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[알토란]

초여름 밥도둑 열전 

임성근의 초여름 밥도둑

 고추청 

 오징어볶음  

임성근 조리기능장 

알토란 236회

 ▽알토란 김하진의 매일 반찬 미역냉국 비법 

만드는 법 미역초무침 만들기 레시피 초여름 

밥도둑 열전 김하진 요리연구가  236회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1691

 ▽알토란 셰프 원승식 셰프의 영양만점 집밥 

 묵은지장아찌 비법 만드는 법 차돌박이된장찌개

 만들기 레시피 초여름 밥도둑 열전 236회  링크▽

https://fire888.tistory.com/396

초여름 밥도둑 열전

임성근 조리기능장의 <초여름 밥도둑!>

< 활용만점 만능 고추청 >

▶고추청 재료 : 홍고추 1kg, 설탕1kg

<만드는 법>

1. 깨끗이 씻어 물기를 제거한

 홍고추 1kg을 꼭지를 떼고 반으로 썬다

2. 소독된 유리병에 손질한 홍고추를 담은 후 

설탕 1kg을 붓고 뚜껑을 닫아 밀폐한다

3. 냉장고에서 2주 이상 숙성 후 

홍고추와 생겨난 물을 믹서로 곱게 간다

(가라앉은 설탕은 따로 다른 요리에 사용 가능

한번 끓여서 시럽으로 사용하시면 됩니다)

매콤달콤 요리엔 모두 사용 가능 고추청 완성 

고추청에 약간의 소금이나 간장으로 

간을 하면 양념장으로 활용 가능

소독된 유리병에 담에 냉장보관 

 < 물기제료 오징어볶음 비법  >

▶ 오징어볶음 재료 :

오징어 2마리, 무 250g, 양념 재료,

 미나리100g, 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술

<양념 재료> : 중간 고춧가루 4 큰 술, 

고추청 7 큰 술, 고추장 3 큰 술, 

다진 마늘 1 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 진간장 2 큰 술

< 만들기 레시피 >

1. 깨끗이 씻은 오징어 2마리를

 먹기 좋은 크기로 손질한다

2. 무 250g을 약 0.5cm 두께로 도톰하게 썬다

3. 끓는 물에 무를 넣고 3분간 데친 후 건져내고

 오징어를 넣고 15초간 데친 후 건진다

4. 팬에 중간 고춧가루 4 큰 술, 고추청 7 큰 술,

 고추장 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 

후춧가루 1 작은 술, 진간장 2 큰 술로 만든 

양념 재료를 넣고, 센 불로 살짝 끓인 후

 손질한 무와 오징어를 넣고 30초간 볶는다

5. 불을 끈 후 미나리 100g, 참기름 2 큰 술, 

통깨 2 큰 술을 넣고 섞으면 완성

[출처] mbn 

[기분 좋은 날]

매실 우메보시 

 매실청 코다리 구이 

과실청 김기정 수제청 여왕

 애플시나몬청  블루베리 청 

  자두청 삼겹살 구이 

기분 좋은 날 2999회

초록빛으로 물든 일본에 가다 

국민 식재료 매실 사용법 

네모토 케이코 네모토 아키노리 

우메보시 만드는 법 

오늘 저녁 뭐 먹지 걱정no

세상 쉬운 매실청 100% 활용법 

-매실청 코다리 구이

재료 : 코다리 2마리

양념장 재료 : 물 1컵, 진간장 4큰 술, 매실청 반 컵,  

중간 고춧가루 4큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 

맛술 3큰 술, 후춧가루 약간, 전분 4큰 술,  

참기름, 통깨, 쪽파 약간, 식용유 4큰 술

만드는 방법 :

1. 코다리의 지느러미, 머리를 떼고 

 가운데 뼈를 제거한 후 살에 전분을 바른다

2. 식용유 4큰 술을 두른 팬에 코다리를 지진다

3. 뒤집어서 한 번 더 지진다

4. 쪽파와 통깨를 제외한 재료를 

 모두 섞어 양념장을 만든다

5. 다른 팬에 양념장을 끓이다가  

지진 코다리를 넣고 쪽파, 통깨를 고명으로 올린다

-매실 고추장 장아찌

재료 : 매실장아찌, 고추장, 고춧가루,  

참기름, 깨, 다진 마늘, 파

만드는 방법 :

1. 씨를 바른 매실에 소금 1큰 술, 매실과 

 동량의 설탕을 넣고 재운다

2. 매실장아찌에 고추장, 고춧가루,  

다진 마늘, 참기름, 깨, 파를 넣고 양념한다 

제철 과일 과실청으로 두고 먹자

수제청 여왕이 전한 맛의 한수는? 

