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[천기누설]

박미경 한의사 냉장고를 털어라 

뼈 건강 호박잎쌈저염 쌈장 

호박잎 줄기 무침

 신 동의보감 당뇨 혈당

 말고기 장조림 

 초간단 말고기 말이

천기누설 379회 

▽천기누설 무너진 장 건강 장한 식재료 고구마로

 사수하라 직장암 석원균 씨 아내 양복심 씨

 주황고구마 조림 만드는 법 주황고구마 밥

 만들기 주황고구마 지짐이 레시피 379회  링크▽

https://pirin888.tistory.com/1899

▶ 박미경 한의사 냉장고를 털어라  

그녀의 뼈를 약해지게 만든 골다공증

[골다공증으로 의뢰한 백영옥 씨]

뼈에 난 구멍을 채워줄 식재료의 정체는? 

골다공증 완화에 도움이 되는 제철 채소

 호박잎 효능 

엽록소, 식이섬유 풍부 몸속 노폐물 제거 도움 

몸속 세포 재생 

비타민k, 마그네슘 풍부 

뼛속 칼슘이 빠져나가지 않도록 도움

칼슘이 뼈에 잘 흡수 되도록 도움 

비타민b,c 칼슘 흡수 세포 산화 방지 효과 

뼈건강 맞춤 호박잎 활용팁 

삶지 말고 쪄라 

뼈건강 맞춤 맛있는 한쌈

 호박잎쌈 만드는 법 

재료 

호박잎 

저염 쌈장 

두부 1모, 양파 1개,된장 6큰술, 참기름 3큰술 

부추 

구멍난 뼈 채우는 밥도둑 

호박잎 줄기 무침 만들기 

호박잎 줄기,간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 

다진마늘 반큰술,땅콩가루 1큰술 

호박잎 섭취시 주의 부작용 하루 섭취 권장량 

과다섭취시 복통 유발 가능성 

▶ 식재료 효능 대백과 신 新동의보감 - 말고기 

명절을 맞이하는 당신 당뇨를 조심하라 

당뇨 걱정없이 왕들이 먹던 귀한 식재료가 있다 

왕들의 사랑을 한몸에 받던 고기의 왕 

말고기 효능 

체력 보충 기력 회복 

혈당 관리에 도움 되는 아연 풍부 

콜레스테롤 낮추는 불포화지방산 풍부 

췌장 기능 향상 인슐린 분비 도움 팔미톨레산 풍부 

당뇨 완화 도움 

혈액 속 노폐물 제거 리놀렌산 풍부 

말고기 덕분에 제 2의 인생을 찾은 주인공 

[말고기로 당뇨에 도움 받은 김숙이 씨]

당뇨 걱정을 잊게 해준 건강 비결 말고기 

혈당 걱정 없이 먹는 밥반찬 

말고기 장조림 레시피 초간단 말고기 말이

대파 1단, 양파 1개, 말고기 300g, 

간장 5큰술, 올리고당 3큰술, 마늘 6알,

브로콜리

명절 음식으로 추천 초간단 말고기 말이 

파프리카 1개, 당근 반개, 무

말고기 섭취시 주의 부작용 하루 섭취 권장량 

찬성질로 몸이 찬 사람은 주의 필요

[출처] mbn

[알토란]

