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[알토란]

 명절 후 속풀이 밥상

임성근의 제철 밥상 

북어매운탕 

 육수 양념장 

 임성근 조리기능장 

알토란 217회

▽알토란 김하진의 매일 반찬 봄동겉절이 비법 

만드는 법 봄동된장무침 만들기 레시피 

명절 속풀이 해독 밥상 김하진 요리연구가 217회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1458

▽알토란 셰프 원승식의 초간단 요리 만능조림장 비법

 만드는 법   전조림 만들기 영양부추 참나물 무침 레시피

 명절 요리 활용 백서 217회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/217

명절 후 속풀이 밥상

임성근 조리기능장의 <제철 밥상>

<개운하게 속풀자 북어매운탕>

▶북어매운탕 재료: 북어 2마리, 바지락 30알, 

오만둥이 1컵, 콩나물 2줌, 애호박 반 개, 양파 반 개, 

청양고추 2개, 두부 1/3모, 대파 1대, 미나리 한 줌, 

팽이버섯 1봉지, 홍고추 1개

▶육수 재료: 물 12컵, 북어 대가리 2개, 

파 2대 뿌리째(흰 부분만), 통마늘 10알, 5cm 두께 무

▶양념장 재료: 고춧가루 3 큰 술, 뜨거운 육수 1국자,

 고추장 4 큰 술, 된장 1 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 

다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술,

 후춧가루 반 큰 술

<북어매운탕 만드는 법>

북어 손질법 

지느러미를 제거하고 

1분간 찬물에 담근다 

북어를 꺼내 물을 꽉 짜주고 

꼬리를 잘라 버리고 

머리 부분을 잘라내면 손질 완료 

1. 냄비에 물 12컵을 넣고 끓인다

2. 육수 팩에 북어 대가리 2개를 넣는다

3. 파 2대를 뿌리째 흰 대만 잘라 넣는다

4. 생강 1알을 편 썰어 넣는다

5. 통마늘 10알을 으깨서 넣는다

6. 5cm 두께의 무를 4등분해서 넣는다

7. 끓는 물에 육수 팩을 넣고 센 불에 20분,

 약 불에 10분 끓인다

8. 가스불에 북어를 그대로 올려 

북어를 앞뒤로 노릇하게 굽는다

(전기레인지나 석쇠를 이용해도 좋다)

9. 구운 북어를 먹기 좋은 크기로 자른다

10. 완성된 육수에 구운 북어를 넣고 5분간 끓인다

11. 고춧가루 3 큰 술, 뜨거운 육수 1국자,

 고추장 4 큰 술, 된장 1 큰 술

멸치액젓 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 

다진 생강 반 큰 술,

후춧가루 반 큰 술을 넣어 양념장을 만든다

12. 냄비에 바지락 30알과 오만둥이 1컵을 넣는다

13. 깨끗이 씻은 콩나물 2줌을 넣는다

14. 반달썰기 한 애호박 반 개를 넣는다

15. 굵게 채 썬 양파 반 개를 넣는다

16. 어슷 썬 청양고추 2개를 넣는다

17. 편으로 썬 두부 1/3모를 넣는다

18. 육수 낸 무를 먹기 좋게 썰어 넣는다

19. 양념장을 넣는다

20. 송송 썬 대파 1대, 미나리 한 줌, 팽이버섯 1봉지, 

어슷 썬 홍고추 1개를 넣으면 완성 

[출처] mbn

[알토란]

  2019 설 밥상의 모든 것

임성근의 설 밥상

 떡갈비 만드는 법

 임성근 조리기능장 

알토란 215회 

▽알토란 김하진의 설 밥상 삼색전 3종 동그랑땡 

만드는 법 비법 깻잎전 만들기 고추전 레시피 달걀물 굽는법

2019 설 밥상의 모든 것 김하진 요리연구가 매일 반찬 215회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1434