김기정 수제청 여왕 

애플시나몬청 

실패 확률 제로 홈메이드 수제청 

상큼 달달 여름맛 블루베리 청 

일주일이면 먹을수 있는 블루베리청

블루베리 에이드 

자두청 

재료 : 자두 1kg, 설탕 1kg, 레몬 1개,  

유리병 1.5L, 한지, 고무줄

만드는 방법 : 

1. 자두를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후 

 햇빛에 30분 정도 말린다.

2. 유리병도 깨끗하게 소독해 완전히 말린다.

3. 자두 1kg과 레몬 슬라이스를 넣고 그 위에 

 뚜껑처럼 설탕 1kg을 뿌린다.

4. 하루가 지나면 한지로 뚜껑을 덮는다

파채 품은 자두청 삼겹살 구이

재료 : 삼겹살 400g, 대파 2대

삼겹살 양념 재료 : 간장 2큰 술, 자두청 3큰 술, 

 후추 1작은 술, 마늘즙 1큰 술

파 양념 재료 : 자두 청 2큰 술, 간장 1큰 술,  

참기름 1.5 큰 술, 중간 고춧가루 1큰 술

만들기 레시피 :

1. 삼겹살을 6mm 두께 / 5cm 크기로 자른다

2. 삼겹살을 양념장에 버무린 후 중간 불에 굽는다

3. 대파의 가운데 심을 빼고 물에 담가  

아린 맛을 제거한 후 채를 썬다

4. 삼겹살이 익으면 그릇 가장자리에 두르고 

 양념한 파채를 가운데 놓아 함께 먹는다

[출처] mbc

[알토란]

초여름 김치 

양배추김치 

 양배추초절임 

임성근 조리기능장

알토란 235회 

▽알토란 김하진의 초여름 김치 맛김치 비법 만드는 법 

돼지고기배추지짐 만들기 레시피

 김하진 요리연구가 235회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1681

▽알토란 정호균 셰프의초여름 김치

 양파김치 비법 만드는 법 

참외장아찌 만들기 레시피 정호균 셰프 235회  링크▽

https://fire888.tistory.com/387

입맛 살리는 초여름 김치

임성근 조리기능장의 <초여름김치! 양배추!>

임성근의 제철 밥상

<부드러운 양배추김치 비법>

▶양배추김치 재료 :

양배추 1통, 천일염 1컵, 간 양파 2개, 

양념장, 부추 400g

<양념장> : 중간 고춧가루 1컵, 

고운 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 5 큰 술, 

다진 생강 2 큰 술, 멸치액젓 반 컵, 

매실 원액 1컵, 설탕 4 큰 술

<만드는 법>

1. 양배추 1통을 한 입 크기로 썬 후 물에 헹군다

2. 양배추에 천일염 1컵을 켜켜이 넣은 후

 누름돌로 누른다

3. 1시간 절이고 뒤집어주며 총 2시간 절인다

4. 절인 양배추는 헹군 뒤 물기를 빼고 

간 양파 2개를 넣어 5분 간 둔다

5. 중간 고춧가루 1컵, 고운 고춧가루 4 큰 술,

 다진 마늘 5 큰 술, 다진 생강 2 큰술, 

멸치액젓 반 컵, 매실 원액 1컵, 설탕 4 큰 술로

 양념장을 만든다

6. 양배추와 양념장을 버무린 후 

부추 400g을 넣어 가볍게 무쳐 완성한다

<향긋한 밥도둑! 양배추초절임>

▶양배추초절임 재료 :

