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알토란 375회

▽ 알토란 이보은 전통 밥상 참치깡장배추쌈 비법

햄세발나물무침 만드는 법 만들기 레시피

이보은 요리연구가 375회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2556

임희원 셰프의 ＜뜨는 밥상＞

뜨는 밥상만의 맛과 비주얼!

＜점보함박스테이크＞

햄과 감자, 비법 소스의 맛있는 하모니!

＜햄재킷포테이토＞

(육.해.공을 한 상에 다 담았다! 점보함박스테이크)

재료 : 통조림 햄 2개 (680g), 참치캔 2개 (200g),

양파 180g, 표고버섯 50g, 대파 흰부분으로 60g,

다진마늘 40g, 달걀 2개, 빵가루 15g,

버터 20g, 옥수수전분 5g, 식용유 3 큰 술(45mL),

통후추 약간(한 꼬집), 달걀프라이 2개,

파슬리가루 1 큰 술(15g)

소스 – 버터 30g, 양파 슬라이스 100g,

양송이 7개, 시판 스테이크소스 500mL

(만드는 법)

1.양파 180g, 표고버섯 50g,

대파 흰 부분 60g을 잘게 썰어 준비한다

2. 햄 340g짜리 두 개를 준비한다

햄 하나는 잘게 깍둑 썰어서 준비하고

나머지 햄은 한번 데쳐서 준비한다

3. 삶은 햄은 지퍼백에 넣고 으깨준 뒤 볼에 담아준다

4. 팬에 식용유 1 큰 술을 두른 뒤

깍둑썰기한 햄을 바싹 굽고

키친타월에 올려 기름을 뺀다

5. 햄을 구운 기름에 양파를 볶아준다. 양파가

투명해지면 표고버섯,다진 파를 넣고 볶는다

6. 다 볶아진 양파, 표고버섯, 파를 덜어놓는다

7. 볼에 삶아서 으깬 스팸, 참치, 구운 햄을 넣고

볶은 양파, 표고버섯, 대파, 다진 마늘 40g,

달걀 두 개, 빵가루 15g과 옥수수 전분 5g을 넣는다

8. 18cm 지름의 팬에 반죽을 넣고 팬 크기에

맞춰 누른 후 굽다가 뒤집어 버터를 넣는다

9. 버터 30g, 슬라이스한 양파 100g,

슬라이스한 양송이버섯 일곱 개,

시판 스테이크 소스를 넣고 끓여 만든 소스를

붓고, 달걀프라이 2개를 올려 완성한다

(럭셔리 가니쉬! 햄재킷포테이토)

재료 : 껍질 있는 삶은 감자 5개, 스팸 340g,

마요네즈 250g, 소금 한 꼬집, 고추냉이 16g,

레몬즙 3 큰 술(45mL), 후추 한 꼬집,

갈은 콜비잭 치즈 1컵(200g), 쪽파 3줄기

( 만들기 레시피 )

1. 껍질 있는 삶은 감자 다섯 개와 잘게 썰어서

구운 햄을 준비한다

2. 삶은 감자를 반으로 자른 뒤 十자 칼집을 내고

눌러서 벌려준다

3, 마요네즈 250g에 레몬즙 3 큰 술(45mL),

고추냉이 16g을 넣고 섞는다

4. 감자 위에 소금 한 꼬집 뿌려준 후

고추냉이마요 소스와 구워뒀던 햄,

콜비잭 치즈를 뿌리고 위에 햄을 한번 더 올린다

5. 후추를 적당량 뿌려준다

6. 에어프라이어를 180도 예열한 후

치즈가 녹을 때까지 3~5분 정도 익혀준다

7. 접시에 담고 후추와 송송 썬 쪽파를

취향껏 올려 완성한다

[출처] mbn

알토란 374회

▽ 알토란 토니오 뜨는 밥상 산더미어묵국수 비법

어묵칩 만드는 법 만들기 레시피

토니오 셰프 374회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2535

겨울 밥상 어묵 대전

의뢰인 김동완

임성근 조리기능장의 ＜전통 밥상＞

만능 짠육수로 뚝딱~ 뼛속까지 뜨끈한 맛

＜ 어묵버섯전골 ＞

어묵&두릅 맛의 향연 ＜어묵산적＞

(어묵으로 으쌰으쌰! 어묵버섯전골)

재료 : 모둠 어묵 500g, 팽이버섯 1봉지(150g),

표고버섯 2개, 느타리버섯 200g, 새송이버섯 1개,

삶은 우동 200g, 쑥갓 100g, 어슷 썬 홍고추 1개,

어슷 썬 청양고추 2개, 삶은 달걀 2개

짠육수 재료 : 진간장 160mL, 맛술 50mL,

참치액 5 큰 술(75mL), 백설탕 2 큰 술(30g),

가다랑어포 10g

멸치육수 재료 : 물 5컵(1L), 마늘 10알,

생강 1알, 통후추 1 큰 술(15g), 건고추 3개,

양파 껍질(양파 2개 양), 대파 뿌리 5개,

마른 팬에 볶은 디포리 10개, 무 160g,

다시마 2장(가로세로 10cm 정도)

