8

알토란 329회

▽ 알토란 이보은 일급비밀 레시피

알배추물김치 비법 만드는 법 레시피

두부볶음 만들기 이보은 요리연구가 329회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1668

▽ 알토란 신효섭 일급비밀 레시피

미더덕강된장 비법 만드는 법 레시피

신효섭 셰프 329회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/2601

＜알셰프의 일급비밀 레시피＞

임성근 조리기능장의 ＜일급비밀 레시피＞

[감칠맛 폭발! 돼지고기김치찜 만드는 법 ]

재료 : 돼지 앞다릿살 400g, 김치 ¼포기(400g),

양파 1개 반 (300g), 대파 1대(100g), 버터 30g,

물 2컵(400mL)

양념 재료 : 고춧가루(계량스푼 : 11 큰 술

/ 밥숟가락 : 약 11 큰 술),

꽃소금(계량스푼 : 1 큰 술 반

/ 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반),

고추장(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 5 큰 술),

소주(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

후춧가루 3꼬집

멸치만능장 재료 : 볶은 국물용 멸치 1줌(65g),

멸치액젓 2컵(400mL), 물 2컵(400mL),

소주 반 컵(100mL)

[ 만들기 레시피 ]

1. 볼에 고춧가루 11 큰 술, 꽃소금 1 큰 술 반,

고추장 5 큰 술, 소주 1 큰 술,

후춧가루 3꼬집을 섞어 양념장을 만든다

2. 냄비에 손질한 돼지 앞다릿살 400g,

손질한 김치 ¼ 포기(400g),

도톰하게 썬 양파 1개 반(300g),

어슷썰기한 대파 1대(100g), 양념장 3 큰 술,

버터 30g, 물 2컵(400mL)을 넣고

센 불에 10분간 끓인다

3. 냄비에 볶은 국물용 멸치 1줌(65g),

멸치액젓 2컵(400mL), 물 2컵(400mL),

소주 반 컵(100mL)을 넣고 센 불에 15분간 끓인 후

체에 거른다 (* 멸치는 내장·대가리 제거)

4. 10분간 끓여 놓은 돼지고기김치찜에

멸치만능장을 2 큰 술 반을 넣어 간을 맞춘다

[출처] mbn

알토란 327회

▽ 알토란 이보은 봄 면역 밥상

묵은 된장으로 맛있게 보리된장 비법 만드는 법

깻잎된장찜 만들기 레시피

이보은 요리연구가 327회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1637

▽ 알토란 이종임 봄 면역 밥상 묵은지멸치볶음

묵은지말이밥 비법 만드는 법 만들기 레시피

이종임 요리연구가 327회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/2583

임성근 조리기능장의 봄 면역 밥상

따로 숙성할 필요 없는 ＜즉석고추장＞

[내 입에 맞추는! 즉석고추장]

재료 : 물 1L(5컵), 볶은 소금 90g(약 8 큰 술),

황물엿 600g(약 2½컵), 다진 마늘 200g(약 1컵),

메줏가루 100g(약 1¼컵),

고운 고춧가루 300g(약 2컵), 레드 와인 1컵 반

[만드는 법]

1. 냄비에 물 1L(5컵), 볶은 소금 90g(약 8 큰 술),

황물엿 600g(약 2½컵), 다진 마늘 200g(약 1컵)을

넣고 뚜껑을 연 채로 5분간 끓인 후

한 김 식힌다 (* 1컵 200mL 기준)

2. 미지근한 조청물에 메줏가루 100g(약 1¼컵),

고운 고춧가루 300g(약 2컵), 레드 와인 1컵 반을

넣고 골고루 섞는다 (* 원하는 농도에 따라 와인 가감)

3. 완성 후 바로 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다

[봄철 입맛 올리는 고추장찌개]

재료 : 돼지 앞다릿살 400g, 멸치 육수 4컵,

식용유 3 큰 술, 감자 1개, 애호박 1개, 두부 반 모,

청양고추 3개, 대파 1대

양념 재료 : 즉석고추장 4 큰 술,

중간 고춧가루 3 큰 술, 새우젓 2 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 국간장 1 큰 술,

