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신상출시 편스토랑 260회

이상우 - 초대형 돈가스샌드 레시피

■ 요리 재료

돼지고기 통등심 1kg, 튀김가루,

일식돈가스 빵가루, 식용유, 통식빵 1개,

소금, 후추, 카레소스

[고기 코팅액] 청주 45ml, 설탕 1t,

베이킹소다 1.5T, 미원 0.5t,

파인애플즙 50ml, 생강청 10ml,

따뜻한 물 10ml

[고추냉이계란샐러드] 연겨자0.5T,

고추냉이 0.5T, 마요네즈 8T, 설탕 2T,

레몬즙 4T, 소금 1t, 샐러리 줄기 1대,

삶은 감자 3개, 삶은 계란 2개

■ 만드는 법

[고기코팅액]

0. 재료준비

1) 파인애플을 면보에 걸러

파인애플즙 50ml의 즙을 착즙한다.

2) 청주 45ml, 설탕 1t, 베이킹소다 1.5T,

미원 0.5t, 생강즙 10ml, 따뜻한 물 10ml,

파인애플즙 50ml를 넣고 섞는다.

3) 깔때기를 사용해 분무기에 담아 준비한다.

[초대형 돈가스]

0. 재료준비

1) 등심 앞뒷면 근막을 꼼꼼히 제거한다.

2) 고기를 돌려가며

칼질해 최대한 넓적하게 만든다.

※ 갈비포 뜨듯이 포를 떠 주세요!

3) 펼친 고기에 칼로 근막을 찔러 구멍을 내준다.

4) 망치로 고기 앞뒷면 두드려 얇고 넓게 펴준다

※ A4용지 한 장 크기,

두께 약 1cm 정도로 펼쳐 주세요!

5) 잘 펴진 고기 위에

맛소금 1T, 후추 약간을 앞뒤 나눠 뿌린다.

6) 고기코팅액을 양쪽 다 뿌린다.

7) 랩을 씌운 후,

냉장고에서 2시간 동안 숙성시킨다.

8) 전분 60g과

계란 4개를 잘 섞어 계란 반죽을 만든다.

※ 전분이 계란물의 점도를 높여

튀김옷이 더 잘 고정되고,

바삭한 식감을 오래 유지할 수 있어요!

1. 숙성된 고기를 상온에서

30분 동안 찬기를 빼준다.

2. 식빵사이즈에 맞춰서 3등분으로 자른다.

3. 빵가루를 준비한다.

4. 준비한 고기에 튀김가루를 고르게 묻혀준다.

5. 계란 반죽을 묻힌 후, 빵가루를 입혀준다.

※ 꾹꾹 눌러주면서 꼼꼼하게 묻힌 후,

빵가루를 한 번 털어 주세요!

6. 깊은 팬에 식용유 2통을 부은 후,

170도까지 열을 올린다.

7. 돈가스를 팬에 넣고

2분간 튀긴 뒤, 뒤집어 3분간 더 튀긴다.

※ 돈가스를 넣은 후 기름 온도가

너무 낮아지면, 센 불로 조절해 주세요!

8. 돈가스가 노릇해지면 꺼내 약 3분간 식혀준다.

9. 한 김 식힌 후, 1-2분간 한 번 더 튀긴다.

[고추냉이 계란샐러드]

1. 삶은 감자 3개,

삶은 계란 2개는 매셔로 다진다.

2. 샐러리 줄기 부분 1대를 잘게 다진다.

3. 다진 감자, 달걀에 다진 샐러리를 넣는다

4. 마요네즈 8T, 소금 1t, 설탕 2T,

연겨자 0.5T, 고추냉이 0.5T,

레몬즙 4T를 넣고 골고루 버무린다.

[초대형 돈가스샌드]

1. 통 식빵은 모서리 부분을 자른 후,

세로로 4~5등분한다.

2. 기름을 두르지 않은 팬에 약불로

빵의 양면을 노릇하게 구워준다.

3. 구운 빵 양면에 카레소스를

고르게 발라준다.

※ 카레소스는

<아*꼬 스타일 카레소스> 레시피를 참고해주세요!

4. 소스 바른 빵 위에 돈가스를 올리고

고추냉이계란샐러드를 듬뿍 얹은 후,

다른 빵을 덮어준다.

5. 유산지 또는 랩으로

감싸 먹기 좋게 포장해주면 완성!

이상우 - 아*꼬 스타일 카레소스 만드는 법 만들기

■ 요리 재료

하이라이스 분말 2T, 카레가루 1T, 버터 20g,

다진 마늘 0.5t, 양파 1/2개, 고운고춧가루 약간

■ 만드는 법

1. 달군 팬에 버터 20g을 넣고 녹여준 후,

잘게 다진 양파 1/2개,

다진마늘 0.5t, 넣고 볶는다.

2. 양파, 마늘이 노릇해지면 물 200ml,

하이라이스 분말 2T, 카레가루 1T를 넣고 졸인다.

3. 소스가 꾸덕해지면

고운 고춧가루 0.5T를 넣고 졸인다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 259회

장민호 - 승우아빠표 황금 계란 볶음밥 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

즉석밥 1개, 치킨스톡 2t,

식용유 3t, 계란 2개, 쪽파 1대

■ 만드는 법

0. 재료준비

1) 쪽파 1대는 쫑쫑 썬다.

1. 볼에 계란 2개를 넣고 풀어 준다.

2. 1에 치킨스톡 2t, 식용유 3t,

즉석밥 1개를 넣고 잘 섞어 계란죽을 만든다.

3. 달구지 않은 팬에 계란죽을 붓고,

센불에서 볶는다.

※ 멈추지 않고 젓가락으로

계속 휘저어가며 볶아주세요!

4. 불을 끄기 30초 전에 썰어둔 쪽파를 넣고

한 번 더 볶아주면 완성!

※ 밥알을 고슬고슬 볶은 후,

잘게 썬 김치를 넣으면

김치볶음밥으로도 즐길 수 있습니다!

※ 기호에 따라,

양파 후레이크를 뿌려 드시면 더 맛있습니다!

남보라 - 하트 맛살전 만들기

■ 요리 재료

맛살 5개, 부추 40g, 달걀 3개, 소금 1꼬집, 식용유

■ 만드는 법

1. 맛살을 세로로 2등분한 뒤,

하트모양을 만들고 이쑤시개를 끼워 고정한다.

2. 부추 40g을 쫑쫑 썬다.

3. 볼에 달걀 3개, 소금 1꼬집,

썰어둔 부추를 넣어 섞는다.