유부주머니 재료 : 유부 10개,

찹쌀밥 1공기(약 200g), 소금 1꼬집,

참기름 1/2 큰 술(약 7g),데친 쪽파 10줄

초간장 재료 : 간장 4 큰 술(60mL),

식초 4 큰 술(60mL), 설탕 2 큰 술(30g),

고추냉이 2 큰 술(30g)

(만드는 법)

1. 모둠 어묵 500g을 먹기 좋게 썬 뒤,

팽이버섯(150g)의 밑동을 자르고 표고버섯 2개의

밑동을 잘라 별 모양을 내고,

느타리버섯 200g 밑동을 잘라 붙어있는 부분을

뗀 뒤, 새송이버섯 1개를 8등분으로 자른다

2. 냄비에 진간장 160mL을 넣고 맛술 50mL,

참치액 5 큰 술, 백설탕 2 큰 술을 넣고 끓이다가,

끓어오르면 불을 꺼준다

3. 가다랑어포 10g 정도를 넣고 2분 정도

놔뒀다가 체에 걸러 숟가락으로 짠다

(* 잔열에 가다랑어포의 향만 우러내기)

4. 육수팩에 으깬 마늘 10알, 편으로 썬 생강 1알,

통후추 1 큰 술, 손으로 반 자른 건고추 3개,

양파 2개에서 얻은 양파 껍질, 대파 뿌리 5개,

디포리 10마리를 육수팩에 넣는다

(* 디포리는 마른 팬에 중간 불로 2~3분 볶은 뒤

넣기)

5. 냄비에 물 1L와 육수팩을 넣어 끓이고,

주사위 모양으로 썬 무 160g을 육수에 넣어

센 불에 끓이다가, 끓기 시작하면 중불로

낮춰 10분간 끓인다

6. 30초 데친 뒤 물기를 짠 유부의 윗부분을

1자로 잘라서 벌려준다

7. 소금 1꼬집, 참기름 1/2 큰 술로

밑간한 찹쌀밥 1 큰 술을 유부 속에 넣고

데친 쪽파로 묶는다

8. 10분 끓인 육수의 불을 약불로 줄이고

다시마 2장을 넣어 5분 더 끓인다

9. 냄비 중앙에 삶은 우동 200g을 넣고

주위에 어묵, 버섯을 담은 뒤, 쑥갓, 어슷 썬 홍고추,

청양고추와 삶은 달걀을 올린다

10. 간장 4 큰 술, 식초 4 큰 술, 설탕 2 큰 술을

섞은 뒤, 고추냉이를 올려 초간장을 만든다

11. 육수 속 육수팩과 다시마를 건져낸 뒤,

육수 4컵(800mL)에 짠육수 1/2컵(100mL)을

넣고 간을 맞춰준다

12. 어묵을 담은 냄비에 육수를 붓고

약불에 끓여가며 먹는다

(초간단 어묵 요리! 어묵산적)

재료 : 두릅 약 6개, 꼬치용 어묵 약 6개,

소금 1.5 큰 술(약 20g), 참기름 1/2 큰 술(약 7mL),

다진 마늘 1/3 큰 술(5g), 달걀 3알,

밀가루 4 큰 술(60g), 식용유,

간장 4 큰 술(60mL), 식초 4 큰 술(60mL),

설탕 2 큰 술(30g), 고추냉이 2 큰 술(30g)

(만들기 레시피)

1. 나무 끝을 1cm 정도 남겨둔 채 두릅의 밑동을

자른 뒤 남은 껍질 부분을 손으로 벗기고,

두릅 몸통을 반 잘라준다

2. 끓는 물에 소금 1 큰 술을 넣고,

두릅을 1분 정도 데친다

(* 억센 두릅은 1분, 부드러운 두릅은 30초)

3. 삶은 두릅은 바로 찬물에 헹군 뒤 물기를 짠 뒤,

소금 1꼬집, 참기름 1/2 큰 술,

다진 마늘 1/3 큰 술 넣고 무친다

4. 달걀 3개를 풀어서 달걀물을 만들고,

꼬치에 어묵과 두릅을 번갈아 가며 꽂은 뒤,

밀가루를 한 면만 묻힌다

5. 프라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고,

달걀물에 산적을 충분히 적신 뒤

밀가루를 입힌 쪽부터 부친다

(* 처음에 센 불에 굽다가 중불로 낮추기)

6. 간장 4 큰 술, 식초 4 큰 술, 설탕 2 큰 술을

섞은 뒤, 고추냉이를 올려 만든 초간장에

찍어 먹는다 (* 어묵버섯전골 초간장과 동일)