임성근의 김치 열전

 초간단 쪽파김치

만드는 법

 쪽파장아찌 

임성근 조리기능장 

알토란 246회

▽알토란 유정임의 김치 열전

 통배추물김치 비법 만드는 법 만들기

 유정임 명인 레시피 246회  링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1814

▽알토란 김하진의 김치 열전

 갓김치 비법 만드는 법 레시피 

김하진 요리연구가 매일 반찬 246회 링크▽

https://fire888.tistory.com/485

임성근 조리기능장의 <추석맞이 김치 열전>

임성근의 제철 밥상 

<초간단 쪽파김치>

▶쪽파김치 재료 : 쪽파 2kg, 새송이버섯 1kg, 

액젓 2컵, 찬밥 1공기, 물 1컵, 중간 고춧가루 4컵,

 설탕 4 큰 술, 다진 생강 2 큰 술

<만드는 법>

1. 쪽파 2kg은 6cm 길이로 썰고

 새송이버섯 1kg은 갓을 떼고 약 1cm 두께로 채 썬다

2. 쪽파 흰 줄기에 액젓 2컵을 붓고

 15분간 절인 후 쪽파 파란 잎과 

새송이버섯을 넣고 15분간 더 절 인다

3. 절인 쪽파는 체에 밭쳐 물기를 빼고

 새송이버섯은 손으로 물기를 가볍게 짠다

4. 믹서에 찬밥 1공기, 물 1컵, 절일 때 

쓴 액젓 일부를 넣고 간 후 남은 액젓에 섞은 후

 중간 고춧가 루 4컵, 설탕 4 큰 술, 

다진 생강 2 큰 술을 넣고 양념한다

5. 절인 쪽파와 새송이버섯에 양념을 골고루 무친다

<올가을 필수! 쪽파장아찌> 

▶쪽파장아찌 재료 : 쪽파 흰 줄기 부분 1kg, 

물·진간장·사과식초 각 2컵 반, 설탕 1컵 반, 

매실액· 씻은 고추씨 각 1컵

<만들기 레시피 >

1. 쪽파 흰 줄기 부분 1kg을 5cm 길이로

 썰어 소독한 밀폐용기에 넣는다

2. 센 불에 물 2컵 반, 사과식초 2컵 반,

 진간장 2컵 반, 설탕 1컵 반, 매실액 1컵, 

씻은 고추씨 각 1컵 으로 만든 장아찌 물 재료를

 넣고 끓은 후부터 5분간 끓인다

3. 끓인 장아찌 물을 미지근하게 식힌 후

 쪽파에 붓는다

4. 쪽파의 숨이 죽으면 한번 뒤집은 뒤

 냉장고에서 하루 숙성한다

[출처] mbn

[천기누설]

만원의 건강 최인서 한의사 

고지혈증 혈액을 맑게 

저염 무생채 

초간단 만능 무즙 소스

염증 제거 프로폴리스 꿀 

프로폴리스 멸치볶음 

천기누설 378회

▽천기누설 현대인의 적 피로 물리치는 

천연 피로 해소제 만성피로 간 건강 송명정 씨 

콩나물 무침 만드는 법 콩나물국 만들기 

만성피로 혈당 당뇨 조수자 씨 대파 닭개장

 레시피 대파전 378회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/1879

▶ 국민 식재료의 반란 만원의 건강, 무 

[무 활용법에 도움을 준 최인서 한의사]

돌연사 원인이 되는 위험한 질병 

고지혈증 위험에서 벗어나게 해줄 식재료 

고지혈증에 도움되는 최고의 식재료 

무 효능 

식이섬유 비타민a,c,칼륨 엽산 풍부 

이소티오시아네이트 생리활성 물질 풍부 

혈정 생성 방지 혈관을 깨끗하게 

고지혈증 완화 

고지혈증 완화위해선 

무 생으로 섭취하라 

혈액을 맑게 해주는 무활용법 

고지혈증 완화에 도움되는 

저염 무생채 만드는 법 

재료 

무, 소금 반큰술, 고춧가루 2큰술, 

유자청 1큰술, 쪽파, 통깨

혈액을 맑게 해주는 

초간단 만능 무즙 소스 만들기 

 간장 3큰술, 맛술 3큰술, 무즙 1큰술

만능 무즙 소스 함께 먹으면 좋은 식재료 

고등어 등 등푸른 생선 ,두부 등 

생선구이를 찍어먹거나 두부 양념으로 사용 

무 섭취시 주의 하루 섭취 권장량 

매운맛이 있어 위장이 약한 사람은 주의 

▶식재료 효능 대백과 新동의보감 - 프로폴리스 

목숨을 위협하는 침묵의 살인자 염증 

항염증 효과가 뛰어난 식재료가 있다? 