4. 예열된 팬에 식용유를 두른 뒤,

1의 맛살을 올리고 가운데에

달걀물을 채워 약불로 굽는다.

※ 달걀물이 테두리에

묻지 않아야 색이 선명하게 나옵니다!

5. 충분히 식힌 후, 이쑤시개를 빼고

튀어나온 달걀물을 가위로 잘라낸다

남보라 - 버터 백합탕

■ 요리 재료

백합 900g, 마늘 5알, 대파 1/2대,

청양고추 2개, 가염버터 15g,

소주 100ml, 물 200ml, 올리브유, 후추

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 백합 900g을 물에 씻는다.

2) 볼에 백합, 물 1L, 소금 35g을 넣고

30분 이상 둬 해감한다.

3) 대파 1/2대를 얇게 송송 썬다.

4) 청양고추 2개를 쫑쫑 썬다.

5) 마늘 5알을 편 썬다.

1. 예열된 팬에 올리브유를 두르고

마늘과 대파를 넣어 볶는다.

2. 파기름이 나면 해감 된 백합을 넣어

볶은 뒤, 가염버터 15g을 넣는다.

3. 버터가 녹으면 소주 100ml,

물 200ml를 넣고 바르르 끓인다.

4. 썰어둔 청양고추를 넣어 1~2분 더 끓인다.

5. 그릇에 담아내고 후추를 뿌리면 완성!

남보라 - 깻잎 피클 레시피

■ 요리 재료

깻잎 30장, 무 1/3개, 홍고추 1개,

사이다 500ml, 식초 150ml, 설탕 3T, 소금 1T

■ 만드는 법

1. 무 1/3개를 채 썬다.

2. 깻잎 30장을 씻고 꼭지를 제거한다.

3. 홍고추 1개를 어슷 썬다.

4. 깻잎 위에 무채를 적당량 올리고

돌돌 말아 밀폐용기에 넣어 쌓는다.

※ 깻잎 꼭지 부분을 몸쪽으로 두고

무채를 올려 말아야 쌈이 풀리지 않습니다!

5. 볼에 설탕 3T, 소금 1T,

식초 150ml를 넣어 섞는다.

6. 4의 밀폐용기에 5의 식초물,

사이다 500ml, 썰어둔 홍고추를 넣고

뚜껑을 닫아 2~3일 숙성시킨다.

※ 평평한 그릇을 넣어두면

깻잎쌈이 쉽게 고정됩니다!

남보라 - 차돌박이 숙주찜

■ 요리 재료

숙주 150g, 부추 30g, 차돌박이 200g,

표고버섯 4개, 빨간색 파프리카 2/3개,

노란색 파프리카 2/3개

[소스] 청양고추 1개, 간장 3T, 식초 1T,

맛술 2T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 물 1T

■ 만드는 법

1. 부추 30g을 4등분한다.

2. 빨간색 파프리카 2/3개,

노란색 파프리카 2/3개를 채 썬다.

※ 파프리카와 부추의 길이를 맞춰서

썰어주세요!

3. 표고버섯 표면에 하트로 모양을 낸다.

4. 찜기에 숙주나물 150g을 깔고

왼쪽에 차돌박이를 올리고 오른쪽에는

부추, 파프리카, 표고버섯을 올린다.

5. 소금과 후추를 뿌린 뒤 뚜껑을 닫아

중약불로 15분 찐다.

[소스]

1. 청양고추 1개를 다진다.

2. 볼에 간장 3T, 식초 1T, 맛술 2T, 설탕 1T,

다진마늘 1T, 물 1T,

썰어둔 청양고추를 넣어 섞는다.

[출처] kbs

알토란 527회

정월 대보름 밥상

▽ 알토란 정월 대보름 밥상 나물 밥상

안서연 대표 30여 가지나물 여주 맛집 어디

붉나무소금 어수리 나물볶음 채수

오곡밥 만들기

이상민 원팬나물 만드는 법

나물육개장 레시피 527회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5801

“백 년의 감칠맛을 내는 고수의 집밥”

양희경 셰프의 <고사리볶음&고추지름장>

백 년의 감칠맛을 내는

양희경표 비장의 무기 공개!

고기 같은 식감으로 입맛 돋우는 <고사리볶음>

나물에 비벼도 밥에 얹어도

맛있는 만능 반찬 <고추지름장>

▶고사리볶음

*기본 재료 : 항정살 150g, 삶은 고사리 300g,

양파 1개, 느타리버섯 200g, 다진 마늘 1큰술

간젓장 1큰술, 절인 느타리버섯, 들기름 1큰술,

식용유, 누룩소금 1큰술, 후추, 소금

▶고사리볶음 만들기

1. 느타리버섯 200g에 소금 반 큰술을 넣어

절이고 물기를 꾹 짠다

항정살 150g과 삶은 고사리 300g은

먹기 좋은 크기로, 양파는 옆치기로 썬다

2. 누룩소금 1큰술과 후추 약간,

들기름 1큰술을 넣어 고기에 1차 밑간한다.

3. 팬에 식용유를 두른 뒤 기름이 달궈지면

밑간한 항정살 150g을 넣고,

고기가 적당히 익으면 썬 양파와

삶은 고사리 300g을 넣어 볶는다

4. 절여둔 느타리버섯의 물기를 짜서 넣고,

간젓장 1큰술을 넣는다

5. 중·강불에서 국물이 자글자글 끓으면

한번 뒤적여 마무리한다

▶누룩소금

*기본 재료 : 누룩 300g,

고운소금 150g, 물 400mL

*도구 : 열탕 소독 유리병

▶누룩소금 만들기

1. 누룩 300g을 충분히 해동한 뒤 잘게 부순다

2. 소금 150g을 넣어 누룩과 함께 섞는다

3. 물 400mL를 넣어 소금이 녹을 때까지 젓는다

4. 열탕 소독한 유리병에 넣어

실온에 7~10일 숙성 후 냉장고에 넣어

30일째부터 갈아서 먹는다

▶간젓장

*기본 재료 : 국간장, 멸치액젓

*도구 : 열탕 소독 유리병

▶간젓장 만들기

1. 국간장과 멸치액젓을 1대 1 비율로 섞어

병에 담아 사용한다

▶고추지름장

*기본 재료 : 풋고추 16개, 청양고추 4개,

양파 1개, 다진 돼지고기 300g, 들기름 2큰술,

간젓장, 청주, 누룩소금 2큰술, 후추 약간

▶고추지름장 만들기

1. 다진 돼지고기 300g에 누룩소금 2큰술과

들기름 2큰술, 후추를 넣고 버무려 밑간해 둔다

2. 고추는 다짐기로 다지고,

양파도 비슷한 크기로 다진다

3. 팬에 기름을 약간 두르고

재워둔 고기를 바싹 볶다가

다진 고추와 양파를 넣고 볶는다

4. 간젓장 2큰술과 청주 2큰술을 넣고

약불로 줄여 뚜껑을 덮어 5분 더 익혀 마무리한다

[출처] mbn

 신상출시 편스토랑 258회

장신영 - '묵은지 고등어찜' 레시피

■ 요리 재료

[잡내 제거]