[출처] mbn

알토란 373회

▽ 알토란 이보은 전통 밥상 시래기 청국장 비법

시래기멸치조림 만드는 법 만들기 레시피

이보은 요리연구가 373회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2514

오세득 셰프의 ＜뜨는 밥상＞

시래기소고기무침 팬프라이드시래기

(시래기소고기무침)

재료 : 시래기 300g, 파채 80g, 소앞다릿살 200g,

참기름 1 큰 술(15mL), 고추기름(약 30mL),

쌈장 3 큰 술(45g), 참치액 3 큰 술(45mL),

꿀 2 큰 술(30mL), 연겨자 2 큰 술(30g),

생강즙 1 큰 술(15mL), 간마늘 4 큰 술(60g),

청양고추 2개, 홍고추 1개, 다진양파 1/5개 (45g)

(만드는 법)

1. 삶은 시래기 300g을 1.5~2cm 길이로 썰고,

소 앞다릿살 200g을 4등분으로 썰고,

파채 80g을 먹기 좋게 자른다. 청양고추 2개,

홍고추 1개를 얇게 썬다

2. 팬에 고추기름을 넉넉히 두르고

다진 양파 반 개, 다진 마늘 3 큰 술,

쌈장 3 큰 술, 참치액 3 큰 술을 넣고 볶는다

3. 얇게 썬 청양고추, 홍고추를 넣고

생강즙 1 큰 술을 넣는다. 기호에 따라

연겨자 1 큰 술을 넣는다

4. 꿀 1 큰 술을 넣는다

5. 끓는 물에 파채, 시래기, 소고기 순서대로

데치고 볼에 데친 시래기, 파채,

소 앞다릿살을 넣고 쌈장 소스를 붓는다

6. 참기름으로 마무리한다

(팬프라이드시래기)

재료 : 시래기 150g, 부침가루 50g,

튀김가루 50, 물 130mL, 거칠게 썬 새우 40g,

믹서에 간 새우 40g, 양파 1개, 대파 1개(흰부분),

청양고추 3개, 홍고추 1개, 조미김가루 1봉지,

식용유 2컵(400mL)

( 만들기 레시피 )

1. 양파 반 개를 5mm 크기로 얇게 썰고

시래기 150g을 잘게 다진다.

대파 흰 부분 한 개를 반으로 가른 뒤 얇게 썬다

2. 부침가루 50g, 튀김가루 50g,

물 130mL을 넣고 섞는다

3. 반죽에 새우, 다진 시래기와 다진 양파,

대파를 넣는다. 준비한 재료를 다 넣고 섞는다

4. 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 시래기 반죽을

한입 크기로 동그랗게 튀기듯 굽는다

5. 고운 김가루가 담긴 지퍼백에

한입 크기로 구운 시래기를 넣는다

[출처] mbn

알토란 372회

▽ 알토란 차민욱 뜨는 밥상 소갈비해물꽃찜 비법

곶감크림치즈말이 만드는 법 만들기 레시피

차민욱 셰프 372회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2494

임성근 조리기능장의 ＜전통 밥상＞

국물소갈비찜 삼색전묵은지김밥

(쾌지나 찜찜 나네~ 국물소갈비찜)

재료 : 생소갈비 2근(1.2kg), 백설탕 5 큰 술(75g),

육수용 물 10컵(2L), 배 1/2개, 사과 1개,

양파 1개, 대파 1대, 통생강 1알, 마늘 10알,

통후추 1 큰 술(15g), 청양고추 4개,

불린 표고버섯 5개, 깎은 밤 10개, 당근 1/2개,

대추 10개, 간장 1컵(200mL), 조청 1컵(200mL),

옥수수 전분가루 1.5컵(300mL),

식용유 5 큰 술(75mL), 청주 1/3컵(약 70mL)

(만드는 법)

1. 약 4cm 두께의 찜용 생소갈비 2근(1.2kg)에

두 번 정도 칼집을 낸다

2. 소갈비에 물을 붓고 설탕 5 큰 술 넣은 뒤,

3시간 정도 핏물을 빼준다

3. 소갈비가 잠길 만큼 물을 붓고 물이 끓으면

소갈비를 10분간 삶고 찬물에 헹군다

4. 냄비에 물 10컵을 부어 식힌 갈비를 넣고 끓인다

5. 믹서기에 간 배 1/2개, 사과 1개, 양파 1개를

면포에 걸러 즙을 준비한 뒤, 끓는 소갈비에 넣는다

(* 배, 사과의 씨와 껍질을 제거하기)

