8

나는 몸신이다 412회

몸신의 천연 활력 강화제

백정현 몸신 가족

7남매 아빠의 활력 강화제

초마늘 마초킹 만드는 법

마초킹 마늘 고르기

작은 알은 어린이용

큰 알은 어른용으로 분류해 만들기

재료

깐마늘 1kg 진간장 400ml 식초 400ml

설탕 200g 사이다 200ml 소독 유리병

만들기 레시피

살균한 유리병에 깐마늘을 넣는다

진간장 식초 설탕을 1:1:0.5 비율로 섞는다

사이다도 0.5 비율로 섞는다

섞은 양념을 마늘에 부어준다

검은천 ( 혹은 비닐) 덮어 밀봉한뒤

실온에 2-3개월 숙성한다

숙성 중인 마초킹 병을 간간히 흔들어주면

변질 등을 방지 할 수 있다

마초킹 섭취법

하루 5-6개 정도 매일 섭취

영상 

[출처]채널a ,네이버

알토란 414회

▽ [알토란]시래기 밥상 시래기지짐이 비법 
시래기전골  만드는 법 만들기 레시피 
천상현 셰프 414회  링크 ▽

https://fire888.tistory.com/3386

시래기 밥상 특집

홍성란 요리연구가의

<두부시래기덮밥 & 시래기납작만두>

# 두시밥(두부시래기덮밥)

*기본 재료 : 밀가루 1큰술, 들기름 1큰술,

삶은 시래기 50g(*겉껍질 벗긴),

당근 20g, 깐 마늘 3톨, 양파 1/6개,

쪽파 2줄, 홍고추 1/2개,

부침 두부 1/2모, 소금 1꼬집, 달걀 2개,

밥 2공기, 파채 약간, 식용유

*양념 재료 : 간장 3큰술, 굴소스 1큰술,

맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 물 100mL,

깨 약간, 후추 약간

[시래기 불리고 삶는 과정]

1. 볼에 미지근한 물과 건시래기를 넣어

5번 정도 흔들어 씻은 후,

냄비에 시래기를 담고, 시래기가 잠길 정도로

물을 부은 뒤, 밀가루와 들기름을 1큰술씩 넣어

센 불에 삶는다.

2. 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여서

30분 끓이고,불을 끈 뒤 뚜껑을 덮은 채로

물이 완전히 식을 때까지 둔다.

3. 삶은 시래기를 찬물에 씻으면서 겉껍질을 벗겨준다.

[두시밥(두부시래기덮밥) 만들기]

1. 두부는 4등분한 뒤 2cm 두께로 썰어

식용유 두른 팬에 2~3분 정도

노릇하게 구우면서 소금 1꼬집 뿌려 밑간한다.

2. 양파, 당근은 4~5cm 정도 길이로 채 썰어주고,

시래기, 쪽파, 홍고추는 4~5cm 길이로 썰고,

마늘은 편으로 썰어 준비한다.

3. 볼에 간장 3큰술, 굴소스 1큰술,

맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 물100mL,

깨 약간, 후추 약간을 넣어 소스를 만든다.

4. 식용유를 두른 팬에 시래기, 마늘, 양파,

당근을 넣고 볶다가 구운 두부를 넣고,

3번의 소스를 부어 끓어오르면

달걀을 풀어 넣어 익힌다.

5. 소스가 자작하게 졸아들면 불을 끈 뒤

홍고추, 쪽파를 얹어 흰밥(2공기 분량) 위에

그대로 쏟아붓고, 파채를 올려 마무리한다.