양배추 1통, 깻잎 5묶음, 초절임물

<초절임물> : 물 8컵, 황설탕 2컵, 

식초 250ml, 통후추 1 큰 술, 

월계수 잎 한 장, 굵은 소금 5 큰 술

<만들기 레시피>

1. 양배추 1통을 4등분 한 후 심지를 제거하고

 깻잎 5묶음을 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한다

2. 양배추 사이사이 깻잎을 껴넣고

 통에 담은 뒤 누름돌로 누른다

3. 물 8컵, 황설탕 2컵, 식초 250ml,

 통후추 1 큰 술, 월계수 잎 한 장,

 굵은 소금 5큰 술로 초절임물을 끓인 뒤

 한 김 식혀 골고루 붓는다

4. 15분 뒤 한 번 뒤집어 주고 

누름돌로 눌러준다

초절임물이 완전히 식으면 뚜껑을 닫아 

상온에 7~8시간 숙성 후 냉장 보관한다 

[출처] mbn 

[알토란]

자연이 준 선물 

매실 완전 정복 

홍쌍리 명인

 매실청

 매실절임

 매실초고추장 

알토란 234회

▽알토란 김하진의 매일반찬 오이지 비법 만드는 법

 오이지초절임 만들기 레시피

 김하진 요리연구가 234회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1668

▽알토란  임성근의 제철밥상 꽈리고추삼겹살볶음 비법

 만드는 법 꽈리고추조림 만들기 레시피

 임짱 임성근 조리기능장 234회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/376

자연이 준 선물 매실 완전 정복 

홍쌍리 명인

 홍쌍리 명인의 매실 완전 정복 

곰팡이 고민 해결 매실청 비법 

거품 가득한 매실청 

발효 과정에서 거품이 생기는 건 당연

거품 해결방법 한번 저어줘라 

설탕을 한번 저어주면 당도가 올라가 

거품이 발생하지 않는다 

곰팡이 핀 매실청 해결방법 

곰팡이 핀 매실 건져낸 후 한번 저어줘라 

곰팡이가 다시 필 경우 매실액만 걸러 

끓인후 식혀 다시 붓기 

매실이 둥둥 뜬다 

곰팡이,거품이 없다면 그대로 둬라 

매실 구매 시기 팁 

매실은 6월 6일-25일 사이에 

수확한 매실이 상품이다 

매실을 세척후 꼭지를 제거해라 

꼭지 제거시 생긴 상처는 괜찮다고 합니다. 

매실 용기 소독법 

유리용기나 항아리를 끓는 물을 붓거나 담가놓는다

뒤집어서 햇빛에 하루 바짝 말린다

<올해도 든든! 매실청>

▶매실청 재료: 매실3kg, 설탕3kg

<만드는 법>

1. 이쑤시개나 손을 이용해 씻은 매실 3kg의

 꼭지를 떼어낸다

2. 채반에 매실을 펼친 다음 물기를 닦은 후

 반나절 말린다

3. 바짝 말린 유리병에 

손질한 매실 3kg, 설탕 3kg을 넣는다

용기의 70%만 채우기 

5. 2일간 창호지를 덮어 발효 가스를 뺀다

6. 2일 후 창호지를 벗기고 

랩 등을 이용해 완벽 밀봉하고 

뚜껑을 닫아줍니다. 

1년간 숙성하면 매실청 완성 

*항아리에 담글시 숨을 쉬기 때문에 

설탕 넣고나서 

바로 밀봉 후 뚜껑 닫기 

발효 과정에서 거품 과다 발생시  

한번 저어주기 

거품이 과하지 않다면 젓지 말고 그냥 두기

<매실을 더 맛있게! 매실절임&매실초고추장>

아삭함이 일품 매실절임 비법 

▶매실절임: 매실 1kg, 설탕 500g, 

국물 반 컵, 소금 네 꼬집, 설탕 500g 

▶매실절임 & 매실초고추장 재료: 

매실원액 1컵, 고추장 1컵(8 큰 술), 

1년 숙성 후 잘게 다진 매실절임 3줌, 

마늘 1 큰 술, 깨 반 컵

<만들기 레시피>

1. 매실 1kg의 배꼽 선을 따라 6쪽을 낸다

2. 설탕 500g을 넣어 실온에서 하루 숙성한다

3. 하루 숙성한 매실 건더기와 국물 반 컵을

 옮겨 담고 소금 4 꼬집, 설탕 500g을 넣고

 3-4개월 이상 김치냉장고에서 숙성해 

매실절임을 만든다

초강력 추천 매실초고추장

 매실원액 1컵, 고추장 1컵(8 큰 술),

 1년 숙성 후 잘게 다진 매실절임 3줌, 

마늘 1 큰 술, 깨 반 컵을 섞어 완성한다.

