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[알토란]

초여름 김치 

양배추김치 

 양배추초절임 

임성근 조리기능장

알토란 235회 

▽알토란 김하진의 초여름 김치 맛김치 비법 만드는 법 

돼지고기배추지짐 만들기 레시피

 김하진 요리연구가 235회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1681

▽알토란 정호균 셰프의초여름 김치

 양파김치 비법 만드는 법 

참외장아찌 만들기 레시피 정호균 셰프 235회  링크▽

https://fire888.tistory.com/387

입맛 살리는 초여름 김치

임성근 조리기능장의 <초여름김치! 양배추!>

임성근의 제철 밥상

<부드러운 양배추김치 비법>

▶양배추김치 재료 :

양배추 1통, 천일염 1컵, 간 양파 2개, 

양념장, 부추 400g

<양념장> : 중간 고춧가루 1컵, 

고운 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 5 큰 술, 

다진 생강 2 큰 술, 멸치액젓 반 컵, 

매실 원액 1컵, 설탕 4 큰 술

<만드는 법>

1. 양배추 1통을 한 입 크기로 썬 후 물에 헹군다

2. 양배추에 천일염 1컵을 켜켜이 넣은 후

 누름돌로 누른다

3. 1시간 절이고 뒤집어주며 총 2시간 절인다

4. 절인 양배추는 헹군 뒤 물기를 빼고 

간 양파 2개를 넣어 5분 간 둔다

5. 중간 고춧가루 1컵, 고운 고춧가루 4 큰 술,

 다진 마늘 5 큰 술, 다진 생강 2 큰술, 

멸치액젓 반 컵, 매실 원액 1컵, 설탕 4 큰 술로

 양념장을 만든다

6. 양배추와 양념장을 버무린 후 

부추 400g을 넣어 가볍게 무쳐 완성한다

<향긋한 밥도둑! 양배추초절임>

▶양배추초절임 재료 :

양배추 1통, 깻잎 5묶음, 초절임물

<초절임물> : 물 8컵, 황설탕 2컵, 

식초 250ml, 통후추 1 큰 술, 

월계수 잎 한 장, 굵은 소금 5 큰 술

<만들기 레시피>

1. 양배추 1통을 4등분 한 후 심지를 제거하고

 깻잎 5묶음을 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한다

2. 양배추 사이사이 깻잎을 껴넣고

 통에 담은 뒤 누름돌로 누른다

3. 물 8컵, 황설탕 2컵, 식초 250ml,

 통후추 1 큰 술, 월계수 잎 한 장,

 굵은 소금 5큰 술로 초절임물을 끓인 뒤

 한 김 식혀 골고루 붓는다

4. 15분 뒤 한 번 뒤집어 주고 

누름돌로 눌러준다

초절임물이 완전히 식으면 뚜껑을 닫아 

상온에 7~8시간 숙성 후 냉장 보관한다 

[출처] mbn 

[알토란]

온 가족을 위한 자연 밥상  

임성근의 제철 밥상 

통마늘장아찌 

마늘조림 

임성근 조리기능장 

알토란 230회 

▽알토란 김하진의 매일 반찬 머윗대볶음 비법

 만드는 법 머위나물 무침 만들기 레시피 

김하진 요리연구가 230회  링크▽

https://fire888.tistory.com/340

▽알토란 셰프 봉준호의 소소고기 제대로 먹는 법 

스테이크 비법 만드는 법  찹스테이크 만들기 레시피

 온 가족을 위한 자연 밥상 230회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1621

온 가족을 위한 자연 밥상

임성근 조리기능장의 <제철 밥상>

<1년이 든든한 통마늘장아찌 >

▶통마늘장아찌 재료: 통마늘 50개, 

물 6컵, 식초 3컵, 간장 1컵, 소금 1컵, 설탕 3컵

장아찌용 마늘 고르는 법 

겉껍질이 바짝 마른 것 

냉장 보관한 마늘은 피할 것 

(녹색을 색이 변할 수 있음 

녹변 현상 예방법 

마늘 구입후 실온에서 3-4일 건조 )

