[알토란]
만사형통 밥상
소고기떡국
만드는 법
굴전
임성근 조리기능장
알토란 315회
▽ 알토란 선명숙 만사형통 밥상 쇠머리떡 비법
만드는 법 배숙 만들기 레시피
선명숙 명인 315회 링크 ▽
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임성근 조리기능장의 만사형통 밥상
<10분 완성! 소고기떡국>
재료 : 소 우둔살 300g, 참기름 2 큰 술,
청주 3 큰 술, 물 1.2L, 떡국떡 400g,
참치액젓 3 큰 술, 달걀 2개, 대파 약간,
김 가루 약간, 깨소금 1 큰 술,
다진 마늘 1 작은 술, 홍고추 약간, 후춧가루 1꼬집
< 만드는 법 >
1. 냄비에 결 반대 방향으로
너붓하게 썬 소 우둔살 300g을 넣고
참기름 2 큰 술에 버무린다
2. 중 불에 고기의 핏기가 반 정도 사라질 때까지
볶다가 청주 3 큰 술을 넣는다
3. 수분이 사라질 때까지 볶다가 물 1.2L를 넣고
끓인다 (*국물이 끓어오를 때마다 소량의
찬물을 부어 부유물을 제거하는 과정을 3번 반복)
4. 국물이 끓어오르면 씻은 떡국떡 400g을 넣고
떡이 다 떠오르면 참치액젓 3 큰 술,
푼 달걀 2개를 줄알치기해서 넣는다
5. 송송 썬 대파와 김 가루 약간, 깨소금 1 큰 술,
다진 마늘 1 작은 술, 홍고추 약간,
후춧가루 1꼬집을 고명으로 올려 완성한다
<겉은 바삭 속은 탱글! 굴전>
재료: 굴 200g, 끓는 물 3컵, 식초 1 큰 술,
소금 1 큰 술, 달걀 2개, 소금 1 작은 술,
청양고추 2개, 홍고추 2개,
감자 전분 소복이 1 큰 술, 식용유 적당량
< 만들기 레시피 >
1. 끓는 물 3컵에 식초·소금 각 1 큰 술을 넣고
굴 200g을 20초간 데친다
2. 굴을 찬물에 바로 넣은 뒤 열기가 사라지면
체에 밭쳐 물기를 뺀다
3. 달걀 2개를 푼 달걀물에 소금 1 작은 술,
다진 청양고추·홍고추 각 2개를 넣고 섞는다
4. 비닐봉지에 감자 전분을 소복하게 1 큰 술,
데친 굴을 넣은 후 흔든 뒤 전분이 묻은 굴을
달걀물에 넣는다
5. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 숟가락을
이용해 굴을 떠서 부친 뒤 앞뒤로 노릇하게
구워 완성한다 (*굴 위에 달걀물을 1 큰 술 올린다)
[출처] mbn