# 시래기납작만두

*기본 재료 : 왕만두피 15장(*지름 13cm),

다진 돼지고기 200g,

삶은 시래기 150g(*겉껍질 벗긴),

양파 1/6개, 대파 1/6대, 당근 20g,

연근 50g, 다진 마늘 1작은술, 찹쌀가루 1큰술,

빵가루 1큰술, 달걀 1개, 맛술 1큰술,

간장 1큰술, 참기름 1큰술,

소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 깨 반 작은술, 식용유

*들깨 간장 양념 재료 : 들깻가루 1큰술,

굴소스 1큰술, 국간장 1큰술, 맛술 1큰술,

사과식초 1큰술, 설탕 1큰술,

다진 청양 고추 1큰술, 깨 1큰술,들기름 1큰술

# 만드는 법

[시래기납작만두 만들기 레시피 ]

1. 삶은 시래기, 양파, 대파, 당근, 연근을

모두 잘게 다진 후, 마른 팬에 연근을 뺀,

다진 채소들(시래기, 양파, 대파, 당근, 마늘)을

넣고가볍게 볶아 덜어둔다.

2. 지퍼백에 다진 돼지고기, 다진 연근,

볶아둔 양파&대파&당근&다진 마늘,

찹쌀가루 1큰술, 빵가루 1큰술, 달걀 1개,

맛술 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술,

소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 깨 반 작은술을 넣어

밑간한 뒤, 주물러 섞어둔다.

3. 랩을 길게 펼쳐 깔고,

만두피를 나란히 올려놓은 뒤,

만두피 위에 밀가루를 바르고,

만두소 넣은 지퍼백의 귀퉁이를 잘라 만두피 위에

하나씩 짠 후, 랩을 반으로 접는다.

4. 식용유 두른 팬에 만두를 노릇하게 구워주고,

팬 가장자리에 물을 1~2큰술 두른 뒤,

뚜껑 덮고 약불에서 1분간 더 익히며 마무리한다.

5. 들깨간장 양념재료들(들깻가루 1큰술,

굴소스 1큰술, 국간장 1큰술, 맛술 1큰술,

식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 청양고추 1큰술,

깨 1큰술, 들기름 1큰술)을 섞은 뒤,

만두와 곁들인다.

[출처] mbn

무엇이든 물어보세요

맛도 영양도 최고 김장 이렇게 담가라

봄까지 아삭하고 맛있는 배추 김치

- 재료 : 고춧가루 600g, 멸치액젓 300g,

새우젓 400g, 설탕 180g, 다진 마늘 300g,

다진 생강 65g, 매실청 1컵, 찹쌀풀 3컵

육수(멸치, 황태대가리, 보리새우,

대파, 무, 표고버섯 등)

1. 배추는 뿌리 밑동과 겉잎을 다듬고,

길이로 포기의 반을 가른다.

2. 절여진 배추는 물에 3~4회 정도 깨끗이 씻어,

채반에 건져 엎어서 1시간 이상 물기를 뺀다.

3. 무는 손질하여 깨끗이 씻고,

길이 5cm 폭ㆍ두께 0.3cm 정도로 채 썬다.

미나리는 잎을 떼어 내고, 쪽파와 갓도

손질하여 씻어서 길이 2~3cm 정도로 자른다.

4. 굴과 생새우는 소금물에 살살 씻어 건진 다음

잘게 다진다.

5. 새우젓의 건더기와 생새우 잘게 다져

새우젓 국물과 멸치액젓에 고춧가루를 넣어

10분 정도 불린 다음 나머지 양념 재료를 넣고

섞어서 양념을 만든다. 양념의 농도는

육수로 조절한다.

6. 무채에 양념을 넣고 색을 들인 후 미나리와

실파, 갓, 굴을 넣고 가볍게 버무려 김치소를 만든다.

7. 배추잎 사이사이에 버무려 놓은 김치소를

고루 펴 넣고, 양념이 흘러나오지 않도록

배추겉잎으로 돌려 감는다.

8. 김치통에 7~8부 정도 차곡차곡 담은 후,

절인 배추우거지로 김치 위를 덮고,

꼭꼭 눌러 보관한다.

겨울 밥도둑 천수무김치

- 재료 : 천수무 1개,갓 50g, 쪽파 50g,

고운 고춧가루 (분량), 일반 고춧가루 (분량),

다진 마늘30g, 다진 생강10g, 다진 새우젓 20g,

찹쌀풀 70g, 천일염 10g,

스테비아 약간, 육수100g

1. 천수무는 연한 잎만 넘겨두고 손질하여

세척 후 잎은 5-6cm 길이로 썰고

무는 반을 가른 후 1.5cm두께로 자른다.