<통마늘장아찌 만드는 법>

1. 통마늘을 물에 10분간 담근다

2. 흙이 묻어 있는 뿌리를 칼로 자른다

3. 통마늘 겉껍질을 벗기고 대를 가위로 자른다

4. 물기 뺀 마늘 50개를 소독한 유리병에 담는다

5. 물 6컵, 식초 3컵을 넣는다

7. 뚜껑을 덮은 후 일주일간 담가둔다

8. 식촛물의 일부를 따라낸다

9.  따라낸 식초물에 

진간장 1컵, 설탕 3컵, 꽃소금 1컵을 넣고

 설탕과 소금이 녹을 때까지 충분히 저어준다

10. 마늘에 절임물을 붓는다

통마늘 장아찌 숙성 기간 

절임물을 보름에 한번씩 끓인 후 식혀 

다시 붓기를 2-3회 반복 후 섭취 

<쫀득쫀득 밥도둑 마늘조림>

▶마늘조림 재료: 통마늘 4컵(500g),

 식용유 5 큰 술, 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술

▶조림장 : 물 8 큰 술, 진간장 4 큰 술, 

맛술 6 큰 술, 물엿 6 큰 술

▶부재료 : 저민 생강 4쪽(40g), 썬 건고추 2개

<마늘조림 만들기 레시피>

1. 식용유 5 큰 술을 넣는다

2. 반으로 가른 마늘 4컵을 넣고 센불에 볶는다

3. 마늘이 노릇해지면 

저민 생강 4쪽(40g)을 넣는다

4. 작게 썬 건고추 2개를 넣는다

5. 마늘이 노릇하게 볶아지면 물 8 큰 술을 넣는다

6. 진간장 4 큰 술을 넣고 중 불로 줄인다

7. 맛술 6 큰 술, 물엿 6 큰 술을 넣는다

8. 국물이 자박해질 때까지 졸인다

9. 국물이 자박해지면 참기름 2 큰 술을 넣는다

10. 불을 끈 후 통깨 3 큰 술을 넣는다 

[출처] mbn

[알토란]

