은 음식으로

고향의 향수를 떠올린다. 그리운 어머니의

조리법으로 재현한 이정현 배우의 파김치까지

더해 풍성해진 밥상. 4년 전 돌아가신

어머니의 추억이 담긴 이정현 배우의

‘묵사발’처럼 <한국인의 밥상>에는 어머니의

그리움이 담긴 사연들을 담아왔다.

떠오를 때마다 눈물이 나는 어머니의 즘떡,

추억을 요리하는 손때묻은 어머니의

무쇠 칼과 돌아가신 어머니를 떠올리게 하는

명아주나물전병까지 세상 모든 부엌에는

그리운 맛의 기억이 있다.

한 끼의 간절함, 삶의 희로애락을 품다

1) 남해 청해신푸드 (고구마 빼때기죽 판매)

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2) 예산 토담골 (삭힌김치, 예산 집장 등)

충남 예산군 봉산면 금치길 216-26

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음식은 단순한 한 끼를 넘어, 그 시절을 살아온

우리의 시간이 고스란히 담겨있는 시대의

그릇이다. 고구마를 얇게 썰어서

말린 ‘빼때기’는 배 곯던 시절 곡식 대신

배를 채워 준 고마운 한 끼, 배추 겉잎을 모아

소금과 새우젓만 넣어 담근 ‘삭힌 김치’는

가난과 결핍의 시간을 이겨낸 지혜가

담겨있다. 박찬일 셰프가 밥상을 보며

가장 기억에 남는 음식으로 손꼽은

인천 제철소 노동자들의 땀을 식혀주던

’냉라면‘과 막장을 누비던 남편의

딸그락딸그락 ’도시락‘ 소리를 기다리며

살았던 광부의 아내들,

구로공단 봉제 노동자들의 고된 하루를

달래주던 ’떡볶이‘까지 온전한 한 끼를

위해 뜨겁게 살아온 이들의 간절함이

담긴 음식 이야기를 만나본다.

사라져가는 맛의 기록

2) 홍주발효식품 (팥장 판매)

충남 홍성군 금마면 충서로1932번길 20

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지역마다 전해오는 오래된 음식 중에는

지금은 사라졌거나, 사라져가는 식재료와

음식들이 있다. 약대구, 팥장, 어육장,

조기비늘묵, 물밤, 민물김 등 사라져가는

식재료와 음식들을 발굴하고 기록하는 것은

<한국인의 밥상>의 가장 중요한 역할이었고,

앞으로도 계속 이어가야 할 과제다.

알배기 대구의 배를 가르지 않고 내장을 뺀

다음 염장을 해서 서너 달 말린 ’약대구‘와

팥으로 메주를 쑤어 담근 ’팥장‘을 함께

맛보며, 우리 음식문화의 가치를 지키는

버팀목으로써 <한국인의 밥상>의

역할과 의미를 되새겨본다.

■ 프로듀서 임기순

■ 연출 최영일 / 작가 전선애

■ 프리젠터 최수종

■ 제작 KP 커뮤니케이션

■ 방송일시 2025년 4월 10일

목요일 저녁 7시 40분–8시 30분 (KBS1TV)

[출처] kbs

2tv 생생정보 2268회

오늘 생생정보 에서는

고수의 부엌 등이 방송됩니다

[고수의 부엌]

<이색 만남! 냄비에 나오는 피자 찜닭이 있다?>

보약 찜닭

♦ 백선당찜닭

주소 / 대전 서구 둔산중로14번길 35 1층

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영업시간 / 매일 11:00~22:00

* 매일 15:00 - 17:00 브레이크타임

**보양해신즉석찜닭 메뉴는

하루 전에 예약해야 합니다.

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니

시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

[대가의 일급정보]

<정성스러운 손맛! 45년 수제 어묵 대가>

♦ 신포달인수제핫바

주소 / 인천 중구 우현로 49번길 13

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4월 10일

▽ 생생정보 맛집 행복한 효행할까요 남해

멸치회무침 우레기 구이 남해몽돌집 1995

다랭이마을 남해양떼목장 양마르뜨언덕

설리스카이워크 남해보물섬전망대

까사드발리 풀빌라 2268회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/5849

[출처] kbs, 네이버

2tv 생생정보 2267회

오늘 생생정보 에서는

가격파괴 Why 등이 방송됩니다

[가격파괴 Why]

<고기 듬뿍 5,500원 돼지국밥>

◈ 대명돼지국밥

주소/ 대구광역시 북구 호국로43길 27-12

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영업시간/ 10:00 – 21:00 (매주 목요일 휴무)

※ 방송 후 손님이 몰릴 수 있으니,

시간을 두고 방문 부탁드립니다.

