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극한직업 749화  

〈기다림의 미학, 발효 식품의 세계〉

1. 속초천하젓갈 (젓갈 판매)

강원도 속초시 중앙시장로6길 30 38,39호점

T. 033-635-4611

홈페이지 : 속초천하젓갈.com/

젓갈

명태회 어리굴젓

2. 동화푸드 (젓갈 생산)

강원도 속초시 대포동 978-2

T. 033-633-6611

033-635-6611

홈페이지 : omani.co.kr

전통 장

된장 고추장 청국장

3. 옹고집영농조합법인 (장)

전라북도 군산시 나포면 서왕길 34

T. 063-453-8877

홈페이지 : 옹고집.com

4. 동해명주 (막걸리)

경상북도 포항시 남구 동해면 일월로 51-1

T. 054-284-3049

홈페이지 : yangjo.com/

상호,정보 ,위치,전화번호,방송,tv,오늘

주소,가게,식당,어디 ,연락처,촬영지,장소,맛집

Contact Place Address )

@ 개인적으로 작성된 글이며

언급된 인물 업체 제품 방송 등과 관련이 없습니다

@ 위의 정보는 변경 될 수 있습니다

시간과 정성이 담긴 우리나라 전통의 맛!

발효 식품. 최근 건강한 식문화에 대한 관심이

높아지면서 발효식품이 인기라는데.

다양한 재료의 손질부터 양념까지 정성스러운

손맛이 담긴 밥도둑 젓갈. 전통 방식으로

오랜 숙성을 거쳐서 만들어지는 고추장과

청국장. 그리고 모든 제조 과정에 정성을

들여야 비로소 완성되는 전통 술!

막걸리까지. 발효 식품을 만들어 내기 위해

온종일 고군분투하며 노력하는

사람들을 만나본다.

정성스러운 손맛이 담긴 밥도둑, 젓갈

대표적인 발효식품이자 남녀노소 누구나

즐겨 먹는 국민 반찬, 젓갈을 만드는

강원도 속초시의 한 제조업체. 다양한 해산물을

젓갈로 생산하고 있다는데. 명태회젓갈은

명태 살을 채 썬 후 소금과 식초로 염장하는

것이 첫 단계이다. 여기서 소금과 식초를 넣는

이유는 명태를 더욱 단단하고 꼬들꼬들하게

만들기 위한 것. 소금과 식초에 명태 살을

하루 절이고 나면 깨끗한 물로 세척한 후

양념 작업에 들어간다. 명태의 내장으로

만들어지는 창난은 특유의 냄새를 없애기 위해

반드시 소금으로 버무려 세척 후 양념을

해줘야 한다. 어리굴젓은 굴 껍질 등

이물질이 들어가지 않도록

꼼꼼한 세척이 필요하다.

젓갈이 만들어지기까지 모든 작업은

작업자들의 손끝에서 이뤄지는데. 이렇게

재료 하나하나에 정성을 담아 염장과 세척,

양념의 단계를 거친 젓갈은 일정 기간

숙성 발효과정을 거쳐 소비자들에게 전달된다.

전통 방식으로 오랜 숙성을 거쳐

만들어지는 고유의 장, 청국장과 고추장

또 하나의 발효식품, 전통 장을 만드는

전라북도 군산시의 한 제조업체. 깊은 맛이 나는

장이 완성되기까지는 여러 과정과

오랜 숙성 시간이 필요하다는데. 먼저 고추장은

발효를 잘 시키기 위해 쌀을 엿기름으로 당화하는

작업을 거친다. 이는 우리나라 전통 방식에

기반한 방식으로 깊은 맛을 내기 위해

숙성 이전에 반드시 거쳐야 하는 필수 과정이다.

그다음 물엿과 고춧가루를 섞어 1차 발효시킨 후

쌀 당화물을 혼합시켜 2시간 정도 가열한다.

그렇게 가열된 고추장은 항아리에 옮겨져서

6개월에서 길게는 1년 정도 숙성기간을 거쳐

완성된다. 한편, 청국장 제작은 먼저 콩을

세척하고 선별하는 작업부터 시작된다.

그다음 세척한 콩을 깨끗한 물에 8시간 이상

불린 후 삶아내는데 이 과정이 청국장의 맛을

결정하는 가장 중요한 작업이기도 하다.

그렇게 잘 삶아진 콩에 균을 배양하고

72시간 동안 발효과정을 거치는데. 이때

온도관리는 물론이고 실내 습도 유지를

잘 유지해야 비로소 구수한 맛이 일품인

청국장이 완성된다.

뜨거운 열기로 만들어지는 전통 술, 막걸리

그런가 하면 뜨거운 열기 속에서 땀을 흘리며

정성스레 빚어내는 발효식품도 있다는데.

경상북도 포항시의 막걸리 제조업체.