[만드는 법]

1. 달군 냄비에 식용유 3 큰 술,

돼지 앞다릿살 400g을 넣고 센 불에 핏기가

사라질 때까지 볶는다

2. 멸치 육수 4컵, 즉석고추장 4 큰 술,

중간 고춧가루 3 큰 술, 새우젓 2 큰 술,

다진 마늘∙설탕 각 1 큰 술, 도톰하게 썬 감자와

애호박 각 1개, 깍둑썰기한 두부 반 모를 넣고

5분간 끓인다 (* 1컵 200mL 기준)

3. 국간장 1 큰 술, 어슷썰기한 청양고추 3개,

대파 1대를 넣는다 (* 국간장은 취향에 따라 가감)

[출처] mbn

알토란 326회

▽ 알토란 이보은 봄김치 열전

오이깍두기 비법 만드는 법 만들기 레시피 

이보은 요리연구가 326회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1620

▽ [알토란] 승식 봄김치 열전 초간단 쪽파김치

김쪽파나물 비법 만드는 법 만들기 레시피

원승식 셰프 326회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/2574

임성근 조리기능장의 ＜봄김치 열전＞

[국물까지 맛있는 열무얼갈이김치]

재료 : 열무 4kg(4단), 얼갈이배추 2kg(2단),

양파 1개 반, 청양고추 15개

양념장 재료 : 건고추 450g, 배 1개,

통생강 3개(60g), 사과 2개, 물 3.5L, 양파 2개,

다진 마늘 1컵, 참치액젓 1컵, 설탕 300g(약 1⅔컵),

고운 소금 90g(약 ¾컵), 시판용 사골 육수 2컵 반

[만드는 법]

1. 밑동을 자른 후 5~6cm 길이로 썰어

손질한 열무 4kg(4단)과 밑동을 자른 후

큰 겉잎만 5~6cm 길이로 썰어 손질한

얼갈이배추 2kg(2단)을 준비한다

(*얼갈이배추의 크기가 작은 속잎은 그대로 사용)

2. 믹서에 물 1.5L에 건고추 450g을 넣고

10~15분 불린 건고추, 손질한 배 1개,

통생강 3개(60g), 물 2L, 손질한 사과•양파 각 2개를

넣고 거칠게 간다 (*불린 물∙건고추씨도 함께 사용)

3. 다진 마늘∙참치액젓 각 1컵,

설탕 300g(약 1⅔컵), 고운 소금 90g(약 ¾컵),

시판용 사골 육수 2컵 반, 채 썬 양파 1개 반,

어슷썰기한 청양고추 15개를 넣고 섞는다

(*1컵 200mL 기준)

4. 볼에 손질한 열무∙얼갈이배추 적당량,

양념장 일부를 켜켜이 넣은 후 20~30분 후

숨이 죽으면 살살 섞은 후 밀폐 용기에 담는다

(*중간에 한 번 뒤집기)

[달큼 짭조름한 맛이 일품! 쫄갈비]

재료 : 돼지갈비 1.2kg, 물 1컵, 대파 반 대, 

홍고추 2~3개, 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술

양념장 재료 : 진간장 반 컵, 물 3컵,

황물엿 50g(약 3 큰 술), 흑설탕 50g(약 4 큰 술),

콜라 50g(약 5 큰 술), 다진 마늘 3 큰 술,

생강즙 3 큰 술, 고추장 3 큰 술,

후춧가루 1 작은 술, 소주 5 큰 술, 커피 가루 1 큰 술

[ 만들기 레시피 ]

1. 볼에 진간장 반 컵, 물 3컵,

황물엿 50g(약 3 큰 술), 흑설탕 50g(약 4 큰 술),

콜라 50g(약 5 큰 술),

다진 마늘∙생강즙∙고추장 각 3 큰 술,

후춧가루 1 작은 술, 소주 5 큰 술,

커피 가루 1 큰 술을 넣고 섞는다 (*1컵 200mL 기준)