생물 고등어 2마리, 굵은소금, 소주

[고등어 묵은지찜]

묵은지 2포기, 국물용 멸치 한 줌,

건조 다시마 5장, 양파 2/3개,

대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개,

식용유, 들기름, 고춧가루 3T, 설탕 2T

다진마늘 듬뿍 1T, 다진생강 1t,

참치액 1.5T, 미림 5T, 된장 2/3T,

고추장 1/3T, 물 50ml, 소주 100ml

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 고등어 2마리를 반으로 가르고 머리,

내장을 제거한 뒤 몸통에 칼집을 낸다.

2) 볼에 물, 고등어, 소주,

굵은 소금을 넣어 잡내를 제거한다.

3) 묵은지 1.5포기의 양념을 걷어내고

반으로 자른다.

4) 양파 2/3개를 채 썬다.

5) 대파 1대, 청양고추 2개,

홍고추 1개를 어슷썬다.

1. 냄비에 물 2L, 국물용 멸치 한 줌,

건조 다시마 5장을 넣어 끓인다.

2. 다른 냄비에 묵은지, 들기름을 2T를 넣고

중불로 지진다.

3. 볼에 고춧가루 3T, 설탕 2T,

다진마늘 듬뿍 1T, 다진생강 1t,

참치액 1.5T, 미림 5T,

된장 2/3T, 고추장 1/3T,

물 50ml를 넣고 섞어 양념장을 만든다.

4. 묵은지 위에 고등어를 올린 뒤,

1의 멸치육수, 만들어둔 양념장을 붓고

강불로 끓인다.

※ 멸치육수는 김치가 잠길 정도로 넣어주세요!

5. 물이 끓으면 소주 100ml를 넣고

뚜껑을 닫아 중약불로 4~50분 끓인다.

※ 물이 너무 졸아들면 육수를 보충해주세요!

6. 썰어둔 양파와 대파, 청양고추,

홍고추를 넣어 졸인다.

7. 마지막에 식용유 2T,

들기름 3T를 두르고 섞어주면 완성!

장신영 - '묵은지 김치 왕만두' 만드는 법

■ 요리 재료

묵은지 1/2포기, 다짐육 400g,

숙주나물 300g, 두부 1/2모, 부추 1/2단,

당면 80g, 양파 1/2개, 대파 1대

맛술, 고춧가루 듬뿍 1T, 다진마늘 1T,

설탕 1T, 소금, 후추, 달걀 1개, 만두피 30장

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 당면 80g을 물에 불린 뒤 삶는다.

1. 숙주나물 300g을 데친 뒤 물기를 짜고 다진다.

2. 묵은지 1/2포기를 다지고 물기를 짠다.

3. 두부 1/2모를 칼로 으깨고

면보에 넣어 물기를 짠다.

4. 볼에 돼지고기 다짐육 400g,

맛술, 소금, 후추를 넣고 섞는다.

6. 삶은 당면, 양파 1/2개,

부추 1/2단, 대파 1대를 다진다.

7. 볼에 손질해둔 야채와 묵은지,

다진마늘 1T, 고춧가루 듬뿍 1T,

설탕 1T, 후추, 달걀 1개를 넣어 섞는다.

8. 두부와 부추, 다진 당면, 다짐육을 넣어 섞는다.

9. 만두피에 8의 만두소를 넣고

만두 모양을 만든다.

10. 찜기에 만두를 넣고 중불로 10분 찐다.

장신영 - '쑥개떡' 만들기

■ 요리 재료

냉동 쑥 300g, 습식맵쌀가루 400g,

소금 듬뿍 1t, 설탕 2T, 물 200ml

■ 만드는 법

1. 믹서에 냉동 쑥 300g, 물 200ml를 넣어 간다.

2. 볼에 습식맵쌀가루 400g,

소금 듬뿍 1t, 설탕 2T, 1의 쑥을 넣어 반죽한다.

※ 쌀가루에 간이 되어있을 경우,

소금은 2꼬집만 넣어주세요!

3. 반죽을 먹기 좋은 크기로 뜯어

둥글납작한 모양으로 만든다.

4. 찜기에 반죽을 넣어 중약불로 10분 찐다.

이상우 - '100일 배추만두' 레시피

■ 요리 재료

냉동 쑥 300g, 습식맵쌀가루 400g,

소금 듬뿍 1t, 설탕 2T, 물 200ml

■ 만드는 법

1. 믹서에 냉동 쑥 300g,

물 200ml를 넣어 간다.

2. 볼에 습식맵쌀가루 400g,

소금 듬뿍 1t, 설탕 2T, 1의 쑥을 넣어 반죽한다.

※ 쌀가루에 간이 되어있을 경우,

소금은 2꼬집만 넣어주세요!

3. 반죽을 먹기 좋은 크기로 뜯어

둥글납작한 모양으로 만든다.

4. 찜기에 반죽을 넣어 중약불로 10분 찐다.

이상우 - '100일 간장무조림' 레시피

■ 요리 재료

냉동 쑥 300g, 습식맵쌀가루 400g,

소금 듬뿍 1t, 설탕 2T, 물 200ml

■ 만드는 법

1. 믹서에 냉동 쑥 300g, 물 200ml를 넣어 간다.

2. 볼에 습식맵쌀가루 400g,

소금 듬뿍 1t, 설탕 2T,

1의 쑥을 넣어 반죽한다.

※ 쌀가루에 간이 되어있을 경우,

소금은 2꼬집만 넣어주세요!

3. 반죽을 먹기 좋은 크기로 뜯어

둥글납작한 모양으로 만든다.

4. 찜기에 반죽을 넣어 중약불로 10분 찐다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 257회

김재중 - '빨간왕갈비탕' 레시피

■ 요리 재료

갈비 8대, 양파 2개, 대파 2대, 무 반 통,

생강 2톨, 인삼 2개, 밤 5알, 건대추 한 줌,

월계수 3~4장, 통후추 한 줌

[둥굴레차] 물 3L, 둥굴레 한 줌

[양념장] 진간장 4T, 까나리액젓 2T

청양고춧가루 3T, 일반고춧가루 6T,

다시다 3T, 고추장 2T, 다진 마늘 4T,

미원 3꼬집, 맛술 2T, 둥굴레차 5국자(약 500ml)

■ 만드는 법 (※ 재중 씨의 손맛 계량을

영상 분석하여 올리는 레시피입니다!