2. 소금 50g를 넣고 2시간 정도 절인다.

3. 찹쌀가루1과 물7정도의 비율로 풀죽을 끊인다.

4. 육수(밑국물)는 팬에 건새우(30g)을 볶다가

물 1리터를 넣고 건표고2개,

건다시마 사방5cm정도 2장 고추씨 5g을 넣고

끊기 시작하면 중불에서 30분정도 끊여서 거른다

5. 갓과 쪽파는 5-6cm 길이로 자른다

6. 절여진 천수무에 고춧가루를 넣고 색을 입힌후

나머지 재료 마늘,생강,새우젓,찹쌀풀죽,

천일염,스테비아 약간을 넣고 버무린다

7. 간을 확인 후 갓,쪽파를 넣고 버무려 담는다

당뇨와 고혈압 예방

당뇨 고혈압 있어도 안심하고 먹는 호박 백김치

- 재료 : 절인배추 1.8kg 무400g(곁무5-6개)

물1.8리터 마늘2.5큰술 생강1/2큰술

찹쌀풀죽100g 천일염3큰술 스테비아약간

양파1/4개 육수물 300g(1.5컵)

돌산갓3줄기 쪽파 7줄기 호박쪄서 으깬 것 150g

만드는 법

1. 절임배추는 통에 담는다

2. 절인 배추 위에 돌산갓과 쪽파와

반달모양으로 썰은 켵무를 올려둔다

3. 양파는 즙을내고 마늘과 생강은 다져둔다

4. 늙은 호박은 자른 후 씨를 제거하고

찜기를 이용해서 쪄서 으깨어 둔다

5. 믹싱볼에 물을 넣은 후 채를 이용하여

나머지 재료(천일염,양파,호박,육수,

찹쌀풀죽,마늘,생강)을 넣어 맛을 뺀다

6. 간을 확인 후 통에 붓는다

7. 비닐을 덮고 뚜껑을 덮는다

면역력 지켜주는 건강 김치 인삼 김치

- 재료 : 인삼(미삼) 400g, 물 5컵,

굵은소금 1/4컵, 매실액 3큰술

쪽파 100g, 홍고추 1개

굵은고춧가루 1/2컵, 멸치액젓 3큰술,

진간장 2큰술, 다진마늘 1½큰술,

다진생강 1작은술, 설탕 1/2큰술, 물엿 3큰술,

찹쌀풀 1/2컵, 통깨 1큰술,

고운소금 적당량(싱거울 때)

만들기 레시피

1. 미삼은 바락바락 두 손으로 비벼가며

깨끗하게 씻은 다음 뇌두는 잘라낸다.

굵은 인삼은 솔을 이용해서깨끗하게 손질 한 다음

먹기 좋은 길이로 가른다

2. 손질한 인삼을 분량의 소금물에

30분~1시간 정도 절인 후 찬물로 헹구고

체에 밭쳐 물기를 뺀다

3. 절인 인삼에 매실액 3큰술을 넣고 버무려

10분정도 두었다가 그대로 체에 밭쳐 물기를 뺀다

4. 쪽파는 손질하여 5㎝정도의 길이로 자르고,

홍고추는 길이대로 갈라 씨를 제거하고

곱게 채 썰어 준비한다

5. 볼에 김치 양념장을 모두 넣고

고루 어우러지게 잘 섞어 둔다

6. 손질한 인삼과 쪽파, 홍고추를 한데 담고

양념을 넣어 고루 버무린다

7.실온에서 3시간 정도 두었다가

냉장고에 보관하면 오래 먹을 수 있다

[출처] kbs

알토란 413회

▽ 알토란 만원 반찬 특집 청포묵무침 비법

미나리전 만드는 법 만들기 레시피

이지선 대표 초대박 반찬가게 비법 413회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/3365

초대박 반찬가게 비법

“단돈 8,400원으로 만드는 두 가지 반찬 레시피”

요리도서 14만 부 이상 판매

월 20만 개 이상 판매!