밥에 비벼먹어도 일품 

[출처] mbn 

[알토란]

약이 되는 채소 밥상

황태애호박국  

 애호박조림 

임성근 조리기능장

알토란 233회  

▽알토란 약이 되는 채소 밥상 감자채볶음 비법

 만드는 법 알감자조림 만들기 레시피 

김하진 요리연구가 233회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1659

▽알토란 약이 되는 채소 밥상 토마토가지냉국 비법

 만드는 법 토마토달걀볶음 만들기 레시피 

토니오 셰프 233회  링크▽ 

https://fire888.tistory.com/368

약이 되는 채소 밥상

임성근 조리기능장

<속 시원한 황태애호박국>

▶애호박황태국 재료: 애호박1개, 황태채 3줌, 

들기름 3 큰 술, 후추 반 큰 술, 물 8컵, 

설탕 반 큰 술, 새우젓 3 큰 술, 다진마늘 1 큰술,

 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추1개

<만드는 법>

1. 애호박 1개를 반달썰기 하고 황태채 3줌을

 물에 헹군 뒤 꼭 짜서 준비한다

2. 달군 팬에 황태채를 넣고 들기름 3 큰 술과 

후추 반 큰 술을 넣어 볶다가 물 8컵을 넣어

 5분 가량 끓인다

3. 설탕 반 큰 술, 새우젓 3 큰 술, 

다진 마늘 1 큰 술 넣고 손질한 애호박을 넣어

 3분 간 끓인다

4. 어슷 썬 대파 1대, 청양고추 2개, 

홍고추 1개를 넣고 한소끔 끓여 완성한다 

<풍미 작렬! 애호박조림>

▶애호박조림 재료: 애호박 1개, 

돼지고기 앞다릿살 300g, 물 1컵, 

대파 반 대, 청양고추 3개, 홍고추 1개

▶양념: 맛술 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 

진간장 1 큰 술, 새우젓 3 큰 술,

 후춧가루 1 작은 술, 중간 고춧가루 3 큰 술, 

설탕 2 큰 술

<만들기 레시피>

1. 애호박 1개를 깍둑 썰어 씨를 제거해 준비한다

2. 돼지고기 앞다릿살 300g을 한입 크기로

 썬 뒤 양념한다 

(맛술 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 

진간장 1 큰 술, 새우젓 3 큰 술, 

후춧가루 1 작은술, 중간 고춧가루 3 큰 술, 

설탕 2 큰 술)

3. 돼지고기에 물 1컵을 나눠 넣어가며 볶듯이 조린다

4. 돼지고기가 익으면 손질한 애호박을 넣고

 3분 조린다

5. 어슷 썬 대파 반 대, 청양고추 3개, 

홍고추 1개를 넣고 불을 끈 후

 참기름과 통깨 2 큰 술을 뿌려 완성한다 

[출처] mbn 

[천기누설]

밥상 위 국민 영양제

 달걀의 반전 효능

 골다공증 뼈건강  

백봉오골계란 말이  

 뼈 튼튼 백봉오골계란 

달걀조림 달걀국 

천기누설 364회 

밥상 위 국민 영양제! 달걀의 반전 효능

5대 영양소 집합 달걀의 효능 대공개 

하루 한알 뼈 건강 책임지는 달걀 

달걀 효능 

필수 아미노산,레시틴, 철분, 비타민a 등 

다양한 영양성분이 균형있게 함유  

비타민d 칼슘 단백질 풍부 뼈건강 도움 

신선한 달걀을 찾는다면 작은 달걀이 좋다 

달걀 섭취시 이것만은 꼭 

달걀 섭취시 주의 할 점 

소화기 질병이나 설사 증상 시 달걀 섭취하면 

위장 부담 가중 증상 악화 

복통 등 이상 증상 유발 

다양한 달걀 중 뼈건강에 도움되는 달걀은?