약간의 오차가 있을 수 있으니

양해 부탁드립니다☺)

0. 재료 준비

1) 왕갈비 손질

1-1) 빵칼로 갈비에 남아있는 지방을

포 뜨듯이 제거하고 갈빗살 중간중간에

양념이 잘 배일 수 있게 칼집을 낸다.

※갈비 지방 손질 시 빵칼을 사용하면

미끄럽지 않아 손 다칠 위험 없이

손쉽게 제거할 수 있습니다!

1-2) 손질한 갈비뼈에 묻어 있는

뼛가루 등의 불순물을 씻는다.

2) [둥굴레차] 물 3L에 둥굴레 한 줌을 넣고

우린다. ※둥굴레차 티백을 쓰셔도 좋아요!

3) 양파는 납작하게 썬다.

/ 대파는 듬성듬성 썬다.

/ 무는 나박 썬다. / 생강은 얇게 썬다.

1. 압력솥에 고기가 잠길 정도의 물과

손질한 갈비를 넣고 10분간 초벌로 삶은 다음

삶아진 고기를 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

※기름과 뼛가루 등 불순물이 나온 육수는

버려주세요!

2. 압력솥 바닥에 양파, 대파, 생강, 무를 넣고

깔고 둥굴레차 약 2L와 초벌한 고기를 넣는다.

3. 볼에 [양념장] 진간장 4T,

까나리액젓 2T 청양고춧가루 3T,

일반고춧가루 6T, 다시다 3T, 고추장 2T,

다진 마늘 4T, 미원 3꼬집, 맛술 2T,

둥굴레차 5국자(약 500ml)를 넣고 섞는다.

4. [양념장]을 체에 걸러 넣는다.

※양념장의 건더기를 걸러야 맑고

빨간 갈비탕 국물이 만들어집니다!

※체를 국물에 살짝 담가 걸러주면

양념을 더 수월하게 내릴 수 있습니다~

5. 인삼 2개, 밤 5알, 건대추 한 줌,

월계수 3~4장, 통후추 한 줌을 넣는다.

6. 압력솥 뚜껑을 닫고 25분 끓인 다음

10분 뜸 들이면 완성!

김재중 - '도미꽃튀김' 만드는 법

■ 요리 재료

도미 1마리(2kg 이상), 대파 1/2대

계란 2알, 소금 2꼬집, 전분가루

[양념소스] 물 250ml, 양조식초 4T, 케첩 2T,

진간장 1T 소금 3꼬집, 설탕 크게 3T,

전분물(전분 2T, 물 50ml)

■ 만드는 법 (※ 재중 씨의 손맛 계량을

영상 분석하여 올리는 레시피입니다!

약간의 오차가 있을 수 있으니

양해 부탁드립니다☺)

0. 재료 준비

1) 대파는 채 썬다.

2) 볼에 계란 2알, 소금 2꼬집을 넣고 섞는다.

1. 생선 손질

1-1) 통도미의 지느러미 부분에 칼집을 깊게

내주고 몸통 양쪽을 꼬리까지 포 뜬 다음

척추뼈만 자른다.

1-2) 생선살은 손가락 마디 간격으로

세로로 길게 칼집을 내주고 가로로

어슷썰어 벌집 모양을 내준다.

※가로로 썰 때, 먼저 칼을 위에서

수직으로 썰어준 다음 대각선으로

더 깊이 칼집을 내주세요~

※칼집을 살짝씩 넣어 껍질이

찢어지지 않게 주의해주세요!

2. 손질한 도미를 계란물 → 전분가루 순으로 묻힌다.

3. 웍에 기름을 넉넉하게 붓고 기름이

180도가 되면 생선을 든 상태에서,

생선살 위에 국자로 기름을 천천히

끼얹으면서 생선을 살짝 익힌다.

4. 도미가 솔방울 모양이 잡히면,

통째로 기름 속에 넣고 15분 중불로 튀긴다.

5. 생선살이 노릇해지면 건졌다가

한 번 더 2분간 튀기고 꺼내 기름을 빼준다.

6. [양념소스] 물 250ml, 양조식초 4T,

케첩 2T, 진간장 1T 소금 3꼬집,

설탕 크게 3T, 전분물(전분 2T,

물 50ml)을 넣고 2분 강불로 끓인다.

※양념소스가 바르르 끓으면 불을 꺼주세요!

7. 도미 튀김에 [양념소스]를 붓고

파채 올리면 완성

장신영 - '누룽지 게살스프' 만들기

■ 요리 재료

누룽지 50g, 팽이버섯 1/8개, 크래미 2개,

계란 1개, 부추 2줄,

멸치액젓 1T, 참기름 1T, 물

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 부추 2줄을 쫑쫑 썬다.

2) 팽이버섯 1/8의 밑동을 자른 후 4등분한다.

3) 크래미 2개를 손으로 찢는다.

4) 볼에 달걀 1개를 푼다.

1. 냄비에 누룽지 50g, 물을 넣고 강불로 끓인다.

2. 물이 끓으면 약불로 10분 더 끓인다.

3. 강불로 올려 손질한 팽이버섯과 크래미,

소금을 넣고 저어가며 1분 30초 끓인다.

4. 4)의 달걀을 졸졸 부은 뒤 저어가며

30초 끓이고 불을 끈다.

5. 멸치액젓 1T, 참기름 1T를 넣어 섞고,

1)의 부추를 올리면 완성!

장신영 - '무나물' 레시피

■ 요리 재료

무 1개, 대파 1/2대, 소금 1T, 다진마늘 1T,

설탕 1/3T, 들깻가루, 굵은소금, 식용유,

들기름, 건조 다시마

※ 1kg 정도 무게의 무를 사용하면 됩니다!

※ 대파는 초록 부분을 사용하면 더욱 예쁩니다!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 무 1개의 껍질을 벗겨 얇게 채 썬다.

2) 대파 1/2대를 다진다.

3) 냄비에 물, 건조 다시마 3장을 넣고

끓여 육수를 낸다.

1. 볼에 채 썬 무, 굵은 소금을 넣고 절인 뒤,

물로 헹구고 물기를 짠다.

2. 웍에 식용유, 들기름, 다진마늘 1T,

다진 대파를 넣어 볶는다.