[핫 플레이스 Now]

<대한민국 원조 핫 플레이스 '광장시장'>

◈ 광장시장

주소/ 서울 종로구 창경궁로 88

◈ 광장시장 일호상회

주소/ 서울특별시 종로구 종로32길 2 1층 1호

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◈ 통큰누이네 육회빈대떡

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◈ 60년 전통 떡집

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4월 9일

▽ [생생정보] 택시맛객 춘천 들기름 막국수

만천리상회 카누 춘천중도물레길 육림랜드

춘천후평야시장

뭉쳐야 즐겁다 난 테크 고양 정란사

달라야 산다 자동차 김태우 2267회 링크▽

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▽ 오늘N 할매식당 주꾸미볶음

미나리 주꾸미볶음 자연산 생주꾸미 인천

우순임원조할머니쭈꾸미 이 맛에 산다

오늘 대 공개 유기 거창 거창유기

가족이뭐길래 38세 보험왕 구미

미도농산 2467회 링크▽

https://fire888.tistory.com/5946

[출처] kbs, 네이버

나는 자연인이다 651회 미리보기

다시 쓰는 새벽편지 자연인 박대우

깊은 산골짜기엔 계절도 한 박자 더디다.

아직도 한겨울인 양 무릎까지 눈이 쌓여 있고

나뭇가지마다 고드름이 매달린 이곳.

5월에도 한겨울처럼 눈이 온다는 이 산골은

자연인 박대우(65) 씨가 10년째 살아가는

곳이다. 그는 이 도무지 끝날 것 같지 않은

겨울의 길고 긴 적막을 사랑한다.

그 적막 속에서 치열한 창작 열정을

불태우고 있기 때문인데...

사실 그는 1989년 쌍둥이 형과 함께

‘소리사냥’이라는 듀엣 가수로 데뷔했던

가수였다. 통기타 음악 마니아들 사이에선

꽤 유명한 곡 ‘새벽편지’를 발표한 후

꽤 오랜 기간 종적을 감췄던 가수.

그는 긴 세월을 돌고 돌아 이 첩첩산중에 나타났다.

https://www.mbn.co.kr/vod/programMain/592

해발 800미터 산골짜기 집에

옹기종기 모여 살던 6남매. 그중에서도

아버지의 음악 감각을 쏙 빼닮았던 그는

아버지의 전폭적인 지원을 받았다. 주말마다

기타 레슨을 받고, 아버지에게 노래를 배우며

가수라는 꿈을 향해 한 걸음씩 내딛던 대우 씨.

군 제대 후 쌍둥이 형과 함께

당시 통기타 가수들의 등용문이었던

한 라이브 무대에 서게 되면서 가수 데뷔를

하게 된다. 그의 자작곡 ‘새벽편지’로 활동하며

인기를 끄는 듯했으나, 당시 TV 출연의 기회는

하늘의 별 따기였고 라이브 무대는 점점

사라져 가는 추세였다. 결국 2집에 대한

계획이 무기한 연기되면서 은퇴 아닌 은퇴를

하게 된 대우 씨. 음악에 대한 끈을

놓을 수 없어 악기사에 취업했고, 뒤이어

사업까지 이어갔지만 막강한 자금력으로

무장한 대형 악기사에 상대가 될 리 만무했다.

시간이 갈수록 지쳐만 갔던 그는 결국

산속의 고향집을 떠올렸다. 어린 날의

순수한 꿈과 열정이 남아있던 곳. 힘차고

따뜻한 아버지의 응원이 가득했던 곳.

그래서 그는 지금으로부터 10년 전,

그 따뜻한 고향의 품으로 돌아갔다.

익숙하지만 낯선 땅. 그곳에 다시 정착하려면

부모님이 돌아가시고 20년 넘게 방치됐던

집을 정비하는 게 우선이었다. 엉망이 된

고향집을 허물고 새집을 지은 대우 씨.

수십 년이 지나도 마르지 않은 우물을 청소하고

예비로 물을 사용할 수 있도록 계곡물을

끌어왔다. 텃밭을 만들고, 농작물을 키우는

일은 어릴 때부터 부모님 어깨너머로

배웠던 터라 크게 어렵지 않았다. 하나하나

만들어가는 재미와 순간순간 스치는 추억들

덕분에 시간가는 줄 몰랐다는 대우 씨.

그 즐거움들 틈에서 음악에 대한 열정도

다시 피어났다. 산중에서 문득문득 떠오르는

영감을 그대로 오선지에 옮기며, 가수의 꿈을

처음 꾸었던 그때처럼 열정을 불태우고 있다는

자연인. 그의 노트엔 세상을 깜짝 놀라게 할

선율이 담겨있다는데...

순수하고 따뜻한 목소리로 노래하는

박대우(65) 씨의 이야기는

방송일시 2025년 4월 9일 수요일 밤 9시 10분

MBN <나는 자연인이다>에서 확인할 수 있다.

[출처] mbn

이웃집 찰스 479회

파키스탄 김하준 편

나는야 뼛속까지 자랑스러운 한국인, 김하준

 ↓↓↓ 파키스탄 김하준 씨 유튜브   바로가기 ↓↓↓

무려 24년째 한국살이 중인

파키스탄에서 온 하준 씨.

그 세월을 증명하듯 토종 한국민 같은

구수~하고 친근한 말투를 자랑하는데...

그뿐만이 아니다! 내장탕, 알탕,

소머리국밥이 최애 음식이라는 그는,

한국의 얼큰하고 비릿(?)한 날 것의

맛도 가뿐히 즐긴다고??

인생의 절반을 한국에서 보내며

식성마저 한국화된 오늘의 찰스!

각종 공장 일, 사우나 청소, 벽돌 나르기 등

한국에서 안 해본 일도 없다~!