온라인 마켓 반찬 계를 평정한 정미경 대표

정미경 대표의 <맑은 오징어뭇국 & 오징어볶음>

# 맑은오징어뭇국

*기본 재료 : 오징어 1마리, 무 100g,

얼갈이배추 2포기, 청양고추 2개,

홍고추 1개, 대파 10cm

*육수 재료 : 물 4컵, 국물용 멸치 12마리,

다시마 한쪽, 건새우 2스푼

*양념 재료 : 마늘 2쪽, 생강즙 1작은술,

참치액 1큰술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간

# 만드는 법

1. 오징어는 껍질째 한입 크기로 썰고,

물 4컵에 국물용 멸치 12마리, 다시마 한쪽,

건새우 2스푼을 넣고 물이 끓으면 다시마를

건져낸 뒤 15분 더 끓여 육수를 만든다.

2. 무의 흰 부분은 사각으로 나박 썰고

얼갈이배추는 5cm 길이로 등분한다.

마늘은 채 썰고 청양고추는 송송 얇게 썰고

대파는 어슷 썬다.

3. 멸치 육수 3컵에 무와 오징어를 넣고

중불로 5분간 끓인다.

4. 오징어의 맛이 충분히 우러나면

얼갈이배추를 넣고 참치액젓,

소금으로 간을 한 뒤 2분여간 더 끓여준다.

5. 청양고추와 대파를 넣고 후추를 뿌린 뒤

한소끔 끓으면 불을 끈다. (1분)

# 오징어볶음

*기본 재료 : 오징어 1마리, 양파 1개,

양배추 50g, 당근 약간, 풋고추 1개,

붉은 고추 반 개, 대파 10cm, 굵은 소금 20g

*양념 재료 : 고추장 3큰술, 간장 1큰술,

설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술,

다진 생강 1/2작은술, 참기름 1작은술,

통깨 약간, 후춧가루 약간

# 만들기 레시피

오징어는 배를 갈라 깨끗이 씻은 뒤

키친타월과 소금으로 껍질을 벗기고

세로로 등분하여 안쪽에 솔방울 무늬로

칼집을 넣어준다. 칼집 넣은 오징어는

1.5~2cm 폭으로 등분하고 다리도

적당한 길이로 등분한다.

양파는 1.5cm 폭으로 굵게 채 썰고 양배추는

5x1.5cm 크기로 자르고, 당근도 같은 크기로

납작 썬다. 고추와 대파는 어슷 썬다.

양념장 재료를 혼합해 볶음 양념장을 만든다.

팬을 센 불로 달궈 식용유를 두른 뒤 양파, 양배추,

당근을 넣고 1분간 볶다가 야채가 투명하게

익은 상태가 되면 양념장을 넣고

고루 섞으며 1분간 볶는다.

5. 오징어 썬 것을 넣고 볶다가 오징어가

칼집이 벌어지면 고추와 대파를 넣고

한 번 더 휘둘러 볶아 꺼낸다. (약 4분)

[출처] mbn

나는 몸신이다 410회

위암 극복 솔루션

1기 위암 극복 중.

위 전절제 '악성 위암' 판정 받은 김성탁 몸신

아내 송유정 씨

위 전절제 수술을 받은 몸신을 위한 특별식

속도 편안하지만 포만감도 느껴지는, 위에 좋은

병아리콩 후무스

남편 살린 아내의 밥상

< 병아리콩 후무스 만드는 법 >

<재료>

병아리콩 400g, 깨 한 스푼, 소금 조금,

식초 한 스푼,올리브유 한 스푼,

다진 마늘 한 스푼, 물 200ml

<레시피>

① 병아리콩은 미리 8시간 정도 물에 불려준다.

② 압력밥솥을 사용해서 15분간 쪄줍니다.

압력밥솥이 없으면 센 불에 삶아준다.

(물에 삶을 땐, 센 불에 끓이시다가

팔팔 끓어오르면 약한 불로 줄이고 20분,

불 끄고 10분 정도 뜸을 들여준다.)

