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[알토란]

 4월 밥상 고민 해결

임성근의 제철 밥상 

가자미조림 

가자미구이 

임성근 조리기능장

알토란 226회

▽알토란 김하진의 매일 반찬 봄나물 겉절이 비법

만드는 법 봄나물전 만들기 레시피 4월 밥상 고민해결 

김하진 요리연구가 226회 링크▽

https://fire888.tistory.com/301

▽알토란 셰프 정호균의 정호균의 제육 시간 반반 제육볶음

고추장제육볶음 비법 만드는 법 간장제육볶음

 만들기 레시피 4월 밥상 고민 해결 226회  링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1567

4월 밥상! 고민 해결 요리 

임성근 조리기능장의 <제철 밥상>

< 봄바다의 참맛 가자미조림>

▶ 가자미조림 재료

가자미 2마리, 어슷 썬 청양고추 3개,

 어슷 썬 홍고추 2개, 어슷 썬 대파 1대, 

굵직하게 썬 양파 반 개, 무 1/4개, 물 3컵

다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술,

 고추기름 2 큰 술, 애호박 1/3개

염지 재료: 물 120mL, 꽃소금 1 큰 술, 소주 반 컵, 

대파 뿌리 2개, 양파 2개 분량의 속껍질

양념 재료: 물 3컵 반, 진간장 반 컵, 

까나리액젓 3 큰 술, 설탕 3 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 

고운 고춧가루 9 큰 술, 물엿 반 컵

<가자미조림 만드는 법>

가자미 손질법 

지느러미를 자른다 

비닐을 꼬리 방향에서 

머리 방향으로 벗긴다 

1. 가자미 등 쪽에 칼을 비스듬히 눕혀

 2번 칼집을 넣는다

2. 물 120mL, 꽃소금 1 큰 술, 소주 반 컵, 

손질한 가자미 2마리,

대파 뿌리 2개, 양파 2개 분량의 속껍질을 넣고

 3시간 동안 염지를 한다

3. 물 3컵 반, 진간장 반 컵, 까나리액젓 3 큰 술, 

설탕 3 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 

고운 고춧가루 9 큰 술, 물엿 반 컵을 넣는다.

4. 어슷 썬 청양고추 3개, 어슷 썬 홍고추 2개를 넣는다

5. 어슷 썬 대파 1대, 굵직하게 썬 양파 반 개를 넣는다

6. 무 1/4개를 3등분 한 후 약 1cm 두께로

 도톰하게 썬다

7. 도톰하게 썬 무 1/4개를 펼쳐 넣는다

8. 물 3컵을 넣는다. 

센 불에서 무가 반쯤 익을 때까지 끓인다

9. 염지한 가자미 2마리와 양념장을 넣는다

10. 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술을 넣는다

11. 고추기름 2 큰 술을 넣는다

12. 센 불에서 10분, 중 불에서 15분간 조린다

13. 애호박 1/3개를 넣은 후 약 2분간 더 조리면 완성 

<이것이 정답이다 가자미구이>

▶ 가자미구이 재료

가자미 2마리, 감자전분 8 큰 술, 식용유 10 큰 술,

대파 반 대, 큼직하게 썬 양파 반 개, 

편으로 썬 생강 40g, 으깬 마늘 6개

염지 재료: 물 2컵, 진간장 반 컵, 맛술 5 큰 술, 

청주 5 큰 술, 다진 생강 1 작은 술,다진 마늘 1 큰 술, 

후춧가루 1 작은 술

 <가자미구이 만들기 레시피 >

1. 물 2컵, 진간장 반 컵, 맛술 5 큰 술, 청주 5 큰 술,

 다진 생강 1 작은 술, 다진 마늘 1 큰 술, 

후춧가루 1 작은 술을 넣는다

2. 손질한 가자미 2마리를 넣고 

3시간 동안 염지를 한다

3. 비닐 봉투에 감자전분 8 큰 술을 넣는다

4. 가자미를 한마리씩 넣고 전분을 골고루 묻힌다

5. 전분을 묻힌 후 5분간 둔다

6. 식용유 10 큰 술을 두른다

7. 대파 반 대를 손으로 누른 후 달군 팬에 넣는다

8. 큼직하게 썬 양파 반 개, 

편으로 썬 생강 40g, 으깬 마늘 6개를 넣는다

9. 채소 위에 가자미를 올린다

10. 중 불로 줄여 한면당 약 3분씩 구우면 완성

[출처] mbn

[스페인 하숙]