항염증 효과가 탁월한 식재료 

프로폴리스 효능 

카페인산 펜에틸에스테르 

몸속 염증 억제 염증 개선 효과 

항암 도움 

프로폴리스 최적의 섭취 시간 : 식후 

프로폴리스 제대로 고르는 법 

총 플라보노이드 확인 

염증으로 목소리까지 잃을 뻔했던 사연

[프로폴리스로 염증 질환에 도움 받은 권성윤 씨]

염증 배출에 탁월한 프로폴리스 활용법 

만성 염증 타파

 프로폴리스 꿀 만들기 황금비율 

사례자는 아카시아꿀 과 섞어서 섭취 

프로폴리스 꿀 섭취 

염증 제거에 도움 준 프로폴리스 멸치볶음 레시피 

멸치 100g, 간장 1스푼, 참기름 1스푼,

편마늘 2줌, 프로폴리스 꿀 2스푼 

프로폴리스 섭취시 주의 하루 섭취 권장량 

꽃가루 알레르기 있는 사람은 주의 필요 

[출처] mbn

[알토란]

임성근의 일급 집밥 비법 

애호박찌개

만드는 법

 고추전 

 임성근 조리기능장 

알토란 245회 

▽알토란 김하진의 일급 집밥 비법

 시판 간장으로 집간장 만드는 법 근대볶음 만들기

 레시피 김하진 요리연구가 매일 반찬 245회  링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1803

▽알토란 셰프 원승식의 일급 집밥 비법

 고등어 맛있게 굽는 법 양념고갈비 만드는 법

 레시피 245회  링크▽

https://fire888.tistory.com/476

임성근 조리기능장의 

<누가 만들어도 맛있다! 일급 집밥 비법>

임성근의 제철밥상

<얼큰하고 시원한 맛! 애호박찌개>  

▶ 애호박찌개 재료 : 물 6컵, 삼겹살 300g, 

건새우 1컵, 중간고춧가루 6 큰 술, 

고추장 2 큰 술, 불린 간 건고추 1컵, 

새우젓 3 큰 술, 된장 1 큰 술, 꽃소금 2 큰 술, 

다진 마늘 2 큰 술, 후추 반 큰 술, 소주 4 큰 술

 양파 1개, 두부 반 모, 애호박 1개, 

어슷 썬 대파 1대, 홍고추 1개, 풋고추 2개

<만드는 법>

1. 물 6컵에 한 입 크기로 썬 삼겹살 300g과

 건새우 1컵을 넣은 육수팩을 넣고 20분 간 끓인다

2. 중간고춧가루 6 큰 술, 고추장 2 큰 술, 

불린 간 건고추 1컵, 새우젓 3 큰 술, 된장 1 큰 술,

 꽃소금 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술,

 후추 반 큰 술, 소주 4 큰 술 로 양념장을 만든다

3. 완성된 육수에 손질한 양파 1개, 두부 반 모, 

애호박 1개와 양념장 반을 넣고 간을 맞춘 후

 5분가량 끓인다

4. 어슷 썬 대파 1대, 홍고추 1개, 

풋고추 2개를 넣고 한소끔 끓여 완성한다

<고추만 있으면 뚝딱! 고추전>

▶고추전 재료 : 풋고추 15개, 물 1컵, 

부침가루 1컵, 식용유

<만들기 레시피>

1. 풋고추 15개를 0.5cm 두께로 송송 썬다

2. 물 1컵을 넣고 부침가루 1컵을 

고추에 무쳐가며 넣는다

3. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고

 고추전 반죽을 얇게 펼쳐 올린다

4. 두 번 정도 뒤집어 가며 노릇하게 굽는다

[출처] mbn

[알토란]