▽알토란 유정임 명인의 설 김치 명인의 손맛 

나박김치 만드는 법 비법 우엉김치 레시피 만들기

2019 설 밥상의 모든 것 215회  링크▽ 

https://fire888.tistory.com/200

＜2019 설 밥상의 모든 것＞

임성근 조리기능장의 <설 밥상>

육즙가득 부드러운 떡갈비 만들기 레시피 

▶떡갈비 재료: 불고기용 소목심 1.2kg,

 진간장 4 큰 술, 흑설탕 8 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 

다진 대파 3 큰 술, 물엿 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 

후추 반 큰 술, 참기름 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술,

 다진 청양고추 2개, 식용유 3 큰 술

<떡갈비 만드는 법>

1. 불고기용 소목심 (두께 1.2mm) 1.2kg을 

5cm 길이로 자른다

2. 진간장 4 큰 술을 넣는다

3. 흑설탕 8 큰 술을 넣는다

4. 다진 마늘 2 큰 술을 넣는다

5. 다진 대파 3 큰 술을 넣는다

6. 물엿 2 큰 술을 넣는다

7. 맛술 2 큰 술을 넣는다

8. 후추 반 큰 술을 넣는다

9. 참기름 2 큰 술을 넣는다

10. 깨소금 3 큰 술을 넣는다

11. 다진 청양고추 2개를 넣는다

12. 식용유 3 큰 술을 넣는다

13. 양념장과 고기를 섞어 버무린다

14. 뻑뻑해진 느낌이 들 때까지 세게 치댄다

15. 떡갈비 반죽을 동그란 모양으로 만든다

16. 뭉친 떡갈비 반죽을 접시에 놓고 펴준다

17. 양송이 속의 가장자리를 도려낸다

18. 양송이 속에 고기를 채워 넣는다

19. 프라이팬에 기름을 3 큰 술 두른다

20. 떡갈비를 팬에 올리고 

중불에 앞뒤로 은근히 익힌다

고기 옆면이 반정도 익었다면 

뒤집는 타이밍 

21. 고기 부분이 밑으로 가게끔 

양송이 떡갈비도 올리고 구워줍니다. 

보통 한면에 3분씩 6분이면 완성  

접시에 올린 뒤 잣가루를 뿌려 마무리 합니다. 

[출처] mbn

[천기누설]

박미경 한의사 냉장고를 털어라 

대장 건강

 봄동 된장국 봄동 만두

 4개월 25kg 감량

 대사증후군 탈출 비법 

새싹보리 샐러드 새싹보리 라테 

천기누설 346회

▽천기누설 2019 묵은 독 빼기 프로젝트 내몸 독소

 스위치 예풍혈 극천혈 위중혈 독소 배출 

고지혈증 완화 이상언 씨 진귤청 만드는 법

 진귤주스 만들기 레시피 346회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/1216 

▶ 박미경 한의사 냉장고를 털어라 - 봄동

매일 불편한 속이 끓는다 과민대장 증후군 

[현재 과민대장증후군으로 의뢰한 김청심 씨]

대장건강 악화시킨 원인 사과와 감 과다 섭취 

카페인 과다 섭취

조개와 매운맛 과다 섭취 

대장 건강 지켜줄 아삭한 한잎 봄동 

봄동 효능 

부드러운 식이섬유 장건가에 도움

엽산 풍부 세포 재생 신경 안정 

비타민 항산화 성분 풍부 

대장 건강 지켜주는 부드러운 한그릇 

봄동 된장국 만드는 법 캡쳐 자세히 

재료 

봄동,소고기 100g,물 1리터, 멸치가루 1큰술,

다진마늘 1큰술, 무 1/4개 ,된장 

대장 튼튼 한잎에 쏙

 봄동 만두 만들기 

봄동,두부, 달걀 2개, 다진 당근, 다진 부추, 

소금과 후추 한꼬집 

봄동 섭취시 주의 하루 섭취 권장량 

칼륨 풍부 저혈압, 신장 질환자는 주의 필요 

▶식재료 효능 대백과 新 동의보감 - 새싹보리

만병의 근원 대사증후군을 잡아라 

대사증후군 관리 비법 녹색 새싹의 정체는? 