하지만, 지금은 한 중고 자동차 매매업체의

어엿한 사장이 되었다.

어린 20대에 한국으로 와 어느새

40대 사장님이 된 하준 씨.

그가 땀과 노력으로 일구어낸

치열하고도 소중한 일상을 따라가 본다.

더불어 살아가는 다문화 사회를 만들고 싶어요

과거에 힘들게 살아온 만큼,

주위의 다문화 친구들을 돕고 싶다는 하준 씨.

첫째, 중고 자동차 매매업체를 운영하며

여러 외국인 고객들을 상대하는 건 기본!

둘째, 안산소방서에서

다문화 전문 의용소방대 대장으로도 활동하며

지역 안전을 위한

각종 캠페인과 봉사에 애쓰고 있다.

셋째, 한국어에 서툰 외국인 친구들을 위해

주말마다 무료로 한글 수업도 진행한다.

그런데 이게 다가 아니라고?!

넷째, 10여 년 넘게 살아온 안산에서

가게를 운영하는 외국인 상인들을 일일이 찾아

다니며 안부를 묻는 것도 일상다반사!

하준 씨의 꿈은 대한민국을 행복하고

건강한 다문화 사회로 만드는 것이다.

“한 명의 다문화 국가 홍보대사가 되어

자랑스럽게 전 세계에 한국을 알리고 싶어요”

야심 찬 포부를 드러내는 하준 씨!

대한민국의 자랑스러운 국민이자,

가족과 지역 사회를 든든하게 지키는

작은 영웅으로서

오늘도 열심히 살아가는 중이다.

중고 자동차 경매의 세계

다문화의용소방대장

외국인들이 한국어 선생님

좋은 아빠가 되기 위한 노력

누구보다 든든한 ‘슈퍼맨’ 아빠~!

주변의 이웃을 위한 봉사활동을 하며

눈코 뜰 새 없이 바쁜 하준 씨.

하지만 곁에서 바라보는 아내 입장에서는

그 모습이 마냥 예쁘게 보일 수는 없는데...

오지랖 넓고 사람 좋아하는 남편이

하나뿐인 아들과

더 많은 시간을 보냈으면 하는 아내!

특히나 ‘아빠 바라기’인 아들은 초등학생이

되어 부모의 관심이 필요한 시기~!

결국, 아슬아슬한 감정 끝에

부부 갈등이 폭발하고 마는데....

과연 하준 씨는 아내와 아들의 신뢰를

되찾고 이 위기(?)를 극복할 수 있을까?

사실, 하준 씨가 각종 봉사로 바쁜 일상을

보내는 것도 결국은 다문화에 대한

편견을 줄여 아들에게 더 나은 세상을

만들어 주고 싶다는 소망에서 시작된 것인데.....

사랑하는 아들 다니엘에게 언제나 용감하고

든든한 ‘슈퍼맨’ 같은 아빠가 되고 싶은

하준 씨의 간절한 소망은,

과연 이루어질 수 있을까?

방송일시 2025년 4월 8일 19:40

[출처] kbs

2tv 생생정보 2266회

오늘 생생정보 에서는

할매 밥 됩니까 등이 방송됩니다

[할매~ 밥 됩니까?]

<남이 할매의 봄나물 밥상>

**태양초민박

- 주소 : 전북 남원시 매동길 24

↓↓↓ 정보 바로가기 ↓↓↓ 

[독한 인생~ 독하다 독해!]

<연 매출 160억!

흙수저 현효 씨의 푸릇푸릇한 성공기>

식물 화분

**(주)갑조네

- 주소 : 경기도 일산서구 대화로 362

한국화훼농협 K플라워 (주)갑조네

- 주문 : https://naver.me/5YvNpIwz

- 유튜브 :

https://youtube.com/@gapjone?si=SRBJ6u4oHCtaHZ5B

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4월 8일

▽ 생생정보 이 PD가 간다 시즌2 함안 불빵

함안불빵 마틴베이커리 능전수목원 무빙보트

입곡군릭공원 아라힐링카페

수확의 달인 우럭 포항

포항시수산물직판장 2266회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/5847

▽ [6시 내고향] k-맛있을지도 강원 원주

한우고기말이 무궁화집

청주 달래 신안 천일염 영심이네 소금

의성 은행나무숲 사촌은행나무숲 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5943

[출처] kbs, 네이버

2tv 생생정보 2265회

오늘 생생정보 에서는

장사의 신 등이 방송됩니다

[장사의 신]

<27년 전통, 숯불 돼지갈비>

▶ 담양숯불떡갈비

- 주소 : 서울 중구 다산로10길 26

↓↓↓ 가게 정보 바로가기 ↓↓↓

https://m.place.naver.com/restaurant/18120809/home?entry=pll

- 가격 : 돼지갈비 19,000원

/ 물, 비빔냉면 9,000원

- 영업시간 : AM 11:30 ~ PM 23:00

(라스트 오더 PM 22:30)

: 정기 휴무, 브레이크 타임 X

※ 주차는 <약수동공영주차장> 이용 바랍니다

(도보 6분)

가게 옆 <약수교회 주차장>은

'저녁 7시 이후;부터 주차 가능

※ 대중교통 이용 시 <약수역 5번 출구>로 하차

※ 방송 후 손님이 몰릴 수 있으니,

시간을 두고 방문 바랍니다.

