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[알토란]

임성근의 연말 만찬

 반반등갈비조림 

 등갈비조림  

매콤등갈비조림 

임성근 조리기능장 

알토란 262회

▽알토란 김하진의 연말 만찬 매생이굴국 비법

만드는 법 매생이전 만들기 레시피

 김하진 요리연구가 2019 연말 만찬 262회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1996

▽알토란 억 소리 나는 대가의 손맛

 손석호 대가 명품 대구탕 만드는 법 레시피

 하루 손님 500명 연 대구 소비량 50톤 262회 링크▽

https://fire888.tistory.com/650

임성근 조리기능장의 <2019 연말 만찬>

연말에는 역시 고기 요리~

<두 가지 맛으로 변신! 등갈비조림>

▶ 재료 : 등갈비 1.2kg, 물 1.5L, 소주 1컵, 

된장 4 큰 술, 식용유 15 큰 술, 유자청 4 큰 술

▶ 간장 양념 : 물 1L, 진간장 1컵, 황설탕 2 큰 술, 

커피 1 큰 술, 황물엿 반 컵, 무 100g, 배 반 개, 

사과 반 개, 양파 반 개, 생강 30g, 통마늘 10개, 

대파 1대, 건고추 4개, 통후추 1 큰 술, 월계수 잎 2장

<만드는 법>

1. 등갈비 1.2kg은 근막 가운데 칼집을 넣은 후 

1대씩 자른다

2. 물 1.5L에 자른 등갈비와 소주 1컵, 

된장 4 큰 술을 넣고 10분간 데친 후

 찬물에 헹군 다음 물기를 제거한다

3. 물 1L에 진간장 1컵, 황설탕 2 큰 술, 

커피 1 큰 술, 황물엿 반 컵을 넣은 후 육수 팩과

 데친 등갈비를 넣고 끓기 시작하면

 센 불에 20분, 불 끄고 10분간 뜸을 들인다

(* 육수 팩 재료 - 무 100g, 배·사과·양파 각 반 개, 

생강 30g, 통마늘 10개, 대파 1대, 건고추 4개, 

통후추 1 큰 술, 월계수 잎 2장)

4. 삶은 등갈비에 전분을 가볍게 입힌 후 

예열하지 않은 팬에 식용유 15 큰 술을 두르고 

중 불에 약 3분간 앞뒤로 노릇하게 굽는다

5. 센 불에 등갈비를 삶았던 간장 양념 2컵, 

유자청 4 큰 술, 구운 등갈비를 넣고 국물이 

없어질 때까지 5분 졸인다 (* 취향에 따라

실파를 고명으로 올린다)

<쪽쪽 뜯는 재미! 매콤등갈비조림>

▶ 재료 : 등갈비 1.2kg, 물 1.5L, 소주 1컵,

 된장 4 큰 술, 물 1L, 식용유 15 큰 술, 

유자청 4 큰 술

▶ 간장 양념 : 물 1L, 진간장 1컵, 황설탕 2 큰 술, 

커피 1 큰 술, 황물엿 반 컵, 무 100g, 배 반 개, 

사과 반 개, 양파 반 개, 생강 30g, 통마늘 10개,

 대파 1대, 건고추 4개, 통후추 1 큰 술, 월계수 잎 2장

▶ 매콤 양념 : 간장 양념 2컵, 맛술 8 큰 술, 

고운 고춧가루 10 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 

청양고추 5개, 마요네즈 4 큰 술

<만들기 레시피>

1. 등갈비 1.2kg은 근막 가운데 칼집을 넣은 후

 1대씩 자른다

2. 물 1.5L에 자른 등갈비와 소주 1컵, 

된장 4 큰 술을 넣고 10분간 데친 후 

찬물에 헹군 다음 물기를 제거한다

3. 물 1L에 진간장 1컵, 황설탕 2 큰 술, 

커피 1 큰 술, 황물엿 반 컵을 넣은 후 

육수 팩과 데친 등갈비를 넣고 끓기 시작하면 

센 불에 20분, 불 끄고 10분간 뜸을 들인다

(* 육수 팩 재료 - 무 100g, 배·사과·양파 각 반 개, 

생강 30g, 통마늘 10개, 대파 1대, 건고추 4개, 

통후추 1 큰 술, 월계수 잎 2장)