임성근의 여름 집밥 백서 

만능 찌개장

만드는 법

 5분 완성 순두부찌개

 임성근 조리기능장

알토란 244회  

▽알토란 김하진의 여름 집밥 백서 고구마순무침

 비법 만드는 법 고구마순볶음 만들기 레시피 

김하진 요리연구가 매일 반찬 244회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1791

▽[알토란]이종임의 여름 집밥 백서 보리쌈장 

비법 만드는 법 잔멸치볶음고추장 만들기

 레시피 이종임 요리연구가 244회  링크▽

https://fire888.tistory.com/467

임성근 조리기능장의

 <한 방이 있는 여름 집밥 백서>

임성근의 제철 밥상 

모든 찌개류 완전 정복 

<찌개가 쉬워진다 만능 찌개장>

▶만능찌개장 재료: 차돌박이 400g, 간장 6 큰 술,

 다진 마늘 6 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 

고추기름 반 컵, 꽃소금 4 큰 술, 

후춧가루 반 큰 술, 고운 고춧가루 2컵, 참기름 2 큰 술

<만드는 법>

1. 차돌박이 400g을 잘게 썰어 

기름이 충분히 나올 때까지 센 불에 노릇하게 굽는다

2. 간장 6 큰 술을 팬 가장자리에 둘러 불 향을

 낸 후 다진 마늘 6 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 

고추기름 반 컵을 넣고 섞는다

3. 불을 끈 후 꽃소금 4 큰 술, 후춧가루 반 큰 술,

 고운 고춧가루 2컵, 참기름 2 큰 술을 넣고 섞는다

4. 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장보관 한다

<5분 완성 순두부찌개>

▶순두부찌개 재료: 순두부 1봉지, 양파 반 개, 

애호박 반 개, 멸치 육수 1컵 반,

 만능 찌개장 3 큰 술, 새우젓 반 큰 술, 달걀 1개,

 대파 흰 줄기 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개

<만들기 레시피 >

1. 뚝배기에 순두부 1봉지를 5등분을 해서 넣고 

손질한 양파 반 개, 애호박 반 개와 

멸치 육수 1컵 반 을 넣고 센 불로 끓인다

2. 채소가 익으면 만능 찌개장 3 큰 술을 넣고

 나머지 간은 새우젓 반 큰 술로 맞춘다

3. 달걀 1개, 송송 썬 대파 흰 줄기 1대, 

청양고추 2개, 홍고추 1개를 넣는다

[출처] mbn 

[알토란]

임성근의 완벽한 여름 집밥

 등갈비비지찌개 

 만드는 법 

임성근 조리기능장  

알토란 243회

▽알토란 김하진의 완벽한 여름 집밥

 삭힌 깻잎 비법 만드는 법 양념깻잎 만들기

 레시피 김하진 요리연구가 매일 반찬 243회  링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1780

▽알토란 셰프 최인선의 완벽한 여름 집밥

 캔참치의 대변신 참치전 비법 만드는 법

 수제 고추참치 만들기 레시피 243회 링크▽

https://fire888.tistory.com/459

임성근 조리기능장의 

<밥맛이 좋다! 완벽한 여름 집밥>

임성근의 제철 밥상 

<고소함이 일품! 등갈비비지찌개 만드는 법 >

▶등갈비비지찌개 재료: 불린 백태, 물 4컵,

 등갈비 1.2kg, 알배추, 새우젓 3 큰 술,

 다진 마늘 3 큰 술, 된장 2 큰 술, 대파 1대,

 청양고추 2개, 홍고추 1개

<만들기 레시피 >

1. 불린 백태와 물 4컵을 믹서에 넣고 거칠게 간다

(백태 1.5컵에 물 4컵을 넣고 4시간 불린다)

2. 등갈비 1.2kg을 2번에 걸쳐 삶는다

(1차 삶기 - 5분 삶은 뒤 찬물에 헹군다

2차 삶기 - 물 12컵에 설탕 2 큰 술을 넣고

 30분 삶는다)