[부부 시트콤 ‘사랑이 뭐길래’]

<티격태격 동갑내기 한옥 부부>

※ 촬영에 도움을 주신 ‘최경하’ 님 ‘민현자’ 님

▶ 보뜰한옥

- 주소 : 전남 해남군 해남읍 복평길 13

↓↓↓ 정보 바로가기 ↓↓↓

http://m.place.naver.com/accommodation/1115971531/home?entry=pll

▶ 오시아노캠핑장

- 주소 : 전남 해남군 화원면 화봉리 376-1

↓↓↓ 홈페이지 바로가기 ↓↓↓

http://parapark.co.kr/

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4월 7일

▽ [생생정보] 미스터 Lee의 사진 한 컷 신안

쉬랑께 소금항카페 신안군수협 임자수산

섬티아고 짱뚱어 해수욕장

음식 X-파일 전복 삼성수산 본섬조개마을

나전칠기 케이블 원주

무작정 간다 SNS 진짜 가짜 바위 속에 지은 집

진안 수선루 2265회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/5846

[출처] kbs, 네이버

인간극장 미리보기

잘했군 잘했어, 순희 애기씨

“잘했군, 잘했군, 잘했어~”

아침부터 저녁까지 입이 마르도록

엄마를 아기처럼 칭찬하는 딸이 있다.

충청남도 예산군의 황은옥(63) 씨와

10년째 치매를 앓고 있는 엄마 현순희(84) 씨.

작은 구멍가게에서 슈퍼로, 다시 식당으로...

평생을 갇혀 살다시피 했던 순희 씨.

이제야 좀 먹고살 만한 날이 왔다 싶었는데

치매가 찾아왔다.

고생만 한 엄마를 돌보던 아버지마저

혈액암으로 돌아가시고...

금지옥엽 자랐던 철부지 딸 은옥 씨는

엄마를 위해 귀촌을 감행한다.

일식 요리사였던 남편, 노윤호(52) 씨.

아내와 함께 장모님을 모시고

낯선 시골로 내려왔다.

연고도 없는 곳에서 다시 시작한 택배 일...

늘 어르고 달래야 하는

장모님과의 일상은 쉽지 않지만,

빈손으로 퇴근하는 법이 없는 사위다.

‘엄마를 모시려면 부처가 돼야 한다’던 아버지.

답답한 날도 속상한 날도 많지만

“잘했군, 잘했군, 잘했어!”

엄마에게, 동시에 자신에게 보내는

마법 같은 주문으로

오늘도 힘을 내보는 은옥 씨.

아기가 된 엄마와 철들어 가는 딸의

소중한 하루하루를 들여다본다.

# 아기가 된 '순희 애기씨'

충청남도 예산의 한적한 시골 마을.

알 수 없는 말을 중얼거리며

마을을 누비는 누군가.

알츠하이머 3급,

올해로 치매 10년 차인 순희 씨다.

‘엄마를 부탁한다’던 아버지의 유언에 따라

갑작스럽게 시골살이를 결심한 딸, 은옥 씨.

오늘도 집 나간 엄마 찾으랴,

운동시키랴 바쁜 하루를 보낸다.

# 고맙고 미안한 이름, '가족'

이혼 후, 홀로 두 아들을 키우며

한정식집에서 일했던 은옥 씨.

직원으로 온 윤호 씨에게 호감이 생겼지만

엄마는 11살이나 어린 남자를

어떻게 사귀냐고 반대했었다.

하지만 결국 가족이 될 인연이었을까?

윤호 씨는 두 아들의 아버지가 됐고

돌아가신 장인어른을 대신해,

장모님까지 모시게 됐다.

낯선 시골에서 일식 요리사였던 직업 대신

택배 일을 하게 된 남편이

늘 미안하고 고마운 은옥 씨.

남편이 없었으면 엄마를 보살피지도,

시골살이를 할 수도 없었을 터.

“두 할머니를 모신다”고 말은 하지만

장모님 간식을 떨어트리는 법이 없는

남편의 ‘츤데레’ 사랑을 잘 알고 있다.

# 잘했군, 잘했군, 잘했어!

엄마를 모시려면 ‘부처’가 돼야 한다던 아버지.

사고 친 고양이를 한참 쫓다가도

돌아서면 잊어버리고,

젊은 시절의 습관대로 도둑이 들어올까 봐

집안의 모든 문을 닫아버린다.

처음엔 엄마의 고집이 세질수록

답답함에 화를 내는 날이 훨씬 많았는데...

밥만 잘 드셔도 “잘했군, 잘했어”

옷만 입으셔도 “잘했군, 잘했어”

칭찬을 달고 살았더니 흥이 나서

잘 따라주시는 어머니.

이제야 아버지의 말씀이 무슨 뜻인지 알겠다.

아기가 된 엄마를 보살피며

인생에 감사하게 된 은옥 씨.

오늘도 귀여운 엄마, 순희 씨와 함께

다시 오지 않을 소중한 하루를 보내고 있다.