집밥이 보약이다 

임성근의 보약 집밥

 버섯들깨탕

훈제오리고기볶음

임성근 조리기능장

알토란 229회 

▽알토란 김하진의 보약 집밥 코다리조림 비법 

만드는 법 채소달걀말이 만들기 레시피 

김하진 요리연구가 매일 반찬  229회  링크▽

https://fire888.tistory.com/331

▽알토란 셰프 최인선의 보약 집밥 사과카레 비법

 만드는 법 사과빵 만들기 레시피 

집밥이 보약이다 229회  링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1610

임성근 조리기능장의 <보약 집밥>

집밥이 보약이다

<극강의 고소함 버섯들깨탕>

▶재료 : 건 표고버섯 5개, 팽이버섯 1봉지,

 새송이버섯 2개, 조랭이떡 1컵, 

소고기 불고기용 우둔살 150g

▶소고기 밑간 재료 : 진간장 반 큰 술, 

다진 마늘 반 큰 술, 다진 파 한 큰 술, 

들기름 반 큰 술, 후춧가루 한꼬집

▶육수 : 물 2L, 건미역 30g, 건 표고 5개, 

생 들깨 1컵 반, 새우젓 3 큰 술, 청주 3 큰 술,

 찹쌀가루 4 큰 술, 거피들깨가루 2 큰 술, 

소금 반 큰 술

<버섯들깨탕 만드는 법>

1. 냄비에 손질한 새송이버섯 2개를 넣는다

2. 손질한 팽이버섯 1봉지를 넣는다

3. 진간장 반 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술,

 다진 파 1 큰 술, 후춧가루 한 꼬집,

들기름 반 큰 술을 넣어 소고기 밑간을 한다

4. 밑간한 소고기를 냄비에 담는다

5. 냄비에 조랭이떡 2컵을 넣는다

6. 끓는 물 2L에 마른미역 한 줌, 건 표고버섯 5개를 

넣고 체에 밭쳐 육수를 걸러낸다

7. 육수 낸 표고버섯을 먹기 좋게 잘라 냄비에 담는다

8. 믹서에 미역 육수 일부와 생 들깨 1컵 반, 

면포에 간 생 들깨, 물 3컵을 넣어 생 들깨즙을 만든다

9. 냄비에 남은 미역 육수와 생 들깨즙을 넣고

 끓이고 거피 들깻가루 2컵,

간 새우젓 3 큰 술, 청주 3 큰 술,

 소금 반 큰 술을 넣는다

10. 냄비에 국물을 넣고 

고기가 익을 때까지 끓이면 완성 

<영양만점 훈제오리고기볶음>

▶재료 : 훈제오리고기 500g, 양파 반 개, 

부추 한줌, 풋고추 5개, 홍고추 2개

▶소스 : 편으로 썬 통 생강 1알, 대파 반 대, 

건고추 1개, 식용유 3 큰 술, 물 2T, 진간장 4 큰 술,

 식초 4 큰 술, 설탕 5 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 

레몬 1/4개, 전분 2 큰 술

<훈제오리고기볶음 만들기 레시피 >

1. 달군 팬에 식용유 2-3 큰 술을 두르고

 편으로 썬 통생강 1알, 건고추 1개, 대파 반 대, 

진간장 4 큰 술, 물 4 큰 술, 식초 4 큰 술, 설탕 4 큰 술,

 다진 마늘 1 큰 술, 레몬 1/4개를 넣는다

2. 체를 이용해 건더기를 거른다

3. 물 2 큰 술에 감자전분 1 큰 술을 넣고 섞는다

4. 양념장을 다시 프라이팬에 넣는다

5. 농도를 봐가며 물에 푼 감자전분을

 넣고 섞어 특제 양념장을 만든다

6. 마른 팬에 훈제오리고기를 앞뒤로 굽는다

7. 오리고기를 구우면서 나온 기름을 

키친타월로 제거한다

8. 채 썬 양파 반 개를 넣는다

9. 어슷 썬 풋고추 3개를 넣는다

10. 어슷 썬 홍고추 1개를 넣는다

11. 특제 양념장을 넣고 섞는다

12. 먹기 좋게 자른 부추 한 줌을 넣어

 잔열로 익힌 후 통깨를 뿌려 마무리한다 

[출처] mbn

[알토란]

오감 만족 집밥의 진수

임성근의 달걀 완전 정복 

반숙달걀

 달걀조림양파달걀찜 

임성근 조리기능장

알토란 228회 

▽알토란 김하진의 매일 반찬 무시래기고등어조림 

비법 만드는 법 시래기볶음 만들기 레시피

 김하진 요리연구가  228회 링크▽

https://fire888.tistory.com/321

▽[알토란]이종임의 천연 양념 우엉청 비법

숙성 시간 우엉 채수  

 과일 식초 바나나 식초 만들기 

파인애플식초 레시피

 이종임 요리연구가  228회 링크▽  

https://fire8blog.tistory.com/1596 

오감 만족 집밥의 진수

임성근 조리기능장의 <달걀 완전 정복>

<노른자에 간이 쏙 반숙달걀 >

▶반숙달걀 재료: 달걀 10개

▶삶는 물 : 물 6컵, 꽃소금 8 큰 술, 식초 5 큰 술

▶숙성 물 : 물 4컵, 꽃소금 5 큰 술

<반숙달걀 만드는 법>

달걀 온도 맞추는 법 

실온에 30분 두거나 

흐르는 물에 3-4분간 둔다 

1. 달걀 10개를 실온에 30분간 꺼내둔 후 흔들어 준다

2. 냄비에 물 6컵을 넣고 중 불로 끓인다

3. 꽃소금 8 큰 술, 식초 5 큰 술을 넣는다

4. 기포가 올라오면 달걀 10개를 넣는다

5. 달걀을 7분간 삶고 불을 끈다

6. 삶은 달걀을 꺼낸 후 바로 찬물에 담근다

7. 식힌 달걀의 물기를 뺀다

8. 물 4 컵, 꽃소금 5 큰 술을 녹인 물에

 삶은 달걀을 4시간 정도 담가둔 후

껍질을 까면 완성 

<매콤한 밥도둑! 달걀조림>

▶달걀조림 재료: 껍질 깐 반숙 달걀 10개, 양파 1개, 

청양고추 3개, 쪽파 3줄기, 참기름 2 큰 술, 

멸치육수 1컵

▶양념 : 진간장 4 큰 술, 설탕 2 큰 술, 물엿 3 큰 술,

 후춧가루 1 작은 술, 고추장 2 큰 술, 

고운고추가루 3 큰 술

<달걀조림 만들기>

1. 멸치육수 1컵, 고추장 2 큰 술, 

고운 고춧가루 3 큰 술. 진간장 4 큰 술, 설탕 2 큰 술,

 물엿 3 큰 술, 후춧가루 1 작은 술을 넣어

 양념장을 만든다.

2. 양념장이 끓으면 큼직하게 썬 양파 1개와

 어슷 썬 청양고추 3개를 넣는다

3. 양념장을 반 정도로 졸인다

4. 반으로 졸인 양념장에 

반숙달걀 10개를 넣고 2분간 조린다

5. 참기름 2 큰 술을 넣는다

6. 잘 섞은 후 불을 끈다

7. 송송 썬 쪽파를 고명으로 뿌리면 완성 

<밥상위의 꽃 양파달걀찜>

▶양파달걀찜 재료: 적양파 1개

▶달걀물 : 달걀 4개, 물 1컵, 새우젓 1 큰 술 반, 

설탕 반 큰 술, 청주 3 큰 술

▶고명 : 송송 썬 쪽파 20g

<양파달걀찜 레시피 >

1. 달걀 4개와 물 1컵, 새우젓 1 큰 술 반, 

청주 3 큰 술, 설탕 반 큰 술을 넣어 달걀물을 만든다

2. 달걀물을 체에 내린다

3. 적양파 앞뒤로 나무젓가락을 댄다

4. 양파 끝의 1cm 정도를 남겨두고 칼집을 넣는다

5. 양파를 접시 중앙에 넣고 

칼집을 이용해 살짝 벌린다

6. 양파 중앙에 달걀물을 붓는다

7. 면포를 덮어 물이 떨어지는 것을

 방지한 뚜껑을 덮고 

찜기에 넣어 센 불로 끓인다

8. 김이 오르면 중 불로 줄여 10분간 찐다

9. 불을 끈 후 송송 썬 쪽파를 고명으로 뿌리면 완성 

[출처] mbn

[알토란]