6. 육수팩에 썬 대파 1대, 편으로 썬 통생강 1알,

마늘 10알과 통후추 1 큰 술,

채 썬 청양고추 4개를 넣는다

7. 육수팩을 소갈비 냄비에 넣고 약 50분간 끓인 뒤,

육수팩을 빼고 소갈비를 체에 건져내어

육수 7컵을 따로 붓는다

8. 소갈비 육수 7컵에 간장 1컵, 조청 1컵을 붓는다

9. 비닐봉지에 옥수수 전분가루 1.5컵을 넣고

소갈비를 넣어 버무린 뒤, 식용유 두른 팬에

갈비를 지져준다

10. 갈비를 꺼내고 청주 1/3컵을 넣은 뒤,

갈비를 다시 넣고 양념 2컵, 손질한 밤, 당근,

대추, 불린 표고버섯을 넣고 15분~20분 끓인다

(설 음식의 재탄생! 삼색전묵은지김밥)

재료 : 삼색전 4장, 시금치나물 100g,

씻은 묵은지 2줄, 밥 2공기(약 300~400g),

소금 2꼬집, 참기름 2 큰 술(30g),

깻가루 약 2 큰 술(30g), 김 2장

( 만들기 레시피 )

1. 남은 삼색전, 시금치나물, 씻은 묵은지를 준비한다

2. 밥 2공기에 소금 2꼬집, 참기름 1 큰 술,

깻가루 1 큰 술을 넣고 섞는다

3. 김의 거친 면이 위로 놓이게 두고

김 1장에 밥 1공기를 평평하게 펴준다

(* 김밥이 잘 말리도록 끝은 비워두기)

4. 씻은 묵은지 1장을 찢어 넣고,

시금치나물 50g, 삼색전 2장을 올린다

5. 김밥을 말고, 참기름을 바른 뒤 먹기 좋은 크기로

잘라 깻가루 4꼬집으로 마무리한다

[출처] mbn

알토란 371회

▽ 알토란 이보은 전통 밥상 삼치애호박찌개 비법

삼치솥밥 만드는 법 만들기 레시피

이보은 요리연구가 371회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2473

오세득 셰프의 ＜뜨는 밥상＞

국물삼치찜 삼치구이달래쌈

(누구나 쉽게! 국물삼치찜)

재료 : 삼치 300g, 대파 1줄기, 생강채 반 개,

청양고추 2개, 홍고추 1개, 다진 마늘 1 큰 술(15g),

퓨어 올리브유 4 큰 술 (60g),

양조간장 4 큰 술 (60g), 맛술 2 큰 술(30g),

물 160g, 설탕 1 큰 술(15g), 고춧가루 1 큰 술(15g)

(만드는 법)

1. 파 1개,홍고추 1개, 청양고추 2개를 얇게 썰고,

생강 반 개를 채 썬다

2. 다진 마늘 1 큰 술, 양조간장 4 큰 술,

맛술 2 큰 술, 물은 약 160mL,

설탕 1 큰 술을 넣고 섞는다

3. 삼치 300g에 칼집을 넣고 위에 양념장을 올린다

4. 삼치 위에 고춧가루 1 큰 술을 뿌린다

5. 양념을 부은 삼치를 찜기에 넣는다

6. 퓨어 올리브유 4 큰 술을 팬에 끓인다.

7. 쪄낸 삼치 위에 끓인 올리브유를 붓는다.

(향긋함과 고소함을 한 번에 맛 볼 수 있는!

삼치구이달래쌈)

재료 : 삼치 300g, 파 1개, 마늘 2알,

식용유 300mL, 소금 1 큰 술(15g),

다진 마늘 2알, 다진 청양고추 2개,

다진 홍고추 1개, 달래 반 묶음(30g),

까나리액젓 20g, 설탕 2 큰 술(30g),

레몬즙 4 큰 술(60mL)

( 만들기 레시피 )

1. 홍고추 1개와 청양고추 2개를 얇게 썰고

달래를 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 유리 볼에 달래와 고추를 담고

마늘 1 큰 술을 넣는다

3. 까나리액젓 1 큰 술, 설탕 2 큰 술,

레몬즙 4 큰 술을 넣고 섞는다

4. 삼치 300g에 소금 3꼬집 정도를 뿌려 밑간한다

5. 식용유를 충분히 부은 뒤 밑간한 삼치를 굽는다

6. 중간에 삼치를 굽던 식용유를 덜어낸다

7. 마늘 2알을 으깨고, 파는 7cm 길이로 자른다

8. 굽고 있던 삼치에 마늘과 파를 넣고

새 식용유를 적당히 부어준다

9. 파 & 마늘로 만든 향미유를 중간중간

삼치에 끼얹으며 굽는다

[출처] mbn

무엇이든 물어보세요

치매 막고, 뇌력을 쑥쑥~ 치매 예방식과 치료식

뇌 건강을 위해서는 노년층의 두뇌 노화 방지에

필요한 B12가 풍부한 브레인 푸드 섭취가

필수라는 사실! 좋은 음식을 먹는 것이

노인의 뇌 위축을 막을 뿐만 아니라 음식이

노인의 기억력 등 인지 능력 향상에 직접적인

도움을 준다는 연구 결과도 있다고! 맛은 물론

젊고 쌩쌩하게 뇌 건강 지키는

뇌 건강 밥상 차리는 법

◆ 뇌력 키우는 브로콜리 양파 수프

[재료] : 브로콜리 100g, 양파 1/4개,

대파 5cm, 감자(소) 1개, 물 2컵, 우유 1컵,

체다치즈 1장, 월계수잎 1장, 소금·후추 약간,

올리브오일 1큰술

[만드는 법] :

1. 브로콜리는 흐르는 물에 헹구어

작은 송이로 자른다.