2. 양념장에 포를 뜬 5~6cm 크기의

돼지갈비 1.2kg을 넣고 하루 숙성한다

3. 마른 팬에 양념한 돼지갈비, 양념장 약간,

물 1컵을 넣고 센 불에 양념장이

거의 없어질 때까지 조린다 (*1컵 200mL 기준)

4. 송송 썬 대파 반 대, 홍고추 2~3개,

참기름∙통깨 각 2 큰 술을 넣는다

[출처] mbn

알토란 325회

▽ 알토란 이보은 봄 제철 밥상

냄비 하나로 끝내는 초간단 닭볶음탕 비법

만드는 법 레시피 이보은 요리연구가 325회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1604

▽ 알토란 신효섭 봄 제철 밥상

전기밥솥으로 뚝딱 초간단 쑥인절미 비법

만드는 법 레시피 신효섭 셰프 325회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/2565

임성근 조리기능장의 [봄 제철 밥상]

[지금 놓치면 후회! 풋마늘장아찌]

재료 : 손질한 풋마늘 1kg, 청양고추 15개

장아찌물 재료 : 물 2컵, 진간장 2컵,

식초 2컵, 설탕 1컵, 매실청 1컵, 소주 1컵

육수 팩 재료 : 고추씨 1컵, 편 썬 생강 5개(25g)

[만드는 법]

1. 냄비에 물·진간장·식초 각 2컵을 넣고

센 불에 끓인다 (*풋마늘 1kg 기준)

2. 장아찌물에 육수 팩을 넣고 끓기 시작하면

약 불로 줄여 10분간 끓인 후 육수 팩을 건진 뒤

끓인 장아찌물을 차갑게 식힌다

(*육수 팩 재료: 물에 2~3번 헹군 고추씨 1컵,

편 썬 생강 5개)

3. 식힌 장아찌물에 설탕·매실청·소주 각 1컵을 

넣고 골고루 젓는다

4. 밀폐 용기에 4~5cm 길이로 썬 손질한

풋마늘 1kg, 2~3cm로 자른 청양고추 15개를

켜켜이 넣은 후 장아찌물을 붓고 이틀간

숙성한다 (*풋마늘은 장아찌물에 잠긴 상태로

보관해야 무르지 않는다)

[고소함이 일품! 풋마늘소고기볶음]

재료 : 손질한 풋마늘 600g, 홍두깨살 300g,

식용유 3 큰 술, 간장 1 큰 술, 소금 3꼬집,

홍고추 3개, 통깨 2 큰 술, 참기름 2 큰 술

소고기 밑간 양념 재료 : 진간장 1 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술,

다진 파 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 

후춧가루 3꼬집

[ 만들기 레시피 ]

1. 풋마늘 600g은 5cm 길이로 자른 후

흰 대는 세로로 반을 가른다

(*풋마늘은 세척 후 물기를 제거해 준비)

2. 결대로 채 썬 홍두깨살 300g에

진간장·다진 마늘·설탕 각 1 큰 술,

다진 파·참기름 각 2 큰 술, 후춧가루 3꼬집을

넣어 버무린다

3. 팬에 양념한 소고기를 넣고 센 불에 수분이

사라질 때까지 볶은 후 넓은 접시에 옮겨 식힌다

4. 팬에 식용유 3 큰 술을 넣고 센 불에 팬이

달궈지면 간장 1 큰 술, 손질한 풋마늘 600g,

소금 3꼬집을 넣어 2~3분간 볶은 후

편으로 썬 홍고추 3개를 넣고 한소끔 볶아

넓은 접시에 옮겨 식힌다

5. 볼에 볶은 후 식힌 풋마늘과 소고기,

통깨·참기름 각 2 큰 술을 넣고 가볍게 섞는다

[출처] mbn

알토란 323회

▽ 알토란 이보은 정월대보름 3종 나물

취나물볶음 비법 만드는 법

무나물 만들기 고구마순나물 레시피

이보은 요리연구가 323회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1572

▽ 알토란 원승식 정월대보름 밥상

전기밥솥으로 뚝딱 약밥 비법 만드는 법

레시피 원승식 셰프 323회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/2547

임성근 조리기능장의 [정월대보름 밥상]