영업 4일차

 달걀 장조림 만드는 법 

김치찌개 만들기 

감자채 볶음 

만둣국

차승원 레시피 요리

스페인 하숙 5회 

차승원 유해진 배정남 

집밥 차선생 

영업 4일차 

달걀 장조림 만드는 법 

재료 

달걀 1판, 꽈리고추,마늘,페페론치노, 느타리버섯

소스

간장,맛술, 설탕, 물엿,후추 

김치찌개 만들기 레시피 

김치 묵은지 한포기 ,돼지고기 목살,

고춧가루, 소금  

먹기 전까지 끓여줍니다. 

감자채 볶음 

감자, 파프리카, 양파, 소금, 후추

감자는 2시간전 미리 채썰어 

찬물에 담가 녹말기를 없앤다 

김치찌개 한상 

비오는 아침 

만둣국 

육수 - 멸치,무, 파 ,양지 고기,버섯, 간장,소금 

달걀, 다진마늘,파, 만두 ,가래떡 ,김가루 

다익은 양지고기를 손으로 찢어줍니다. 

고기 고명 양념 

파, 만두 넣습니다. 

 [출처]tvn

[천기누설]

도토리묵 만드는 법 

 뇌혈관 건강 묵사발 

도토리묵 무침 도토리묵 버무리 

냉장고를 털어라 간 건강 

달래무침 달래맑은 탕 달래전

 박미경 한의사  

천기누설 357회

▽천기누설 만성피로 천연 피로 해소제로 풀어라

 김지현 씨 신장 피로 물질 배출 자색 당근 피클

 만드는 법 눈 피로 해소 당근잼 만들기 여귀순씨 

파스닙 대장 건강 흑미 하얀 당근 밥 하얀 당근 볶음 

하얀 당근 스틱 레시피 357회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/1446

▶식재료 효능 新 동의보감 - 도토리

 목숨을 위협하는 가장 작은 살인마 미세먼지 

보이지 않는 살인마 미세먼지를 배출하라 

맛과 영양까지 사로 잡은 식재료 그 정체는? 

떠오르는 미세먼지 청소부 

도토리 효능 

필수 영양소와 식이섬유 풍부 

피로해소 및 면역력 높이는 데 효과 

아콘산 성분 흡착 성질 

중금속등 유해물질 흡착하여 배출 

타닌 성분 미세혈관 튼튼 혈액순환 원활

뇌혈관 건강에 도움  

탱글탱글한 식감의 대표적인 활용법 도토리묵 

맛있는 도토리묵 만드는 노하우 대공개 

김찬영 씨 도토리 요리경력 17년 

도토리묵 황금비율 물 5: 도토리 가루 1을 기억하라 

도토리가루와 물을 넣고 잘 섞어준다 

도토리묵 잘만들려면 한쪽 방향으로만 저어라 

한쪽 방향으로만 저으며 되직해질때까지 

끓여준다 

도토리묵 마지막 완성은 뜸들이기 

다 끓은 도토리묵 불을 끄고 뚜껑을 닫아 

뜸을 들인다 

도토리 향과 맛을 위해서 냉동보다 실온을 선택 

일석삼조의 효과를 지닌 도토리 

도토리로 혈관 건강을 되찾은 주인공 

몸의 이상 증상이 알리던 것은 뇌출혈 

뇌혈관 건강을 지켜준 식재료 

[도토리로 뇌출혈에 도움을 받은 문민숙씨 ]