매일 아침 쌀을 쪄서 고두밥을 만드는 일로

오전 일과가 시작된다. 고슬고슬하게 쪄진

고두밥에 균을 뿌려 묻히는 입국 작업에

들어가는데. 작업자들은 국균이 골고루

퍼질 수 있도록 일일이 손으로 섞어줘야

한다. 그래서 입국 과정은 막걸리의 맛이

결정되는 가장 중요한 과정임과 동시에

뜨거운 열기 속에서 진행되는 힘든 작업이기도

하다. 막걸리를 발효시키는 과정 또한 만만치

않다. 3일 동안 발효된 입국에 밑술과 물을

섞어 발효 작업이 시작되는데, 이때 발효 탱크를

직접 저으면서 상태를 확인하는 것은 물론,

수시로 섞어 주는 작업도 필요하다.

그렇게 1주일간 발효 과정이 끝나고 나면

비로소 전통 술, 막걸리가 완성된다.

이처럼 발효식품을 만들기 위해 인내와

정성을 쏟으면서 우리들의 전통을 이어가는

사람들을 극한직업에서 소개한다.

* 방송일시 : 2023년 4월 1일 (토)

저녁 8시 50분, EBS1

[출처]ebs1 4월 1일

극한직업 748화 미리보기

캄보디아 악어농장

캄보디아에서 두 번째로 큰 도시이자

대표적인 유적 관광 도시! 시엠레아프.

이곳엔 악어를 사육하는 크고 작은 악어농장들이

많은데. 가죽은 대부분 태국이나 베트남,

중국으로수출하고, 고기는 손질해서

다양한 요리로 만들어 먹는다.

캄보디아 사람들에게 악어는 친숙한 동물이자

삶에 없어서는 안 되는 존재인데. 생계를 위해

위험을 감수하고 악어를 사육하는

위험천만한 현장을 찾아가 본다.

캄보디아 악어농장, 악어와 공존하는 사람들

동남아시아 국가 중 가장 많은 야생 악어가

서식하고 있다는 캄보디아. 야생에서만큼

사육되는 개체수도 많은데. 지금은

캄보디아 전역에서 약 700개의 악어농장이

운영되고 있다고 한다.

그 중, 악어농장이 가장 많이 모여있는 지역은

캄보디아의 시엠레아프, 시엠레아프에서도

규모가 큰 편에 속한다는 한 악어농장을

찾았다. 6년 이상 키워야 1.8m 이상 몸집이

커지고 알을 낳을 만큼 성숙해진다는 악어.

5월에서 10월 사이 20~45개의 알을 낳는데

야생에서는 어미 악어가 새끼의 부화를

도와주지만, 농장에서는 일일이 사람이

새끼 악어의 알을 까서 부화를 돕는다고 한다.

가죽의 경우 악어의 몸집이 1.5m 이상인 것이

가장 좋은데, 큰 악어 한 마리를 포획하기

위해서는 장정 3~4명이 필요하다.

줄을 악어 입에 걸어 물 밖으로 끌어 올리는데

악어를 잡아 올렸다고 끝이 아니다. 혹시 모를

상황에 대비해 물 밖으로 올린 악어의 발과 입을

확실하게 봉인한다. 잠깐의 실수가 큰 부상이나

사망으로도 이어질 수 있기 때문이다. 그래서

악어를 포획할 때는 20년 이상의 베테랑들

사이에도 긴장감이 흐른다. 포획한 악어는

전문가들의 섬세한 손질을 통해 상처가 나지 않게

가죽을 벗겨낸 후 가죽 가공을 위해 태국 등으로

수출된다. 작업이 끝나고야 한 숨돌리는 사람들.

‘악어’에 울고 웃는 악어농장 사람들의

작업 현장을 찾아가 본다.

캄보디아 가죽공방, 악어가죽이 삶인 사람들

악어가죽은 다른 가죽에 비해 질겨서 오래

사용할 수 있는 것이 장점이지만 그만큼

가공에도 기술이 필요하다. 요철처럼

울퉁불퉁한 무늬 탓에 가공할 때

신경 써야 할 것이 많기 때문이다.

손끝이 까맣게 물들 정도로 힘을 줘서 가위질하고

재봉질하면서도 직원들 얼굴에는 웃음이

떠나질 않는다. 가죽공방 덕에 생계를

꾸려나가고 가족을 부양할 수 있기 때문이라고.

가죽공방에서 만들어 내는 제품은 다양한데

대표적으로는 벨트, 지갑, 구두와 신발 등이 있다.

악어가죽 제품은 튼튼해 오래 사용할 수 있다는

장점도 있지만, 캄보디아에선 악어 제품을

사용하면 부자가 된다는 인식이 있어 특히

많은 사랑을 받는다고 하는데. 생계를 위해

악어를 키우고, 가죽으로 물건을 만드는

캄보디아 사람들을 만나본다.

* 방송일시 : 2023년 3월 25일

(토) 밤 8시 50분, EBS1

[출처]ebs1

극한직업 747화  

〈반려견 케어의 모든 것!〉

1.파비에스튜디오

서울특별시 동대문구 고산자로 549

T. 0507-1310-5135

2.코코스

경기 수원시 권선구 금곡로118번길 34-4 더프라자2

T. 0507-1477-0778

3.힐링독 아카데미

경기도 하남시 춘궁로141번길 102

T. 0507-1413-4982

홈페이지 healingdogacademy.com

상호,정보 ,위치,전화번호,방송,tv,오늘

주소,가게 ,어디 ,연락처,촬영지,장소

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반려견을 키우는 인구 1,500만 명!