3. 알배추를 끓는 물에 3분 정도 데친 뒤

 찬물에 헹궈 먹기 좋게 찢어 물기를 

꼭 짠 후 새우젓 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술,

 된장 2 큰 술로 양념한다

4. 30분 끓인 등갈비에 양념한 알배추와

 간 콩을 넣고 타지 않도록 저어주며

 익을 때까지 약 15분 간 끓인다

5. 송송 썬 대파 1대, 청양고추 2개, 

홍고추 1개를 넣어 완성한다

[출처] mbn 

[천기누설]

WHO선정 10대 건강식품의 모든 것

 혈관 만능 마늘장

 마늘 조림 

항암 블루베리 주스

 블루베리 묵 

해독 녹차 제대로 끓이는 법

천기누설 375회

▽천기누설 WHO 선정 10대 건강식품의 모든 것

 뼈 건강 김용옥 씨 귀리우유 만드는 법 귀리밥

 만들기 노화 예방 최고의 토마토 주스 레시피

 케일 정이안 한의사 375회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/1817

8번째 식재료 

한국인의 밥상 필수 식재료 제철 맞은 식재료는? 

혈관 건강에 으뜸 제철맞은 건강 식품 마늘 

마늘 효능 

섬유질, 비타민, 글루탐산, 칼슘, 철,셀레늄 풍부

항산화 물질 풍부 강한 살균 항균 작용 

식중독 예방 소화 도움 면역력 향상 

혈전 방지 콜레스테롤 낮춤 

강력한 항산화 성분 알리신 풍부 

혈관 속 염증 유발 노폐물, 활성 산소 배출 

건강하고 깨끗한 혈관 건강에 도움 

마늘 덕분에 혈관 건강을 되찾은 오늘의 주인공 

고지혈증 극복 혈관 건강 관리 박희영 씨 

온가족 혈관 지킴이 마늘 활용법 대공개 

몸속 노폐물 제거 면역력 강화 효과 

혈관 튼튼 어떤 요리도 활용 가능한 

만능 마늘장 만드는 법 

재료 

다진 마늘 8큰술 , 된장 4큰술, 청주 6큰술, 

고춧가루 1큰술, 배 1개 

아이들도 좋아하는 마늘 활용법 

마늘 조림 만들기 

마늘, 간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 

땅콩 껍질째, 식용유 1큰술 

마늘 섭취시 주의 하루 섭취 권장량 

위가 약한 사람은 주의 

항암에 도움 준다는 건강 식재료 

위암 수술 후 관리를 도와준 나무 

[블루베리로 항암 관리에 도움 받은 정용훈 씨]

블루베리 효능 

안토시아닌 풍부 

체내 활성 산소 제거 강력한 항산화 작용 

항암 관리에 좋은 최적의 블루베기 활용법 

항암에 도움을 준 한잔 블루베리 주스 레시피 

얼린 블루베리, 물 ,현미가루 2큰술 

항암에 도움 준 밥반찬 블루베리 묵 

도토리묵 가루2: 물 5 

블루베리 섭취시 주의 하루 섭취 권장량

 차가운 성질로 평소 몸이 찬 사람은 

복통이나 설사 유발 가능성 

최고의 해독 식재료

싱그러운 한잎 해독의 제왕 녹차 

녹차 효능 

카테킨 풍부 강력한 항균 작용 

발암물질 생성 억제 

체내 중금속 해독 화학물질 흡수 억제 

해독의 제왕 녹차 제대로 끓이는 법 대공개

녹차 섭취시 주의 하루 섭취 권장량

[출처] mbn 

[알토란]

여름 활력 밥상

 조림닭 비법

 오이초절임 

임성근 조리기능장 

알토란 242회 

▽알토란 김하진의 여름 활력 밥상 만능 마늘청 비법 

만드는 법 돼지불고기 만들기 레시피 

김하진 요리연구가 매일 반찬 242회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1769

▽알토란 셰프 봉준호의 여름 활력 밥상 

오징어순대 비법 만드는 법 레시피 242회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/450

임성근 조리기능장의 

<기운아 솟아라! 여름 활력 밥상>

임성근의 제철 밥상

<말복 보양식으로 딱! 조림닭>

▶조림닭 재료: 닭 한 마리(1kg), 식용유 1 큰 술, 

통마늘 10개, 물 5 큰 술, 맛술 4 큰 술,

 진간장 4 큰 술, 물엿 2 큰 술, 흑설탕 1 큰 술, 

춘장 반 큰 술, 건고추 4개, 청양고추 3개, 

부추 50g, 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰술

<만드는 법>

1. 닭 한 마리(1kg)를 28조각으로 자른다

(또는 볶음용 토막 닭을 준비한다)