뇌혈관 건강맞춤 도토리 활용법

묵사발 만드는 법 

재료 

멸치 한줌, 도토리묵,사과 ,오이,김치 

불린 미역

사과는 껍질째 갈아 넣어준다 

초간단 레시피 새콤달콤한 

도토리묵 무침 만들기 

도토리묵, 양파, 오이,고구마 

양념

매실액 1큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술,

들기름 1큰술, 다진마늘 

쫄깃한 식감이 살아있는

 도토리묵 버무리 레시피 

말린 도토리묵 , 꽈리고추, 

다진마늘 반스푼, 참기름 반스푼, 액젓 반스푼 

간장 2스푼,들깻가루 2큰술 

바짝 말린 도토리묵을 전날 물에 불려둔다 

도토리묵 섭취시 주의 하루 섭취 권장량 

타닌성분 과다 섭취시 복통 변비 등 유발 가능성 

▶ 대국민 건강 프로젝트 냉장고를 털어라 - 달래

간 건강에 문제가 있다는 사례자의 사연 

[현재 지방간으로 의뢰한 김정희씨]

[냉장고 점검을 도와준 박미경 한의사]

특급 처방 지방간 완화를 위한 추천 식재료는? 

달래로 간건강을 달래라 

달래 효능 

간기능 도움 유황 아미노산 함유 

간 해독 간 기능 보완 

지방간 물론 여러 간 질환 예방 완화 

간건강 맞춤 반찬 달래무침 

달래, 알배추, 고춧가루 2스푼, 간장 3스푼,

다진마늘 반스푼,오미자청

든든한 한그릇 달래맑은 탕 

바지락, 무, 달래 한줌, 다진마늘 

3분 정도만 더 끓여내면 완성 

고소함이 듬뿍 담긴 달래전 

달래, 오징어 ,두부반모, 달걀 1개, 

부침가루 1큰술

달래 섭취시 주의 하루 섭취 권장량 

과다섭취시 속쓰림 유발 가능성 

[출처] mbn

[기분 좋은 날]

봄철 독소 빼는 해독밥상 

간독소 매콤 콩나물 황태찜

황태채볶음

장독소 미역 부각 

혈관 독소 양파 피클

 양파 김치 양파꽃튀김

기분 좋은 날

봄철 독소 빼는 해독밥상 

요리하는 탤런트 조수희 요리연구가 

간독소 빼는 환상궁합 황태 & 콩나물 

간독소 빼는 매콤 콩나물 황태찜 만드는 법 

재료 

황태 2마리, 대파 1대, 풋고추 1개, 홍고추 1개,

양파 1/2개,콩나물 250g,들기름 1스푼, 

쌀뜨물,통깨 약간 

양념

간장 2스푼, 고추장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 

설탕 2스푼, 맛술 2스푼, 다진마늘 1스푼, 

쌀뜨물 1/2컵, 후추 

간독소 잡는 집반찬 황태채볶음 만들기 

황태채 2줌, 사이다 1캔, 편마늘 7알, 청양고추 1개,

홍고추 1개, 간장 3큰술, 올리고당 1큰술, 

참기름 1큰술, 마요네즈 2큰술, 통깨 1큰술 

장독소 빼는 초간단 간식 미역 부각 레시피 

마른 미역 70g, 찹쌀가루 1컵, 콩가루 2큰술

간장 1큰술, 뜨거운 물 2컵, 설탕 

마지막으로 튀긴 미역에 

설탕을 살살 뿌려주면 완성 

혈관 독소 빼고 불면증 잡는 양파 피클 

양파 2개, 간장 1컵, 설탕 1컵, 깻잎 여러장 

식초 1컵, 물 1컵

혈관 독소와 지방빼는 양파 김치

혈관 독소 빼는 양파꽃튀김 

[출처]mbc

[스페인 하숙]

영업 3일차 

초간단 수정과 만드는 법

 김칫국  진미채 볶음 

키위 샐러드 드레싱 

감자전 간장 소스 

차승원 레시피

스페인 하숙 4회

▽스페인 하숙 하숙집 아침 동그랑땡 만드는 법

 북엇국 만들기 누룽지 차승원 레시피 요리

 유해진 이케요 3호 와인 거치대 4회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1556

영업 3일차 

유해진 차승원 배정남 

초간단 수정과 만드는 법 

계핏가루 생강 흑설탕 잣이나 땅콩 

맛을 보고 흑설탕을 적당량 넣어줍니다. 