4. 삶은 등갈비에 전분을 가볍게 입힌 후

 예열하지 않은 팬에 식용유 15 큰 술을 두르고

 중 불에 약 3분간 앞뒤로 노릇하게 굽는다

5. 센 불에 양념장(간장양념 2컵, 맛술 8 큰 술, 

고운 고춧가루 10 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 

청양고추 5개, 마요네즈 4 큰 술)을 1분간 끓인 후

 구운 등갈비를 넣고 약 3분간 졸인 후

 송송 썬 실파를 고명으로 올린다

[출처] mbn

[알토란]

임성근의 겨울 보양죽 

김치콩나물죽 

만드는 법

 두부두루치기  

 임성근 조리기능장 

알토란 261회

▽알토란 김하진의 겨울 보양죽 소고기미역죽

 만드는 법 만들기 김하진 요리연구가 261회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1985

▽[알토란]억소리 나는 대가의 손맛 이정미 대가 

연 매출 5억 동지팥죽 만드는 법 만들기 261회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/638

임성근 조리기능장의 <겨울 보양죽>

<얼큰하게 즐기자! 김치콩나물죽> 

▶ 재료 : 신김치 1/4포기, 콩나물 2줌, 

바지락살 1컵 반, 참기름 3 큰 술, 멸치 육수 8컵,

 고운 고춧가루 2 큰 술, 찬밥 2공기, 

새우젓 1 큰 술, 달걀 2개, 김 가루 약간, 깨소금 약간

<만드는 법> 

1. 냄비에 바지락살 1컵 반과 참기름 3 큰 술을

 넣고 볶다가 멸치 육수 8컵을 넣는다

2. 송송 썬 신김치(1/4포기)와 콩나물 2줌, 

고운 고춧가루 2 큰 술을 넣고 7분간 끓인다

3. 찬밥 2공기를 넣는다

4. 새우젓 1 큰 술로 간을 하고

 달걀 2개를 넣은 후 살짝 저어준다.

5. 그릇에 담고 김 가루와 깨소금을 고명으로 올린다

<고소한 맛이 일품! 두부두루치기> 

▶ 재료 : 두부 1모(350g), 물 4컵, 소금 1 큰 술, 

다진 돼지고기 200g, 식용유 5 큰 술, 

다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 대파 반 대

▶ 양념: 진간장 3 큰 술, 물 1컵, 

고운 고춧가루 2 큰 술, 고추장 3 큰 술,

설탕 2 큰 술, 멸치 액젓 1 큰 술, 후춧가루 3 꼬집, 

전분 물(전분 1 큰 술, 물 2 큰 술), 참기름 2 큰 술,

 통깨 1 큰 술

<만들기 레시피>

1. 팬에 식용유 5 큰 술을 두르고

 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 

송송 썬 대파 반 대를 볶는다

2. 다진 돼지고기 200g을 볶다가 다 익으면 

진간장 3 큰 술을 넣어 살짝 볶는다

3. 물 1컵, 고운 고춧가루 2 큰 술, 고추장 3 큰 술,

 설탕 2 큰 술, 멸치 액젓 1 큰 술, 

후춧가루 3 꼬집을 넣어 끓인다

4. 한입 크기로 깍둑 썰어 물 4컵에

 소금 1 큰 술을 넣어 1분간 데친 두부 1모를 넣는다

5. 전분 1 큰 술과 물 2 큰 술로 전분 물을 만들어 

전분 물로 농도를 맞추고 참기름 2 큰 술을

 넣은 뒤 통깨 1 큰 술을 뿌려 완성한다 

[출처] mbn

[알토란] 

임성근의 겨울 건강 밥상

 황탯국 

 만드는 법 

황태무침 

임성근 조리기능장

알토란 260회

▽알토란 김하진의 겨울 건강 밥상 대파김치 

비법 만드는 법 대파장아찌 만들기 레시피 

김하진 요리연구가 260회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1974

▽알토란 에어프라이어 활용 백서 토니오 셰프

 오닭불고기 비법 만드는 법

 오징어버터구이 만들기 레시피 260회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/626

임성근 조리기능장의 <겨울 건강 밥상>

<뜨끈한 한 그릇 보약! 황탯국> 

▶ 황탯국 재료 : 