2. 양파와 대파는 채를 썰과 감자는 얇게 썬다.

3. 냄비에 올리브오일을 두르고 대파와 양파를

넣어 볶다가 감자와 브로콜리를 넣어 살짝 볶는다.

4. 물과 월계수잎을 넣고 재료가 익도록

20분 정도 끓인다.

5. 재료가 익으면 한김 식힌 다음 월계수잎을

건져낸 후 블랜더에 곱게 갈아준다.

6. 냄비에 솥아 우유를 넣고 저어가며

끓인 걸죽해지면 치즈를 넣어 저어 녹인 다음

소금.후추로 간을 한다.

◆ 독소 제거에 도움 되는 해독수프

[재료] : 양파 1/2개, 당근 1/2개, 샐러리 1줄기,

애호박 1/4개, 방울토마토 12개,

파슬리 2줄기, 물 3컵, 올리브오일 1큰술,

토마토주스 1/2컵, 소금 약간, 후추 약간

[만드는 법] : 1. 준비한 재료는 잘게 다져준다.

2. 냄비에 올리브유를 두르고 준비한 재료를

넣고 볶아 준 다음 물을 넣고 재료가

부드러워질 때 까지 끓인다.

3. 국물이 줄어들고 재료가 부드럽게 익으며

토마토주스를 넣어 끓인 다음 마무리 소금,

후추로 간을 하여 완성한다.

◆ 고등어 청국장 조림

[재료] : 고등어 1마리, 무 200g,

대파.양파 1/4줄기, 청양고추 1개,

홍고추 1/2개, (청국장 4큰술)

[조림장]: 멸치국물 1½컵, 간장·고춧가루 2큰술씩,

다진 마늘 1큰술, 청국장가루 1큰술씩,

설탕·깨소금 1/2큰술씩, 후춧가루 약간,

참기름 1큰술

[만들기 레시피 ] :

1. 고등어는 내장과 머리를 제거하고

어슷하게 3cm 폭으로 썬다.

2. 무는 한 입 크기로 납작하게 썰어

물에 삶아서 익셔서 준비한다.

3. 대파, 청양고추·홍고추, 양파를 썰어 준비한다.

4. 분량의 조림장 재료를 섞어서 양념장을 만든다.

5. 냄비에 익은 무를 담고 양념장을 살짝 바른 다음

고등어를 올리고 양념장을 올린 다음 양파,

고추, 대파를 넣어 뚜껑을 덮고 조린다.

6. 국물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여

한소큼 끓인 다음 뚜껑을 열고 청국장을 넣고

국물을 끼얹어가며 조려서 완성한다.

◆ 들깨 쇠고기 채소 전골

[재료] : 소고기(불고기감) 150g, 무 100g,

두부 150g, 단호박 100g, 표고버섯 2개,

느타리버섯 100g, 팽이버섯 1/3봉, 양파 1/2개,

쪽파 5줄기, 들깨가루 4큰술,

멸치국물 5컵, 들기름 약간

[소고기양념]: 간장·청주·맛술 2작은술씩,

다진마늘 1/2큰술, 후춧가루약간

[국물간]: 국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술,

소금 2/3작은술

[만드는 법] :

1. 소고기는 분량의 재료를 넣어 양념한다.

2. 표고버섯은 채를 썰고 느타리버섯은

굵은 것은 가늘게 찢는다.

3. 무와 양파는 채를 썰고 쪽파는 5cm 길이로 썬다.

4. 두부는 한입크기로 납작하게 썰고

단호박도 얇게 썬다.

5. 전골냄비에 준비한 재료를 돌려 담은 다음

멸치국물을 넣어 끓인다.

6. 재료가 부드럽게 익으면 국 간장, 마늘, 소금을

넣어 간을 하고 마지막에 들깨 가루를 넣어 완성한다.

