[알토란]
임성근의 가을 김치 대첩
고추냉이백김치
만드는 법
임성근 조리기능장
알토란 252회
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고들빼기김치 비법 만드는 법 레시피
김하진 요리연구가 252회 링크▽
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총각김치 만드는법 만들기 레시피
유귀열 조리기능장 252회 링크▽
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임성근 조리기능장의
<지금이 제 맛! 가을 김치 대첩>
<개운함이 일품! 고추냉이백김치 만드는 법>
▶ 고추냉이백김치 재료 : 물 3L, 천일염 4컵,
배추 2포기, 무 1개, 새우젓 1컵, 물 5컵, 소주 2컵,
가루형 고추냉이 35g, 간 배 1개, 간 마늘 10개,
간 생강 10g, 찹쌀풀 반 컵, 식힌 새우젓 국물,
갠 고추냉이, 설탕 5 큰 술, 쪽파 300g, 김칫국물
< 만들기 레시피>
1. 물 3L에 천일염 4컵을 넣고 녹인 후
각 4 등분한 배추 2포기는 3시간,
길게 편 썬 무 1개는 30분간 절인 다음
물에 2~3번 헹군 후 물기를 뺀다
2. 냄비에 새우젓 1컵, 물 5컵, 소주 1컵을 넣고
센 불에서 끓인 후 체에 걸러 완전히 식힌다
3. 가루형 고추냉이 35g에 소주 1컵을
넣고 갠 후 5분간 둔다
4. 간 배 1개, 간 마늘 10개, 간 생강 10g를
면포에 거른 후 찹쌀풀 반 컵,
식힌 새우젓 국물, 갠 고추냉이,
설탕 5 큰 술을 넣어 김칫국물을 만든다
5. 절인 배추 사이에 절인 무,
손질한 쪽파 300g을 넣고 김치통에 담은 후
김칫국물을 붓고 누름돌로 눌러 실온에서
2일 냉장고에서 2일간 숙성한다
[출처] mbn