▶ 최고의 식재료 

백봉오골계란 효능 

칼슘이 일반 달걀에 비해 1.5배 

비타민d 함량 30% 높음 

두통, 허약체질, 뇌졸중 등 각종 질병 완화 효과 

뼈건강을 위한 백봉오골계란 섭취법은?

골다공증 타파 뼈 건강을 지킨 주인공의 비법 

[백봉오골계란으로  

골다공증 완화에 도움 받은 박서양 씨]

뼈튼튼 백봉오골계란 최적의 섭취법은? 

뻥 뚫린 뼈를 채워주는 

백봉오골계란 말이 만드는 법 

재료 

묵은지, 실파, 백봉오골계란 3개, 약간의 소금 

맛술 1큰술, 감자전분 

뼈 튼튼 백봉오골계란 활용법 

달걀조림 만들기  

백봉오골계란 5개, 물 3큰술, 간장 3큰술, 

들기름-고춧가루-올리고당-다진 마늘 각 1큰술

총각무 

뼈 튼튼 백봉오골계란 활용법

달걀국 레시피 

백봉오골계란 3개,양파, 홍고추, 

건새우 한줌, 국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술 

쑥갓 

쑥갓을 넣고 한소끔 끓여주면 완성 

백봉오골계란 섭취시 주의 

달걀 알레르기 있는 사람은 주의 필요 

[출처] mbn

[알토란]

한국인의 힘 발효 밥상

 김치 대가 명인 유정임 

오이깍두기  

 오이물김치  

알토란 232회

▽알토란 한국인의 힘 발효 밥상

 고추식초 만드는 법 숙성 기간 보관

애호박초무침 만들기 레시피

김하진 요리연구가 매일 반찬 232회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/359

▽알토란 한국인의 힘 발효 밥상

 닭한마리 만드는 법 부추 곁들임장

 임성근 조리기능장 제철 밥상 청국장 명인 서분례

 강청국장 만들기 만능 청국장 육수 레시피 232회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1646

한국인의 힘 발효 밥상 

김치 대가 명인 유정임 

<끝까지 아삭한 오이깍두기>

▶오이깍두기 재료: 오이 15개(3kg), 

천일염 1컵(140g), 고운 고춧가루 30g, 

멸치액젓 30g, 새우젓 45g, 다진 마늘 60g, 

다진 생강 15g, 굵은 고춧가루 60g,

 매실청 120g, 조청 150g, 쪽파 120g, 

부추 200g, 양파 90g

<만드는 법>

1. 오이 15개(3kg)는 양 끝을 자른 후

 2cm 길이로 썰어 4등분한 다음 씨를 제거한다

2. 손질한 오이에 천일염 1컵(140g)을 넣고 섞어

 15분간 절인 다음 찬물에 헹궈 10분간 물기를 뺀다

3. 절여서 물기 뺀 오이에 고운 고춧가루 30g을

 넣어 색을 입힌다

4. 색 입힌 오이에 멸치액젓 30g, 새우젓 45g

, 다진 마늘 60g, 다진 생강 15g, 

굵은 고춧가루 60g, 매실청 120g, 

조청 150g을 넣어 양념한다

5. 양념한 오이에 손질한 쪽파 120g, 

부추 200g, 양파 90g을 넣고 버무려 완성한다

(간을 본 후 입맛에 맞춰 소금 가감)