3. 마늘이 어느 정도 익으면 1의

무를 넣어 볶는다.

4. 무의 숨이 죽으면 3)의 육수 3T,

소금 1T, 설탕 1/3T를 넣어 볶는다.

5. 그릇에 담아내고 들깻가루를 뿌리면 완성!

장신영 - '콩나물 무침' 레시피

■ 요리 재료

콩나물 200g, 다진마늘 1/2T, 참기름 2T,

소금, 참치액, 통깨, 검은깨

■ 만드는 법

1. 콩나물 200g을 찜기에 넣고 찐다.

2. 그릇에 다진마늘 1t를 넣고

쪄진 콩나물을 올려 한 김 식힌다.

3. 소금, 참치액을 조금씩 넣고 섞어 간을 맞춘다.

4. 참기름을 뿌리면 완성!

장신영 - '시금치 두부무침' 레시피

■ 요리 재료

시금치 1/2단, 두부 1/2모, 소금 1/3T,

진간장 1T, 참치액, 참기름 1T, 깨

■ 만드는 법

1. 냄비에 물을 끓이고 두부 1/2모를 넣어 데친다.

2. 데친 두부를 으깨고 물기를 짠다.

※ 두부의 물기를 제거해야 맛을

해치지 않고 보관성을 높일 수 있습니다!

3. 냄비에 물, 소금 1/3T를 넣어 끓인 뒤,

시금치를 넣어 데치고 찬물로 헹군 후 물기를 짠다.

4. 볼에 2)의 두부, 데친 시금치,

진간장 1T, 참기름 1T, 참치액 조금을 넣어

무치면 완성!

장신영 - '애호박 새송이볶음' 레시피

■ 요리 재료

애호박 1개, 새송이버섯 1.5개, 다진마늘 1/2T,

식용유 1T, 소금 1/2T, 설탕 1T, 깨

■ 만드는 법

1. 애호박 1개, 새송이버섯 1.5개를

먹기 좋게 채 썬다.

2. 볼에 1의 애호박, 소금 1/2T,

설탕 1T를 넣어 5분 절인다.

3. 예열된 팬에 식용유 1T,

다진마늘 1/2T를 넣어 중불로 볶는다.

4. 마늘이 갈변하면 절여둔 애호박과

새송이버섯을 넣어 3~4분 볶는다.

5. 호박이 부드러워지면

참기름 1T를 넣어 섞고 불을 끈다.

※ 수분이 부족할 땐 물 2T를 넣으면 됩니다!

6. 잔열로 잠시 볶고 그릇에 담아

한 김 식힌 뒤, 깨를 뿌리면 완성!

장신영 - '감자조림' 레시피

■ 요리 재료

감자 2개, 마늘종, 물엿 2T, 다진마늘 1T,

식용유 2T, 고추장 1T, 고춧가루 1t,

진간장 1T, 참기름 1t, 매실액, 소금

※ 감자는 전분이 많은 분질감자가 아닌

햇감자를 사용해주세요!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 감자 2개의 껍질을 깎고 먹기 좋은 크기로

깍둑썬다.

2) 마늘종을 1~2cm 길이로 썬다.

1. 볼에 썰어둔 감자,

물엿 2T, 소금을 넣고 버무려 20분 재운다.

※ 10분 지나면 뒤적여주세요!

2. 웍에 식용유 2T, 다진마늘 1T를 넣고

강불로 볶는다.

3. 마늘이 노르스름해지면 감자를 넣어

3~4분 볶는다.

4. 2)의 마늘종, 물 3T를 넣고

뚜껑을 덮어 중불로 3~5분 익힌다.

5. 볼에 고추장 1T, 고춧가루 1t,

진간장 1T, 참기름 1t, 매실액을 넣어 섞는다.

6. 5의 양념장을 넣어 강불로 1~2분 볶는다.

장신영 - '메추리알 짜장 장조림' 레시피

■ 요리 재료

메추리알 20개, 비엔나소시지 70g,

짜장가루 3T, 설탕 1T,

물 200ml, 통깨, 식용유

■ 만드는 법

1. 냄비에 물, 소금, 메추리알을 넣어

10분 삶고 껍질을 깐다.

2. 비엔나소시지에 칼집을 낸다.

3. 팬에 식용유를 두르고 1의

메추리알을 넣어 5분간 굽는다.

4. 비엔나소시지, 짜장가루 3T,

설탕 1T, 물 200ml를 넣어 끓인다.

5. 국물이 졸여지면 통깨를 뿌려 마무리!

장신영 - '동그랑땡' 레시피

■ 요리 재료

돼지고기 다짐육 200g, 두부 1/2모,

대파 1/2개, 당근 1/3개

다진마늘 1T, 후추 1T, 소금 1/2T,

참기름 2T, 달걀 2개, 밀가루, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 두부 1/2모를 으깨고 물기를 짠다.

2) 대파 1/2개, 당근 1/3개를 다진다.

3) 볼에 달걀 2개를 넣고 푼다.

1. 볼에 다짐육 200g, 1)의 두부를 넣어 섞는다.

2. 다진 대파와 당근, 다진마늘 1T, 후추 1T,

소금 1/2T, 참기름 2T를 넣어 섞는다.

3. 반죽을 떼어 손에 쥐고 굴려

동그란 모양을 만든다.

4. 겉면에 밀가루 → 3)의 달걀물 순으로 묻힌다.

5. 예열된 팬에 식용유를 두르고

4의 반죽을 올려 약불로 굽는다.

장신영 - '김 구이' 레시피

■ 요리 재료

돌김, 들기름, 식용유, 맛소금

■ 만드는 법

1. 볼에 들기름과 식용유를 부어 섞는다.

2. 김에 1의 기름을 바르고 맛소금을 뿌린다.

3. 예열된 팬에 김을 올려 굽는다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 256회

1. 이상우 - '칼빔면' 레시피

■ 요리 재료

칼국수면 150g, 상추 3장, 무순, 깨

고추장, 고춧가루, 홍게맛 간장, 설탕,

올리고당, 식초, 다진마늘, 참기름, 조미료

■ 만드는 법

1. 칼국수면은 끓는 물에 3분 30초간 삶는다.

2. 삶은 칼국수 면은 찬물에 헹군 뒤,

물기를 빼놓는다.

3. 고추장 1T, 고춧가루 1T, 홍게맛 간장 1T,

설탕 1T, 올리고당 1T, 식초 1T,

다진마늘 0.5T, 참기름 1T,

조미료 한 꼬집을 섞어 양념장을 만든다.