2. 센 불에 식용유 1 큰 술을 두르고 

닭을 펼쳐 담은 후 뚜껑을 덮고

 10분간 구운 후 뒤집어 뚜껑을 열고 3분간 굽는다

3. 통마늘 10개를 넣고 물 5 큰 술, 맛술 4 큰 술, 

진간장 4 큰 술, 물엿 2 큰 술, 흑설탕 1 큰 술,

 춘 장 반 큰 술을 넣어 양념을 한다

4. 양념장이 반으로 졸면 손질한 건고추 4개와

 청양고추 3개를 넣고 졸인다

5. 양념이 거의 졸면 불을 끈 후 송송 썬 부추 50g, 

참기름·통깨 각 2 큰 술을 넣고 섞는다

<아삭함이 일품! 오이초절임> 

▶오이초절임 재료: 오이 3개, 양파 1개,

 청양고추 3개, 물 2컵, 꽃소금 1 큰 술

, 설탕 4 큰 술, 식초 5 큰 술

<만들기 레시피 >

1. 꼭지를 제거한 오이 3개는 칼 뒷날을 

살짝 들어 어슷하게 칼집을 넣은 후 그대로

 180도 돌려 반대 방향으로 똑같이 칼집을 넣는다

2. 양파 1개는 굵직하게 썰고, 

청양고추 3개는 3cm 길이로 썬다

3. 물 2컵, 꽃소금 1 큰 술, 설탕 4 큰 술, 

식초 5 큰 술로 만든 절임물에 오이, 양파, 

청양고추를 10분 간 담가둔다

4. 절인 오이를 삼각 썰기 한다

[출처] mbn 

[기분 좋은 날]

설도 떡갈비 

매콤 돼지 등뼈 찜 

돈다리 제육볶음 

 불맛 고추기름 

토니오 셰프  

기분 좋은 날 3023회

토니오 셰프(오치영)

전형주 / 식품영양학과 교수

최보윤 / 가정의학과 전문의

소고기 안심 가격의 1/4

휴가 철 온가족 입맛 저격 

가격 착한 설도 떡갈비 만드는 법 

[재료]

설도(소불고기용)600g, 가지 1/2개, 다진 파 150g,

 청양고추 3개, 생표고버섯 5개, 부침용 두부 100g, 

영양부추 100g, 소금 후추 약간씩

[양념]

찹쌀가루 2~3큰술, 다진 마늘 3큰술, 

깨소금 2큰술, 참기름 3큰술, 설탕 1큰술, 

간장 3큰술, 소금 후추 약간, 생강가루 1작은 술

[요리 만들기]

1. 설도는 키친타월에 올려 핏물을

 제거한 뒤 다져서 준비한다.

2. 표고버섯과 가지, 부추, 고추는 잘게 다져 준비한다.

3. 키친타월 등에 물기를 제거한 두부는

 칼 면으로 잘게 으깨어 준비한다.

4. 준비한 재료를 유리볼에 넣고

 양념 재료를 넣어 고루 섞어준 뒤

 찰기 있게 치대어 준비한다.

TIP. 찹쌀가루는 조금씩 넣어 반죽의 찰기를 조절한다.

5. 잘 치대어준 떡갈비는 모양을 잡아준 뒤

 양면을 가로 세로로 미세 칼집을 내어 

달구어진 팬에 기름 두르고 뒤집어가며

 노릇하게 구워 준비한다. 

이때 장식용 재료 등도 함께 구워 준다.

