[알토란]
임성근의 가을 밥도둑
오징어꽈리고추볶음
만드는 법
오징어국
임성근 조리기능장
알토란 254회
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만드는 법 우엉무침 만들기 레시피
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임성근 조리기능장의 <가을 밥도둑>
<비린내 제로! 오징어꽈리고추볶음>
▶ 오징어꽈리고추볶음 재료 : 오징어 2마리,
꽃소금 1 큰 술, 고춧가루 4 큰 술,
후춧가루 반 큰 술, 고추장 2 큰 술,
진간장 2 큰 술, ·물엿 2 큰 술, 설탕 2 큰 술,
다진 마늘 2 큰 술, 무즙 4 큰 술,
강황가루 1 큰 술, 식용유 3 큰 술,
꽈리고추 100g, 참기름 3 큰 술, 통깨 2 큰 술
만드는 법
1. 오징어 2마리의 몸통은 안쪽에
다이아몬드로 칼집을 내고 다리는
꽃소금 1 큰 술 넣고 치댄 후
헹궈서 한입 크기로 자른다
2. 고춧가루 4 큰 술, 후춧가루 반 큰 술,
고추장 2 큰 술, 진간장 2 큰 술, ·물엿 2 큰 술,
설탕 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 무즙 4 큰 술,
강황가루 1 큰 술을 넣어 양념장을 만든다
3. 센 불에 식용유 3 큰 술,
반으로 썬 꽈리고추 100g을 넣고
30초간 볶은 다음 양념장을 넣고 더 볶는다
4. 손질한 오징어 2마리를 넣고 살짝 볶은 후
참기름 3 큰 술, 통깨 2 큰 술을 넣는다
<시원함 폭발! 오징어국>
▶ 오징어국 재료 : 무 150g, 콩나물 150g,
멸치 육수 5컵, 물 반 컵, 된장 2 큰 술,
고춧가루 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술,
다진 마늘 1 큰 술, 오징어 2마리, 쪽파 25g
<만들기 레시피>
1. 무 150g을 가늘게 채 썬다
2. 차갑게 식힌 멸치 육수 5컵에
손질한 무채 150g, 콩나물 150g을 넣고
센 불에서 4분간 끓인다
3. 물 반 컵에 된장 2 큰 술을 풀어서 체에
걸러 넣고 고춧가루 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술,
다진 마늘 1 큰 술로 양념을 한다
4. 손질한 오징어 2마리를 넣고 2~3분간 끓인 다음
4cm 길이로 썬 쪽파 25g을 넣어 완성한다
[출처] mbn