이처럼 반려견을 가족처럼 생각하는 사람들이

늘면서, 반려견을 보살펴 주기 위해 바쁜 하루를

보내는 이들도 늘고 있다. 귀여운 반려견의

모습을 사진으로 담는 사진사부터 사나운 개를

훈육 미용하는 반려견 미용사, 그리고

문제 행동을 보이는 반려견의 행동을 교정하는

훈련사까지! 반려견이 사람들과 행복하게

살 수 있도록 끊임없이 노력하는

사람들을 만나본다.

반려견과 소중한 추억을 사진으로 담는다!

반려견 전문 사진사!

최근 반려견을 키우는 사람들 사이에서 유행처럼

번지는 것이 있으니 바로 귀엽고 예쁜 반려견

사진 찍기! 그 인기에 힘입어 전문 스튜디오까지

생겼을 정도다. 하지만 사람과 달리 말을

알아듣지 못하고, 작은 소리에도 예민하게

반응하는 까닭에 사진 한 컷을 남기기 위해서

사진사는 끝없이 노력을 쏟아야 한다.

반려견의 시선을 카메라로 향하게 하기 위해선 

간식은 물론 다양한 장난감으로 쉴 새 없이 유혹해야

하기 때문이다. 야외 촬영의 경우 체고가 낮은

반려견의 시선을 맞춰 찍기 위해선 땅바닥에

앉거나 등이 땅에 닿기 직전까지 누워서

촬영해야 해서 더 힘들다. 하지만 반려견의

귀여운 모습을 담을 수만 있다면 이런 일은

아무렇지 않다는 사진사. 귀엽고 힘든

반려견 사진 촬영 현장을 찾아가 본다.

사납고 예민한 반려견 전문 훈육 미용사

반려견을 키울 때 꼭 필요한 목욕과 미용!

단순히 예쁘게 보이기 위해서가 아니라 반려견의

건강을 위해서 꼭 필요하다. 하지만

일부 반려견의 경우 목욕과 미용하는 것에

극도로 예민하게 반응해 가정은 물론이고

반려견 미용실조차 가질 못하고 있다.

경기도 수원에 위치한 반려견 미용실.

이곳에서는 예민한 반려견을 전문적으로 맡아

훈육 미용을 하고 있는데. 트라우마나 예민한

곳이 있는 반려견이 미용과 목욕에 익숙해질 수

있게 기다려 주며, 칭찬을 해줘서 미용에 대한

거부감을 낮추는 데 최선을 다하고 있다.

하지만 적응해서 온순하게 미용을 받다가

갑자기 사납게 돌변해 미용사의 손을 물어버리는

일이 발생하는데. 과연 반려견 미용사들은

무사히 훈육 미용을 마칠 수 있을까?

반려견의 문제 행동을 고치는 반려견 훈련사

경기도 하남시에 위치한 반려견 훈련소.

커다란 개를 상대로 고된 훈련을 하는 이들이

있다. 바로 반려견 훈련사! 최근 문제 행동을

하는 반려견이 늘면서 행동을 교정하는 한편

올바르게 교육하기 위해 남자는 물론

여자 훈련사까지 강도 높은 훈련을 하는

중이다. 이곳을 찾은 레온은 유기견 출신으로

사람에게 상처를 입고 마음을 닫아 버리고 있는

상태. 보다 못한 보호소 관계자가 레온이 다시

사람들과 친하게 지냈으면 하는 마음에

이곳으로 데리고 온 것인데. 하지만 자꾸

숨어버리는 레온. 과연 훈련사는 레온의

닫힌 마음을 열 수 있을까?

* 방송일시 : 2023년 3월 18일

(토) 저녁 8시 50분, EBS1

[출처]ebs1

극한직업 746화  

〈기력과 입맛을 잡아라 장어와 대게〉

1. 풍천임금님민물장어 (장어 식당)

서울 종로구 수표로 117 1층

T. 02-763-0592

2. 진솔원&어업회사법인어진수산(주) (장어 양식&가공)

충남 태안군 소원면 연들길 141-78

T. 041-675-8644

홈페이지 jinsolwon.co.kr

블로그 blog.naver.com/jinsolwon

3. 아일랜드107 장신호대게 (대게잡이&식당)

경북 영덕군 영해면 영덕대게로2687

T. 010 8734 6652

홈페이지 island107.co.kr/

상호,정보 ,위치,전화번호,방송,tv,오늘

주소,가게,식당,어디 ,연락처,촬영지,장소,맛집

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추운 겨울을 지나 봄이 오는 시기!

이런 환절기일수록 더욱 건강을 챙겨야 한다.

봄철 기력 회복과 함께 사람들의 입맛을 돋게

하는 음식으로 장어와 대게를 빼놓을 수 없는데.

건강한 장어를 키워내기 위해 작업자들은

기숙사에서 생활하며 24시간 장어를 돌보고

있고,대게잡이 선원들은 차가운 바닷바람을

맞으며 조업에 열심이다.

양망한 그물에서 일일이 대게를 분리하고

선별하다 보면 아프지 않은 곳이 없다는데.

봄이 다가오는 3월! 사라진 입맛을 돋우기 위해

노력하는 작업자들의 일상을 소개한다.