식힌 후 그릇에 담고 잣이나 땅콩 올려주면 완성 

김칫국 만들기 

다시마, 멸치, 묵은지 ,굵은 고춧가루,

고운 고춧가루,소금,조개 

진미채 볶음 레시피 

진미채, 기름, 고추장, 간장, 고운 고춧가루,

설탕,물엿,참기름 

키위 샐러드 드레싱 

샐러드 채소, 토마토, 키위 

키위 드레싱

키위 3개, 올리브오일,생레몬즙

감자전 

감자, 양파 ,감자 전분, 소금,부침가루 

간장 소스 

고춧가루 , 식초, 파 ,간장,깨  

 [출처]tvn

[알토란]

2019 봄철 밥도둑 백서

임성근의 제철 밥상

 국물 닭볶음탕

오이피클 

임성근 조리기능장 

알토란 225회

▽[알토란]김하진의 매일 반찬 부추김치 비법

 만드는 법 부추찜 만들기 레시피 2019 봄철 밥도둑 

백서 김하진 요리연구가 225회  링크▽ 

https://fire888.tistory.com/293

▽알토란 셰프 정호영의 초간단 요리 

3분 완성 돼지고기숙주볶음 비법  

숙주샐러드 만들기 레시피

 2019 봄철 밥도둑 백서 225회  링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1554

2019 봄철 밥도둑 백서

임성근 조리기능장의 <제철 밥상>

< 천하통일 국물 닭볶음탕>

▶닭볶음탕 재료: 닭 1마리, 참기름 3 큰 술, 

감자 1~2개, 당근 반 개, 양파 1개, 미나리 한줌

▶양념장: 물 4컵, 간장 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 

후추 1 작은 술, 중간 고춧가루 3 큰 술, 

다진 생강 반 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술,

 물엿 반 컵, 고추장 반 컵(130g)

<닭볶음탕 만드는 법>

닭 손질법 

닭볶음용 절단 닭도 손질 필요

내장 지방을 깨끗하게 제거 씻어낸다 

한마리 28조각 한입 크기로 손질 

1. 팬에 참기름 3 큰 술을 두른다

(예열하지 않는다)

2. 손질한 닭을 넣고 겉면이 노릇해질 정도로 굽는다

3. 참기름에 볶은 닭을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다

4. 볼에 물 4컵, 간장 3 큰 술, 설탕 1 큰 술,

 후추 1 작은 술, 중간 고춧가루 3 큰 술,

다진 생강 반 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술,

 물엿 반 컵을 넣는다

5. 냄비에 준비한 닭을 넣는다

6. 양념장을 붓고 끓인다

7. 국물이 끓으면 약 불로 줄인 후 

감자 1~2개와 당근 반 개를 썰어 넣는다

8. 국물이 반으로 줄면 양파 1개를 썰어 넣는다

9. 맨 마지막에 고추장 반 컵(130g)을 넣고 푼다

10. 먹기 좋게 자른 미나리 한줌을 올려 마무리 

< 한국의 맛 담은 오이피클>

한식 맞춤형 

▶오이피클 재료: 오이 12개, 청양고추 12개, 양파 3개

▶피클물: 물 2L, 식초 1컵 반, 설탕 2컵, 

소금 8 큰 술, 통후추 3 큰 술

<오이피클 만들기 레시피 >

1. 오이 12개를 세로로 4등분 한 뒤 

씨를 바른 후 5cm 길이로 썬다

2. 청양고추 12개를 반으로 

갈라 씨를 빼고 먹기 좋게 잘라 넣는다

3. 양파 3개를 굵게 채 썰어 넣는다

4. 오이•청양고추•양파를 골고루 섞는다

5. 냄비에 물 2L를 넣고 끓인다

6. 식초 1컵 반, 설탕 2컵, 소금 8 큰 술, 

통후추 3 큰 술을 넣는다

7. 피클물을 3분간 끓인 뒤 한김 식힌다

8. 소독된 유리병에 채소를 담는다

9. 한김 식힌 피클물을 붓는다

피클쿨이 식으면 뚜껑을 덮어줍니다. 

오이피클 숙성 시간 보관 

실온에서 하루 두었다가

 냉장고에 넣고 드시면 됩니다. 