새싹보리 효능 

폴리코사놀 풍부 

좋은 콜레스테롤 늘리고 나쁜 콜레스테롤 줄이는 

콜레스테롤 수치 개선 

고지혈증 당뇨병 등 대사 증후군 요인 예방 개선 

간 해독 능력 높여 비만 억제 

중성지방 감소 항산화 효과 

혈당 조절 몸속 지방 배출 

4개월 만에 25kg 감량 대사증후군 탈출 비법은? 

[새싹보리로 체중감량에 도움 받은 박소영 씨]

대사증후군 탈출 새싹보리 활용법 

새싹보리 샐러드 레시피 

새싹보리, 양상추, 파프리카, 자몽 1/2개 

무가당 요구르트,새싹보리 가루 1티스푼 

새싹보리 라테 만들기 

우유 1컵, 새싹가루 1티스푼, 피스타치오 7-8알

새싹 보리 섭취시 하루 섭취 권장량 

[출처] mbn

[알토란]

 임성근의 제철 밥상 

더덕고추장삼겹살 

한겨울 보약 밥상

임성근 조리기능장

알토란 214회  

▽알토란 김하진의 매일 반찬 통두부구이 비법

 만드는 법 두부강정 만들기 레시피 

한겨울 보약 밥상 김하진 요리연구가 214회 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/1419

▽알토란 셰프 봉준호의 초간단 요리 파래초무침 

비법 만드는 법 파래전 만들기 레시피 214회 링크▽

https://fire888.tistory.com/188

2019 한겨울 보약 밥상 

찬바람 물리치는 겨울 보약  

임성근 조리기능장의 제철 밥상

1년을 든든하게 더덕만능장 만드는 법 

더덕 300g을 5분간 물에 담근후 꼭지를 자른다

칼등올 긁어내 흙을 제거 하고 물로 깨끗하게 씻어줍니다. 

세로로 칼집을 낸뒤 껍질을 돌려 깍아냅니다. 

더덕에 진액이 중요하므로 

깨끗하게 씻은 후 더덕 껍질 제거합닏. 

믹서에 잘 갈리도록 

더덕을 잘게 썰어줍니다. 

양파 1/4개,사과1/4개(껍질째) 

맛술 3큰술, 매실청 4큰술,사이다 반컵(대신 물 가능)

모두 넣고 갈아줍니다. 

고추장 1 컵,고운 고춧가루 6큰술,설탕 4큰술, 

물엿 5큰술, 후춧가루 1작은술

모두 넣고 섞어주면 완성 

마늘과 생강은 조리전 별도로 넣어주세요 

2일 숙성후 드시면 됩니다. 

소독한  밀폐용기에 냉장보관시 3개월 보관 가능 

<입에 착 더덕고추장삼겹살>

▶더덕고추장삼겹살 재료: 삼겹살 600g, 

잘게 찢은 더덕 100g, 꿀 2 큰 술, 

더덕만능장 10 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 

다진 생강 1 작은 술, 식용유 3 큰 술

<더덕고추장삼겹살 만드는 법>

1. 한입 크기로 썬 삼겹살 600g을 넣는다

2. 꿀 2 큰 술을 넣고 섞는다

3. 꿀을 바른 삼겹살을 5분간 재운다

4. 꿀에 재운 삼겹살에 

더덕만능장 약 6 큰 술을 넣는다

5. 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술을 넣는다

6. 골고루 무친 후 5분간 재운다

7. 손질한 더덕 100g에 

더덕만능장 4 큰 술을 넣고 무친다

8. 팬에 식용유 3 큰 술을 두른 후 달군다

9. 양념한 삼겹살을 넣고 약 5분간 중 불에 굽는다

10. 고기가 다 익고 

불끄기 1분전 양념한 더덕을 넣고 볶으면 완성

접시에 담고 실파를 위에 뿌린다 

[출처] mbn

[천기누설]

 신 동의보감 

심혈관 질환 특효 

새꼬막 해감 노하우 삶는 법

 심혈관 건강 협심증 

 새꼬막 비빔밥 

새꼬막탕 효능 

천기누설 345회  

▽천기누설 암 정복 프로젝트 최고의 항암 식재료 

위암 완화 신용례 씨 땅콩호박전 땅콩 호박죽 

땅콩호박 김치 박미경 한의사 간 건강 대파 나물

 대파국 만드는 법 레시피 345회 링크▽

http://pirin888.tistory.com/1199

▶ 신(新) 동의보감 – 꼬막

망망대해 속에 숨은 식재료 그정체는? 