[출처] kbs

알토란 370회

▽ 알토란 이보은 전통 밥상 이보은 요리연구가

김치바지락죽 비법 만드는 법

진미채김무침 만들기 레시피 370회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2452

신효섭 셰프의 ＜뜨는 밥상＞

명란봄동죽 10분물김치

(초간단! 든든한 영양식 명란봄동죽 )

재료 : 봄동(노란색 속잎) 100g,

저염 명란젓 2덩어리(110g),

참기름 2.5 큰 술(약 37mL),

다진 마늘 1/2 큰 술(약 7g),

찬밥 200g (약 1공기), 다시마 육수 4컵(800mL),

진간장 1/2 큰 술(약 7mL),

깻가루 1 큰 술(15g), 채 썬 쪽파 2줄기

(만드는 법)

1. 봄동(노란색 속잎) 100g을 0.5cm로 채 썬다

2. 냄비에 참기름 1 큰 술,

다진 마늘 1/2 큰 술 넣고 볶는다

3. 봄동을 넣은 뒤, 찬밥 1공기를 넣고 살짝 볶다가

다시마 육수 4컵을 붓고 눌러가며 저어준다

4. 명란젓 껍질에 칼집을 낸 뒤,

칼등을 이용해서 껍질과 알을 분리한다

5. 볼에 명란젓 2덩어리, 진간장 1/2 큰 술,

깻가루 1/2 큰 술, 쪽파 1줄기를 쫑쫑 썰어서 넣고,

참기름 1 큰 술을 넣고 비벼준다

6. 죽을 그릇에 담은 뒤, 양념한 명란을 죽 위에

올리고 채 썬 쪽파, 깻가루, 참기름을 뿌린다

(봄동의 무한 변신! 10분물김치)

재료 : 봄동(초록색 겉잎) 3장, 오이 1/4개,

당근 1/4개, 무 50g, 물 5컵(1L), 소금 15g,

사과 1개, 고운 고춧가루 15g, 다진 마늘 20g,

다진 생강 5g, 레몬 1/4개, 매실청 50mL,

홍고추 1개, 쪽파 2줄기

( 만들기 레시피 )

1. 봄동(초록색 겉잎) 3장을 약 3cm 길이로 썬 뒤,

오이 1/4개를 어슷 썰고, 당근 1/4개와

무 50g을 얇게 썬다

2. 볼에 물 1컵, 소금 15g을 넣고 녹인 뒤

봄동, 오이, 무, 당근에 붓는다

3. 사과 1개의 밑동과 윗동을 잘라내고

껍질을 깎은 뒤 썬다

4. 볼에 물 4컵을 붓는다

5. 육수용 팩에 고운 고춧가루 15g,

다진 마늘 20g, 다진 생강 5g을 넣고 물에 우려낸다

6. 소금물에 담가둔 채소에 사과를 넣고

물김치 국물을 붓는다

7. 레몬 1/4개를 썰어서 넣고, 매실청 50mL를

넣은 뒤, 채 썬 홍고추 1개와

채 썬 쪽파 2줄기를 올린다.

[출처] mbn

무엇이든 물어보세요

백세 수명 지키는 철벽 방어막 면역력을 지켜라

감기에 걸렸을 때 어떤 사람은 하루이틀 앓고

나면 거뜬히 낫는가 하면 어떤 사람은

한 달 내내 콧물과 기침으로 고생하지만

쉽게 낫지 않는다. 왜 그럴까?

해답은 바로 '면역력(免疫力)'에 있다.

스트레스, 불규칙한 식습관, 운동부족,

미세먼지 등 현대인들은 그야말로 면역력 결핍이

올 수 밖에 없는 현실 속에 살고 있는데-

면역증강 밥상

◆ 생강계피차

[재료] : 생강 300~400g, 흑설탕,

갈색설탕>4컵반, 물 3컵, 계피 7~8조각

[만드는 법] :

1. 생강은 껍질을 벗기고 씻어 얇게 편썰어

물기를 없앤다

2. 계피도 깨끗히 씻어 물기를 닦는다

3. 물에 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지

데워 차게 식한다

4. 병에 계피와 생강을 담고 설탕녹인 물을 부어준다

◆ 홍삼 뱅쇼

[재료] : 레드와인 750ml, 물 200ml,

계피 2~3 조각, 홍삼농축액 사용 홍삼농축액 2스푼,

레몬1개, 사과1개, 오렌지1개

[만들기 ] :

1. 과일은 깨끗하게 세척해 큼직큼직하게 썬다.

2. 손질한 과일을 차곡차곡 냄비에 담은 뒤

분량의 와인과 물을 붓고 시나몬스틱을 넣는다.

3. 홍삼진액 1스푼을 넣는다. 중불에서 약 5분,

약불에서 약 10분 끊이고 불을 끈 뒤

약 30분~ 1시간 휴지 시간을 둔다.