➂ 흐르는 물에 한 번 씻어 불순물을 제거한다.

➃ 믹서기에 찐 병아리콩과 깨, 소금,

식초, 올리브유, 다진 마늘을 모두 넣고 간다.

이때 너무 되직한 질감이 싫으시면

물을 넣으시면서 농도를 조절한다.

위암 3기 극복 김진경 몸신

근손실 막는 간헐적 운동 1분 타바타

1분 타바타-게다리로 앉았다가 서기

엎드려 양발 닿기 영상 보기

[출처]채널a ,네이버

알토란 412회

▽ 알토란 김장 특집 2탄 차돌박이무밥 비법

고등어무청조림 만드는 법 만들기

이원일 셰프 레시피 412회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/3345

김장 특집 2탄 김치명인

강순의 명인의 <섞박지&총각김치>

# 섞박지

*기본 재료 : 물 3컵, 무 3개, 천일염 1컵

*양념 재료 : 풀국 2컵, 다진 마늘 2큰술,

다진 생강 반 큰술, 멸치액젓 1큰술,

새우젓 국물 1큰술, 새우 가루 3큰술,

멸치 가루 3큰술, 고추씨 6큰술,

고춧가루 9큰술, 스테비아 반 작은술

*풀국 재료 : 배추 3포기 기준 →

물 5컵 (1컵은 가루 섞을 때), 콩물 3큰술,

고구마 가루 2큰술, 습식 찹쌀가루 4큰술

영상 기준(배추 약 20포기 기준) → 콩물 50ml,

고구마 가루 5큰술,습식 찹쌀가루 3컵,

생수 2L (500ml는 가루 섞을 때)

*도구 : 대야, 칼, 도마, 채반, 8리터 김치통

# 만드는 법

1. 무는 껍질째 씻어서 8cm 정도 길이로 썬 뒤,

1cm 두께로 길게 토막내고,

물 3컵에 천일염 한컵을 뿌린 뒤,

무를 넣어 2~3시간 정도 절인 후,

중간에 뒤적여 주고, 채반에 건져 물기를 뺀다.

2. 대야에 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 반 큰술,

멸치 가루 3큰술, 새우 가루 3큰술

고추씨 6큰술, 고춧가루 9큰술, 풀국 2컵,

멸치액젓 1큰술, 새우젓 국물 1큰술,

스테비아 반 작은술 넣어 버무린다.

(*젓갈은 간을 보면서 가감)

3. 대야에 절인 무를 넣어 골고루 버무린 뒤,

통에 담아 공기가 빠지도록 위를 꼭꼭 눌러 담는다.

# 총각김치

*기본 재료 : 물, 총각무 2단 (4~5kg정도),

갓, 쪽파, (*무청은 상태봐서 사용), 천일염 1컵

*양념 재료 : 풀국 2컵, 고춧가루 4큰술,

다진 마늘 2큰술, 고추씨 1.5큰술,

멸치 가루 1큰술, 액젓 1/3컵, 스테비아 반 작은술

*도구 : 대야, 칼, 도마, 채반, 8L 김치통

# 만들기 레시피

1. 총각무 껍질은 벗기지 말고,

무청과 연결되는 부분에 흙이 있으면 잘라내서

소금에 5~6시간 절인 뒤, 4등분한다.

(*크기에 따라서 먹기 좋게 썬다)

갓과 쪽파는 듬성듬성 썰어 준비한다.

2. 대야에 고춧가루 4큰술, 풀국 2컵,

다진 마늘 2큰술, 고추씨 1.5큰술,

멸치 가루 1큰술, 액젓 1/3컵,

스테비아 넣고 섞은 뒤,

갓 반 컵, 쪽파 넣고 버무린다.

3. 양념에 총각무를 넣고 버무린 뒤,

통에 담아 공기가 들어가지 않게 봉해서

살짝 익힌 후 냉장고에 넣는다.