입맛 살리고 건강지키는 겨울 별미 꼬막 

심혈관 질환에 특효약인 제철 식재료 

꼬막 효능 

양질의 단백질, 각종 아미노산, 철불, 

헤모글라빈 등 풍부 

심혈관 질환의 원인 혈괴 제거 

혈중 콜레스테롤 농도를 낮추고 

혈액순환 도움 

중성지방 염증 수치 낮춰줌 

심혈관 질환 예방 완화 

심혈관 건강을 위한 최적의 꼬막은? 새꼬막 

새꼬막 효능 

혈액 생성 혈관 튼튼 비타민b12 성분 함유 

심혈관에 좋은 성분이 꼬막 중 가장 풍부 

꼬막 요리 달인의 새꼬막 해감 노하우 

20분만에 비법 병뚜껑 -철성분이 해감에 도움 

비린 맛 잡고 식감은 살리는 새꼬막 삶는 법 

비법 무 

육즙이 빠져나오므로 바로 물을 버려준다 

새꼬막으로 심혈관 건강을 되찾은 주인공 

[꼬막으로 협심증에 도움을 받은 김지영 씨]

심혈관 건강 맞춤 새꼬막 활용법 

새꼬막 비빔밥 만드는 법 캡쳐 자세히 

재료 

적채, 부추, 양파, 삶은 새꼬막 

양념장 

간장, 고춧가루, 참기름,매실즙,귤 반개 

새꼬막 비빔밥과 찰떡궁합

 새꼬막탕 만들기 레시피 

새꼬막, 다진마늘 1큰술, 굵은 소금 반큰술 

곤약, 미나리 ,생강가루 약간 

새꼬막 섭취시 주의 

차가운 성질 과다 섭취시 복통 유발 

철분 과다 섭취에 간에 무리 유발 등 부작용 

새꼬막 하루 섭취 권장량 

[출처] mbn

[알토란]

새해맞이 황금 밥상

 전통장 명인 

 서분례의 명인의 손맛

 빠금장 

견과류쌈장

알토란 213회

▽알토란 임성근의 제철 밥상 굴순두부찌개  

만드는 법 굴전 비법 만들기 레시피 새해맞이 

황금 밥상 임성근 조리기능장 213회 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/1406

▽알토란 김하진의 매일 반찬 돼지고기장조림 비법

만드는 법 새해맞이 황금 밥상 레시피 

김하진 요리연구가 213회 링크▽

https://fire888.tistory.com/179

＜2019 새해맞이 ‘황금 밥상’＞

서분례 명인의 <명인의 손맛>

청국장과 된장의 장점만 쏙쏙 

<청국장으로 쉽게 빠금장 >

▶빠금장 재료: 청국장 1kg, 미지근한 물 900mL, 

불린 보리쌀 60g, 물 300mL, 국간장 200mL

<빠금장 만드는 법>

1. 청국장 1kg을 잘게 뜯는다

2. 식품건조기에 잘게 뜯은 청국장을

 넓게 펴서 올린다

3. 식품건조기를 45도로 맞춘 뒤 12시간 동안 말린다

자연건조시 베란다에서 5일 

4. 믹서에 말린 청국장을 넣고 굵직하게 간다

5. 청국장 가루에 미지근한 물 900mL를 넣는다

6. 청국장 가루와 물을 잘 섞는다

7. 면포를 덮은 뒤 상온에서 하루 숙성시킨다

8. 불린 보리쌀 60g에 물 300mL를 넣는다

9. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면

 약 불로 줄여 총 5분 끓인다

10. 한 김 식힌 보리죽을 넣는다

11. 보리죽을 잘 섞는다

12. 국간장 200mL를 넣는다

바로 먹어도 되지만 

일주일 숙성 후 먹으면 제맛 

<고소한 견과류쌈장>

▶견과류쌈장 재료: 빠금장 200g, 견과류 100g, 

간 양파 30g, 간 배 30g, 깨소금, 다진 풋고추 2개

, 고춧가루 1 작은 술

<견과류쌈장 만들기 레시피 >

1. 빠금장 200g을 넣는다

2. 굵게 다진 견과류 100g을 넣는다

3. 간 양파 30g을 넣는다

4. 간 배 30g을 넣는다

5. 깨소금 적당량을 넣는다

여기부터는 어른용

6. 다진 풋고추 2개를 넣는다

7. 고춧가루 1 작은 술을 넣는다

[출처] mbn

[천기누설]