[구수함의 결정체! 비지등갈비찜 만드는 법 ]

재료 : 생등갈비 1kg, 속을 턴 신김치 800g,

비지 700g, 거피 낸 들깻가루 3 큰 술,

대파 흰 대 적당량, 홍고추 적당량, 청양고추 적당량

육수 재료 : 물 7컵, 소주 반 컵, 소금 1 큰 술,

설탕 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 대파 1대(뿌리 포함),

으깬 마늘 10개, 편 썬 생강 1개(10g)

[ 만들기 레시피 ]

1. 뼈마디를 자른 후 근막에 2/3 정도 칼집을 낸

생등갈비 1kg을 끓는 물에 넣고 5분간 데친 후

물에 헹궈 물기를 제거한다.

2. 물 7컵이 담긴 냄비에 데친 등갈비, 육수 팩,

소주 반 컵, 소금 1 큰 술, 설탕·새우젓 각 2 큰 술을

넣고 물이 끓어오르면 40분간 삶은 후

육수 팩을 건진다

(*육수 팩 재료: 대파 1대, 으깬 마늘 10개,

편 썬 생강 1개)

3. 전골냄비에 속을 털어 낸 신김치 800g,

삶은 등갈비, 끓인 육수를 넣고

뚜껑을 덮어 센 불에 10분 끓인다

4. 거피 낸 들깻가루 3 큰 술을 넣은 후

중 불로 줄여 비지 700g을 넣고 5분간 삶는다

5. 고명으로 송송 썬 대파 흰 대·홍고추

·청양고추를 적당량 올린다

[출처] mbn

알토란 322회

▽ 알토란 이보은 명절 마무리 밥상 나물밥전 비법

만드는 법 무생채 만들기 레시피

이보은 요리연구가 322회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1554

▽ 알토란 이혁재 한의사 명절 화병 탈출법

산조인차 만드는 법 연자육차 만들기

치자차 건대추차 녹차 단삼차 레시피

명절 이후 속이 답답하다면 주목 322회 링크 ▽

https://pirinee.tistory.com/1401

임성근 조리기능장의

＜명절 마무리 밥상＞

[ 속이 확~ 풀린다 김치동태찌개 만드는 법 ]

재료 : 동태 2마리, 멸치 육수 7컵, 신김치 200g,

콩나물 300g, 두부 반 모, 청양고추 2개,

대파 1대, 양파 반 개, 달래 한 단(60g)

동태 손질 재료: 물 1L, 식초 3 큰 술

양념장 재료 : 중간 고춧가루 5 큰 술,

설탕 2 큰 술, 고추장 2 큰 술, 된장 2 큰 술,

참치액젓 4 큰 술, 후춧가루 1 작은 술,

고운 소금 1~2꼬집, 소주 3 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술

[ 만들기 레시피 ]

1. 볼에 물 1L, 식초 3 큰 술, 손질한 동태 2마리를

넣고 15분간 담근 후 흐르는 물에 가볍게 헹군다

(*동태 손질법: 해동 후 아가미, 검은 막,

지느러미, 비늘, 내장을 깨끗이 제거)

2. 냄비에 멸치 육수 7컵, 손질한 신김치 200g,

깨끗이 씻은 콩나물 300g, 손질한 동태 2마리를

넣고 5분간 끓인다

(*신김치 손질법: 신김치 200g은

소를 털어 낸 후 3cm 길이로 썰기)