담가서 바로 먹을 수 있는 오이 깍두기 완성 

숙성 기간은 이틀이 적당 

<시원함이 일품! 오이물김치>

▶오이물김치 재료: 오이 5개(1kg), 얼갈이 270g, 

절이기 용 소금 60g, 고운 고춧가루 10g, 

마늘 30g, 생강즙 5g, 소금 25g, 간 홍고추 50g, 

매실청 50g, 멸치액젓 30g, 양파 40g, 

쪽파 35g, 홍고추 1개 반, 청양고추 2개, 

배 반 개(250g), 무 1/4개(200g), 

당근 반 개(100g), 채수 1.5L

▶채수 재료 : 물 4L, 양파 200g, 무 500g, 

건표고버섯 40g, 대파 170g, 다시마 20g

<채수 만드는 법>

1. 물 4리터, 양파 200g, 무 500g, 건표고버섯 40g, 

대파 170g을 넣고 센 불에 20분간 끓인다

2. 다시마 20g을 넣고 10분간 더 끓인다 

<만들기 레시피 >

1. 오이 5개는 3cm 길이로 썰어 4등분한 후

 씨를 제거하고 얼갈이 270g은 3cm 길이로 썬다

2. 손질한 오이와 얼갈이에 소금 60g을 뿌려

 20분간 절인 후 찬물에 헹궈 10분간 물기를 뺀다

3. 절인 오이와 얼갈이에 고운 고춧가루 10g으로

 옷을 입힌 후 마늘 30g, 생강즙 5g, 소금 25g, 

간 홍고추 50g, 매실청 50g, 

멸치액젓 30g으로 양념한다

4. 3cm 길이로 썬 양파 40g, 쪽파 35g과 

어슷 썬 홍고추 1개 반, 청양고추 2개를

 함께 넣고 버무려준다

5. 믹서에 배 · 당근 각 반 개, 무 1/4개와 

채수 약간을 넣고 간 후 면포에 넣고

 채수 1.5리터에 즙만 짜내 김칫국물을 만든다

6. 김칫국물을 양념한 오이, 얼갈이에 

부어서 완성한다

하루 숙성 후 먹으면 제맛 

[출처] mbn 

[천기누설]

44kg감량 다이어트 

초당 옥수수 주먹밥

 초당 옥수수 샐러드 찜

 박미경 한의사 

냉장고를 털어라 면역력 

느타리 버섯 조림

느타리 버섯 볶음 전 

천기누설 363회 

▽천기누설 자도자도 피곤한 봄 천연 간장약으로 

깨워라 산나물 간 건강 임희경 씨 홑잎나물 무침 

만드는 법 홑잎나물 장아찌 만들기 숙성 보관 

홑잎나물 된장국 레시피 효능 363회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/1575

▶ 식재료 효능 대백과 新신 동의보감  

44kg 감량 초간단 다이어트 비법

[초당옥수수로 체중 감량한 이영란씨]

건강한 다이어트 비법 다름아닌 옥수수? 

흔히 다이어트에는 먹지않은 옥수수 

이 옥수수는 다르다 

생으로도 먹는 초당 옥수수  

 초당 옥수수 효능 

풍부한 항상화 성분 

피부 미용 노폐물 배출에 도움 

일반 옥수수보다 낮은 칼로리 

리놀레산, 펩타이트 성분 풍부 

콜레스테롤 배출 효과 

칼륨 철분 식이섬유 풍부 

다이어트시 포만감 유지 도움 

44kg 감량 다이어트 끝판왕 초당옥수수 

44kg 감량 특급 비법 

초당 옥수수 주먹밥 만드는 법 

재료 

초당 옥수수 1개, 현미밥 2인분,

삶은 달걀 흰자 3개 

초당 옥수수 샐러드 만들기 

양배추 1/4통, 파프리카 2개(빨간,주황) 

초당 옥수수 알맹이 ,키위 2개 

영양만점 아이들 간식 

초당옥수수 찜 

초당옥수수,치즈 

다이어트와 아이들 간식을 한번에 

초당옥수수 섭취시 주의 하루 섭취 권장량 

▶ 박미경 한의사의 냉장고를 털어라  

 진단서가 무려 다섯장 그녀의 긴급 sos

[면역력 저하로 고생 중인 선순기 씨]

[냉장고 점검을 도와준 박미경 한의사]

면역력 저하를 부른 원인은 무엇일까

면역력 쑥 높여줄 추천 식재료의 정체는? 