[출처] mbn

알토란 411회

▽ 알토란 김장 특집 1탄 우거지 감자탕 비법

만드는 법 만들기 천상현 셰프 레시피 411회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/3324

김장 특집 1탄

강순의 명인의 <배추김치&백김치>

# 배추김치

*기본 재료 : 배추 3포기,

물 3L + 천일염 3컵 (배추 3포기 기준), 무 반개,

청갓 반 단, 쪽파 한 단

*육수 재료 : 물 2L, 표고버섯 10개,

다시마 50g (#끓인 뒤 식혀두기)

*풀국 재료 : 배추 3포기 기준

→ 물 5컵 (1컵은 가루 섞을 때), 콩물 3큰술,

고구마 가루 2큰술, 습식 찹쌀가루 4큰술

영상 기준(배추 약 20포기 기준)

→ 콩물 50ml, 고구마 가루 5큰술,

습식 찹쌀가루 3컵, 생수 2L (500ml는 가루 섞을 때)

마른 멸치 약 30마리 (멸치 가루 1컵),

다진 마늘 반 컵(*1포기당 6큰술),

스테비아 1큰술, 새우젓 2큰술

(*절인 배추 상태에 따라 가감),

고추씨 2컵, 진 젓 반 컵, 액젓 2큰술 반,

고춧가루 한 근(약 500g),

마른 고추 15개, 다진 생강 1큰술

# 만드는 법

[배추 절이기]

1. 배추는 겉잎과 잎의 시든 부분을 떼어준 뒤,

밑동에 십자로 5cm 정도 칼집 넣은 뒤

손으로 벌려 두 쪽으로 쪼갠다.

2. 대야에 물을 붓고, 천일염 넣어서 녹인 뒤

배추를 넣어 적시고,

배추 안쪽은 소금을 뿌려준다.

(*소금물이 안 닿는 쪽)

3. 배추를 똑바로 눕혀둔 뒤, 6~8시간 절이는데

중간에 3~4번 뒤집어준다.

(*다른 대야에 배추를 담아 위아래 섞음)

4. 배추의 줄기가 휘어지도록 절여지면

물에 3~4번 헹군 뒤, 채반에 올려 물기를 뺀다.

이때, 배추가 자른 면이 아래로 가게 놓는다.

[김칫소 양념 만들기]

1. 무는 채칼로 써는 거보다 조금 굵게 채 썰고,

쪽파와 갓은 다듬어서 깨끗이 씻은 뒤

3~4cm 길이로 썬다.

2. 확독에 마른 고추를 2cm 길이로 잘라

물에 적셔 넣고 충분히 간 다음,

되직하게 쑨 풀국 2컵(*덩어리지지 않게

저으며 걸쭉하게 쑨 뒤 식혀서),

멸치 가루 1컵, 다진 마늘 반 컵(*1포기당 6큰술),

새우젓 2큰술(*절인 배추 상태에 따라 가감),

진 젓 반 컵, 액젓 2큰술 반,

고추씨 2컵, 고춧가루 한 근, 스테비아 1큰술을

넣고, 농도에 따라 육수도 넣고 섞는다.

3. 무채, 갓, 쪽파를 양념에 넣고 섞는다.

[버무리기]

1. 확독 한쪽에 양념을 몰아넣고,

빈 공간에 1/4로 자른 절인 배추를 놔둔 채

배추 안쪽부터 한 장씩 들춰가며

속을 묻히듯 발라준다.

2. 다 버무린 배추는 반으로 접어

겉잎으로 감싼 뒤, 통에 담고

절인 배추 겉잎을 김치 맨 위에 깔아준다.

# 백김치

*기본 재료 : 배추 3포기, 무 반개,

갓 1/3단, 쪽파 1/3단

*양념 재료 : 물 2컵, 풀국 2컵,

다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술,

새우젓 국물 1큰술, 스테비아 약간,

당근 1개, 다시마 육수 2컵, 물 2컵

1. 배추김치와 똑같이 절인 배추에

무채를 얇게 썰고,

갓과 쪽파는 3cm로 잘라서 준비한다.