◆ 홍삼 한방 돼지 등갈비찜

[재료] : 돼지등갈비 25~30대, 표고버섯 6개,

새송이버섯 2개, 단호박 1/2개, 청양고추 3개,

홍고추 1개,

채소수 – 무 2쪽, 양파 1개, 대파 1대, 생강 1쪽

양념 – 홍삼농축액, 진간장 1컵, 흑설탕 1/3컵,

후추가루 약간, 올리고당 4큰술,

다진마늘 2큰술, 참기름 2큰술

[ 레시피 ] :

1. 돼지 등갈비는 찬물에서 충분히 핏물을 뺀다

2. 표고버섯은 한 입크기로 썰고

새송이는 4등분 길이로, 단호박은 큼직하게 썬다.

3. 채소수를 15분쯤 팔팔 끓여 채소는 건져낸다

4. 핏물 뺀 고기를 냄비에 담고

뜨거운 채소수를 부어 준다

5. 참기름을 뺀 양념을 섞어 양념장을

만들어 넣고, 고기를 익힌다

6. 고기가 다 익어 갈 때쯤 버섯과

단호박을 넣어 익힌다

7. 내기 전에 고추, 참기름을 넣고 가볍게 섞어낸다

◆ 홍삼 드레싱 곁들인 구운 버섯 샐러드

[재료] : 새송이버섯 1개, 표고버섯 2개,

양송이 4개, 만가닥버섯 조금,

빨강파프리카 1/2개, 노랑파프리카 1/2개, 양파 1/2개,

양상치 1/4개, 치커리 조금, 소금 약간, 후추 약간

드레싱 – 홍삼분말 3스푼, 간장 4큰술,

식초 5큰술, 참기름 2큰술, 올리고당 3큰술

[만드는 법] :

1. 새송이는 길이로 4등분, 표고버섯은

3등분 어슷썰기, 양송이는 웨지 모양으로 4등분,

만가닥버섯은 2~3개씩 쪼개갠다

2. 파프리카는 길리로 잘라 어슷썰고

양파는 항 입크기로 썬다

3. 양상치, 치커리는 한 입크기로 썬다

4, 버섯, 파프리카, 양파는 소금, 후추를 뿌려

종이호일을 깔고 에어프라이어 180℃에서

10~13분정도 굽거나 달군팬에

종이호일을 깔고 3~4분정도 굽는다

5. 접시에 채소와 구운버섯을 보기좋게 담는다

6. 소스를 잘 섞어 먹기 직전에 뿌려낸다

[출처] kbs

알토란 369회

▽ 알토란 이산호 뜨는 밥상 삼겹살볶음 비법

삼겹살달걀빵 만드는 법 만들기 레시피

이산호 셰프 369회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2431

임성근 조리기능장의 ＜전통 밥상＞

돼지김치짜글이 우엉돼지육전

(냄비 하나로 한 번에 완성! 돼지김치짜글이)

재료 : 돼지고기 전지 500g,

새콤한 김치 2 컵(1컵 기준 : 200mL),

고구마 1개(100g), 떡볶이 떡 10개, 양파 2개,

대파 1개, 다진 마늘 2 큰 술(30g),

후추 1 작은 술(5g), 고춧가루 4 큰 술(60g),

고추장 4큰술(60g), 참치액젓 3큰술(45mL),

물 2컵(1컵 기준 : 200mL), 소금 1/2큰술(약 7g)

(만드는 법)

1. 볼에 준비한 2 컵 분량의 물을

적당량만 먼저 부어준다

2. 고춧가루 4 큰 술, 고추장 4 큰 술,

다진 마늘 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술,

참치액젓 3 큰 술을 넣는다.

3. 양파 2개를 큼직하게 썰어 냄비에 깔아준다.

4. 돼지고기 앞다릿살 500g을 한입 크기로 썬 뒤,

양파 위에 올린다

5. 떡볶이 떡 10개를 넣고, 고구마 100g을

적당한 크기로 썰어 넣는다

6. 적당한 크기로 썬 김치 2 컵을 넣는다

7. 미리 만들어준 양념과 남겨뒀던 물을

마저 다 붓는다

8. 파 1개를 큼직하게 썰어 넣는다

9. 뚜껑 덮고 10분만 끓이면 완성

(고소함과 아삭함이 폭발하는! 우엉돼지육전)

재료 : 2mm 두께의 돼지고기 등심 200g,

생우엉 1개, 밀가루 한 컵(1컵 기준 : 200mL),

달걀 4개, 식용유 30g, 소금 1 작은 술(5g),

후추 1 작은 술(5g), 다진 마늘 1 큰 술(15g),

다진 청양고추 1 큰 술(15g),

다진 대파 1큰 술(15g), 물엿 1/2 큰 술(약 7g),

고춧가루 1/2 큰 술(약 7g),

진간장 6 큰 술(90mL), 물 2큰술(30mL)

( 만들기 레시피 )