1부 줄거리

오늘도 서방님 찾겠다며 집을 나간

엄마를 잡으러 다니기 바쁜 은옥 씨.

치매 10년 차, 순희 씨와 함께 살고 있다.

11살 연하 남편 윤호 씨.

아침부터 저녁까지 택배 배달을 하면서도

필요한 것들을 세심하게 살핀다.

짜증이 난 순희 씨를 달래던 아침,

현관에서 큰 소리가 난다!

연출 : 신성배

글 : 박선민

촬영 : 임한섭

조연출 : 천상현

취재작가 : 임채원

방송매체 : KBS1-TV

보도자료 문의 : 임채원 취재작가 (02-782-5555)

방송일시 : 2025년 4월 7일(월) 4월 8일

4월 9일 4월 10일 4월 11일(금) / 오전 7:50~8:25

6078회 6079회 6080회 6081회 6082회

[출처] kbs

동네 한 바퀴 314화

흥 부자들이 산다 – ‘경기도 시흥시’

▶ 시흥 제빵왕 박여수 명장의 건강 발효 빵

단팥빵 소금빵 빵집

팡뜨랑 베이커리

경기 시흥시 서울대학로278번길 19-13

C1 호반써밋플레이스 A-113호

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https://m.place.naver.com/restaurant/1736664786/home?entry=plt

▶ 미술 디자이너에서

돈가스 가게 사장님이 된 오명환 씨

고종의정원

경기 시흥시 산현마을길 12

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https://m.place.naver.com/restaurant/1123435238/home?entry=pll

▶ 맛있는 한 끼보다 행복한 한 끼!

김혜정 씨 반찬 가게

꿈꾸는에이프런

경기 시흥시 하중로231번길 11-1

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https://m.place.naver.com/place/37046672/home?entry=pll

상호,정보 ,위치

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경기도 안산과 부천, 광명 등 여러 지역과

맞닿은 경기도의 대표 도시이자,

육지와 바다의 매력을 모두 품은 동네

‘경기도 시흥시’.

시흥의 흥(興) 자가 "흥하다"

"흥미롭다"는 뜻을 내포한 동네답게,

경기도 유일의 내만 갯벌이 형성되어

다양한 생물이 서식하는 생태계 보고이자

바다와 도심지를 아우르며

다양한 일터를 만들어주는 기회의 땅이다.

가진 것 많아 여러모로 흥이 나는 동네

‘경기도 시흥’으로

<동네 한 바퀴>가 314번째의 여정을 떠나본다.

▶ 육지가 된 섬, ‘오이도’의 상징

“빨강 등대”에서 동네 한 바퀴 출발

문득 바다가 보고 싶을 때 가벼운 마음으로

찾아갈 수 있는 곳. 서울에서 접근성이

뛰어난 섬 ‘오이도’다. 원래는 육지로부터

4km 떨어진 섬이었으나, 일제 강점기에

염전이 조성되며 섬 아닌 섬이 되었다.

덕분에 보다 가까이 서해 풍광을 감상할 수

있는 수도권의 명소가 되었고, 그곳에서

밤낮없이 오이도를 지키는 ‘빨간 등대’는

오이도의 상징이 됐다. 특히 멋진 해안선을

두 눈에 담을 수 있는 등대 전망대는 최고의

힐링 장소! 동네 지기 이만기도

빨간 등대 꼭대기에 올라 흥 넘치는

시흥 한 바퀴의 시작을 알린다.

▶ 시흥 제빵왕 박여수 명장의 건강 발효 빵

국내외 수많은 제빵 관련 대회를 휩쓸며

명장 타이틀을 거머쥔 이가 있다. 17살 때

첫 미팅에 나갔다 맛본 도넛 맛에 반해 제빵의

세계에 뛰어들었다는 박여수 명장.

마치 첫사랑처럼 빵 맛에 홀딱 반했던

그 여운을 빵에 담고 싶다는 일념으로,

맛은 기본! 속이 편한 건강빵을 연구하고

만들어왔다. 경력 37년, 지금까지도

그의 제빵 철칙 제1장은 “손님과 빵으로

대화하라”이다. 긴 설명 필요 없이 한 입 먹으면

바로 감동할 수 있어야 한다는 철칙이 통했을까?

화려한 이력에 비해 아담한 그의 빵집에선

달콤하고 촉촉한 단팥빵이 매진 행렬을

이루고, 단짠단짠의 정석인 소금빵이

연일 인기다. 그 맛을 전수받고자

직장도 포기하고 아버지의 제자가 된

두 아들들. 빵집에서만큼은 혈연도

무용지물, 이보다 잔소리 많고 엄한

스승님도 없다는데... 대를 잇고 있는

빵 맛은 과연 청출어람일까?

▶ 소금의 역사가 깃든 ‘시흥 갯골 생태 공원’

해양 습지와 소금 역사의 살아 있는 교과서라

불리는 ‘시흥 갯골 생태 공원’. 생태 보물창고라

불리는 약 150만 평의 부지는 바닷물이

육지 깊숙이 들어와 형성된 경기도 유일의

내만 갯벌이다. 1930년대 초 경기만(灣) 일대를

중심으로 염전이 조성되었는데, 그중 이곳

‘소래 염전’은 전국 최대 규모의 천일염을

생산하는 곳으로 명성을 날렸다. 1996년에

역사를 뒤로하고 폐염되었으며, 2009년

생태 공원의 모습으로 재탄생! 역사적

장소로서의 가치가 남달라 지금도

생태 공원 내부엔, 그 시절 고달팠던

염부들의 삶을 느낄 수 있는 염전이

고스란히 남아있고, 그곳에서 채취한

소금을 쌓아둔 소금 창고도 보존되어 있다.