면역력 향상에 도움 주는 

느타리버섯 효능 

면역력 강화 염증 완화 

베타글루칸 풍부 

셀레늄, 에르고스테롤 풍부 면역력 강화 효과  

면역력 up 

원두커피 찌꺼기로 재배, 느타리 버섯

떨어진 면역력 올려줄 

느타리 버섯 조림 레시피 

간장 2큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 2큰술, 

다진마늘 1큰술, 물 100mL 

느타리 버섯, 두부 반모 

면역력 꽉 채워줄 초간단 

느타리버섯 볶음 만들기 

느타리버섯, 양파, 당근,

소고기, 들깻가루 1큰술, 소금 한꼬집 

면역력 꽉 채워줄 간식 

느타리버섯 전 

감자, 느타리버섯, 청양고추 

느타리버섯 섭취시 주의 하루 섭취 권장량

칼륨 풍부 신장 질환자는 섭취 주의 필요 

[출처] mbn

[알토란]

한국인의 힘 전통장

명인 서분례의 간장

 만능 장아찌 간장  

 돼지감자장아찌  

명이나물장아찌 

곰취장아찌  

알토란 231회 

▽[알토란]한국인의 힘 전통장 약고추장 비법

 만드는 법 닭불고기 만들기 레시피

 임짱 임성근 조리기능장 제철 밥상 231회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1634

▽[알토란]한국인의 힘 전통장 된장해물수제비 비법

 만드는 법 열무된장무침 만들기 레시피

 김하진 요리연구가 매일 반찬 231회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/350

한국인의 힘 전통장

서분례 명인의 <한국인의 힘! 간장!>

<깊고 구수한 맛! 만능 장아찌 간장>

▶채소 육수 재료: 물 3L, 무 1/4개(300g), 

양파 1개 반(400g), 대파 3대(120g),

 다시마 12장(60g), 감초 2개 , 고추씨 15g

▶장아찌물 재료: 액젓 400g, 국간장 200g, 물엿 360g

<만능 장아찌 간장 만드는 법>

1. 물 3L에 양파 1개 반, 무 1/4개, 

대파 뿌리째 3대와 감초 2개(10g),

 고추씨 15g을 넣은 육수 팩을 넣는다

2, 센 불에서 한 시간 끓인 뒤

 중 불에서 30분 더 끓인다

3. 채소와 육수 팩을 건진다

4. 다시마 12장(60g)을 넣고 10분간 더 끓인다

5. 다시마를 건진다

6. 채수에 집간장 1컵(200g)을 넣는다

 (시판용 국간장 사용 가능)

7. 멸치액젓 2컵(400g)을 넣는다

8. 물엿 1컵 반(360g)을 넣는다

9. 센 불에서 10분 끓인 뒤 

중 불에서 20분간 더 끓인 후 

차갑게 식혀 냉장보관 한다 

만능 장아찌 간장으로 뚝딱 

<영양 만점! 돼지감자장아찌>

▶돼지감자장아찌 재료: 돼지감자 2kg, 

만능 장아찌 간장 2L

<돼지감자장아찌 만드는 법>

1. 씻은 후 물기 제거한 통 돼지감자 2kg을 통에 담는다

2. 차갑게 식힌 만능 장아찌 간장 2L를 넣는다

3. 일주일 뒤 간장만 걸러내 끓인 후

 식혀서 다시 붓고 냉장 보관한다

(1-2번 정도-오래 먹으려면)

(다시 끓이지 않으려면 

입맛에 따라 식초나 매실청 추가)

<고기 먹을 때 딱! 명이나물장아찌>

▶명이나물장아찌 재료: 명이나물 500g, 

만능 장아찌 간장 1L, 누름접시

<명이나물장아찌 레시피>

1. 명이나물 500g을 한번 먹을 분량으로 

나누어 묶어 주고 포개 넣는다

2. 명이나물이 뜨지 않게 누름 접시를 넣는다

3. 만능 장아찌 간장 1L를 넣는다

4. 일주일 뒤 간장만 걸러내 끓인 후 

식혀서 다시 붓고 냉장 보관한다

(한 달 숙성)

<향긋한 맛! 곰취장아찌>

▶곰취장아찌 재료: 곰취 500g, 

만능 장아찌 간장 1L, 누름접시

<곰취장아찌 만들기>

1. 곰취 500g을 포개 넣는다

2. 누름 접시를 올린 뒤 만능 장아찌 간장 1L를 넣는다

3. 일주일 뒤 간장만 걸러내 끓인 후 

식혀서 다시 붓고 냉장 보관한다

(2주 숙성) 

[출처] mbn 

[무엇이든 물어보세요]

검은보약 블랙푸드

 블랙푸드 주스 

검은콩 이용한 콩국수 

 쥐눈이콩 초콩  

 오디청 만들기 

 김선영 요리연구가

무엇이든 물어보세요

환절기 면역력을 높여라! 