황태 2마리, 황태 육수 4컵(황태 대가리+물 5컵),

 사골 육수 4컵, 무채 200g, 대파 1대, 달걀 4개,

 소금 반 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술,

 새우젓 1 큰 술, 소금 1 큰 술 반, 후춧가루 약간

<만드는 법>

1. 황태 2마리는 물에 씻어서 물기를 짜고 

대가리와 지느러미를 자른 후 마른 팬에 

구운 다음 한 입 크기로 자른다

2. 물 5컵에 황태 대가리를 넣고 15분간 끓인다

3. 황태 육수 4컵에 사골 육수 4컵, 

무채 200g을 넣고 끓인다

4. 한 입 크기로 썬 황태에 달걀 4개, 

소금 반 큰 술, 어슷 썬 대파 1대로 

달걀옷을 만들어 입힌다

5. 육수가 끓으면 황태를 넣고 다진 마늘 2 큰 술,

 새우젓 1 큰 술, 소금 1 큰 술 반을 넣어 간을

맞춘 후 먹기 전 후춧가루를 약간 뿌린다

<최고의 겨울 밥도둑! 황태무침> 

▶ 황태무침 재료 : 황태 2마리, 참기름 1 큰 술, 

식용유 2 큰 술

- 양념 : 진간장 4 큰 술, 물 4 큰 술, 맛술 4 큰 술, 

고운 고춧가루 4 큰 술, 설탕 2 큰 술,

 고추장 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 

다진 마늘 1 큰 술, 다진 파 1 큰 술,

 통깨 1 큰 술, 참기름 1 큰 술

<만들기 레시피>

1. 참기름 1 큰 술, 식용유 2 큰 술을 넣은 팬에

 한 입 크기로 썬 황태 2마리를 넣고 센 불에

 약 2~3분간 볶는다

2. 진간장 4 큰 술, 물 4 큰 술, 맛술 4 큰 술, 

고운 고춧가루 4 큰 술, 설탕 2 큰 술, 

고추장 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 

다진 마늘 1 큰 술, 다진 파 1 큰 술, 

통깨 1 큰 술로 양념장을 만들어 1분간 끓인다

3. 불을 끄고 뜨거운 상태에서 볶은 황태를

 섞은 후 참기름 1 큰 술을 넣는다

[출처] mbn

[천기누설]

 만원의 건강 고혈압

 초간단 더덕구이  

더덕밥 더덕불고기  

신 동의보감 갱년기

 회화나무 열매 차 

회화나무 열매 만능장

천기누설 392회

▽천기누설 추위에 활개치는 암세포를 잡아라

 암 재발 방지 방울 양배추 주스 만드는 법

 항암 방울양배추 김치 만들기 방울 양배추 조림 

레시피 최대준 씨 부인 양남순 씨 392회 링크▽ 

https://pirin888.tistory.com/2171

▶ 국민 식재료의 반란 만원의 건강 - 더덕

땅 속 영양을 가득 품은 산채의 왕 

더덕 효능 

칼륨 철분 칼슘 등 무기질 풍부 

피로 해소 기침 염증 치료 등 다양한 효능

치솟는 혈압을 안정시키는  

올레아놀릭산 풍부 혈압 완화에 도움

혈압을 낮추는 효과 고혈압 환자에게 도움 

사포닌 풍부 혈액 속 노폐물 배출 

강력한 항산화 작용 

빠르고 쉽게 더덕 껍질 벗기는 법 

더덕을 살짝 얼렸다 녹인후 껍질을 제거 

더덕 손질 해결방법 

포크로 더덕을 손질하면 질긴 식이섬유가 파괴되어 

영양 성분 용출이 용이해져 더욱 도움 

고혈압 완화 효능 높이는 더덕 활용법  

[더덕 활용법에 도움을 준 최인서 한의사]