 한국의 맛을 찾아서 

임성근의 제철 밥상

 묵은지찜 

묵은지무침 

 임성근 조리기능장

알토란 227회

▽알토란 김하진의 매일 반찬

이틀이면 완성 마늘종장아찌 간장마늘종장아찌 비법 

만드는 법 고추장마늘종장아찌 만들기 레시피 

김하진 요리연구가 한국의 맛을 찾아서 227회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1581

▽알토란 셰프 원승식의 단호박 단호박범벅 비법

 만드는 법 단호박양갱 만들기 레시피 

한국의 맛을 찾아서 227회 링크▽   

https://fire888.tistory.com/312

한국의 맛을 찾아서

임성근 조리기능장의 <제철 밥상>

< 지금 먹어야 제맛 묵은지찜>

▶묵은지찜 재료: 묵은지 1kg, 돼지고기 400g,

 양파 1개, 대파 1대, 홍고추• 청양고추 2개

▶양념장 : 멸치육수 2L, 중간 고춧가루 반 컵, 

후춧가루 반 큰 술, 멸치액젓 4~5 큰 술, 

다진 마늘 3 큰 술, 설탕 3 큰 술, 들기름 3 큰 술,

 고추냉이 1 큰 술

<묵은지찜 만드는 법>

1. 묵은지 1kg을 깨끗이 헹궈 준비한다

2. 돼지고기 400g을 배춧잎 크기에 맞춰

 1.2cm 두께로 잘라 준비한다

3. 팬에 기름 3 큰 술을 두르고 센 불을 켠다

4. 달궈진 팬에 돼지고기를 올려

 겉면이 노릇해지도록 굽는다

5. 묵은지 사이사이에 구운 돼지고기를 껴 넣는다

6. 냄비에 묵은지와 돼지고기를 넣는다

7. 멸치육수 2L, 중간 고춧가루 반 컵,

 후춧가루 반 큰 술, 멸치액젓 4~5 큰 술,

다진 마늘 3 큰 술, 설탕 3 큰 술, 들기름 3 큰 술,

 고추냉이 1 큰 술을 넣는다

8. 양념장을 냄비에 붓고 센 불에 20분 끓인다

9. 뚜껑을 닫고 센 불에서 20분,

 약 불에서 20분간 끓인다

10. 먹기 좋게 썬 양파 1개, 대파 1대, 

홍고추• 청양고추 2개를 올린다

11. 뚜껑을 덮고 10분간 더 끓이면 완성

<5분 완성 묵은지무침 비법>

▶묵은지무침 재료: 묵은지 1kg, 청양고추 3개, 

송송 썬 쪽파 1컵

▶양념 재료 : 설탕 1 큰 술, 들기름 3 큰 술, 

통깨 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술

<묵은지무침 만들기 레시피>

1. 물에 헹군 묵은지 1kg을 먹기 좋게 세로로 찢는다

2. 묵은지를 먹기 좋은 길이로 반 자른다

3. 설탕 1 큰 술을 넣는다

4. 들기름 3 큰 술을 넣는다

5. 통깨 2 큰 술을 넣는다

6. 다진 마늘 1 큰 술을 넣는다

7. 청양고추 3개를 다져 넣는다

8. 송송 썬 쪽파 1컵을 넣고 버무리면 완성 

[출처] mbn

[알토란]

 4월 밥상 고민 해결

임성근의 제철 밥상 

가자미조림 

가자미구이 

임성근 조리기능장

알토란 226회

▽알토란 김하진의 매일 반찬 봄나물 겉절이 비법

만드는 법 봄나물전 만들기 레시피 4월 밥상 고민해결 

김하진 요리연구가 226회 링크▽

https://fire888.tistory.com/301

▽알토란 셰프 정호균의 정호균의 제육 시간 반반 제육볶음

고추장제육볶음 비법 만드는 법 간장제육볶음

 만들기 레시피 4월 밥상 고민 해결 226회  링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1567