3. 중간 고춧가루 5 큰 술에 끓는 육수 한 국자를

넣어 갠 후 설탕·고추장·된장 각 2 큰 술,

참치액젓 3 큰 술, 후춧가루 1 작은 술을 넣고 섞는다

4. 양념장을 넣고 5분간 끓인 후

한 입 크기로 썬 두부 반 모,

어슷썰기한 청양고추 2개와 대파 1대,

채 썬 양파 반 개, 다진 마늘 4 큰 술을 넣는다

5. 참치액젓 1 큰 술, 고운 소금 1~2꼬집을 넣어

간을 맞춘 후 소주 3 큰 술,

먹기 좋게 썬 달래 한 단(60g)을 넣고 불을 끈다

(*부재료를 넣고 끓이는 시간이 5분을

넘기지 않도록 주의)

[출처] mbn

알토란 321회

▽ 알토란 이보은 설 밥상 2탄 초간단 잡채 비법

만드는 법 사골 육수 멸치 육수 고기 육수 만들기

떡만둣국 레시피 이보은 요리연구가 321회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1540

임성근 조리기능장의 [알짜배기 설 밥상 2탄]

[야들야들~ 풍미 폭발! 바싹불고기]

재료 : 소 목심 1.2kg, 식용유 2 큰 술,

양송이버섯 10개, 쪽파 한 줌, 통깨 약간

양념장 재료 : 진간장 2 큰 술 반(40g),

맛술 5 작은 술(25g), 물엿 2 큰 술(35g),

흑설탕 5 큰 술(70g), 참기름 1 큰 술 반(15g),

후춧가루 1 작은 술, 다진 파 4 큰 술(30g),

다진 마늘 2 큰 술 반(30g), 다진 청양고추 2개(20g),

식용유 5 작은 술(15g), 통깨 2 큰 술

[ 만드는 법 ]

1. 진간장 2 큰 술 반(40g), 맛술 5 작은 술(25g),

물엿 2 큰 술(35g), 흑설탕 5 큰 술(70g),

참기름 1 큰 술 반(15g), 후춧가루 1 작은 술,

다진 파 4 큰 술(30g), 다진 마늘 2 큰 술 반(30g),

다진 청양고추 2개(20g), 식용유 5 작은 술(15g),

으깬 통깨 2 큰 술을 넣고 골고루 섞는다

2. 2mm 두께로 썬 소 목심 1.2kg에 양념장을

조금씩 넣어가며 골고루 무친다

3. 달군 팬에 식용유 2 큰 술, 먹을 만큼의

고기를 넣고 핏기가 사라질 때까지 볶는다

4. 편으로 썬 양송이버섯 10개를 넣고

수분이 거의 사라질 때까지 볶은 후

3~4cm 길이로 썬 쪽파 한 줌,

통깨를 약간 넣어 완성한다

[불고기를 더 맛있게 즐기자! 가래떡찜]

재료 : 가래떡 10개(6cm), 바싹불고기 적당량,

미나리 한 줌, 참기름 2 큰 술, 잣가루 약간

조림장 재료 : 물 1컵 반, 진간장 3 큰 술,

흑설탕 3 큰 술, 맛술 2 큰 술, 통마늘 7개,

대파 1대, 양파 1개

[ 만들기 레시피 ]

1. 6cm 길이로 썬 가래떡 10개는 양 끝을

남기고 십 자(十)로 칼집을 낸다

2. 냄비에 물 1컵 반, 진간장·흑설탕 각 3 큰 술,

맛술 2 큰 술, 통마늘 7개, 대파 1대, 양파 1개,

손질한 가래떡 10개를 넣고 3분간 조린 후

채소와 가래떡을 따로 건진다

3. 가래떡에 참기름 1 큰 술을 두르고

가래떡 속을 바싹불고기로 채운 후

미나리로 떡의 양 끝을 묶는다

(*익히지 않은 바싹불고기)

4. 가래떡을 조렸던 조림장에 속을 채운 가래떡을

넣고 센 불에 앞뒤로 1분씩 뒤집어 가며 조린 후

참기름 1 큰 술을 두른다

(*취향에 따라 조림 시간 조절)