떨어진 입맛을 끌어올릴 수 있는

최고의 보양식, 장어

기운을 돋우는 보양식 중에 최고라고 알려진

장어! 요즘은 양식이 활성화돼 언제나 만나

볼 수 있는 장점이 있다. 특히 충남 태안에는

해수로 장어를 키우는 양식장이 있다는데.

먼저 영동 양식장에서 민물로 10~12개월을

키운 뒤, 태안으로 이동해 해수로 2~3개월 키워

출하한다. 양식 장어는 자연산 장어에 비해

신경 써야 할 부분들이 많다는데. 야행성인

장어를 위해 24시간 어두운 환경을 조성해야

하고, 양어장의 온도와 습도를 올려야 장어가

잘 자라므로 작업자들은 더위를 견뎌내느라

땀이 마를 새가 없다. 그중에서도 가장 고된

작업은 바로 선별!

간이 수조를 만들고 호스를

직접 연결해 장어가 수조에서 선별장까지

안전하게 이동할 수 있도록 시스템이 갖추어져

있다. 힘이 넘치는 장어를 선별 판 위에서

밀어내다 보면 손이 저려오기까지 한다는데.

이 모든 작업은 장어가 스트레스를 받지 않도록

신속하게 진행돼야 한다. 다 자란 장어들은

얼음을 넣은 봉지에 포장되어 출하한다.

장어 가공 공장에서 장어를 손질한 뒤

초벌 과정에서 불순물을 일일이 집게로 제거하고

떡갈비, 장어탕 등의 다양한 요리로 가공해

포장하면 소비자들이 쉽게 먹을 수 있는

즉석 보양식 제품이 완성된다. 봄철 건강을

책임지기 위해 밤낮으로 땀 흘리며 노력하는

작업자들을 만나 보자.

차가운 바다에서 만난 제철 대게

바닷속 왕돌초라는 암초를 끼고 있어 풍부한

어장을 갖춘 영덕! 보통 대게 금어기가 풀리는

12월부터 5월까지 조업이 이루어진다는데.

날이 따뜻해지고 있지만 아직도 매서운 추위가

기승을 부리는 바다! 작업자들은 매일 새벽

동해로 향한다. 대게 조업은 보통 양망과 동시에

선별작업을 진행하는데. 그물에 잡힌다고 해서

모두 육지로 가져갈 수는 없다. 대게는

갑장 9cm 이하이거나 암게일 경우 모두

방생해야 한다. 암게와 어린 대게가 많이

잡히더라도 자원 보호를 위해 어부들은 모두

바다로 돌려보낸다. 대게를 그물에서 분리할 때

다리가 잘리면 상품 가치가 떨어지므로

분리 작업에 심혈을 기울여야 하고, 그물에서

빼낸 대게는 뒤집어서 보관해야 한다.

최장 길이 2km의 그물 하나를 걷는 데 걸리는

시간은 자그마치 3시간! 온종일 매서운

바닷바람을 맞으며 그물을 올리고 선별하다

보면 허리부터 다리까지 아프지 않은 곳이

없다는데. 작업은 고되지만, 맛 좋은 대게를

잡기 위해 노력하는 대게잡이 현장을 만나 보자.

* 방송일시 : 2023년 3월 11일

(토) 밤 8시 50분, EBS1

[출처]ebs1

극한직업 745화  

편견의 벽을 넘어라! 여성 기술자들

편견의 벽을 넘어라

자동차 정비사

1. SH모터스 (자동차 정비사)

서울 영등포구 양평로21가길 9

T. 02-2688-9777

홈페이지에스에이치모터스.com/

가마솥 주물원

박경화 씨 경력 15년

2. 사랑채 가마솥 (가마솥 주물원)

경상북도 구미시 도개면 도안로 308

T. 054-453-4100

홈페이지 sarangchae.kr/

도배사

국초희 씨 경력 5년

3. 명품 도배 (도배사)

울산 동구 봉수로 303 1층 명품도배

T. 010-9918-3499

블로그 blog.naver.com/chohee_1014

인스타 instagram.com/wallpaper_ch/

상호,정보 ,위치,전화번호,방송,tv,오늘

주소,가게 ,어디,지도 ,연락처,촬영지,장소

Contact Place Address )

@ 개인적으로 작성된 글이며

언급된 인물 업체 제품 방송 등과 관련이 없습니다

@ 위의 정보는 변경 될 수 있습니다

힘과 기술이 필요해 남성 작업자들의 전유물로

여겨지던 직업에 도전장을 내민 이들이 있다.

무거운 공구를 들고 자동차 내부를 수리하는

자동차 여성 정비사. 뜨거운 쇳물을 나르고

부으며 가마솥을 주조하는 가마솥 여성 주물원.

길고 무거운 도배지로 집안 분위기를 바꾸는

여성 도배사. 오로지 본인의 기술과 능력으로

자신만의 길을 개척해 나가고 있는

여성 기술자들을 만나본다.

자동차에 새 생명을 불어넣는 여성 정비사!

매일 들어오는 다양한 자동차들을 수리하기

위해 분주한 서울의 수입 자동차정비센터.