[출처] mbn

[천기누설]

상 위의 혁명 

최고의 항암 채소를 찾아라

 양파 항암 샬롯

저자극 샬롯 조림

저염 샬롯 장아찌 

천기누설 356회 

▽천기누설 6개월 만에 19kg감량 다이어트 문희영 씨

 주꾸미탕 주꾸미 볶음 냉장고를 털어라 장염 장튼튼 

보랏빛 메추리알 피클 메추리알 찜 

저염 메추리알 장조림 정이안 한의사 356회 링크▽  

https://pirin888.tistory.com/1425

국민 식재료라 불리는 항암 채소의 정체는?

항암 맞춤 식탁 속 진주의 정체

밥상 위의 혁명! 최고의 항암 채소를 찾아라

봄철 건강 책일질 영양 덩어리

 양파 효능 

풍부한 영양소 

고혈압 당뇨 심혈관 질환 등 각종 질병 완화 

소화 촉진 피로 해소 염증 억제 원기 보충

강력한 항암 성분 

몸속 활성산소 제거 발암 물질 활동 저해 

폴리페놀 풍부한 항암 채소 양파 

암을 예방하는 최고의 양파는 무엇일까?

▶ 최고의 식재료를 찾아라! - 샬롯

항암에 도움을 주는 최고의 양파 샬롯 

샬롯 효능

활성산소 제거 능력 

항암 성분 가장 풍부하게 함유 

암 예방 관리 효과 뛰어남 

샬롯으로 항암 효능 극대화한 오늘의 주인공 

[샬롯으로 위암 완화에 도움 받은 전승우 씨]

아내 전영자 씨 

샬롯으로 항암 효능 극대화 사랑 가득한 원앙부부 

통째로 섭취 가능 초간단 샬롯 손질법 대공개 

식초

항암 맞춤 반찬 

저자극 샬롯 조림 만드는 법 

재료 

단호박 반개, 샬롯, 물 1컵, 간장 2큰술, 

고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 올리고당 1큰술

항암 맞춤 저염 샬롯 장아찌 만들기 레시피 

다시마,대파, 사과 ,간장,식초,설탕 

우엉,샬롯 

샬롯 섭취시 주의 하루 섭취 권장량 

칼륨이 많아 신장 질환 환자는 주의 필요 

[출처] mbn

[알토란]

한국인의 면역 보약 밥상

임성근의 제철 밥상 

가지불고기  

 가지조림  

 임성근 조리기능장 

알토란 224회 

▽알토란 셰프 토니오의 궁극의 맛 인절미잼 비법

 만드는 법 찬밥인절미 만들기 레시피 

봄철 면역 밥상 224회 링크▽  

https://fire8blog.tistory.com/1540

▽알토란 김하진의 매일 반찬 바지락미역국 비법 

만드는 법 톳두부무침 만들기 레시피 봄철 면역 밥상 

김하진 요리연구가  224회  링크▽   

https://fire888.tistory.com/283

한국인의 면역 보약 밥상

임성근 조리기능장의 <면역 보약>

제철 밥상 

<봄 면역 보약 가지불고기>

▶가지불고기 재료: 가지 5개, 얇게 썬 목심살 600g,

 양파 반 개, 쪽파 반 줌, 당근 1/3개

▶가지 양념: 진간장 1 큰 술 반, 참기름 2 큰 술, 

후춧가루 2꼬집

▶불고기 양념: 진간장 4 큰 술, 간 배 4 큰 술, 

흑설탕 4 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 

생강즙 1 작은 술, 맛술 1 큰 술, 후춧가루 2꼬집, 

참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술

<가지불고기 만드는 법>

1. 가지 꼭지 끝을 살짝 자른다. 