4월 밥상! 고민 해결 요리 

임성근 조리기능장의 <제철 밥상>

< 봄바다의 참맛 가자미조림>

▶ 가자미조림 재료

가자미 2마리, 어슷 썬 청양고추 3개,

 어슷 썬 홍고추 2개, 어슷 썬 대파 1대, 

굵직하게 썬 양파 반 개, 무 1/4개, 물 3컵

다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술,

 고추기름 2 큰 술, 애호박 1/3개

염지 재료: 물 120mL, 꽃소금 1 큰 술, 소주 반 컵, 

대파 뿌리 2개, 양파 2개 분량의 속껍질

양념 재료: 물 3컵 반, 진간장 반 컵, 

까나리액젓 3 큰 술, 설탕 3 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 

고운 고춧가루 9 큰 술, 물엿 반 컵

<가자미조림 만드는 법>

가자미 손질법 

지느러미를 자른다 

비닐을 꼬리 방향에서 

머리 방향으로 벗긴다 

1. 가자미 등 쪽에 칼을 비스듬히 눕혀

 2번 칼집을 넣는다

2. 물 120mL, 꽃소금 1 큰 술, 소주 반 컵, 

손질한 가자미 2마리,

대파 뿌리 2개, 양파 2개 분량의 속껍질을 넣고

 3시간 동안 염지를 한다

3. 물 3컵 반, 진간장 반 컵, 까나리액젓 3 큰 술, 

설탕 3 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 

고운 고춧가루 9 큰 술, 물엿 반 컵을 넣는다.

4. 어슷 썬 청양고추 3개, 어슷 썬 홍고추 2개를 넣는다

5. 어슷 썬 대파 1대, 굵직하게 썬 양파 반 개를 넣는다

6. 무 1/4개를 3등분 한 후 약 1cm 두께로

 도톰하게 썬다

7. 도톰하게 썬 무 1/4개를 펼쳐 넣는다

8. 물 3컵을 넣는다. 

센 불에서 무가 반쯤 익을 때까지 끓인다

9. 염지한 가자미 2마리와 양념장을 넣는다

10. 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술을 넣는다

11. 고추기름 2 큰 술을 넣는다

12. 센 불에서 10분, 중 불에서 15분간 조린다

13. 애호박 1/3개를 넣은 후 약 2분간 더 조리면 완성 

<이것이 정답이다 가자미구이>

▶ 가자미구이 재료

가자미 2마리, 감자전분 8 큰 술, 식용유 10 큰 술,

대파 반 대, 큼직하게 썬 양파 반 개, 

편으로 썬 생강 40g, 으깬 마늘 6개

염지 재료: 물 2컵, 진간장 반 컵, 맛술 5 큰 술, 

청주 5 큰 술, 다진 생강 1 작은 술,다진 마늘 1 큰 술, 

후춧가루 1 작은 술

 <가자미구이 만들기 레시피 >

1. 물 2컵, 진간장 반 컵, 맛술 5 큰 술, 청주 5 큰 술,

 다진 생강 1 작은 술, 다진 마늘 1 큰 술, 

후춧가루 1 작은 술을 넣는다

2. 손질한 가자미 2마리를 넣고 

3시간 동안 염지를 한다

3. 비닐 봉투에 감자전분 8 큰 술을 넣는다

4. 가자미를 한마리씩 넣고 전분을 골고루 묻힌다

5. 전분을 묻힌 후 5분간 둔다

6. 식용유 10 큰 술을 두른다

7. 대파 반 대를 손으로 누른 후 달군 팬에 넣는다

8. 큼직하게 썬 양파 반 개, 

편으로 썬 생강 40g, 으깬 마늘 6개를 넣는다

9. 채소 위에 가자미를 올린다

10. 중 불로 줄여 한면당 약 3분씩 구우면 완성

[출처] mbn

[알토란]

2019 봄철 밥도둑 백서

임성근의 제철 밥상

 국물 닭볶음탕

오이피클 

임성근 조리기능장 

알토란 225회

▽[알토란]김하진의 매일 반찬 부추김치 비법

 만드는 법 부추찜 만들기 레시피 2019 봄철 밥도둑 

백서 김하진 요리연구가 225회  링크▽ 

https://fire888.tistory.com/293

▽알토란 셰프 정호영의 초간단 요리 

3분 완성 돼지고기숙주볶음 비법  

숙주샐러드 만들기 레시피

 2019 봄철 밥도둑 백서 225회  링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1554

2019 봄철 밥도둑 백서

임성근 조리기능장의 <제철 밥상>

< 천하통일 국물 닭볶음탕>

▶닭볶음탕 재료: 닭 1마리, 참기름 3 큰 술, 

감자 1~2개, 당근 반 개, 양파 1개, 미나리 한줌

▶양념장: 물 4컵, 간장 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 

후추 1 작은 술, 중간 고춧가루 3 큰 술, 

다진 생강 반 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술,

 물엿 반 컵, 고추장 반 컵(130g)