이곳에서 일하는 정비사 중에서도 유독 눈에

띄는 두 사람이 있다.

바로 여성 정비사 김도희 씨와, 장서진 씨.

자동차기업 상담원으로 사무직 일을 했던

김도희 씨는 고객들과 상담을 하는 과정에서

자동차에 대해 더 알고 싶어 정비일을 배우기

시작했고, 어느덧 7년차 정비사로 일하고 있다.

자동차 관련 고등학교를 졸업 후, 정비사 일을

시작한 장서진 씨는 센터 내에서 가장 어린

나이지만 기술만큼은 누구에게나 인정을 받고

있는 정비사다. 엔진오일, 타이어 교체 같은

간단한 일은 물론, 사고로 파손된 차량을

해체하고 새로운 부품을 교체해 넣는 일도 척척

해낸다. 국산 자동차에 비해 비교적 부품이

크고 무겁다 보니 들어 옮기고 장착하는 일이

때론 버겁게 느껴지지만 자신의 손에서

재탄생하는 자동차들을 보면 뿌듯한 마음을 느낀다.

금녀의 구역을 개척하는

여성 주물원과 여성 도배사

또 다른 금녀의 구역에서 일하는 이는

1,600도의 뜨거운 쇳물을 녹여 가마솥을

만드는 주물 기술자 박경화 씨다. 용암처럼

펄펄 끓는 쇳물을 붓고 50kg가 넘는 거푸집을

들고 나르는 작업은 여간 힘든 일이 아니다.

게다가 한순간이라도 실수하면 불량품이

나오기 때문에, 작업하는 내내 긴장감을

놓칠 수 없다는데. 이제는 무거운 것에

어느 정도 단련되어 있지만 몸 여기저기에는

기술을 익히며 생겨난 상처 흉터들이 곳곳에

남아있다. 가마솥을 만드는 남편의 일손을

돕기 위해 시작한지 어느덧 15년째.

힘들고 고된 작업이지만 전통 가마솥을

만든다는 자부심에 일하는 즐거움을 느낀다.

한편, 최근 여성 기술자가 늘고 있는 직업도

있다. 바로 집 안 인테리어의 기본, 도배사다.

도배 기술로 전업주부에서 도배공으로 새로운

인생을 시작했다는 국초희 씨. 도배는 현장에서

처음부터 끝까지 몸을 쓰는 기술직이다 보니

체력적으로 그만큼 힘이 든다. 도배작업에

있어 무엇보다 기초 작업이 중요하다는데.

기존 도배지를 제거하고, 새로운 도배지를

바르기 전 전등 분리부터 초배지 시공까지

밑 작업이 많다 보니 이른 아침부터 작업이

시작된다. 초배지를 바르고 다시 그 위에

도배지를 일정하게 바르는 작업이 반복되는데.

복잡한 과정을 거쳐 깔끔하게 마감된 벽을

보면 힘들었던 과정은 잊고 보람을 느껴

일을 계속할 수 있는 원동력을 얻게 된다고 한다.

자신만의 기술과 능력으로 금녀의 구역을

개척하고 있는 여성 기술자들을

극한직업에서 소개한다.

* 방송일시 : 2023년 3월 4일

(토) 저녁 8시 50분, EBS1

[출처]ebs1

극한직업 744화  

〈특수 청소〉

가전제품 쓰레기 집 화재 청소

1. OK클리닝 (가전제품)

경기도 일산동구 무궁화로 373-1, 101동 101호

T. 1544-4355

블로그 blog.naver.com/okcleaning1

2. 특수청소에버그린 (쓰레기 집, 고독사 유품 정리)

서울특별시 강서구 마곡중앙2로 35 913호

T. 1668-2412

홈페이지 evergreen24.co.kr

3. 특수청소전문 쓸 (화재 청소)

경기도 부천시 송내대로265번길 17 304호

T. 1566-2882

홈페이지 cleanssl.com

상호,정보 ,위치,전화번호,방송,tv,오늘

주소,가게 ,어디,지도 ,연락처,촬영지,장소

Contact Place Address )

@ 개인적으로 작성된 글이며

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청소에도 특별한 기술이 필요한 곳들이 있다!

외관으론 깨끗해 보이지만 속내는 정반대인

세탁기와 에어컨 등의 가전제품이 그중 하나!

청소를 위해 제품을 분해하고 재조립하려면

전문기술은 필수!

쓰레기가 가득하거나 화재로 인해 청소가

필요한 집도 특별한 기술이 필요하기는

마찬가지이다. 쓰레기의 양뿐 아니라 악취 때문에

더욱 힘든 쓰레기 집 청소. 꼬박 8시간을 투자해야

하는 청소과정은 만만치가 않은데. 이보다 더욱

힘든 것이 화재 청소이다. 단순히 집기를 철거하고

닦아내는 것만이 아니라, 바닥, 벽, 천장까지 전부

철거해야 하는 상황. 언제 어디서 어떤 사고가

일어날지 모르니 작업자들은 늘 경계 상태에서

작업을 해야 한다. 온몸이 땀으로 젖어도 굴하지

않고 누군가의 공간을 깨끗하게 청소해 주는

특수 청소부들을 만나본다.