혈압 걱정 덜어주는 

초간단 더덕구이 만드는 법 

더덕 껍질을 제거하고 포크로 손질한다 

고춧가루 3큰술, 간장 3큰술, 

올리고당 2큰술, 참기름 2큰술로 양념 준비 

양념이 더덕에 배어들도록 미리 버무려 둔다 

물에 불린 황태채는 더덕과 함께 양념에 버무리고

 기름을 두른 팬에 5분간 구워주면 완성  

한국인은 밥심 고혈압 맞춤 더덕밥 만들기 

껍질을 제거한 더덕 2줌을 먹기좋게 자른 후 

참기름과 소금으로 살짝 간을 해둔다 

미리 불려둔 곤드레 한줌을 먹기 좋게 자르고 

청고추, 홍고추,당근 잘게 다져 준비 

전기 밥솥에 쌀과 곤드레 다진채소를 넣고 

평소와 같디 밥물을 맞춘다

 위에 더덕을 올려주고 밥을 지어주면 완성 

겨울 건강 보양식 더덕불고기 레시피

소고기는 간장 5큰술,올리고당 1큰술, 

다진마늘 1큰술 섞어 양념을 만든 뒤 재워둔다 

팬에 재워둔 소고기를 넣고 볶다가 

양파,당근,파 등을 썰어 넣고

 더덕을 넣고 볶아준다 

잣 한줌을 넣고 빠르게 볶아내면 완성 

더덕 섭취시 주의 하루 섭취 권장량 

과다 섭취시 소화 장애 유발 가능성

하루 100g, 4개 이하로 섭취 권장 

식재료 효능 대백과 신 동의보감 

건강이 악화되기 쉬운 갱년기 

갱년기 맞춤 특별한 가루의 정체 

갱년기 증상 완화에 탁월 

회화나무 열매 효능 

동의보감에서 오래 먹으면 머리가 희어지지않고 

늙지 않으며 오래 산다고 기록 

폴리페놀 성분 풍부 몸속 활성산소 제거 

콜레스테롤 수치 낮춤 

갱년기 대표 증상 11가지 모두 개선에 도움 

소포리코사이드 풍부 

에스트로겐 분비 유도 갱년기 증상 완화 

나쁜 콜레스테롤 감소 좋은 콜레스테롤 증가 

혈관 질환 예방에 도움 

골다공증 예빵 

[회화나무 열매로 갱년기에 도움 받은 김미옥 씨]

갱년기 증상 완화에 탁월 회화나무 열매 

갱년기 맞춤 회화나무 열매 차 만들기 

50도 이하 미온수에 

회화나무 열매가루 반티스푼 넣고 섞어준다 

껍질을 깨끗하게 씻은 레몬을 얇게 썰어 

회화나무 열매차에 넣어주면 완성 

회화나무 열매 만능장 레시피 

간장 5큰술, 들기름 2큰술, 다진마늘 2큰술,

회화나무 열매 가루 3큰술 섞어준다 

쑥갓을 짤게 썰어 양념장에 섞어주면 완성 

회화나무 열매 만능장 활용법 

나물 무침, 조림 양념, 비빔 양념 등으로 활용 가능 

회화나무 섭취시 주의 하루 섭취 권장량 

임산부나 수유부는 전문가와 상의 후 섭취 

과다하게 섭취시 복통이나 설사 유발 가능성 

열매는 하루 19g, 가루는 하루 6g(1티스푼)

섭취 권장 

[출처] mbn

[알토란]