<닭볶음탕 만드는 법>

닭 손질법 

닭볶음용 절단 닭도 손질 필요

내장 지방을 깨끗하게 제거 씻어낸다 

한마리 28조각 한입 크기로 손질 

1. 팬에 참기름 3 큰 술을 두른다

(예열하지 않는다)

2. 손질한 닭을 넣고 겉면이 노릇해질 정도로 굽는다

3. 참기름에 볶은 닭을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다

4. 볼에 물 4컵, 간장 3 큰 술, 설탕 1 큰 술,

 후추 1 작은 술, 중간 고춧가루 3 큰 술,

다진 생강 반 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술,

 물엿 반 컵을 넣는다

5. 냄비에 준비한 닭을 넣는다

6. 양념장을 붓고 끓인다

7. 국물이 끓으면 약 불로 줄인 후 

감자 1~2개와 당근 반 개를 썰어 넣는다

8. 국물이 반으로 줄면 양파 1개를 썰어 넣는다

9. 맨 마지막에 고추장 반 컵(130g)을 넣고 푼다

10. 먹기 좋게 자른 미나리 한줌을 올려 마무리 

< 한국의 맛 담은 오이피클>

한식 맞춤형 

▶오이피클 재료: 오이 12개, 청양고추 12개, 양파 3개

▶피클물: 물 2L, 식초 1컵 반, 설탕 2컵, 

소금 8 큰 술, 통후추 3 큰 술

<오이피클 만들기 레시피 >

1. 오이 12개를 세로로 4등분 한 뒤 

씨를 바른 후 5cm 길이로 썬다

2. 청양고추 12개를 반으로 

갈라 씨를 빼고 먹기 좋게 잘라 넣는다

3. 양파 3개를 굵게 채 썰어 넣는다

4. 오이•청양고추•양파를 골고루 섞는다

5. 냄비에 물 2L를 넣고 끓인다

6. 식초 1컵 반, 설탕 2컵, 소금 8 큰 술, 

통후추 3 큰 술을 넣는다

7. 피클물을 3분간 끓인 뒤 한김 식힌다

8. 소독된 유리병에 채소를 담는다

9. 한김 식힌 피클물을 붓는다

피클쿨이 식으면 뚜껑을 덮어줍니다. 

오이피클 숙성 시간 보관 

실온에서 하루 두었다가

 냉장고에 넣고 드시면 됩니다. 

[출처] mbn

[알토란]

한국인의 면역 보약 밥상

임성근의 제철 밥상 

가지불고기  

 가지조림  

 임성근 조리기능장 

알토란 224회 

▽알토란 셰프 토니오의 궁극의 맛 인절미잼 비법

 만드는 법 찬밥인절미 만들기 레시피 

봄철 면역 밥상 224회 링크▽  

https://fire8blog.tistory.com/1540

▽알토란 김하진의 매일 반찬 바지락미역국 비법 

만드는 법 톳두부무침 만들기 레시피 봄철 면역 밥상 

김하진 요리연구가  224회  링크▽   

https://fire888.tistory.com/283

한국인의 면역 보약 밥상

임성근 조리기능장의 <면역 보약>

제철 밥상 

<봄 면역 보약 가지불고기>

▶가지불고기 재료: 가지 5개, 얇게 썬 목심살 600g,

 양파 반 개, 쪽파 반 줌, 당근 1/3개

▶가지 양념: 진간장 1 큰 술 반, 참기름 2 큰 술, 

후춧가루 2꼬집

▶불고기 양념: 진간장 4 큰 술, 간 배 4 큰 술, 

흑설탕 4 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 

생강즙 1 작은 술, 맛술 1 큰 술, 후춧가루 2꼬집, 

참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술

<가지불고기 만드는 법>

1. 가지 꼭지 끝을 살짝 자른다. 