가전제품 청소

가정의 위생과 건강을 위해서 주기적인 가전제품

청소가 필요하다. 사시사철 고객이 부르는

곳이라면 언제든 달려가는 가전제품

청소 작업자들. 일상생활에서 가장 많이

사용하는 가전제품 중 하나인 세탁기. 겉보기엔

깨끗해 보이지만 세탁기 밑면에 엄청난 곰팡이와

이물질들이 나타나는데 그 모습은 가위 충격.

여름이면 자주 사용하는 에어컨도 별반 다를 바

없다. 제대로 관리되지 않은 에어컨은

내부 필터에서 곰팡이가 잔뜩 껴있는데,

냄새가 나는 주원인이 된다.

가전제품 청소는 순서대로 부품을 분해하여

시작하는데, 가전제품의 종류만 몇천 가지이니

전문적인 지식은 필수. 세척 시 좁은 화장실에서

무릎을 굽히고 작업을 하다 보니, 내부에

뜨거운 김이 차고 온몸이 뻐근하다.

그렇지만 깨끗하게 씻겨 내려가는 모습을 볼 때

뿌듯함을 느낀다고 한다.

쓰레기 집 청소

편안해야 할 보금자리에 쓰레기가 가득한

‘쓰레기 집’! 물건에 대한 애착으로 자신도

어쩌지 못할 만큼 집안에 물건을 쌓아놓는

사람들이 있다. 집안엔 옷뿐만 아니라 썩은

음식들이 집안에 널브러져 있는데, 그 악취는

어마어마하다. 식자재가 있어야 할 냉장고엔

유통기한이 지난 음식과 초파리의 사체들만 가득.

그런 이들을 위해 나서는 쓰레기 집

청소 작업자들이 있다. 무작정 쓰레기를 담아서

버리는 것 같지만, 그들만의 순서도 존재한다.

고객의 요청에 따라 버릴 물건과 보관할 물건을

먼저 분류하는 게 필수. 하루를 꼬박 새워 악취와

고군분투하는 쓰레기 집 청소 작업자들을 만나본다.

화재 청소

불길이 지나간 화재 사고 현장은 그야말로

참혹하다. 바닥부터 벽, 가구까지 온통 까맣게

그을려 사고 현장에 들어가는 순간 매운 냄새가

코를 찌른다. 화재로 내부의 모든 잔재는 약해진

상황. 자칫 천장이 붕괴해 사고가 일어날 수 있는

위험한 현장이다. 사고 현장을 복구하기 위해

나서는 이들이 있다. 현장 복구를 위해 무려

철거만 4일, 화재 청소 2일에 걸쳐 진행된다.

화재 현장에 있는 무거운 가구들은 모두

사다리차를 이용해 내리고, 드릴을 이용해

단단한 바닥과 천장 철거까지. 조금만 움직여도

날리는 분진 때문에 기관지가 성할 날이 없다.

온몸에 검은 분진을 뒤집어쓰고, 다시 깨끗해지는

집을 볼 때면 그 뿌듯함은 말로 설명할 수 없고

한다. 불길의 흔적을 지우기 위해 애쓰는

이들을 만나보자

* 방송일시 : 2023년 2월 25일

(토) 밤 8시 50분, EBS1

[출처]ebs1

극한직업 743화 미리보기

〈필리핀 바나나, 파인애플 농장〉

달콤한 맛으로 전 세계 사람들의 사랑을 받는

열대 과일 바나나와 파인애플! 이 달콤한 맛을

위해 일 년 내내 구슬땀을 흘리는 사람들이 있다.

바나나와 파인애플을 심는 것부터 수확하기까지!

어느 하나 쉬운 과정이 없다는데... 최고의 당도를

위해 하루 종일 농장을 누비는 필리핀 바나나,

파인애플 농장 작업자들을 만나본다.

세계로 수출되는 필리핀 바나나!

필리핀 민다나오섬은 열대과일의 천국이라

할 만큼 다양한 과일이 생산된다. 그중 바나나는

세계로 수출될 만큼 유명하다. 바나나를 키우기

위해선 먼저 토양에 바나나 모종을 심어야 한다.

우리가 먹는 바나나는 개량종으로 씨앗이 거의

없는 상태라 어린 바나나의 큰 뿌리를 사람이

잘게 잘라 이것을 배양해 모종으로 키우기

때문이다. 땅에 심은 바나나 모종은

약 8개월 정도부터는 커서 숲을 이루고,

꽃을 피워서 열매를 맺는다. 하지만 열매를 맺고

상품으로 출하하기까지! 병충해로 보호해야 해서

작업자들은 매일 대나무 사다리를 들고 다니며

바나나 열매에 비닐을 씌운다.

거의 다 키워도 안심할 수 없다. 보통 바나나는

층층이 여러 송이의 열매가 자라는데. 크기가

커질수록 아래 있는 바나나를 누르며 상처가

날 수 있기 때문이다. 그래서 바나나 송이 사이에

비닐을 씌워서 상처가 입지 않게 방지해 주는

일명 쏙쏙 작업을 하는 사람들은 매일 사다리를

들고 미로 같은 바나나 농장을 누빈다. 바나나마다

성장 속도가 다른 까닭에 매일 고개를 들고

살펴봐야 하기 때문이다. 여기에 작업 장소가

사다리 위이다 보니 추락의 위험도 감수하며

일하고 있다. 여러 작업자가 애지중지 키운

바나나는 수확할 때도 상처가 나지 않게 사람이

한 송이씩 자른 후 전용판에 올려 사람이 트럭으로

옮겨진다. 이렇게 수확된 바나나는 배에 선적돼

우리나라를 비롯해 전 세계로 수출되고 있다.