동네 지기 이만기가 그곳에 들러 시흥의

오랜 역사를 눈에 담아본다.

▶ 생명의 땅 ‘호조벌’로 출근하는 사나이!

‘새 아빠’ 오환봉 씨

300년 전 바다였던 공간에 둑을 쌓아

너른 들판으로 간척한 땅, ‘호조벌’. 시흥의

특산품인 연과 쌀을 생산할 수 있어 농민들에게

오랜 시간 삶의 터전이 되어주었다. 그 호조벌은

새들의 땅이기도 하다. 친환경농법으로

농사를 짓기 시작하면서 물속에 생태계가

살아나고, 그 덕에 철새들은 풍부한 먹잇감을

제공받게 된 것. 봄으로 접어드는 3월부턴

천연기념물인 저어새와 따오기가 찾아오며

호조벌은 새들의 천국이 된다. 이때만

기다렸다가 매일 호조벌로 출근하는 사나이

오환봉 씨. 멸종위기에 처하거나 천연기념물인

새들을 관찰하고 보호하는 일을 한다.

어려서부터 새를 사랑하는 DNA가 있었던 것

같다는 오환봉 씨는 자칭 ‘새 아빠’라 칭하며

오늘도 카메라 한 대, 녀석들에게 줄

미꾸라지 한 대야를 들고 호조벌로 향한다.

새 이야기를 할 때면 얼굴에 웃음꽃이

만개하는 오환봉 씨의 새 사랑을 만나본다.

▶ 미술 디자이너에서

돈가스 가게 사장님이 된 오명환 씨

다양한 소품으로 예쁘게 꾸민 앞마당과

다양한 미술 작품이 전시된 내부. 마치 갤러리를

연상케 하는 이곳은 오명환 씨가 2년 전 차린

돈가스 가게다. 전직 미술 관련

기획 디자이너였던 오명환 씨는 제2의 인생으로

경험조차 없던 요식업에 뛰어들었다.

디자이너로 활동하던 당시 해외 출장이 잦아,

그때마다 찾아갔던 음식점에서 조리법을

배워놨다는 그. 어려운 메뉴보다는 호불호가

적은 돈가스를 택했고, 대신 미술을 전공한

사람답게 접시를 하나의 도화지로 생각하고

색감, 배치 고려해 플레이팅에 신경 썼다고...

처음 장사를 시작할 때만 해도, 한때 이름깨나

날리던 시절 생각하고 돈가스로 평균 이상은

하겠지, 라고 생각했다는 명환 씨. 돌이켜보면

50점도 안 되는 점수였단다. 2년을 꽉 채운

지금, 이제 겨우 7, 80점에 도달한 것 같다는

그의 돈가스. 동네 지기 입맛에는 몇 점일까?

▶ 흥 나는 ‘월미농악’에서

신명 나게 한판 놀아보세~

시흥시 물왕동의 월미마을 일원을 중심으로

전승되어 온 전통 풍물 ‘월미농악’. 농민들의

악재를 물리치고 풍년을 기원하며 즐기던

이 농악은, 2007년 3월에 ‘월미농악보존회’를

설립해 현재까지 시흥시 관내의

각종 문화 행사에서 활발한 공연을 이어오고

있고, ‘시흥시 향토무형유산’으로도 지정됐다.

초등학생부터 직장인까지, 남녀노소 다양한

사람들이 월미농악 구현에 힘쓰며 시흥시의

오랜 ‘흥’을 선보이고 있는 공연에, 동네 지기

이만기도 가던 걸음 멈추고 신명 나게 동참한다.

▶ 맛있는 한 끼보다 행복한 한 끼!

김혜정 씨 반찬 가게

한식, 중식, 양식, 일식! 장르를 넘나드는

다양한 반찬으로 시흥시 입맛 제대로 사로잡은

반찬 가게가 있다. 어린이집 조리사,

레스토랑 셰프, 한정식 식당 요리사까지.

오랜 조리 경력을 바탕으로 매일 30여 가지

반찬을 만든다는 김혜정 씨의 반찬 가게를

찾았다. 내가 만든 반찬으로 행복한 한 끼가

차려지는 상상만으로도 즐겁다는 혜정 씨.

매일 먹는 밥에 반찬이 식상하면 안 된다는

생각에 종류는 무조건 다양하게! 재료 구입도

반드시 시장에 가서 직접 보는 게 원칙이다.

똑 소리 나는 혜정 씨 곁에 5년 전 직장을

은퇴한 남편이 합류했다. 바쁜 아내를 돕고자

시작한 일이 처음엔 적응이 되지 않아

애 좀 먹었다는데... 무엇보다 365일 아내와

붙어있는 게 은근히 애로사항(?) 이라나~

요리에 선수인 아내 혜정 씨와

보조 5년 차 남편 혁재 씨가

꾸려나가는 반찬 가게는 어떤 모습일까.