붙어 있는 잎을 떼어낸다

2. 마른 팬에 가지를 넣고 센 불로 굽는다

3. 구운 가지를 식힌다. 식힌 가지를 반으로 자른다

4. 자른 가지를 한입 크기로 찢는다

5. 진간장 1 큰 술 반, 참기름 2 큰 술, 

후춧가루 2꼬집을 넣고 무친다

6. 진간장 4 큰 술, 간 배 4 큰 술, 흑설탕 4 큰 술, 

다진 마늘 1 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 생강즙 1 작은 술,

 맛술 1 큰 술, 후춧가루 2꼬집, 참기름 2 큰 술,

 깨소금 2 큰 술을 넣는다

7. 양념장에 목심살을 넣고 무친 후 5분간 재운다

8. 달군 팬에 양념한 고기를 넣고 센 불로 볶는다

9. 고기에 핏기가 사라지면 채 썬 양파 반 개를 넣는다

10. 5cm 길이로 썬 쪽파 반 줌을 넣는다

11. 채 썬 당근 1/3개를 넣는다

12. 채소를 모두 넣은 후 1분간 더 볶는다

13. 양념한 가지에 볶은 불고기를 넣고 섞으면 완성

<푸짐한 밥도둑 가지조림>

▶가지조림 재료: 가지 3개, 대파 3대, 

새송이 버섯 2개, 양파 1개, 청양고추 5개, 홍고추 3개,

 건 홍합살 150g, 중멸치 한줌(100g)

▶양념: 진간장 반 컵, 까나리액젓 1 큰 술, 

중간 고춧가루 8 큰 술, 설탕 1 큰 술, 물엿 5 큰 술, 

다진 마늘 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술,

 참기름 2 큰 술 반, 들기름 2 큰 술 반, 물 2컵

<가지조림 만들기 레시피>

1. 가지 3개를 어슷한 모양으로 큼직하게 썬다

2. 대파 3대는 3cm 길이로 썬다

3. 새송이 버섯 2개는 갓을 자른 후 반으로 가른다

4. 반 가른 새송이 버섯을 큼직하게 썬다

5. 큼직하게 썬 양파 1개, 

어슷 썬 청양고추 5개를 넣는다

6. 어슷 썬 홍고추 3개를 넣고 섞는다

7. 건 홍합살 150g을 넣는다

8. 손질해 볶은 중멸치 한줌(100g)을 넣는다

9. 진간장 반 컵, 까나리액젓 1 큰 술, 

중간 고춧가루 8 큰 술, 설탕 1 큰 술, 물엿 5 큰 술,

 다진 마늘 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 

참기름 2 큰 술 반, 들기름 2 큰 술 반, 물 2컵을 넣는다

10. 양념장을 골고루 넣는다

11. 뚜껑을 덮고 센 불에서  10분간 조리면 완성

[출처] mbn

[스페인 하숙]

하숙집 아침 

시금치 된장국 

김치전 

달걀말이 

달걀 샌드위치 

차승원 레시피 

스페인 하숙 3회

▽스페인 하숙 영업 2일차 간장 돼지 불고기 

만드는 법 달걀국 만들기 짜장덮밥 

차승원 레시피 요리 3회  링크▽  

https://pirin888.tistory.com/1418

덴마크 손님 체크인

하숙집 아침 

시금치 된장국 만드는 법 

시금치, 멸치,다시마 ,된장 3스푼, 고추장 1스푼 

건새우 한움큼 ,조개 

김치전 만들기 

부침가루 ,묵은지, 파 ,소금, 후추 

포도씨유 

달걀말이 레시피

달걀 12개, 대파,파프리카, 양파, 소금,설탕 

샌드위치 

식빵, 달걀물, 블루베리 잼 ,햄

[출처]tvn

[알토란]

김치명인 

유정임의 봄김치 

봄 갓김치 

오이소박이 

2019 봄김치 담그는 날 

알토란 223회

＜2019 봄김치 담그는 날＞

▽[알토란]임성근의 봄김치 열무얼갈이물김치 비법

 만드는 법 레시피 2019 봄김치 담그는 날

 임성근 조리기능장 제철반찬 223회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1528

▽알토란 김하진의 봄김치 쪽파김치 비법 만드는 법

 레시피 2019 봄김치 담그는 날 

김하진 요리연구가 매일반찬 223회 링크▽

https://fire888.tistory.com/274

김치명인 유정임의 <봄김치>

유정임 명인의 봄김치 

<천하제일 밥도둑 봅 갓김치>

▶봄 갓김치 재료: 돌산갓 2kg, 물 2L, 

천일염 1컵, 천일염 4 큰 술, 쪽파 300g, 

멸치진젓 5 큰 술(70g), 갈치진젓 5 큰 술(70g),

 새우젓 2 큰 술(30g), 멸치액젓 7 큰 술(90g),

 씨를 제거한 뒤 곱게 간 청양고추 2컵(340g), 

다진 마늘 5 큰 술(90g), 다진 생강 2 큰 술(25g), 

배즙 4 큰 술(70g), 사과즙 4 큰 술(70g),

무즙 1컵 반(200g), 양파즙 5 큰 술(90g), 

채 썬 홍고추 8개, 조청 1컵 반(250g), 

들깻가루 8 큰 술(40g), 통깨 3 큰 술(15g)