6. 접시에 담고 들깻가루 뿌려 마무리한다.

▷ 만드는 방법 포인트 

 떡갈비 반죽에 가지 활용 

 떡갈비를 부드럽게 하기 위해 두부를 활용

만원으로 온가족 휴가철 파티 

영양 가득 매콤 돼지 등뼈 찜

[핏물 빼기 비법 재료]

설탕 2큰술, 소주 한 컵

[고기 삶기 비법 재료]

마른 홍고추 5개(가능하면 베트남 고추)

 핏물 빼준 돼지등뼈 2kg(감자탕용 등뼈),

 물 3리터, 소주 반 컵, 통후추1/2 큰술, 

소금 1큰술, 생강 1/2개, 된장 1큰술

[양념장 재료]

물 4컵, 고추장 2큰술, 춘장 1큰술, 

고춧가루 3큰술, 간 마늘 1큰술, 진간장 1/3컵, 

조청 또는 물엿 1/2컵, 맛술 1/2컵, 

설탕 1큰술, 청주 1컵, 후추 약간

[기타재료]

감자 1개, 대파 1대, 당근 반개, 양파 1개,

 느타리버섯 한 줌, 일반 고추 3개, 

홍고추 3개, 통깨, 고기 삶은 물 1컵

[만드는 법]

1. 등뼈는 4시간 이상 물을 갈아가며 

핏물을 제거하여 준비한다.

TIP. 이때 설탕과 소주를 넣으면

 핏물이 조금 더 빠르고 확실하게 빠진다.

2. 끓는 물에 핏물 뺀 등뼈를 넣고 

10분간 데친 뒤 다시 새로운 물을 받아

1시간 30분 동안 삶아 준 다음 불을 끄고

 15분간 뜸 들인다. 이때 고기 삶기 재료를 

모두 넣어준다.

3. 고기가 뜸 들여지는 동안 양념장은

 볼에 모두 넣고 고루 섞어 준비하고

채소는 모두 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.

4. 뜸 들이기가 끝난 등뼈는 꺼내어 주고 

국물은 버리지 않고 육수로 사용해도 된다.

5. 전골냄비에 등뼈와 채소를 담고 물과

 육수를 섞어 자박하게 부어준 뒤 양념장을

 육수에 풀어 올리 고 뚜껑 덮어 15분간

 끓여주고 뚜껑을 열어준 뒤 대파와 버섯 등의

 고명 재료 올려 10분간 졸여 주면 완성.

▷ 만드는 방법 포인트 

 설탕과 소주 이용해 핏물 빼기 

 삶을 때 마른 홍고추 넣기 

 양념에 등뼈 미리 삶은 물, 춘장 넣기

가성비 돼지고기 앞다리살 

불향가득한 돈다리 제육볶음

[재료]

앞다릿살 500g(제육용으로 썰어놓은 것), 

양파 1/2개, 다진 청양고추 1/2개, 참기름 1큰술, 

대파 흰대 부분 1개 분량, 채 썬 양배추 1/4개 분량

[고기 숙성 재료]

된장 1큰술, 간 양파 5큰술, 설탕 2큰술, 

다진 마늘 2큰술, 청주 3큰술, 생강즙 1큰술, 

간장 3큰술

[양념 재료]

고추장 1큰술, 고춧가루 6큰술, 맛술 5큰술, 

설탕 3큰술, 매실청 2큰술

[레시피]

1. 제육용으로 얇게 준비한 앞다릿살은 

숙성 재료에 버무려 냉장고에 30분간 재워둔다.

TIP. 고기를 재워둘 때 된장 약간을 넣어주면

 고기의 잡내 제거는 물론이고

 부드러운 맛까지 더해 좋다.

2. 고기가 재워질 동안 양배추는 먹기 좋은 크기

 너비 2cm 정도로 길게 썰어 준비한다.

3. 양파와 대파는 채 썰어 준비한다.

4. 양념장은 준비한 재료를 고루 섞어 준비한다.