건강 트렌드 보고서 

식재료 BEST 5

 2위 브로콜리 찜 겨자소스 

브로콜리 무침 당뇨 완화

 1위 쥐눈이콩 볶는 법 

쥐눈이콩 뻥튀기 

쥐눈이콩 조림 관절 건강

천기누설 344회 

▽천기누설 당신이 꼭 먹어야 할 식재료 5위 현미

 이지은 씨 30kg 감량 홍미밥 주먹밥 홍미 선식 

만드는 법 4위 미역 서선희 씨 위건강 3위

 강황 라테 강황카레 레시피 만들기 344회 링크▽

http://pirin888.tistory.com/1180

2019 건강 트렌드 보고서!

당신이 꼭 먹어야 할 식재료 BEST 5

▶ 당신이 꼭 먹어야 할 식재료 2위 브로콜리

브로콜리 효능 

미세먼지 배출 

음식 중독 부르는 스트레스 해소 도움 

혈당 낮추는 효과 

당신이 몰랐던 브로콜리 활용법 이야기 

브로콜리는 찜통에 3분이내로 쪄서 활용 

브로콜리 똑똑 활용법 3분 이내로 쪄서 먹어라 

알고보면 최악의 궁합 브로콜리 & 초고추장 

당뇨 완화를 위한 브로콜리 최고의 활용법은?

[브로콜리 활용법에 도움을 준 박미경 한의사]

브로콜리 초고추장 대신 겨자와 먹어라 

겨자 

브로콜리속 설포라판 흡수율 극대화 

고추냉이 역시 마찬가지 

2019년 꼭 먹어야 할 브로콜리 활용법

브로콜리 찜 만드는 법 캡쳐 자세히 

재료 

브로콜리, 얇은 소고기 등심 

겨자소스 

겨자 1스푼, 간장 2스푼, 물 2스푼, 

갈아둔 무 1스푼 

브로콜리 무침 만들기 레시피 

브로콜리 반개, 두부 1모, 잣가루 3스푼, 

다진마늘 2그푼, 참기름 2스푼 

브로콜리 섭취시 주의 

서늘한 성질 과다섭취시 설사나 복통 등 부작용 

브로콜리 하루 섭취 권장량 

2019년 당신의 건강을 지켜줄 최고의 식재료 콩 

콩 효능 

음식 중독을 막아주고 

혈당을 낮추고 미세먼지 배출에 도움 

강력한 항산화력 관절 염증 억제 

관절 통증 억제 관절염 완화 

관절염 완화에 도움을 준 탁별한 콩이 있다? 

▶ 당신이 꼭 먹어야 할 식재료 1위 쥐눈이콩

관절염 극복 임도영 씨 

관절 건강에 도움 주는 약콩 쥐눈이 콩 

쥐눈이 콩  효능 

이소플라본 안토시아닌 풍부 

관절염 완화 

관절 통증 억제 

콩밥보다 좋은 쥐눈이콩 활용법

쥐눈이콩 제대로 먹는 법 기름에 볶아라 

쥐눈이콩 볶는 법 쥐눈이콩 뻥튀기 

관절 건강에 제격인 밥반찬 쥐눈이콩 조림 

간장 2큰술, 올리고당 1큰술,볶은 쥐눈이콩, 

바지락 살 

관절 건강에 도움주는 최적 섭취법 

쥐눈이콩 쌈장 

볶은 쥐눈이콩 한줌, 멸치, 

된장,고춧가루,참기름, 다진 쪽파 

쥐눈이콩 섭취시 주의 하루 섭취 권장량

과다섭취시 소화불량 유발 

[출처] mbn

[무엇이든 

물어보세요]

 들깨 꿀차 

통들깨 영양밥 들기름 양념장 

콩나물 들깨가루 찜 

들깨 버섯탕 

전진주 요리연구가 

부추 버섯 들깨전 들깨죽

무엇이든 물어보세요

들깨는 식물 기름 가운데 오메가3 지방산을 가장 

많이 함유하며 참깨에 비해 식이섬유 함량이 높다. 