달콤한 과즙이 가득! 파인애플

입 안에 넣는 순간 달콤한 과즙이 퍼지는

파인애플! 전 세계적으로 인기가 많다 보니

민다나오섬 남쪽 끝. 폴로몰록에 위치한

농장에서는 매일 엄청난 양의 파인애플을

수확하느라 바쁘다. 파인애플의 경우 잎이

날카로워 수확하다가 피부가 상처를 입거나

다칠 수가 있어 작업 전 긴팔과 장갑 착용은

필수다. 하루에 많은 양의 파인애플을 수확하려면

기계와 사람 간의 협업이 필요하다. 여러 명의

작업자가 가로로 줄을 맞춰 선 후 손으로

파인애플을 한 개씩 딴다. 동시에 밭쪽을 향해

기다랗게 뻗은 컨베이어벨트가 연결된 트랙터가

움직이는데. 수확한 파인애플을 앞에 있는

컨베이어 벨트 고리에 걸어주면 뒤에 있는

트럭으로 실리게 된다. 기계가 도와준다고 하지만

뙤약볕 아래서 종일 걸어 다니면서 일해야 해서

엄청난 체력을 요구하는 일이다.

수확한 파인애플은 수출용 생과와 통조림으로

만들 것을 선별하는 작업을 거치는데. 물속에

넣어서 적당하게 익어 떠오르는 것은 생과로

수출하고, 과숙 돼 가라앉는 파인애플은

통조림 공장으로 보내진다. 이곳에서 껍질을

벗기고 먹기 좋은 크기로 잘라 캔에 넣어주면

달콤한 파인애플 통조림이 되는 것이다.

열대과일 바나나와 파인애플을 수확하기까지!

뜨거운 태양 아래서 땀 흘리며 일하는

작업자들을 만나본다.

* 방송일시 : 2023년 2월 18일

(토) 저녁 8시 50분, EBS1

[출처]ebs1

극한직업 742화  

〈남대문시장 사람들〉

칼국수 골목

1. 남해식당 (칼국수 골목)

T. 02-319-7245

서울 중구 남대문시장4길 42-1

도소매 대행

2. (주)남도마켓 (도소매 중개 플랫폼)

T. 02-779-7070

서울시 중구 퇴계로 36 삼선빌딩 3층 306호

ndmarket.co.kr

blog.naver.com/ndndmarket

잡화 가게

3. 영희네 / 영희네선물가게 (잡화 가게)

서울시 중구 남대문시장4길21 e동지하 168호

smartstore.naver.com/youngheenae

배달 식당

4. 남대문시장 춘향식당 (홀&배달 식당)

T. 02-776-8662

서울시 중구 남대문시장길16-18

홈페이지

place.naver.com/restaurant/38010920/home

5. 현대기물 (그릇 도매 상가)

T. 02-776-1850

T. 010-3715-417

남대문 중앙상가 c동 3층

홈페이지 dish114.com

치즈 호떡&잡채 호떡

6. 2040 졸라호떡 (노점상)

중구 남대문시장4길 39 서울발 가게 앞

7. 동화식당 (갈치 조림 골목)

T. 02-752-9940

T. 010-9528-8840

남대문시장길 18-8

8. 바재커피 (24시 커피)

T. 02-776-5577

중구 남대문시장 8길 25 1층

상호,정보 ,위치,전화번호,방송,tv,오늘

주소,가게,식당,어디 ,연락처,촬영지,장소,맛집

Contact Place Address )

@ 개인적으로 작성된 글이며

언급된 인물 업체 제품 방송 등과 관련이 없습니다

서울특별시 중구에 위치한 남대문시장!

600여 년의 역사를 지닌 대한민국 전통 시장인데.

먹거리와 볼거리가 많아 시민들에게

인기 있을 뿐 아니라, 상인들의 삶의 터전이다.

추운 겨울에도 삶의 열기 넘치는

남대문시장 곳곳의 사람들을 소개하고자 한다.

실내 마스크 해제로 코로나19의 끝물에 접어들며

많은 관광객이 남대문시장을 방문하는 요즘,

시장의 인심을 느낄 수 있도록 따뜻한 한 끼를

대접하는 사람들이 있다.

30년 된 칼국수 가게에서는 매일 아침 6시 장사

준비를 시작하는데. 비빔밥에 들어갈

각종 나물부터 밥, 칼국수 면까지 직접 만드느라

눈코 뜰 새 없이 바쁘다. 6시 30분부터

새벽 장사를 마치고 식사하러 들르는

단골 상인들을 맞으려면 6시도 빠듯하다.

식사 시간이면 사람들로 가득한 갈치 조림 식당

또한 정신없이 바쁘다고 한다. 요즘은 찾아보기

어려운 길거리 호떡도 남대문시장의 별미인데.