붙어 있는 잎을 떼어낸다

2. 마른 팬에 가지를 넣고 센 불로 굽는다

3. 구운 가지를 식힌다. 식힌 가지를 반으로 자른다

4. 자른 가지를 한입 크기로 찢는다

5. 진간장 1 큰 술 반, 참기름 2 큰 술, 

후춧가루 2꼬집을 넣고 무친다

6. 진간장 4 큰 술, 간 배 4 큰 술, 흑설탕 4 큰 술, 

다진 마늘 1 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 생강즙 1 작은 술,

 맛술 1 큰 술, 후춧가루 2꼬집, 참기름 2 큰 술,

 깨소금 2 큰 술을 넣는다

7. 양념장에 목심살을 넣고 무친 후 5분간 재운다

8. 달군 팬에 양념한 고기를 넣고 센 불로 볶는다

9. 고기에 핏기가 사라지면 채 썬 양파 반 개를 넣는다

10. 5cm 길이로 썬 쪽파 반 줌을 넣는다

11. 채 썬 당근 1/3개를 넣는다

12. 채소를 모두 넣은 후 1분간 더 볶는다

13. 양념한 가지에 볶은 불고기를 넣고 섞으면 완성

<푸짐한 밥도둑 가지조림>

▶가지조림 재료: 가지 3개, 대파 3대, 

새송이 버섯 2개, 양파 1개, 청양고추 5개, 홍고추 3개,

 건 홍합살 150g, 중멸치 한줌(100g)

▶양념: 진간장 반 컵, 까나리액젓 1 큰 술, 

중간 고춧가루 8 큰 술, 설탕 1 큰 술, 물엿 5 큰 술, 

다진 마늘 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술,

 참기름 2 큰 술 반, 들기름 2 큰 술 반, 물 2컵

<가지조림 만들기 레시피>

1. 가지 3개를 어슷한 모양으로 큼직하게 썬다

2. 대파 3대는 3cm 길이로 썬다

3. 새송이 버섯 2개는 갓을 자른 후 반으로 가른다

4. 반 가른 새송이 버섯을 큼직하게 썬다

5. 큼직하게 썬 양파 1개, 

어슷 썬 청양고추 5개를 넣는다

6. 어슷 썬 홍고추 3개를 넣고 섞는다

7. 건 홍합살 150g을 넣는다

8. 손질해 볶은 중멸치 한줌(100g)을 넣는다

9. 진간장 반 컵, 까나리액젓 1 큰 술, 

중간 고춧가루 8 큰 술, 설탕 1 큰 술, 물엿 5 큰 술,

 다진 마늘 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 

참기름 2 큰 술 반, 들기름 2 큰 술 반, 물 2컵을 넣는다

10. 양념장을 골고루 넣는다

11. 뚜껑을 덮고 센 불에서  10분간 조리면 완성

[출처] mbn

[알토란]