4. 준비된 칼국수 면에 상추를 채 썰어 넣고,

양념장을 넣어 잘 비벼준다.

5. 잘 비벼진 칼빔면 위에 무순을 올리고,

깨를 솔솔 뿌려주면 완성!

2 . 이상우 - '20일 황토오리구이' 만드는 법

■ 요리 재료

통오리, 한약재, 찰밥, 단호박, 연근채,

대추, 은행, 소금, 후추, 솔잎, 식용 황토가루

■ 만드는 법

1. 내장을 깨끗이 손질한 통오리에

소금과 후추를 골고루 뿌려 마사지한다.

2. 각종 한약재, 찰밥, 단호박, 연근채,

대추, 은행 등 속 재료를 오리 속에 넣어준다.

3. 오리 다리를 교차해서 오므린 뒤,

요리용 실로 단단히 고정한다.

4. 종이 호일 위에 솔잎을 넉넉히 올린 뒤,

오리를 감싼다.

5. 종이 호일로 감싼 오리를

알루미늄 호일로 한번 더 감싼다.

6. 황토 가루에 물을 섞어 반죽한다.

(※식용으로 사용 가능한

황토가루를 사용해 주세요~)

7. 황토 반죽을 오리에 꼼꼼히 바른 뒤,

그릴 위에 올린다.

(※오리 배가 위를 향하게 놓아 주세요~)

8. 드럼통 화로에 불을 붙인 뒤,

약 2시간 30분 동안 굽는다.

(※화력과 주변 환경에 따라

굽는 시간을 조절해 주세요~)

(※심부 온도 약 85도가 될 때까지 구워 주세요~)

9. 다 구워진 오리는 약 30분간 래스팅한다.

10. 황토와 호일을 조심스럽게 제거한 뒤,

먹기 좋게 플레이팅 하면 완성!

3. 김재중 - '비빔참치만두' 레시피

■ 요리 재료

만두피 10장, 대파 1/4대, 양파 1/4개,

야채참치 2캔(300g)

마요네즈 듬뿍 2T, 후추 톡톡, 소금 2꼬집

식용유, 양배추 1조각(50g), 깨

[매콤들기름비빔장]

초고추장 10T, 들기름 10T, 설탕 5T

■ 만드는 법(※ 재중 씨의 손맛 계량을

영상 분석하여 올리는 레시피입니다:)

약간의 오차가 있을 수 있으니 양해 부탁드립니다 ☺

0. 재료 준비

1) 대파, 양파는 다진다.

2) 야채참치는 체에 걸러 기름을 뺀다.

3) 양배추는 얇게 썬다.

1. 볼에 야채참치, 다진 대파, 다진 양파,

마요네즈 듬뿍 2T, 후추 톡톡,

소금 2꼬집을 넣고 섞어 만두소를 만든다.

2. 만두피를 손바닥에 올리고 만두소를 한스푼 떠서

만두피 가운데 넣고 반으로 접는다.

(*만두피가 잘 붙을 수 있도록 가장자리에

물을 묻혀주세요~!)

3. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 달궈지면

참치만두를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

4. [매콤들기름비빔장] 볼에 초고추장 10T,

들기름 10T, 설탕 5T를 섞는다.

(*초고주창 1: 들기름 1: 설탕 0.5 비율입니다!)

5. 그릇에 튀긴 야채참치만두와 양배추를 올리고

양배추 위에 [매콤들기름비빔장]을 뿌리면 완성

4. 김재중 - '마가린 김치찌개' 만드는 법

■ 요리 재료

김치 1/4포기, 마가린 1조각, 사각 어묵 1장

물 500ml, 다진 마늘 1T, 다시다 1.5T,

까나리액젓 1T, 고춧가루 1.5T, 두부 반모(150g)

■ 만드는 법(※ 재중 씨의 손맛 계량을

영상 분석하여 올리는 레시피입니다:)

약간의 오차가 있을 수 있으니 양해 부탁드립니다 ☺

0. 재료 준비

1) 어묵은 얇게 썬다.

2) 두부는 1cm 두께로 썬다.

3) 김치는 먹기 좋은 크기로 썬다.

(*김치 꽁다리는 깍두기 식감과 비슷해

풍부한 식감을 느낄 수 있으니 꼭 넣어주세요!)

1. 냄비에 물 500ml, 김치, 다진 마늘 1T,

다시다 1.5T, 까나리액젓 1T,

고춧가루 1.5T, 마가린 1조각을 넣고 팔팔 끓인다.

2. 어묵, 두부를 넣고 한소끔 끓이면 완성

5. 김재중 - '미원 삼겹살' 레시피

■ 요리 재료

냉동삼겹살 1kg

[간장삼겹소스] 진간장 3T, 맛술 1T,

설탕 2T, 매실액 1.5T, 생강 1/2t,

다진 마늘 1.5T, 미원 2~3꼬집, 다시다 1T, 물 1.5T

1. [간장삼겹소스] 볼에 진간장 3T,

맛술 1T, 설탕 2T, 매실액 1.5T,

생강 1/2t, 다진 마늘 1.5T, 미원 2~3꼬집,

다시다 1T, 물 1.5T를 넣고 섞는다.

2. 냄비에 [간장삼겹소스]를 넣고 한소끔 끓인다.

(*뜨거운 물을 넣으시면 끓이는

과정은 생략 가능합니다~!)

3. 냉동삼겹살에 [간장삼겹소스]를 묻혀

노릇하게 구우면 완성

6. 김재중 - '다시다 냉면' 레시피

■ 요리 재료

냉면, 삶은 계란

[냉면육수] 물 500ml, 다시다 3T, 미원 1/2T,

양조식초 5T, 설탕 2T, 소금 1/2T

[오이절임] 오이 1/3개, 양조 식초 4T,

설탕 1T, 소금 2꼬집, 물 1T

1. [오이절임]

1-1) 오이 1/3개는 반달 모양으로 얇게 썬다.

1-2) 볼에 양조식초 4T, 설탕 1T,

소금 2꼬집, 물 1T를 섞는다.

1-3) 절임물에 오이를 20~30분 절인다.

2. 냄비에 물 500ml, 다시다 3T,

미원 1/2T, 양조식초 5T, 설탕 2T,

소금 1/2T를 넣고 한소끔 끓인다.

(*완성된 육수는 냉장고에 보관해 식혀주세요!)

3. 끓는 물에 냉면을 넣고 2분 30초 삶은 후

찬물에 박박 헹군다.

4. 그릇에 냉면, 육수를 넣고

삶은 계란과 오이절임을 올려주면 완성

[출처] kbs

무엇이든 물어보세요

사망 원인 1위! 암 잡는 방패식품 버섯

■ 한국인의 사망원인 1위가 암?

