[알토란]
알짜배기 설 밥상
완자전
만드는 법
무전
배추전
이보은 요리연구가
알토란 320회
▽ 알토란 이종임 알짜배기 설 밥상 삼색나물
고사리나물 비법 만드는 법 시금치나물 만들기
도라지나물 레시피 이종임 요리연구가 320회 링크 ▽
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나박김치 비법 만드는 법 레시피
유정임 명인 320회 링크 ▽
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이보은 요리연구가의 알짜배기 설 밥상
[고소함이 2배! 육즙 가득 완자전]
재료 : 소고기 다진 등심 300g,
돼지고기 다진 등심 300g, 양파 반 개,
대파(흰 대) 1대, 홍고추 1개, 청양고추 1개,
감자 전분 2 큰 술, 쌀가루 3 큰 술,
식용유 넉넉히, 들기름 반 큰 술
양념 재료 : 간장 2 큰 술, 맛술 2 큰 술,
다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 참기름 1 큰 술,
깻가루 1 큰 술, 소금 1 작은 술
달걀물 재료 : 달걀 3개, 소금 반 작은 술
[만드는 법]
1. 소고기 다진 등심·돼지고기 다진 등심 각 300g,
다진 양파 반 개, 다진 대파 1대,
다진 홍고추·청양고추 각 1개, 간장·맛술
·감자 전분 각 2 큰 술,
다진 마늘·설탕·참기름·깻가루 각 1 큰 술,
소금 1 작은 술, 쌀가루 3 큰 술을 넣고 버무려
치댄다 (*대파는 흰 대만 사용)
2. 준비한 반죽을 숟가락으로 동그랗게 뜨고
남은 숟가락으로 모양을 잡는다
3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 달걀물
입힌 반죽을 약 불에 올려 한 번 더 동그랗게
모양을 잡는다
(*달걀물: 알끈을 제거한 달걀 3개,
소금 반 작은 술을 섞는다)
4. 앞뒤로 노릇하게 부친 완자전을
팬의 가장자리에 세워 마저 익힌 후
들기름 반 큰 술을 둘러 마무리한다
[2가지를 한 번에 뚝딱! 무전, 배추전]
재료 : 무 500g, 배추 속잎 300g, 식용유 넉넉히,
들기름 1 작은 술, 실고추 적당량, 검은깨 적당량
배추 손질 재료 : 물 2컵, 소금 반 큰 술
무 손질 재료 : 쌀뜨물 넉넉히, 소금 반 큰 술
반죽 재료 : 메밀가루 반 컵, 생강가루 1 작은 술,
부침가루 1컵, 국간장 1 큰 술, 물 1컵
[ 만들기 레시피 ]
1. 소금 반 큰 술을 넣은 쌀뜨물이 끓어오르면
손질한 무 500g을 넣고 30초간 데친 후 찬물에
헹궈 키친타월로 물기를 제거한다
(*무 손질법: 무는 껍질째 0.7cm 두께로
슬라이스 한다)
2. 배추 속잎 300g에 물 2컵, 소금 반 큰 술을
넣고 5분간 담근 후 물기를 털어 준비한다
3. 메밀가루 반 컵, 생강가루 1 작은 술을 섞은 뒤
손질한 무와 배추를 앞뒤로 고루 묻힌 후
털어 낸다 (*무 먼저 묻히기)
4. 부침가루·물 각 1컵, 국간장 1 큰 술을 넣고
지그재그로 섞어 반죽한다 (*무·배추를 묻히고
남은 메밀가루, 생강가루도 넣기)
5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 약 불에
들기름 1 작은 술, 반죽옷을 얇게 입힌 무를
올린 뒤 실고추·검은깨를 약간 올려 앞뒤로
노릇하게 부친다 (*배추도 동일한 방법으로
반죽옷을 입히고 고명을 올려 노릇하게 부친다)
[출처] mbn