임성근의

 든든한 겨울 집밥 

얼큰 닭곰탕 

닭무침 

임성근 조리기능장

알토란 259회

▽알토란 김하진의 든든한 겨울 집밥

 시금치된장국 비법 만드는 법 시금치달걀말이

 만들기 레시피 김하진 요리연구가 259회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1963

▽알토란 셰프 최인선의 에어프라이어 활용 백서 

꽃양파튀김 비법 만드는 법 아코디언감자

 만들기 레시피 259회 링크▽

https://fire888.tistory.com/614

임성근 조리기능장의 <든든한 겨울 집밥>

<속이 확 풀리는! 얼큰 닭곰탕> 

▶ 얼큰닭곰탕 재료 : 닭 2마리(12호), 

밥 한 공기, 송송 썬 파

- 육수 재료: 물 3L, 대파 2대, 생강 1알, 

통마늘 10알, 감초 3알, 황기 1묶음, 소금 2 큰 술

- 닭 양념 재료: 간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 

참기름 1 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 밀가루 2 큰 술

- 얼큰 양념장 재료: 고추기름 4 큰 술,

 채 썬 감자 1개, 채 썬 당근 반 개(80g), 

채 썬 양파 반 개(100g), 다진 마늘 2 큰 술, 

다진 생강 반 큰 술, 멸치액젓 4 큰 술, 

고춧가루 5 큰 술, 닭 육수 4~5 큰 술

<만드는 법> 

1. 물 3L에 깨끗이 손질한 닭 2마리(12호)와 

육수 팩에 대파 2대, 생강 1알, 통마늘 10알, 

황기 1묶음, 감초 3알을 넣고 센 불에 20분, 

중 불에 15분, 약 불에 10분 끓은 뒤 불을 끄고

 10분 뜸 들인다

2. 육수 팩과 닭은 건지고 육수에 

소금 2 큰 술을 넣어 간한다

3. 건진 닭은 살만 발라 먹기 좋게 찢은 후

 간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술,

후춧가루 1 작은 술을 넣어 양념한다

4. 팬에 고추기름 4 큰 술, 채 썬 감자 1개, 

채 썬 당근 반 개, 채 썬 양파 반 개, 

다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 

멸치액젓 4 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 

닭 육수 4~5 큰 술을 넣고 볶아 얼큰 양념장을 만든다

5. 뚝배기에 밥, 밀가루에 무쳐 5분간 둔 닭고기, 

양념장, 닭 육수, 송송 썬 파를 올려 한소끔 끓여먹는다

<입맛 확 살려주는! 닭무침> 

▶ 닭무침 재료 :  닭 1마리(12호), 물 1.5L, 

생강 1/2알, 통마늘 5알, 감초 1~2알, 

황기 1/2묶음, 오이 1개, 미나리 한 줌,

 양파 반 개, 깻잎 10장

- 양념 재료: 굵은 고춧가루 4 큰 술, 식초 6 큰 술, 

생강즙 1 작은 술, 황 물엿 6 큰 술, 

다진 마늘 1 큰 술, 소금 1 큰 술, 맛술 1 큰 술,

 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술

<만들기 레시피>

1. 물 1.5L에 깨끗이 손질한 닭 1마리(12호)와 

육수 팩에 대파 1대, 생강 1/2알, 통마늘 5알, 

황기 1/2묶음, 감초 1~2알을 넣고 센 불에 20분, 

중 불에 15분, 약 불에 10분 끓인 뒤 불을 끄고

 10분간 뜸 들인다

2. 삶은 닭을 살만 발라 먹기 좋게 찢어 놓는다

3. 오이 1개, 양파 반 개를 먹기 좋게 채 썰고 

미나리 한 줌을 5cm 길이로 잘라

 닭과 함께 볼에 담는다

4. 굵은 고춧가루 4 큰 술, 식초 6 큰 술, 

생강즙 1 작은 술, 황 물엿 6 큰 술, 

다진 마늘·소금·맛술·참기름·통깨 각 1 큰 술로

 양념장을 만들어 닭•채소와 버무린다

5. 4 등분으로 자른 깻잎 10장을 같이 

버무려 마무리 한다

[출처] mbn

[기분 좋은 날]

연어롤 굴튀김 

만드는 법 

가지구이 

파프리카 감자 연근 그라탕 

정민 요리연구가 

기분 좋은 날 3096회

나이에 반하고 살자 

세월 붙드는 셀프 안티에이징 

정민 요리연구가  

세포 노화 막는 일꾼 비타민E

비타민E 똑똑하게 먹는 한수 

영양 궁합 만점 연어롤 꿀튀김 

<연어롤 굴튀김 만드는 방법>

1. 연어는 소금과 후추로 살짝 밑간한 후, 

비린내 제거를 위해 레몬즙을 뿌려 준비한다

2. 굴은 소금물에 담가 불순물을 씻어준 후 

물기를 제거해 밑간한 연어와 함께 만다

3. 데친 미나리로 연어롤을 열십자로 묶어 고정한다

4. 튀김가루와 탄산수를 섞어 흐를 정도로 

묽은 반죽을 만든다

5. 연어롤에 튀김옷을 골고루 입혀 

180도로 예열된 기름에 튀긴다

<영양흡수가 쏙쏙 가지구이 만들기 > 

1. 가지 4개를 적당한 크기로 2~3등분 한 후

세로로 반을 갈라 윷 모양처럼 자른다

2. 가지 안쪽에 다이아몬드 모양으로 칼집을 낸다

3. 올리브유를 넉넉히 두른 팬에 가지 안쪽부터 굽는다

4. 가지가 올리브유를 반 정도 흡수했을 때

한 번 뒤집어 껍질 쪽을 굽는다

5. 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술을 섞어

고춧가루가 불어 걸쭉해질 때까지 잘 섞는다

6. 걸쭉해진 양념장에 맛술 2큰술, 

올리고당 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1큰술, 

다진 홍고추 3개, 다진 청고추 3개, 

다진 쪽파 3줄기, 통 들깨 2큰술을 넣어 골고루 섞는다

7. 구워진 가지를 그릇에 담고 만들어둔 

양념장을 올려 완성한다

<비타민c 똑똑하게 먹는 한수

파프리카 감자 연근 그라탕  레시피>

1. 파프리카는 색깔별로 준비해 꼭지를 자른 후, 

포크를 이용해 속 씨를 파내어 준비한다

2. 감자 1개와 연근 1개는 껍질을 벗기고

 사방 1cm 크기의 주사위 모양으로 자른다

3. 소금을 넣은 물에 손질한 감자와 연근을 익힌 후 

체에 밭쳐 물기를 제거한다

4. 속을 파내 준비한 파프리카에 

익힌 감자와 연근을 채운다

5. 채운 속 위에 모차렐라 치즈를 얹고

 파르메산 치즈를 뿌린다

6. 전자레인지에 넣고

 1분~1분 10초간 치즈가 녹을 정도로만 돌린다

11월 25일

[출처] mbc

[알토란]