힘 불끈 봄 활력 밥상

 임성근의 제철 밥상 

주꾸미볶음 

 콩나물냉국 

 임성근 조리기능장 

알토란 222회

힘(力) 불끈! 봄 활력 밥상

▽[알토란]김하진의 매일 반찬 달래김치 비법 

만드는 법 취나물무침 만들기 레시피 힘 불끈

 봄 활력 밥상 김하진 요리연구가 222회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1516

▽알토란 셰프 원승식의 초간단 요리 딸기청 담그는 법

 보관 숙성기간 만드는 법 

인삼정과 만들기 레시피  222회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/265

임성근 조리기능장의 <제철 밥상>

<힘 불끈  주꾸미볶음>

▶주꾸미볶음 재료: 주꾸미 1.2kg, 물 5컵, 다시마 1장,

 국용 콩나물 500g, 생 표고버섯 5개, 식용유 4 큰 술, 

송송 썬 대파 반 대, 카레가루 반 큰 술

▶양념장 재료: 고추장 반 컵(130g), 

고운 고춧가루 5 큰 술, 청양 고춧가루 1 큰 술, 

설탕 6 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 참기름 5 큰 술, 

통깨 1 작은 술, 후춧가루 반 큰 술

▶콩나물 양념: 국간장 1 큰 술, 참기름 1 큰 술

<주꾸미볶음 만드는 법>

주꾸미 손질법 

대가리를 뒤집어 내장을 뗀다

다리사이 이빨을 눌러 뺀다 

눈을 가위로 자르고 

소금과 밀가루로 치댄 다음

거품이 나오지 않을때까지 헹궈주면 완성 

1. 손질한 주꾸미를 끓는 물에 30초간 데친다

2. 데친 주꾸미를 냉수에 담근다

3. 식힌 주꾸미를 한입 크기로 찢은 후 물기를 뺀다

4. 고추장 반 컵(130g), 고운 고춧가루 5 큰 술, 

청양 고춧가루 1 큰 술을 넣는다

5. 설탕 6 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 참기름 5 큰 술,

통깨 1 작은 술, 후춧가루 반 큰 술을 넣는다

6. 물 5컵에 다시마 1장을 넣고 끓인다

7. 국용 콩나물 500g을 넣는다

8. 물이 끓으면 다시마를 건져낸다

9. 콩나물을 4분 동안 삶는다

10. 삶은 콩나물을 건져 냉수에 담근 후

 물기를 제거한다

11. 삶은 콩나물을 각 250g씩 나눈다

12. 삶아둔 콩나물 250g에 국간장 1 큰 술, 

참기름 1 큰 술을 넣고 무친다

13. 손질한 주꾸미에 양념장을 넣고 무친다

14. 얇게 썬 생 표고버섯 5개를 넣는다

15. 달군 팬에 식용유 4 큰 술, 

송송 썬 대파 반 대를 넣고 볶는다

16. 카레가루 반 큰 술을 뭉치지 않게 뿌려서 넣는다

17. 양념한 주꾸미를 적당량 넣고 볶는다

18. 볶은 주꾸미를 담는다

<개운함 가득 콩나물냉국>

▶콩나물냉국 재료: 콩나물 250g, 국간장 1 큰 술,

 다진 마늘 1 큰 술, 소금 반 큰 술, 청양고추 1개, 

홍고추 1개, 다진 대파 반 대, 각얼음 3개

<콩나물냉국 만들기 레시피>

1. 삶아 놓은 콩나물 250g에 

국간장 1 큰 술을 넣고 무친다

2. 육수에 다진 마늘 1 큰 술을 체에 밭쳐 넣고 끓인다

3. 마늘을 넣고 30초간 익힌 후 건져낸다

4. 소금 반 큰 술을 넣는다

5. 차게 식힌 육수에 송송 썬 청양고추 1개와

 홍고추 1개를 넣는다

6. 다진 대파 반 대를 넣는다

7. 양념한 콩나물을 적당량 담는다

8. 각얼음 3개를 넣고 육수, 깨소금을 넣으면 완성

[출처] mbn 

[알토란]

봄 담은 자연 밥상

 임성근의 제철 밥상

 냉이강된장  

냉이무침 

  임성근 조리기능장 

알토란 220회 

▽알토란 김하진의 매일 반찬 풋마늘장아찌 비법

 만드는 법 풋마늘볶음 만들기 레시피 봄 담은

 자연 밥상 김하진 요리연구가 220회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1490

▽알토란 셰프 정호균의 초간단 요리 연근된장찌개

 비법 만드는 법 연근김치 만들기 레시피 봄 담은 

자연 밥상 220회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/247

봄 담은 자연 밥상

임성근 조리기능장의 <제철 밥상>

<자연의 향 그대로 냉이강된장>

▶냉이강된장 재료: 목심살 150g, 식용유 3 큰 술, 

감자 반 개, 애호박 1/3개, 양파 반 개, 된장 500g, 

중간 고춧가루 2 큰 술, 청국장 100g, 물엿 2 큰 술, 

물 3컵(600mL), 고추 10개, 대파 2대, 두부 반 모, 

멸치가루 4 큰 술, 참기름 2 큰 술, 냉이 적당량

<냉이강된장 만드는 법>

1. 목심살 150g을 적당히 잘게 썬다

2. 식용유 3 큰 술을 두른다

3. 목심살을 넣고 볶는다

4. 작게 썬 감자 반 개, 애호박 1/3개, 

양파 반 개를 넣는다

5. 된장 500g을 넣는다

6. 중간 고춧가루 2 큰 술을 넣는다

7. 청국장 100g을 넣는다

8. 물엿 2 큰 술을 넣는다

9. 볶은 재료에 물 3컵(600mL)을 넣는다

10. 물을 넣고 5분간 끓인다

11. 송송 썬 고추 10개를 넣는다

12. 송송 썬 대파 2대를 넣는다

13. 작게 썬 두부 반 모를 넣는다

14. 멸치가루 4 큰 술을 넣는다

15. 참기름 2 큰 술을 넣는다

16. 뚝배기에 먹을 만큼 강된장을 담는다

17. 반으로 썬 냉이 적당량을 넣는다

<나물 최강자 냉이무침>

▶냉이무침 재료: 냉이 300g, 소금 2 큰 술, 

참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술

▶양념장 재료: 된장 200g, 고추장 50g(3 큰 술), 

중간 고춧가루 2 큰 술, 물엿 5 큰 술, 물 5 큰 술

<냉이무침 만들기 레시피>

1. 냄비에 물이 끓으면 소금 2 큰 술을 넣는다

2. 손질한 냉이 300g을 넣고 30초간 데친다

3. 데친 냉이를 찬물에 담가 잔열을 없앤다

4. 헹군 냉이의 물기를 제거한다

5. 된장 200g, 고추장 50g(3 큰 술), 

중간 고춧가루 2 큰 술,

 물엿 5 큰 술, 물 5 큰 술을 넣는다

6. 손질한 냉이에 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술, 

다진 마늘 2 큰 술을 넣는다

7. 양념장을 적당량 넣고 간을 보면서 무친다

[출처] mbn