1. 2mm 두께로 썬 등심 200g에

소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간한다

2. 다진 마늘 1 큰 술에 물 반 컵을 넣고

섞어 등심 위에 골고루 발라준다

3. 볼에 다진 청양고추 3 큰 술, 다진 파 3 큰 술,

진간장 10 큰 술, 물 약 3 큰 술,

고춧가루 3 큰 술, 물엿 3 큰 술을 넣고

섞은 후 채 썬 우엉을 간장 소스에 넣는다

4. 밑간해놓은 등심에 밀가루를 얇게 묻힌다

5. 볼에 달걀 4개를 풀어준다

6. 달군 팬 위에 기름을 넉넉하게 두른다

7. 밀가루를 묻힌 등심에 달걀물을 적셔 팬에 부친다

[출처] mbn

알토란 368회

▽ 알토란 신효섭 뜨는 밥상 오징어짬뽕떡국 비법

10분 만에 완성되는 떡국 디저트 떡뻥 만드는 법

만들기 레시피 신효섭 셰프 368회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2410

임성근 조리기능장의 <전통 밥상>

(3가지 없는 쉬운 레시피 얼큰떡국)

재료 : 백미떡국떡 200g, 흑미떡국떡 200g,

사골 육수 2컵 반(500mL), 소금 1꼬집

만능 고명장 :

사골 육수 2컵(400mL), 다진 우둔살 400g,

멸치액젓(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 약 4 큰 술),

국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 약 2 큰 술),

맛술(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 약 4 큰 술),

설탕(계량스푼 : 1/2 큰 술 / 밥숟가락 약 1/2 큰 술),

후추(계량스푼 : 1/2 큰 술 / 밥숟가락 약 1/2 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 약 1 큰 술),

달걀 2개,

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 약 2 큰 술)

양념장 :

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 약 1 큰 술),

소금(계량스푼 : 1/2 큰 술 / 밥숟가락 약 1/2 큰 술),

고춧가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 약 3 큰 술),

채 썬 대파 2줌

(만드는 법)

1. 물에 헹군 떡국떡 400g을 체에 올려

물기를 빼준다

2. 냄비에 사골 육수 2컵 반(500mL)과

떡국떡을 넣고 끓인다

3. 달군 프라이팬에 사골 육수 2컵(400mL)을

넣고 끓이다가, 다진 우둔살 400g을 넣은 뒤,

고기가 익는 동안 부유물을 걷어낸다

4. 멸치액젓 2 큰 술, 국간장 1 큰 술,

맛술 2 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 후추 1/2 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술을 넣고, 달걀을 2개를

풀어서 넣은 뒤, 참기름 1 큰 술을 두른다

5. 볼에 다진 마늘 1 큰 술, 소금 1/2 큰 술,

고춧가루 3 큰 술을 넣고, 끓고 있는 육수를

5 큰 술 넣은 뒤, 대파를 썰어 2줌 정도 넣고 섞는다

6. 떡국이 끓기 시작하면

소금 한 꼬집을 넣고 떡국을 그릇에 담는다

7. 김가루 1줌, 깨소금 1 큰 술, 채 썬 파 1 큰 술,

홍고추 1꼬집, 소고기 고명을 1 큰 술 반 올리고,

기호에 맞게 양념장을 올려 완성한다

(떡국떡의 변신! 떡잡채)

재료 : 백미가래떡 200g, 흑미가래떡 200g,

홍피망 1/2개, 청피망 1/2개, 양파 1/2개,

청경채 2개, 우둔살 200g, 맛술 50g, 진간장 50g,

물 50g, 물엿 50g, 굴소스 50g,

후춧가루(계량스푼 : 1/2큰술 / 밥숟가락 약 1/2큰술),

식용유(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 약 4 큰 술),

참기름(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 약 4 큰 술),

깨소금(계량스푼 : 1/2 큰 술 / 밥숟가락 약 1/2 큰 술)

( 만들기 레시피 )

1. 7cm 정도의 가래떡을 세로로 길게 썰어,

끓는 물에 약 30초~1분간 데친다

2. 홍피망 1/2개, 청피망 1/2개, 양파 1/2개를

채 썰고, 청경채 2개를 밑동을 잘라 준다

3. 데친 떡을 체에 건져 물기를 빼고,

우둔살 200g을 얇게 썬다

4. 그릇에 맛술 50g, 진간장 50g, 물 50g,

물엿 50g, 굴소스 50g,

후춧가루 1/2 큰 술을 넣고 섞는다

5. 프라이팬에 식용유 2 큰 술을 두른 뒤

우둔살을 넣고 센 불에서 볶다가,

특제 양념장 1~2 큰 술을 넣고

고기를 팬 한쪽으로 밀어 준다

6. 데친 떡을 팬에 넣고 양념장 3 큰 술을

추가한 뒤 볶는다

7. 손질해 둔 청피망, 홍피망, 양파, 청경채를

넣고 볶다가, 참기름 2 큰 술,

깨소금 1/2 큰 술 뿌려 마무리한다

[출처] mbn