[알토란]
초여름 밥도둑 열전
임성근의 초여름 밥도둑
고추청
오징어볶음
임성근 조리기능장
알토란 236회
▽알토란 김하진의 매일 반찬 미역냉국 비법
만드는 법 미역초무침 만들기 레시피 초여름
밥도둑 열전 김하진 요리연구가 236회 링크▽
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초여름 밥도둑 열전
임성근 조리기능장의 <초여름 밥도둑!>
< 활용만점 만능 고추청 >
▶고추청 재료 : 홍고추 1kg, 설탕1kg
<만드는 법>
1. 깨끗이 씻어 물기를 제거한
홍고추 1kg을 꼭지를 떼고 반으로 썬다
2. 소독된 유리병에 손질한 홍고추를 담은 후
설탕 1kg을 붓고 뚜껑을 닫아 밀폐한다
3. 냉장고에서 2주 이상 숙성 후
홍고추와 생겨난 물을 믹서로 곱게 간다
(가라앉은 설탕은 따로 다른 요리에 사용 가능
한번 끓여서 시럽으로 사용하시면 됩니다)
매콤달콤 요리엔 모두 사용 가능 고추청 완성
고추청에 약간의 소금이나 간장으로
간을 하면 양념장으로 활용 가능
소독된 유리병에 담에 냉장보관
< 물기제료 오징어볶음 비법 >
▶ 오징어볶음 재료 :
오징어 2마리, 무 250g, 양념 재료,
미나리100g, 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술
<양념 재료> : 중간 고춧가루 4 큰 술,
고추청 7 큰 술, 고추장 3 큰 술,
다진 마늘 1 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 진간장 2 큰 술
< 만들기 레시피 >
1. 깨끗이 씻은 오징어 2마리를
먹기 좋은 크기로 손질한다
2. 무 250g을 약 0.5cm 두께로 도톰하게 썬다
3. 끓는 물에 무를 넣고 3분간 데친 후 건져내고
오징어를 넣고 15초간 데친 후 건진다
4. 팬에 중간 고춧가루 4 큰 술, 고추청 7 큰 술,
고추장 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술,
후춧가루 1 작은 술, 진간장 2 큰 술로 만든
양념 재료를 넣고, 센 불로 살짝 끓인 후
손질한 무와 오징어를 넣고 30초간 볶는다
5. 불을 끈 후 미나리 100g, 참기름 2 큰 술,
통깨 2 큰 술을 넣고 섞으면 완성
[출처] mbn