- 2022년 사망원인통계를 보면

암 사망률이 10만 명당 162.7명으로

전체사망원인 중 가장 높았다.

상황버섯의 효능

- 베타글루칸의 강력한 항암 효과를 높인다.

- 혈당을 낮추고 콜레스테롤 수치를 개선시킨다.

- 풍부한 폴리페놀이

DNA 세포 보호와 염증을 개선시킨다.

<상황 버섯 고르는 법>

- 갓이 밝은 갈색에 매끈하고

무게가 잘 나가며 곰팡이가 피지 않은 것

- 만져서 가루가 날리지 않는 것

■ 상황버섯 영양솥밥 만들기

[재료] : 쌀 2컵, 중하새우 5마리,

조개살 ¼컵, 패주2개, 은행7알, 호박고지 30g ,

연근 ⅓개, 양파 ⅓개, 상황 버섯달임액 1팩

양념장:간장 ⅓컵, 깨소금 ½큰술,

참나물 다진것1/2컵, 다진 마늘 ½큰술,

고춧가루 ½큰술, 다진 파 ½큰술, 들기름 4큰술

[만드는 법] :

1. 새우는 껍질벗겨 준비하고 조갯살은

소금물에 씻어 놓는다. 패주는 깍둑썰기한다.

2. 호박고지는 물에 불려 은행잎썰기 하고

연근, 양파는 1cm 깍둑썰기로 잘게 썰어 놓는다.

3. 은행은 껍질 벗겨 준비한다.

4. 돌솥에 불린 쌀을 넣고 버섯달임액을

2컵을 부어 끓이다가 준비한 채소와

조개살, 새우를 얹어 뜸을 들인다.

5. 식기 전에 위아래를 고루 섞어 그릇에 담고

분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어 곁들인다

영지버섯의 효능

- 베타글루칸이 강력한 면역 기능을 높인다.

- 풍부한 트리테르펜, 폴리사카라이드가

항암, 항종양 작용을 한다.

<영지버섯 똑똑 섭취법>

- 영지버섯의 일정 시간 끓여야 진액이 빠진다.

- 일부 유효성분은 열에 약해서

달이는 시간과 온도가 중요하다.

■ 약용 버섯 해신탕 만들기

[재료] : 닭 1마리, 낙지 1마리, 전복 4마리,

가리비 200g, 통마늘, 인삼1뿌리 한 줌,

부추50g, 청양고추1개, 노루궁뎅이 1팩,

영지차가 버섯달임액 2팩, 물 1. 5리터,

쑥 한줌 후추1/2t 소금약간

[만드는 방법] :

1. 닭은 불순물을 제거한 후

깨끗하게 세척해서 준비한다.

2. 전복과 가리비, 낙지는 솔질하여

씻고 전복은 껍질은 벗겨낸다.

3. 인삼은 뿌리째 씻어 준비하고

고추는 어슷썬다. 쑥도 씻어 준비한다.

4. 노루궁뎅이버섯은 밑둥잘라내고

부추도 5cm 길이로 썬다.

5. 버섯우린물이 끓으며 닭과 인삼을

넣고 반정도 익으면 손질해둔 해물재료와

청양고추를 넣고 익을 때까지 끓여준다.

6. 5가 익었을 때 부추 노루궁뎅이 쑥을 얹어

한번 더 익힌다. 후추와 소금으로 간한다.

차가버섯의 효능

- 풍부한 항산화 효소의 항염, 면역력 증강 시킨다.

- 풍부한 이노시톨이 혈당을 안정화 시킨다

- 암 세포 증식을 억제한다.

<차가버섯 똑똑 섭취법>

- 약성이 높아, 버섯 달임액을 먹을 때는

하루 적정 섭취량에 맞게 먹자

- 90ml의 유리컵 한 잔 정도의 양을

매일 하루 한 잔씩 섭취

표고버섯의 효능

- 표고버섯은 체내 백혈구를 활성화시키고

- 렌티난 성분이 면역체계를 활성화시켜

항암, 항염, 항바이러스에 효과적

꽃송이버섯의 효능

- 피부 미용과 노화에 좋은 항산화 효과

- 혈당과 혈중 콜레스테롤을 감소시켜

체지방 형성과 축적을 억제한다.

겨우살이의 효능

- 다양한 생리활성물질들로 인해

항암 항염 면역강화 동맥경화 예방에 효과가 있다.

- 근위축을 방지하고 근력 향상에도

도움을 주어 지구력, 운동능력을 향상시킨다.

■ 약이되는 버섯 보양전골 만들기

[재료] : 느타리버섯 100g, 표고버섯 100g

꽃송이버섯 100g,

꾀꼬리버섯 (오이꽃버섯) 100g,

만가닥버섯 100g, 무 300g,

쇠고기(등심) 400g(진간장) 2큰술,

다진마늘1작은술, 요리술1큰술,

후춧가루 약간 소금약간 참기름1작은술)

쇠고기(양지머리) 300g,

영지차가 버섯달임액 2팩, 물 1. 5리터,

청홍고추 각2개, 양파 1/2개,

당근 1/3개, 실파 50g, 미나리 100g,

대파 1뿌리, 마늘 30g통,

통후추 10g, 고춧가루 3큰술, 국간장2큰술,

소금 약간, 영지차가 달임액 1포

<쇠고기 양념> 국간장 1큰술, 다진 파 1큰술,

다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술,

후춧가루 약간

[만드는 법] :

1. 쇠고기(양지머리)는 찬물에 담가 핏물을 뺀 후

버섯달임액에 마늘, 대파, 통후추, 무를 함께

넣고 삶은 뒤 면포에 걸러 육수를 만든다.

2. 실파는 5cm 길이로 썰고, 양파와 당근은

굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 미나리도

같은 크기로 썬다. 청홍고추도 어슷썬다.

3. 표고버섯 채 썰고(두께 0.3cm),

나머지 버섯들은 밑동을 깨끗이 손질하여 찢는다.

4. 삶은 양지머리는 얇게 찢고 국물낸 무는

나박썰기하여 밑간해 준비한다.

5. 등심은 양념하여 찢은 버섯과

미나리를 돌돌 말아 준비한다.

6. 전골냄비에 양념한 고기와 무,

어슷썬 풋고추, 채 썬 양파, 당근, 쪽파,

돌려 담고 가가운데 버섯말이를 앉힌다음

버섯달임육수를 부어 끓으면 소금과

국간장으로 간을 하여 낸다.