▶ 세월을 새기는 최고령 인장공,

97세 김승한 어르신

시흥시 도일시장 골목에는 45년 동안 한 자리를

지켜온 오래된 도장집이 있다. 주변 가게의

흥망성쇠를 지켜보며 자신만의 길을 걸어온

‘김승한’ 어르신의 가게다. 젊어서 아픈 아내를

병원에 입원시키기 위해 도장을 파러 갔다가

처음 인장업을 접했다. 50대의 늦은 나이에

덜컥 시작한 일이지만,

하루에 도장 100개 이상을 팔 정도로

흥하던 시절도 있었다.

지금은 하루 종일 손님 한 명 찾아와도

이상할 것 없고, 동네 어르신들

이 모여 인생 이야기를 나누는 사랑방에

더 가까운 김승한 어르신의 가게.

어느덧 백 세를 바라보니 그만 손에서

도장을 놓을 법도 하지만, 모든 만물은

움직이고 활동해야 살아있는 이유가 있다

말씀하신다. 어르신 인생의 절반이 담긴

소중한 공간으로 동네 지기 이만기가 찾아간다.

각자의 무대에서 저마다 흥이 넘치는 인생,

흥미진진한 시흥시 사람들의 이야기는

4월 6일 일요일 저녁 10시 20분

<동네 한 바퀴> [314화 흥 부자들이 산다 –

경기도 시흥시] 편에서 공개된다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 266회

남보라 - '등심 돈가스' 레시피

■ 요리 재료 (3인분)

돼지 등심 1kg, 계란 2개, 마요네즈 1T,

튀김가루, 빵가루, 맛소금, 후추, 우유

■ 만드는 법

0. 재료준비

1) 등심을 갈비포 뜨듯 반으로

칼질을 내 넓게 펼친다.

2) 펼친 고기를 밀대로 밀어 얇게 펴준다.

3) 넓은 바트에 고기와 우유를 넣고

실온에서 1시간 정도 재운다.

※ 우유 속 카제인 성분이 고기를 부드럽게

만들고, 잡내를 제거해줍니다!

4) 숙성된 우유는 버리고,

고기는 키친타월로 가볍게 닦아 낸다.

※ 핏물도 함께 빠져나오기 때문에,

우유는 버려내고 고기는 씻지 않고

사용해 주세요!

5) 숙성된 고기의 한쪽 면에만 맛소금,

후추로 밑간한다.

1. 넓은 그릇 계란 2개, 마요네즈 1T를 넣고

거품기로 잘 풀어준다.

※ 계란물에 마요네즈를 섞으면

튀김옷이 더 바삭하고 풍미가 깊어집니다!

2. 손질한 고기에 튀김가루,

마요네즈 계란물, 빵가루 순서로 골고루 묻힌다.

※ 빵가루는 잘 눌러가며

꾹꾹 묻혀야 튀길 때 떨어지지 않아요!

남보라 - '플레인 요구르트 깍두기(ver.대용량)'

■ 요리 재료

무 3개, 양파 2개, 배 1개, 대파 2대, 새우젓 6T,

다진 생강 1T, 마늘 20쪽, 홍고추 15개

고운 고춧가루 10T, 멸치액젓 6T,

플레인요구르트 1통, 식은밥 6T,

꽃소금 6T, 뉴슈가 2t

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 무는 3개는 2.5cm 두께로 썬다.

2) 동그랗게 썬 무를 사방 3cm 크기의

주사위 모양으로 썬다.

3) 무에 꽃소금 6T, 뉴슈가 2t를 뿌리고

약 1시간 절여준 뒤 물을 제거한다.

※ 중간에 한두 번 뒤적여주세요!

4) 대파는 2대는 어슷 썬다.

1. 양파 2개, 배 1개는 믹서기에 넣기 좋게 썬다.

2. 믹서에 새우젓 6T, 다진 생강 1T,

마늘 20쪽, 홍고추 15개, 썰어둔 양파,

배, 멸치액젓 6T, 식은밥 6T를 넣고 갈아 준다.

※ 새우젓은 건더기 3T,

국물 3T로 나눠서 넣어주세요!

4. 물기를 뺀 무에 고운 고춧가루 10T을 넣고

섞어 색깔을 내준 후,

믹서기에 간 양념을 넣고 버무린다.

6. 플레인 요플레 1통을 넣고 골고루 섞는다.

7. 잘 섞은 깍두기를 저장용기에 담는다.

※ 시원한 곳에 1~2일 정도 숙성한 뒤,

냉장보관해주세요!

남보라 - '오징어 떡갈비 덮밥' 만들기

■ 요리 재료 (3인분)

소고기 다짐육 600g,

돼지고기 다짐육 600g, 양파 2개,

대파 흰부분 2대, 손질 오징어 1마리, 찹쌀가루

[양념] 진간장 5T, 굴소스 2T, 설탕 5T,

참기름 5T, 맛술 2T, 멸치액젓 2T,

다진마늘 3T, 다진생강 1/2T,

맛소금 한 꼬집, 후추 약간

■ 만드는 법

0. 재료준비

1) 양파 2개를 잘게 다진다.