2. 무채, 갓, 쪽파에 멸치액젓 1큰술

, 새우젓 국물 1큰술을 넣고 버무린 뒤

스테비아 1큰술, 다진 마늘 1큰술,

풀국 2컵, 채 썬 당근을 넣고 버무린다

3. 버무린 속을 배추에 켜켜이 넣고,

속이 빠지지 않게 겉잎으로 감싼 뒤,

통에 담아서 다시마 육수 2컵과 물 2컵을 부어준다.

[출처] mbn

알토란 410회

▽ 알토란 박군 자연주의 레시피 능이버섯죽

홍합짬뽕 비법 만드는 법 만들기 레시피

셀럽 셰프 2탄 410회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/3306

셀럽 셰프 2탄

자연주의 레시피

윤택의 <양배추쌈장&키조개삼합>

# 양배추쌈장

*기본 재료 : 양배추 1통, 재래식된장 5큰술,

거피 들깻가루 종이컵 1/3컵,

들기름 종이컵 1컵, 청양고추 20개,

고춧가루 종이컵 반 컵, 양파 3개, 마늘 10톨,

다진 쪽파 한 주먹, 표고버섯 3개, 대파 반 대

# 만드는 법

1. 양배추 네 귀퉁이를 썰어내고 가운데 부분을

김 오른 찜기에 넣고 10분~15분 쪄낸 후

얼음물에 헹군다.

2. 표고버섯, 양파, 대파, 청양고추를 다져서 준비한다.

3. 들기름을 두르고 다진 채소와

고춧가루 반 컵을 넣고 한 번에 볶아준다.

4. 채소에 된장을 넣고 볶다가 물 약간과

들깻가루 반 컵(몇 회에 걸쳐 넣으며 양 조절)을

넣고 볶아주다 들기름 1컵을 붓고 볶아낸다.

5. 완성된 쌈장을 접시에 담고

들기름을 크게 한 바퀴 둘러준다.

# 키조개삼합

*기본 재료 : 묵은지 반포기, 파김치,

총각김치, 들기름 3분의 1병,

관자 4덩이, 새송이 3개, 후추

# 만들기 레시피

1. 관자와 새송이는 먹기 좋은 크기로 잘라

후추를 뿌려 들기름에 굽는다.

2. 묵은지 반포기는 살짝 씻어 길게 찢고

총각김치는 먹기 좋게 썰고

파김치는 그릇에 담아 준비한다.

3. 오목한 접시에 손질한 김치를 담고

들기름을 붓는다.

손질한 관자와 새송이를 곁들여 낸다.

[출처] mbn

알토란 409회

▽ 알토란 팽현숙 1타 3피 만능 양념장 비법

15분 배추김치 만들기 30분 닭볶음탕 레시피

5분 진미채볶음 만드는 법셀럽 셰프 409회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/3286

셀럽 셰프 특집

前 청와대 조리장

천상현의 <표고강정두부조림>

천상현&팽현숙 셰프의 특급 콜라보 요리 등장!

사용하다 남은 만능 양념장이 걱정이라면?

# 표고강정두부조림 만드는 법

*기본 재료 : 부침용두부 300g, 생표고 3개,

청양고추 2개, 홍고추 1개, 양파 1/4개,

대파 1/2개, 전분 가루 100g, 꽃소금 2꼬집,

후추 약간, 식용유 50mL,

참기름 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 한 꼬집(약 2g)

*양념 재료 : 팽현숙표 만능 양념장 한 국자(약 550g)

(*양념장의 간이나 농도에 따라 가감할 수 있음)

# 만들기 레시피

1. 두부는 1.2cm 두께로 자른 뒤,

2등분해서 키친타월로 물기 빼주고

소금과 후추로 밑간한 뒤, 전분 가루를 묻힌다.

2. 생표고는 0.5cm로 썬 뒤 물을 묻혀

전분 가루에 굴린다.

3. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰고

양파는 채 썰어 준비한다.

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고,

두부와 표고를 튀기듯이 지져낸다.

5. 구운 두부와 표고에 만능 양념장,

물엿 2큰술을 넣고 물 100~200mL를 넣는다.