검은보약, 블랙푸드

김선영 요리연구가 

블랙 푸드 주스 만드는 법 

적양배추 2장 블루베리 1컵, 꿀 1큰술, 물 300mL

모두 넣고 갈아줍니다. 

검은콩 이용한 콩국수 

# 실곤약서리태콩국

■재료: 검은콩(서리태) 1컵(190g), 끓는 물 800㎖(4컵),

 소금 2/3큰술, 물 8컵, 실곤약 400g

[고명] 오이채ㆍ빨강 노랑 파프리카 채 

■만드는 법

1. 검은콩을 깨끗이 씻어 전자레인지용 그릇에 담는다. 

2. 팔팔 끓는 물 500㎖를 붓고 뚜껑을 덮고

 5분~6간 돌린다. 

3. 전자렌지에서 꺼낸 콩은 그대로

 30분을 두어 더 불린다.

4. 믹서에 불린 콩과 물, 그리고 물 2~3컵을 

더 넣고 곱게 갈고 기호에 따라

 체에 거르고 소금으로 간한다.

5. 실곤약은 물에 한번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 

6. 그릇에 실곤약을 담고 오이채, 파프리카채 등을 

고명으로 얹은 뒤 가장자리로 콩물을 붓는다. 

면역력 향상 피로 회복 다이어트 효과 

초콩 만들기 

서목태(쥐눈이콩) 1컵, 천연 발효 식초 5컵 

서목태 1컵을 씻어서 마른 팬에 볶아줍니다. 

천연 발효 식초에 볶음 서목태를 넣고 

일주일 숙성하면 초콩 완성 

# 저장성 높이는 오디섭취법 

오디청 만들기 

■재료: 오디 1Kg 설탕1Kg

■ 레시피 

1. 오디에 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼고 

설탕 500g을 넣어 섞어 소독된 병에 담고

 위에 100g의 설탕을 뿌려 일주일 둔다.

2. 일주일 지나면 설탕이 어느 정도 녹으면

 나머지 설탕 400g을 넣어 섞어준다.

3. 3개월 후 체에 걸러 오디청을 보관하고 

오디건더기는 건져 오디양의 20%정도의

 설탕을 넣고 오디잼으로 활용한다.

 오디청 이용한 오디 드레싱 

오디청 3큰술, 올리브오일 1큰술 소금 한꼬집

섞어주면 완성 

오디청 이용 오디 에이드 

오디청 1/3컵 ,탄산수 한컵 섞어주면 완성 

# 당신이 블랙푸드에 주목해야 할 이유는?

블랙푸드 효능 효과 

- 비타민C보다 강력하다

우리 몸 방어시스템 구축 

- 건강의 적, 3高 잡는 항산화 식품

고혈당, 고혈압, 고지혈증 예방

- 장기 기능도 튼튼하게!

신장, 간, 위장 보호

- 눈과 머리카락을 10년 젊게

시력 보호, 탈모 예방

- 면역력 향상시키는 천연 보약

암 예방, 기억력 향상

# 검은콩, 검은깨, 검은쌀 이런 특징이 있어요

- 이소플라본, 단백질 풍부한 검은콩

: 암 예방, 갱년기 건강, 면역력 향상

- 불포화지방산, 비타민의 보고 검은깨

: 혈관‧뇌 건강 지킴이

- 백미보다 식이섬유, 미네랄 풍부 검은쌀 

: 변비 예방, 면역력 향상

# 블랙푸드! 잘 골라 먹어야 효과 만점

- 항산화력 최고 검은콩

: 껍질까지 섭취하라

발효시켜 섭취하라

- 젊어지는 신토불이 보약 오디

: 물에 담가두지 말라

생으로 섭취하라

- 암 쫓는 보라색 보양 채소 가지

: 조리 시 들기름을 넣어라

- 나도 블랙푸드, 장 청소에 탁월 다시마

: 콩 등 단백질 식품과 섭취하라

들기름을 곁들여라

[출처] kbs