2) 대파 흰 부분 2대는 반으로 갈라 송송 썬다.

3) 손질 오징어는 끓는 물에 1분간 데친 뒤,

잘게 썬다.

1. 볼에 소고기 다짐육 600g,

돼지고기 다짐육 600kg,

잘게 썬 오징어를 넣고 섞는다.

2. 준비한 반죽의 약 1/3정도 분량만

핸드블렌더로 곱게 갈아 준다.

※ 일부 고기만 갈아 넣으면,

식감은 살리고 동그랗게 반죽할 때

쉽게 뭉쳐집니다!

3. 전체 반죽에 다진 양파,

대파를 넣고 잘 섞어 준다.

3. 진간장 5T, 굴소스 2T, 설탕 5T,

참기름 5T, 맛술 2T, 멸치액젓 2T,

다진마늘 3T, 다진생강 1/2T,

맛소금 한 꼬집, 후추 약간을 넣고 버무린다.

4. 반죽을 적당한 크기로 동그랗게 뭉쳐 준다.

※ 냉동 보관시, 서로 달라붙지 않도록

떡갈비 사이에 종이호일을 끼워 보관하세요!

남보라 - '매콤 카레 돈가스 덮밥' 만드는 법

■ 요리 재료

돈가스 1개, 식용유

※ 돈가스는 남보라의

<3kg 등심 돈가스> 레시피를 참고해주세요!

[양념] 양파 1/2개, 물 300ml,

카레가루 3T, 고춧가루 1T, 건파슬리 가루,

버터 20g, 즉석밥 1개, 계란 2개

■ 만드는 법

[돈가스 튀기기]

1. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고,

150도까지 예열한다.

2. 돈가스를 넣고 앞 뒤로 3~4분간 튀겨준다.

3. 돈가스 색이 노릇해지면

체에 밭쳐 기름을 빼준다.

[덮밥 만들기]

1. 양파 1/2개는 슬라이스 한다.

2. 달군 팬에 버터 20g을 넣고 양파를 볶는다.

3. 양파가 투명해지면 물 300ml,

카레가루 3T, 고춧가루 1T를 넣고

잘 풀어준다.

4. 카레가 꾸덕해지면 볼에 계란 2개를 넣고

풀어준 후, 골고루 둘러 준다.

※ 계란은 젓지 말고 약불로

천천히 익혀주세요!

5. 접시에 밥, 썬 돈가스를 올린 뒤,

위에 매콤한 카레 소스를 덮는다.

6. 건 파슬리 가루를 뿌려주면 완성!

김재중 - '이태리 깍두기 볶음밥' 레시피

■ 요리 재료

[깍두기볶음밥] 깍두기 크게 한국자,

찬밥 한그릇(210g), 깍두기 국물 한국자,

양조간장 1T, 들기름 두바퀴,

JJ맛가루 1/2T(*JJ맛가루는

김재중의 <JJ맛가루>를 참고하세요!)

[고추장라구] 소고기앞다리살다짐육 약 200g,

소금 1/2t, 후추 5바퀴(11톡톡), 올리브유

토마토퓌레 약 200g, 양파 1/2개,

당근 1/3개, 대파 1/2대

레드와인 약 50ml, 고추장 듬뿍 1T,

다진마늘 1/4T, 설탕 1/2T,

버터 1조각(5g), 모차렐라치즈, 파슬리

■ 만드는 법 (※ 재중 씨의 손맛 계량을

영상 분석하여 올리는 레시피입니다:)

약간의 오차가 있을 수 있으니

양해 부탁드립니다 ☺

[깍두기볶음밥 만들기]

1. 깍두기는 새끼손톱만큼 잘게 썬다.

2. 팬에 들기름 두 바퀴, 잘게 썬 깍두기,

찬밥, 깍두기 국물 1/2국자를 넣고 강불로 볶는다.

3. 밥이 고슬고슬해지면, JJ맛가루 1/2T,

깍두기 국물 1/2T국자를 넣고 볶는다.

4. 양조간장 1T를 팬 가장자리에 붓고

살짝 태워 감칠맛을 높이고 밥과 함께 볶는다.

[고추장라구 만들기]

1. 양파 1/2개, 당근 1/3개, 대파 1/2개는 다진다.

2. 팬에 올리브유를 두르고

다진 양파, 다진 당근, 다진 대파를 넣고 볶는다.

3. 야채가 숨이 죽으면, 소고기 다짐육에

소금, 후추를 뿌려 볶다가 고기 기름이 나오면

기름에 고추장 듬뿍 1T를 넣고 볶은 후

고기와 섞어준다.

4. 고기가 익으면, 레드와인을

2-3바퀴 붓고 끓인다.

5. 와인이 졸아들면, 다진 마늘 1/4T,

설탕 1/2T, 버터 1조각(5g)을 넣고 볶는다.

6. 토마토퓌레를 넣고

소스가 되직해질 때까지 한소끔 끓인다.

※ 소스가 타지 않도록 중간중간 저어주세요!

[이태리 깍두기볶음밥]

1. 깍두기볶음밥 위에 고추장라구소스를

붓고 모차렐라치즈와 파슬리를 뿌려주면 완성!

[출처] kbs