<봄 갓김치 만드는 법>

1. 물 2L에 천일염 1컵을 넣고 녹인다

2. 갓을 소금물에 담근다

3. 두꺼운 줄기 쪽에 천일염 4 큰 술을 뿌린다

4. 줄기 쪽이 소금물에 잠기게끔 대야를 기울여준다

3시간 절인다 (1시간 반 뒤 한번 뒤집어준다) 

5. 1시간 반 뒤 갓을 뒤집고 

쪽파 300g을 같이 넣고 1시간 반 정도 절인다

6. 믹서에 멸치진젓 5 큰 술(70g), 

갈치진젓 5 큰 술(70g),

새우젓 2 큰 술(30g)을 넣고 곱게 간다

7. 멸치액젓 7 큰 술(90g)을 넣는다

8. 씨를 제거한 뒤

 곱게 간 청양고추 2컵(340g)을 넣는다

9. 다진 마늘 5 큰 술(90g), 

다진 생강 2 큰 술(25g)을 넣는다

10. 배즙 4 큰 술(70g), 사과즙 4 큰 술(70g), 

무즙 1컵 반(200g), 양파즙 5 큰 술(90g)을 넣는다

11. 채 썬 홍고추 8개를 넣는다

12. 조청 1컵 반(250g)을 넣는다

13. 들깻가루 8 큰 술(40g)을 넣는다

14. 통깨 3 큰 술(15g)을 넣는다

절인 갓과 쪽파에 양념장을 버무린다 

<끝까지 아삭 오이소박이>

▶오이소박이 재료: 오이 10개(약 1.5kg), 물 1L, 

천일염 1/3컵(100g), 고운 고춧가루 7 큰 술(35g), 

멸치액젓 4 큰 술(50g), 새우젓 3 큰 술 반(50g), 

조청 2 큰 술 반(50g), 매실청 4 큰 술(50g), 

다진 마늘 2 큰 술(30g), 다진 생강 1 작은 술(5g), 

배즙 4 큰 술(70g), 굵은 고춧가루 7 큰 술(40g), 

곱게 다진 양파 1/4개(25g), 송송 썬 부추 반 단(250g),

 송송 썬 쪽파 30g, 송송 썬 달래 50g, 

통깨 2 큰 술(10g)

<오이소박이 만들기 레시피 >

1. 오이 10개를 4~5cm 길이로 썬다

2. 위•아래에서 한번씩 엇갈리게 칼집을 넣는다

3. 물 1L에 천일염 1/3컵(100g)을 녹인다

4. 손질한 오이를 넣고 30분간 절인다

5. 다진 무 1/5개(250g)를 넣는다

6. 고운 고춧가루 7 큰 술(35g)을 넣고 버무린다

7. 멸치액젓 4 큰 술(50g)을 넣는다

8. 새우젓 3 큰 술 반(50g)을 으깨서 넣는다

9. 조청 2 큰 술 반(50g), 매실청 4 큰 술(50g)을 넣는다

10. 다진 마늘 2 큰 술(30g), 다진 생강 1 작은 술(5g), 

배즙 4 큰 술(70g)을 넣는다

11. 굵은 고춧가루 7 큰 술(40g)을 넣는다

12. 곱게 다진 양파 1/4개(25g), 

송송 썬 부추 반 단(250g), 송송 썬 쪽파 30g,

송송 썬 달래 50g을 넣는다

13. 통깨 2 큰 술(10g)을 넣는다

14. 절인 오이에 김칫소를 채운 뒤

꽉 눌러 공기를 뺀다

[출처] mbn