5. 고명으로 잣가루를 살짝 올린다

[출처] mbn

[알토란]

고수들의 집밥 비법

귤청 

 만드는 법

제육볶음

임성근 조리기능장

알토란 319회

▽ 알토란 이보은 집밥 비법 

멸치볶음 비법 만드는 법 멸치조림 만들기 

레시피 이보은 요리연구가 319회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1506

▽ 알토란 신효섭 셰프 집밥 비법 

 통오겹살구이 비법 만드는 법

 통닭구이 만들기 레시피 에어프라이어 활용

  신효섭 셰프 319회 링크 ▽ 

https://fire8blog.tistory.com/2518

 임성근 조리기능장의 ＜고수들의 집밥 비법＞

[활용 만점! 겨울 만능 청 귤청]

재료 : 귤 1kg, 생강 3개, 올리고당 500g, 설탕 300g

세척 재료: 물 1L, 식초 2 큰 술, 

식용 베이킹소다 1 큰 술

[만드는 법]

1. 물 1L에 식초 2 큰 술, 식용 베이킹소다 1 큰 술,

 귤 1kg을 넣고 20분간 담근 후 깨끗한 물로 

헹궈 물기를 완전히 제거한다

2. 귤 꼭지를 제거한 후 귤 1kg을 손으로 

쪼개 믹서에 넣고 거칠게 간다 

3. 냄비에 간 귤을 넣고 기포가 생길 때까지

 가열한 후 완전히 식힌다

4. 편 썬 생강 3개, 올리고당 500g을 넣고 섞는다

 (*귤 1kg 기준)

5. 소독한 후 물기를 제거한 밀폐 용기에 

귤청을 담은 후 설탕 300g을 넣어 잘 덮는다

 (*완성된 귤청은 섞지 않고 보관)

[귤청을 활용한 초간단 제육볶음]

재료: 돼지 앞다릿살 300g, 식용유 3 큰 술,

 참기름 1 큰 술, 통깨 약간

양념 재료: 귤청 4 큰 술, 간장 1 큰 술, 

다진 마늘 1 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 고추장 2 큰 술

[ 만들기 레시피 ]

1. 센 불에 식용유 3 큰 술, 

3mm 두께로 썬 돼지 앞다릿살 300g을 넣고 볶는다

2. 귤청 4 큰 술, 간장·다진 마늘 각 1 큰 술, 

고춧가루 3 큰 술, 고추장 2 큰 술을 넣고 볶는다

 (*귤청이 없을 땐 물엿으로 대체) 

3. 참기름 1 큰 술을 넣고 불을 끈 후 

통깨를 약간 뿌린다

[출처] mbn

[알토란]

삼시 세끼 집콕 밥상 

우엉잡채 

만드는 법 

우엉장아찌

임성근 조리기능장

알토란 318회

▽ 알토란 신효섭 통조림 활용 초간단 2종 요리 

햄육포 비법 만드는 법 옥수수맛탕 만들기 

레시피 신효섭 셰프 318회 링크 ▽ 

https://fire888.tistory.com/1490

▽ 알토란 이보은 도와주세요 알토란 

소갈비찜 비법 만드는 법 레시피

 이보은 요리연구가 318회 링크 ▽  

https://fire8blog.tistory.com/2510

 임성근 조리기능장의 [삼시 세끼 집콕 밥상]

[당면 없이 더 건강하게! 

우엉잡채]

재료 : 우엉 400g, 참기름 2 큰 술, 식용유 1 큰 술, 

양파 반 개, 청피망 1개, 홍피망 1개, 통깨 2 큰 술

우엉 손질 재료: 물 4L, 식초 3 큰 술, 소금 2 큰 술

양념장 재료: 진간장 3 큰 술, 설탕 1 큰 술 반, 

황물엿 2 큰 술, 맛술 6 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 

생강즙 1 큰 술, 물 5 큰 술

[만드는 법]