들기름의 주성분인 리놀렌산은 암세포 증식 억제 등 

항암 효과가 있는데, 특히 유방암과 대장암의 발생을

 억제하는 효과가 있다. 또 최근 올리브기름이나 

옥수수기름보다 기억력과 학습능력을 높여준다는

 연구 결과가 나왔다.

전진주 요리연구가 

# 들깨 꿀차 만드는 법 

재료: 거피한 들깨 1컵, 꿀 1,1/2컵, 유리병

1. 소독한 유리병에 꿀을 넣고 거피한 들깨를

 넣어가면서 저어준다. 

2. 따끈한 물 1컵에 잘 섞어 놓은 들깨를 

취향에 맞게 타서 먹는다.

# 통들깨 영양밥과 들기름 양념장 만들기 

재료: 씻은 쌀 2컵, 통들깨 2큰술, 깐밤 8알, 

대추8알, 인삼 1뿌리, 물 2컵

들기름 양념장 재료 : 오징어젓갈 100g, 풋고추 3개,

 다진마늘 1큰술, 매실청1큰술, 들기름 2큰술

1. 대추는 돌려깍아 4등분하고, 인삼은 어슷썬다

2. 솥에 불린 쌀과 물을 넣고 밤, 대추, 인삼, 

통들깨를 넣어 밥을 짓는다. 

(밥이 되는 동안) 

1. 오징어 젓갈과 다진 마늘을 같이 다져준다

2. 풋고추를 다져준다.

3. 모든 재료를 넣어 잘 섞어준다

4. 완성된 통들깨 영양밥과 들기름

 양념장을 곁들여 낸다. 

들깨와 들기름 활용 건강관리 사례자 

김재옥 씨 

# 콩나물 들깨가루 찜 레시피 

재료: 콩나물 2줌, 당근 1/5개, 표고버섯 3개,

 다진마늘 1/2큰술, 국간장 2큰술, 물 1/2컵, 

거피들깨가루 6큰술, 다진대파 1큰술, 들기름 1큰술, 

소금 약간

1. 콩나물은 씻어두고 당근과 

표고버섯은 곱게 채 썬다

2. 팬에 물, 다진마늘, 표고버섯, 콩나물을 넣어

 불을 켜고 김이 오르면 2분정도 더 삶는다

3. 2에 뚜껑을 열고 국간장, 당근, 다진대파, 

들깨가루를 넣어 고루 볶아준다

4. 먹기 전에 들기름을 넣어 버무려낸다.

# 들깨 버섯탕

재료: 표고버섯 5개, 느타리버섯 한줌, 

새송이버섯 2개, 팽이버섯 한 줌, 소금 약간, 대파 1대,

 청고추 2개, 홍고추 2개, 표고다시마 우린 물 3컵,

 들깨가루 1/2컵, 전분물 4큰술 

고기양념: 다진 소고기 100g, 다진마늘 1큰술, 

생강가루 약간, 국간장 1큰술, 들기름 3큰술)

1. 고기에 고기양념을 넣어 밑간을 한다.

2. 표고는 채썰고 새송이버섯은 한 입 크기로 자르고

 느타리버섯은 굵은것은 길이로 가르고 팽이버섯은

 뿌리를 잘라 소금으로 살짝 절여둔다. 

3. 대파, 고추는 어슷썬다. 

4. 냄비에 절여놓은 버섯을 들기름으로 볶다가

 양념한 고기도 볶아 익힌다. 

5. 우려놓은 국물과 대파를 넣고 한소끔 끓여준다. 

6. 여기에 전분물, 들깨가루, 청고추, 

홍고추를 넣어 살짝 끊여낸다.

부추 버섯 들깨전 

들깨죽 

[출처] kbs