임성근의 천하 일미 집밥

 늙은호박김치  

만드는 법 

15분 완성 초간단 호박죽 

임성근 조리기능장 

알토란 258회 

▽알토란 김하진의 천하 일미 집밥 굴순두부찌개

 비법 만드는 법 굴전 만들기 레시피

 김하진 요리연구가 258회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1951 

▽알토란 대가 배화자 억소리 나는 대가의 손맛

연매출 6억 소고기장조림 비법 만드는 법 

파래무침 만들기 레시피 258회 링크▽

https://fire888.tistory.com/602

<찬 바람 불 때 더 맛있다! 천하 일미 집밥>

임성근 조리기능장의 <천하 일미 집밥>

<익을수록 맛있는 늙은호박김치> 

▶ 늙은호박김치 재료 : 늙은 호박 2kg, 

무 1kg, 꽃소금 8 큰 술,

볶은 멸치 200g, 대파 흰 줄기 3대

- 양념: 고춧가루 1컵 반, 멸치액젓 6 큰 술, 

다진 마늘 6 큰 술, 설탕 반 컵,

<만드는 법>  

1. 늙은 호박 2kg을 껍질·씨·태좌를 제거하고 

도톰하게 썬다

2. 무 1kg은 늙은 호박과 같은 크기로 썬다

3. 늙은 호박과 무에 꽃소금 8 큰 술을 넣고

 30분간 절인 후 체에 밭쳐 물기는 뺀다

4. 절인 늙은 호박·무에 

중간 고춧가루 1컵 반을 넣고 버무린다

5. 볶은 멸치 200g과 멸치액젓 6 큰 술,

다진 마늘 6 큰 술, 설탕 반 컵을 넣은 후

 5cm 길이로 썬 대파 흰 줄기 3대를 넣고 섞는다

<단 15분 완성 초간단 호박죽 호박죽> 

▶ 호박죽 재료 : 늙은 호박 1kg, 물 4컵, 

설탕 5 큰 술, 소금 1 큰 술 반, 건포도 약간

- 찹쌀풀: 찹쌀가루 반 컵, 물 3컵

<만들기 레시피>

1. 늙은 호박 1kg을 껍질·씨·태좌를 제거하고

 작게 썬다

2. 썬 늙은 호박에 물 4컵을 넣고 믹서에 간다

3. 센 불에 간 늙은 호박을 끓이다가

 끓어오르면 중 불로 줄여 10분간 끓인다

4. 10분간 끓인 늙은 호박에 찹쌀풀을 넣어

 농도를 맞추고 5분간 더 끓인다

(*찹쌀풀 만들기 - 물 3컵에 찹쌀가루 반 컵을 

잘 푼 뒤 센 불에 저어준다)

5. 설탕 5 큰 술, 소금 1 큰 술 반을 넣어

 간을 맞추고 건포도 고명을 올린다.

[출처] mbn

[알토란]

힘이 불끈 3대 보양식

임성근의 건강 보양식

 간장닭볶음탕  

만드는 법

 양파된장무침  

 임성근 조리기능장

알토란 256회

▽알토란 김하진의 소고기 보양식 

소고기배추전골 비법 만드는 법 너비아니

 만들기 레시피 김하진 요리연구가 

힘이 불끈 3대 건강 보양식  256회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1940

▽알토란 억 소리 나는 대가의 손맛

 연 매출 10억 김찬영 대가 도토리묵 비법 

만드는 법 도토리들깨수제비 만들기 256회 링크▽

https://fire888.tistory.com/590

알토란 <힘이 불끈 3대 보양식>

임성근 조리기능장의 <건강 보양식>

<살이 야들야들! 간장닭볶음탕> 

▶ 간장닭볶음탕 재료 : 닭 1마리, 참기름 2 큰 술,

 맥주 반 컵, 물 3컵, 설탕 1 큰 술, 물엿 4 큰 술, 

간장 반 컵, 건 고추 3개, 청양고추 3개, 

숙주 3줌, 대파 반 대

<만드는 법> 

1. 닭볶음탕용 닭 1마리를 28조각 낸 후

 깨끗이 손질한다

2. 손질한 닭을 끓는 물에 3분간 데친 후

 팬에 넣어 참기름 2 큰 술과 함께

 3분 정도 노릇하게 굽는다

3. 맥주 반 컵, 물 3컵, 설탕 1 큰 술, 

물엿 4 큰 술을 넣고 10분간 끓인 후 간장 반 컵,

 건 고추 3개, 청양고추 3개를 넣고 

5분간 센 불에 조린다

4. 숙주와 채 썬 대파 적당량을 올린 후 

살짝 끓여 먹는다 (끓이면서 먹으면 좋다)