[출처] kbs

알토란 460회

▽ 알토란 스타 너튜버의 레시피

깻잎버무리 만드는 법

돼지불백 만들기 김대석 셰프 460회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4369

스타 너튜버의 레시피

서영자 셰프

깻잎조림 순살감자탕

<깻잎조림>

*기본 재료 : 깻잎 300g

*양념 재료 : 대파 100g, 청고추 1개,

홍고추 1개, 다진 마늘 2큰술, 통깨 1큰술,

고춧가루 3큰술, 진간장 150mL,

들기름 50mL, 세멸치 30g

<깻잎조림 조리 순서>

1. 대파 100g과 청·홍고추 각 1개를 송송 썬다.

2. 볼에 진간장 150mL, 다진 마늘 2큰술,

고춧가루 3큰술, 통깨 1큰술, 들기름 50mL,

세멸치 30g을 넣고 섞는다

3. 깻잎 5장마다 양념장을

1큰술씩 듬성듬성 뿌린다

4. 웍에 세멸치 30g을 깔고,

양념 바른 깻잎을 올려 3분 조려 마무리한다

<순살감자탕>

*기본 재료 : 돼지 앞다릿살 300g,

묵은지 300g, 감자 200g, 대파 반 대,

깻잎 30g, 팽이버섯 70g(1봉지),

물 200mL, 사골육수 500mL

*양념 재료 : 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술,

들기름 3큰술, 거피 들깻가루 2큰술,

된장 반 큰술, 멸치액젓 1큰술

<순살감자탕 조리 순서>

1. 앞다릿살 300g을 2.5cm 두께로 썬다.

2. 묵은지 300g의 속을 털어내고, 물에 씻는다.

3. 웍에 썰어둔 앞다릿살과 들기름 3큰술,

다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술을

넣어 볶다가 시판용 사골육수 500ml와

물 200ml를 붓고 강불에서 한소끔 끓인다.

4. 감자 200g과 씻은 묵은지를 넣고

뚜껑 연 채로 3분간 끓인 뒤,

뚜껑 닫고, 감자가 익을 때까지 끓인다.

5. 거피 들깻가루 2큰술과 된장 반 큰술,

멸치액젓 1큰술을 넣어 간하고,

팽이버섯 70g과 깻잎 30g, 대파 반 대를 넣어

마무리한다.

[출처] mbn

알토란 459회

▽ 알토란 가을 채소 밥상 아욱국 만드는 법

단호박조림 만들기 레시피

빅마마 이혜정 요리 연구가 459회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4349

가을 채소 밥상

빅마마 이혜정 요리 연구가

<오색비빔밥 재료> (* 4인분 기준)

*파 소스 재료 : 파 흰 줄기 1대 (70g),

소금 약 2큰술(1.5작은술 + 1큰술),

참기름 반 컵(100mL),

식용유 2큰술(30mL), 통깨 1큰술

*연근 나물 재료 : 연근 반 개, 파 소스 2큰술,

식초물 약간(연근 담가두는 용도)

*호박 나물 재료 : 애호박 반 개,

파 소스 2큰술, 소금 한 꼬집

*표고버섯볶음 나물 재료 : 표고버섯 1팩,

파 소스 2큰술, 간장 두 큰술

*당근 나물 재료 : 당근 1개, 파 소스 2큰술

*시금치 나물 재료 : 시금치 1단, 파 소스 2큰술

*기본 재료 : 밥 4공기, 달걀노른자 4개,

고추장 4큰술(곁들임)

<오색비빔밥 조리 과정>

1. 식용유를 살짝 두르고 다진 파를

약 2초 볶다가 팬에 소금, 통깨, 참기름을

넣고 1~2분 볶은 뒤 병에 넣는다.

2. 팬에 파 소스를 넣고 불에 올려 달군 뒤

연근을 넣고 볶아준다

애호박, 당근도 같은 방법으로 볶아주고

시금치는 데친 후에 물기를 짜고 파 소스에 무친다

3. 팬에 파 소스를 넣고 불에 올려 달군 뒤

표고버섯 슬라이스를 넣고 볶다가

살짝 숨이 죽으면 간장을 둘러 볶는다.

볶은 나물들을 펼쳐 식힌다.

4. 그릇에 밥을 담고 볶아둔 나물들을

예쁘게 담는다. 가운데에 달걀노른자를 얹고

고추장을 곁들인다.

[출처] mbn

알토란 458회

▽ 알토란 부자의 밥상 가지덮밥 만드는 법

얼갈이된장무침 만들기 레시피

이홍운 셰프 458회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4328

부자의 밥상

이연복 셰프의 달걀덮밥 감자채볶음

# 달걀덮밥

*기본 재료 : 달걀 6개, 칵테일 새우 18마리,

팽이버섯 150g, 소금 1꼬집,

굴소스 2큰술, 맛술 2큰술,

대파 반 대(다져서 사용), 식용유

*소스 재료 : 물 250mL, 완두콩 20g,

굴소스 4큰술,간장 2큰술, 설탕 1큰술,

전분물(감자전분 2큰술, 물 4큰술)

[달걀덮밥 만들기 (*2인분)]

1. 볼에 달걀, 칵테일 새우, 팽이버섯,

소금 1꼬집, 맛술, 다진 파를 넣고 잘 섞어준 뒤

팬에 식용유를 두르고 달걀 물을 부친다.

2. 프라이팬에 물 250mL를 넣고

완두콩, 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 끓여

양념을 만든다.

3. 감자전분 2큰술에 물 4큰술을 넣고

잘 개어준 뒤 2번의 양념을

젓고 있는 상태에서 전분물을 푼다.

4. 밥에 달걀부침을 올리고 소스를 부어 완성한다.

# 감자채볶음

*기본 재료 : 감자 6알, 양파 1/4개,

당근 1/3개, 소금 약간

청양고추 2개, 식초 2큰술, 후추 1큰술, 식용유

[감자채볶음 만들기]

1. 감자는 껍질을 벗겨 채 썬 뒤 물에 10분 담근다.

양파와 당근 약간도 채 썰어 준비한다

2. 냄비에 물을 넣고 끓기 시작하면

소금 1꼬집을 넣고 채 썬 감자를 넣어

10초 데친 뒤 차가운 물에 헹군다.

3. 팬에 식용유를 두르고 청양고추,

채 썬 양파, 당근,

데친 감자채를 넣고 볶는다.

4. 적당히 익으면 소금과 후추로 간을 하고

식초를 넣고 조금 더 볶은 뒤 그릇에 담아낸다

(*소금과 후추는 취향껏 사용)

[출처] mbn