5. 숙성한 고기에 양념장과 채소를 넣고 

버무려 약 5분가량 타지 않게 잘 볶아준다

TIP. 이때 기름 두른 팬에 고기를 

먼저 초벌 하면 불맛을 즐길 수 있다.

6. 잘 볶아진 고기에 대파와 참기름을 넣고

 버무려 접시에 담아주면 완성.

▷ 만드는 방법 포인트 

 된장 양념으로 고기 숙성하기 

 고추기름으로 초벌해 불맛 입히기

돼지고기 맛 살리는 특급비법 

불맛 살리는 고추기름 

[재료]

식용유 400ml, 대파 1대, 마늘 6~7알(한 줌),

 굵은 고춧가루 5~6 큰술

[만들기]

1. 식용유에 썬 파를 넣고 끓여 약한 불에 끓인다.

2. 기름이 끓기 시작하면 파를 건진다.

3. 고춧가루와 마늘을 넣고 한소끔 더 끓인다.

4. 기름에서 향이 나기 시작하면 불을 끄고 식힌다.

[출처] mbc

[기분 좋은 날]

통양파새우찜

양파마늘수프

 정재훈 약사 

정혜윤 요리연구가

기분 좋은 날 3022회 

정재훈 약사 및 식생활 연구가

정혜윤 요리연구가

지금 딱 여름나는 보약 

영양 꽉 채운 매운맛 양파&마늘

입맛 살리고 혈당 잡고 양파 

여름 보약 양파 이렇게 먹자 

아삭한 별미 통양파새우찜 

주재료 : 양파(3개), 두부(1/3모=100ｇ), 

새우살(1컵) / 부재료 : 쪽파(2대), 홍고추(1/2개)

밑 양념 : 소금(1/2t), 맛술(1T), 간장(1/2T), 

다진 마늘(1/2T), 다진 파(1T), 참기름(1T),

 부순 참깨(1t), 후춧가루(약간)

양념장 : 설탕(1/2t), 식초(1 1/2T), 간장(2T)

<통양파새우찜 만드는 법>

1. 양파는 반으로 썬 뒤 가장자리 3겹을 남기고

 안쪽에 열십자로 깊게 칼집을 내어 속을 파낸다.

2. 파낸 양파는 굵게 다지고, 두부는 으깨

 물기를 꼭 짜고, 새우는 곱게 다진다.

3. 볼에 다진 양파, 두부, 새우살, 밑 양념을 넣고

 버무려 속 재료를 만든다.

4. 쪽파는 송송 썰고, 홍고추도 채 썬다.

5. 양파에 속 재료를 채운 뒤 김이 오른 찜기에 

넣고 10분간 찌다가 채 썬 홍고추와

 송송 썬 쪽파를 얹고 3~5분간 더 찐다.

6. 그릇에 담고, 양념장을 끼얹어 마무리.

소화 돕는 장건강 지킴이 마늘 

영양 한그릇 마늘양파수프 

재료 

올리브 오일 2큰술, 양파 3개, 마늘 1컵, 

감자 1개, 닭육수 1컵, 우유 2컵,

 소금, 후추 양념 약간

<마늘양파수프 만들기 레시피 >

1. 양파와 감자는 깨끗이 씻은 후,

 껍질을 벗긴 다음, 곱게 채 썬다. 마늘은 다진다.

2. 중간 불에서 소스 팬을 약간 가열한 다음

 올리브유를 약간 둘러준다.

3. 양파는 약간의 소금과 후추 등을 넣어 

양념해주며 황금색이 날 때까지 볶다가

 마늘을 넣고 약한 불로 볶는다.

4. 양파와 마늘의 식감이 부드러워질 때까지 

약 10분 정도 잘 섞어가며 조리하다가

 감자를 넣어 볶는다.

5. 4에 닭 육수를 넣고 한소끔 끓여

 감자를 익힌 후 우유를 넣는다. 한 번 더 끓인다.

6. 준비해 둔 핸드블렌더로 고속으로 갈아준다.

[출처] mbc