<최고의 건강 반찬! 양파된장무침> 

▶ 양파된장무침 재료 : 

양파 2개, 식초 2 큰 술, 아삭이고추 5개, 부추 반 줌

양념: 된장 4 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술,

 멸치액젓 2 큰 술, 들기름 2 큰 술, 물엿 2 큰 술, 

마요네즈 2 큰 술, 들깻가루 2 큰 술

<만들기 레시피>

1. 깍둑썰기한 양파 2개에 식초 2 큰 술을 넣어

 버무린다

2. 송송 썬 아삭이고추 5개를 넣는다

3. 된장 4 큰 술, 고운 고춧가루•멸치액젓•

들기름•물엿•마요네즈•들깻가루 각 2 큰 술씩

 넣어 버무린다

4. 5cm 길이로 썬 부추 반 줌을 넣고 살짝 버무린다

[출처] mbn 

[알토란]

김치 명인 유정임의

 김장 완전 정복

 2가지 김장김치 

서울식 김장김치 

남도식 김장김치 

알토란 256회

▽알토란 임성근의 김장 완전 정복 2가지 깍두기 

국물 깍두기 비법 만드는 법 

담가서 바로 먹는 깍뚜기 만들기 레시피

 임짱 임성근 조리기능장 256회 링크▽

https://fire888.tistory.com/579

▽[알토란]김하진의 김장 완전 정복 

동치미 만드는 법 만들기 

김하진 요리연구가 레시피 256회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1929

<2019 김장 완전 정복>

유정임 김치 명인의 <2가지 김장김치>

<끝까지 맛있다! 서울식 김장김치>  

▶ 김장김치 재료

- 절이기 : 배추 5포기(15kg), 물 13.5L,

 천일염 4컵, 여분 천일염(700g)

- 김칫소 : 

무채 700g, 고운 고춧가루 2/3컵(170g), 

간 무 1.7kg, 굵은 고춧가루 1과 ¼컵, 

찹쌀풀 2컵, 간 배 1컵 반, 채수 반 컵,

 멸치액젓 1/3컵, 간 멸치진젓 1/4컵, 

간 새우젓 1/4컵, 간 청각 50g, 

다진 생새우 4마리, 간 마늘 130g, 간 생강 25g,

 매실청 1컵 반, 천일염 70g, 양파 반 개,

 쪽파 10대, 미나리 1/4단, 대파 반 대, 홍갓 120g

- 채수 : 물 10컵, 대파 뿌리 5개, 

대파 흰 줄기 한 대, 양파 1/4개, 

양파 껍질 10g, 무 100g, 무말랭이 60g,

 건 대추 14개, 건 표고버섯 3개, 

다시마 5g(가로 10cm x 세로 5cm)

<만드는 법> 

1. 물 13.5L에 천일염 4컵(1.5kg)을 넣고 녹인 후

 배추 5포기의 잎 사이사이에 절임 물을

 골고루 적시고 반 포기마다 줄기 부분에

 천일염을 70g씩 뿌린 다음 12시간 절인 후

 채반에 밭쳐 3~4시간 동안 물기를 제거한다

2. 무채 700g에 고운 고춧가루 2/3컵(170g)을

 넣고 버무려 무채를 완성한다

3. 냄비에 물 10컵, 대파 뿌리 5개, 

대파 흰 줄기 한 대, 양파 1/4개,

양파 껍질 10g, 무 100g, 무말랭이 60g, 

건 대추 14개, 건 표고버섯 3개를 넣고 20분간

 센 불에서 끓인 후 다시마 5g을 넣어 10분 더 

끓여 채수를 완성한 다음 체에 걸러내 식힌다

4. 버무려둔 무채, 간 무 1.7kg, 

굵은 고춧가루 1과 ¼컵, 찹쌀풀 2컵, 

간 배 1컵 반, 채수 반 컵, 멸치액젓 1/3컵, 

간 멸치진젓 1/4컵, 간 새우젓 1/4컵, 

간 청각 50g, 다진 생새우 4마리, 간 마늘 130g, 

간 생강 25g, 매실청 1컵 반, 천일염 70g, 

2~3cm로 채 썬 양파 반 개, 

2~3cm로 채 썬 쪽파 10대, 

2~3cm로 채 썬 미나리 1/4단, 

어슷 썬 대파 반 대, 홍갓 120g을 버무려 

김칫소를 완성한다

5. 김칫소를 절여둔 배추 5포기의 줄기 부분에

 켜켜이 넣고 이파리 부분에는 손에 묻은 것만

 발라준 다음 속을 채운 배추 끝을 말아준 뒤 

겉잎으로 둥글게 감싸 완성한다

<1년 밥상을 책임진다!! 남도식 김장김치>

▶ 남도식 김장김치 재료

- 절이기 : 배추 5포기(15kg), 물 13.5L, 

천일염 4컵, 여분 천일염(700g)