(물은 농도에 맞춰 가감)

6. 양념장이 끓기 시작하면 채소를 넣어

조금 더 조린 뒤, 설탕 한 꼬집 넣고

참기름을 둘러 마무리한다.

[출처] mbn

알토란 408회

▽ 알토란 오리주물럭 비법 만드는 법

토마토달걀볶음 만들기 前 청와대 조리장

천상현 셰프 레시피 빨간 맛 밥상 408회 링크▽

https://fire888.tistory.com/m/3268

햇건고추로 만든 <빨간 맛> 밥상

중화요리 4대 문파 출신 여경래의

<사천가지덮밥&매운바지락볶음>

# 사천가지덮밥

*기본 재료 : 가지 2개, 다진 고기 120g,

대파(흰대) 1개, 마늘 6개,

생강 (마늘 크기의) 1개,

전분물(*감자전분 60g, 물 120g),

고춧가루 반큰술, 식용유 2큰술,

국산건고추 6~7개,

소금 조금(*가지 절이는 용도),

산초유 2큰술(=화조유), 참기름 1큰술, 밥

*소스 재료 : 두반장 1큰술, 요리술 3큰술,

굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 식초 3큰술,

토마토케첩 1큰술, 물 3큰술, 설탕 2큰술,

백후추 조금

# 만드는 법

1. 가지는 적당한 굵기로 채 썰어

소금을 약간 뿌리고, 5분 후 물로 씻은 뒤,

물기 짜놓고, 대파는 흰 대를 길게 썰고,

마늘과 생강은 다진다.

2. 볼에 물 3큰술, 요리술 3큰술, 설탕 2큰술,

간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 두반장 2/3큰술,

식초 3큰술, 토마토케첩 1큰술,

백후추 약간 넣고 섞어서 양념장을 만든다.

3. 팬에 식용유와 씨를 빼고 적당한 크기로 썬

건고추를 넣어 고추기름을 낸 뒤, 다진 고기를

먼저 익히고, 고춧가루, 대파, 마늘, 생강 등을

넣어 같이 볶다가 요리술을 넣어 폭향한다.

4. 물기 짠 가지를 넣고 3번의 양념장을 부어

살짝 조린 뒤, 전분물을 넣어

걸쭉하게 농도를 맞춰준다.

5. 산초유와 참기름을 넣어 향을 더해

마무리하고 밥 위에 끼얹어 조금씩 비벼 먹는다

# 매운바지락볶음 레시피

*기본재료 : 바지락 1kg, 대파(흰대) 1개,

청양고추 2개, 생강(*마늘크기) 1개, 마늘 6개,

국산 건고추 3개, 베트남 고추 5개,

요리술 3큰술, 굵은 소금 3큰술, 물 1L

*소스 재료 : 검은콩소스 1큰술,

간장 2/3큰술, 굴소스 2/3큰술, 설탕 반 큰술,

참기름 1큰술, (산초유 2큰술)

*조리도구 : 검은 비닐봉지, 채반, 스테인리스 숟가락

# 만들기 레시피

1. 볼에 물 1L와 소금 3큰술 넣고 바지락 담은

채반을 얹어서, 숟가락 넣고 1시간 동안 냉장고에

놔둔 후 끓는 물에 데쳐 조개가 입을 벌리면 건져낸다.

2. 대파와 청양고추는 사선으로,

마늘과 생강은 다져서 준비한다

3. 팬에 기름을 넣고 베트남고추와 자른 건고추를

볶다가, 열이 살짝 가해지면 대파, 청양고추, 생강,

마늘을 향이 나도록 볶고 간장을 넣어 폭향한다

4. 요리술을 넣어 비린내를 제거하고

데쳐둔 조개를 넣어 볶는다

5. 검은콩소스와 굴소스, 설탕을 넣고

간을 맞춘 뒤, 마지막에 요리술을

한 번 더 넣고 참기름을 둘러 마무리한다.

(*더 얼얼한 맛을 원하면 산초유 2큰술을 넣어준다)

[출처] mbn