1. 물 2L에 손질 후 채 썬 우엉 400g, 

식초 2 큰 술, 소금 1 큰 술을 넣고 2분간 담근다

2. 끓는 물 2L에 식초·소금 각 1 큰 술, 

손질한 우엉을 넣고 3분간 데친 후 건져 

찬물에 담근다

3. 팬에 데친 우엉, 양념장을 넣고 자박해지도록

 조리다 참기름 2 큰 술을 넣은 후 조린 우엉은

 따로 빼놓는다 (*양념장: 진간장 3 큰 술, 

설탕 1 큰 술 반, 황물엿 2 큰 술, 맛술 6 큰 술, 

다진 마늘·생강즙 각 1 큰 술, 물 5 큰 술)

4. 팬에 불을 켠 후 식용유 1 큰 술, 

채 썬 양파 반 개를 넣고 15초가량 볶은 후 

채 썬 청·홍피망 각 1개, 조린 우엉을 넣어 

고루 섞은 뒤 통깨 2 큰 술을 넣는다

[풍미 넘치는 매일 반찬! 

우엉장아찌]

재료: 우엉 600g, 청양고추 5개, 당귀잎 50g

간장물 재료: 진간장 1컵, 물 1컵, 식초 1컵, 

황설탕 반 컵, 물엿 반 컵, 편 썬 생강 1개

[ 만들기 레시피 ]

1. 진간장·물·식초 각 1컵, 황설탕·물엿 각 반 컵, 

편 썬 생강 1개를 넣고 3분간 끓인 후 

생강을 건져 낸다

2. 열탕 소독한 병에 손질한 우엉 600g을 

넣는다 (*우엉 손질법: 3~4mm로 두께로

 편 썬 우엉을 식초, 소금을 넣은 물에

 3분간 데친 후 물기를 뺀다)

3. 뜨거운 상태의 간장물을 붓고 

손질한 청양고추 5개를 넣는다

 (*청양고추 손질법 : 어슷 썬 후 씨를 털어 낸다)

4. 간장물이 다 식은 후 당귀잎 50g을 넣는다

[출처] mbn

[알토란]

 알토란 잔치하는 날

 가정식 육회 

 만드는 법

임성근 조리기능장

알토란 317회

▽ 알토란 전국 맛집 비법 총출동  

김혜연 표 묵은지 닭볶음탕 비법 레시피 

만능양념장 만드는 법 만들기 317회 링크 ▽  

https://fire888.tistory.com/1474

▽ 알토란 새로운 알가족 요리 대결 

변우민 표 볶음밥 비법

 만드는 법 만들기 레시피 317회 링크 ▽  

https://fire8blog.tistory.com/2503

임성근 조리기능장 

알토란 잔치하는 날

< 집에서 저렴하고 간단하게 

 가정식 육회 만드는 법 >

재료 : 육회용 소고기 500g, 다진 청양고추 1개, 

배·오이·마늘·달걀 가감

양념장 재료: 청주 2 큰 술(30g), 

참기름 4 큰 술(40g), 진간장 3 큰 술(50g), 

꽃소금 3꼬집, 황설탕 2 큰 술(30g),

 꿀 2 큰 술 반(40g), 고추장 2 큰 술(30g), 

후춧가루 반 작은 술, 다진 마늘 2 큰 술(30g), 

다진 쪽파 40g, 통깨 8 큰 술(40g)

 < 만들기 레시피 >

1. 청주·황설탕·고추장·다진 마늘 각 2 큰 술(30g),

 참기름 4 큰 술(40g), 진간장 3 큰 술(50g), 

꽃소금 3꼬집, 꿀 2 큰 술 반(40g),

 후춧가루 반 작은 술, 다진 쪽파 40g, 

통깨 8 큰 술(40g)을 넣고 고루 섞어 

양념장을 준비한다

2. 육회용 소고기 500g, 다진 청양고추 1개, 

양념장을 입맛에 맞게 넣고 무친다

3. 취향에 맞게 배·오이·마늘·달걀을 

고명으로 곁들인다

[출처] mbn