- 김칫소 : 간 무 2.4kg, 청양 고춧가루 1/3컵,

 고운 고춧가루 2/3컵, 찹쌀풀 750g, 

굵은 고춧가루 1과 ¼컵, 간 고추씨 3 큰 술, 

멸치액젓 반 컵, 간 새우젓 3 큰 술, 

간 멸치진젓 1컵, 간 갈치젓 1/3컵, 

간 마늘 1컵 반, 간 생강 4 큰 술, 간 양파 1개,

 간 대파 2대, 설탕 4 큰 술, 소금 1 큰 술

<만들기 레시피>

1. 물 13.5L에 천일염 4컵(1.5kg)을 넣고 녹인 후 

배추 5포기의 잎 사이사이에 절임 물을 골고루

 적시고 반 포기마다 줄기 부분에 천일염을

 70g씩 뿌린 다음 24시간 절인 후 채반에 밭쳐

 12시간~하루 동안 물기를 제거한다

2. 간 무 2.4kg, 청양 고춧가루 1/3컵, 

고운 고춧가루 2/3컵, 찹쌀풀 750g, 

굵은 고춧가루 1과 ¼컵, 간 고추씨 3 큰 술, 

멸치액젓 반 컵, 간 새우젓 3 큰 술, 

간 멸치진젓 1컵, 간 갈치젓 1/3컵,

간 마늘 1컵 반, 간 생강 4 큰 술, 간 양파 1개, 

간 대파 2대, 설탕 4 큰 술, 소금 1 큰 술을 버무려

 김칫소를 완성한다

3. 김칫소를 절여둔 배추 5포기의 줄기 부분에 

켜켜이 넣고 이파리 부분에는 손에 묻은 것만

 발라준 다음 속을 채운 배추 끝을 말아준 뒤

 겉잎으로 둥글게 감싸 완성한다

[출처] mbn 

[알토란]

 늦가을 집밥의 진수 

동태찌개 

만드는 법 

임성근 조리기능장

알토란 255회

▽알토란 김하진의 늦가을 집밥의 진수 

우거지된장지짐이 비법 만드는 법 우거지나물

 만들기 레시피 김하진 요리연구가 255회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1919    

▽알토란 셰프 토니오의 늦가을 집밥의 진수

 터키식 고등어필라프 비법 만드는 법 

베트남식 대구두부샐러드 만들기255회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/566

임성근 조리기능장의 

<늦가을 집밥의 진수>

<살이 탱글! 동태찌개 만드는 법>

▶ 동태찌개 재료 : 동태 2마리, 

염지 물(쌀뜨물 4컵, 소금 1 큰 술, 소주 반 컵), 

물 7컵, 무 1/4개(200g), 다시마 1장(10x10cm),

 양파 반 개, 통생강 1쪽, 북어 대가리 2개, 

대파 3대, 고춧가루 5 큰 술, 된장 1 큰 술, 

고추장 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 

다진 마늘 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술,

 신김치 국물 반 컵, 미나리 2줌, 두부 반 모, 

청고추 1개, 홍고추 1개

< 만들기 레시피 >

1. 동태 2마리를 지느러미•검은 막•쓸개를 

제거한 뒤 염지 물(쌀뜨물 4컵, 소금 1 큰 술, 

소주 반 컵)에 담가 1시간 둔 뒤 헹군다

2. 물 7컵에 무 1/4개, 다시마 1장, 양파 반 개,

 통생강 1쪽, 북어 대가리 2개를 넣고 15분간

 끓이고 무를 나박 썬 후 대파 3대와 함께 

육수에 넣어 5분간 더 끓인다

3. 고춧가루 5 큰 술, 뜨거운 육수 2 국자,

 된장 1 큰 술, 고추장·새우젓·다진 마늘 각 2 큰 술, 

후춧가루 1 작은 술, 신김치 국물 반 컵을 넣어 

양념장을 만든다

4. 육수에 양념장을 푼 뒤 동태를 넣어 5분간 끓인다

5. 미나리 2줌, 두부 반 모, 청•홍고추 각 1개를

 넣어 5분가량 더 끓인다

[출처] mbn