모차렐라, 잡채 등의 다양한 맛으로 사람들에게

인기가 많아, 오후 내내 분주하다. 남대문시장은

상인들을 위한 식사도 잘 마련되어 있는데.

한 식당의 사장님은 식사 시간이면 상인들을 위해

쟁반을 어깨에 메고 남대문시장을 돌아다닌다.

최대 쟁반 4개까지 쌓고 음식을 배달한다고

하는데. 요즘처럼 눈 오는 날이면 길이 미끄러워

굉장히 위험하다고 한다. 남대문시장 상인들을

위한 가게는 이뿐만이 아니다. 한 가게는

새벽 도매가 활성화되어있는 남대문시장의 특성을

살려 24시간 카페를 운영하며 상인들에게

밤낮으로 커피를 배달하고 있다. 뜨거운 음료는

식을 수 있고, 차가운 음료는 녹을 수 있어

신속한 배달이 생명! 추운 겨울 손이

어는 줄도 모를 정도로 바쁘다고 한다.

남대문시장에도 새로운 바람이 불고 있다.

없는 게 없다는 남대문시장의 수입 상가!

그곳에 위치한 30년 세월의 잡화 가게는 젊은 딸이

합류하면서 온라인 판매를 시작했다.

매주 목요일마다 온라인 판매 방송을 하며

잡화 가게의 물건을 소개하는데. 당일 주문 물량은

그날 배송하기 위해 제품 검수부터 모든 과정을

신속하게 진행한다. 그뿐만 아니라 무료로

선물 포장을 해주고, 덤을 넣어주며 남대문시장의

정과 인심을 온라인을 통해서도 느낄 수 있게

판매하고 있다. 남대문시장의 그릇 도매 상가는

오프라인 판매와 온라인 판매를 함께 진행하며

전국으로 입지를 넓히고 있다. 그릇은 깨지지

않도록 신경 써서 차에 실은 뒤, 전국 각지로

출발한다. 특별히 남대문시장의 온라인화를

위해 힘쓰는 사람들이 있다. 이전에는

소매업자들이 남대문시장을 방문해야만 물건을

구매할 수 있었다면, 이제는 온라인으로도 주문이

가능하다. 도소매 중개 업체에서는 남대문시장

구석구석을 발로 뛰며 소매업자들을 대신해

주문한 제품을 수거하고 배송 작업까지 진행한다.

가게 홍보에 어려움을 겪는 도매업체 상인들을

위해 제품 촬영까지 도맡아 하면서 남대문시장

온라인화에 힘쓰고 있다.

사람 냄새와 정이 가득한 곳,

쉴 새 없이 돌아가는 남대문시장의

뜨거운 현장으로 지금 찾아가 본다.

* 방송일시 : 2023년 2월 11일

(토) 밤 8시 50분, EBS1

[출처]ebs1

극한직업 741화  

세계인의 입맛을 사로잡은 K-푸드

1. 과학 딸기농장 (딸기)

T. 041-688-3980

충청남도 서산시 고북면 산직마을길 85

홈페이지 winesb.co.kr/

2. 예소담 (김치)

T. 1688-3369

충청북도 청주시 흥덕구 옥산면 옥산산단4로 200

홈페이지 yesodamkimchi.com/

3.영의정 (떡)

T. 032-656-9700

경기도 부천시 조마루로411번길 40

홈페이지 younguijung.com/

김 부각

4. 예미담(김부각)

T. 070-4234-6155

전라북도 남원시 송동면 부석안길 83-46

홈페이지 yemidam.net/

상호,정보,영업 시간,가격,위치,전화번호,방송,tv,오늘

주소,가게 ,어디 ,연락처,촬영지,장소,맛집

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@ 개인적으로 작성된 글이며

언급된 인물 업체 제품 방송 등과 관련이 없습니다

지난해 역대 최고 수출액을 달성한 것이 있으니,

세계인의 입맛을 잡은 ‘K-푸드’! 코로나19 이후

건강식으로 자리 잡으며 찾는 이들이

늘어났다는데. 늘어난 수출 물량에 더욱

바빠진 ‘K-푸드’ 생산현장을 소개한다.

세계인의 식탁에 오른 건강 발효 식품 김치

청북 청주의 한 공장, 이곳에서는 다양한 김치를

만들어 내느라 이른 아침부터 분주하다. 김치는

건강 발효 식품으로 떠오르며 수출효자 식품으로

등극했는데. 미국, 독일, 네덜란드, 베트남,

호주, 일본 등 다양한 나라들에 김치를 수출하고

있다. 가장 많이 수출되는 김치는 단연 배추김치.

싱싱한 배추를 소금물에 절여 세척한 후

김치 만들기가 시작된다. 외국인의 입맛에

맞춰 맛을 변형해 수출하던 예전과는 달리,

최근에는 한국의 전통 김치 맛을 찾는 이들이

많아지면서 염도와 매운 맛만 조절할 뿐

내수용 김치와 비슷한 공정 과정을 거친다.

하지만 수출을 위해선 나라별로 허가되지 않은

첨가물은 반드시 빼야하고, 수출국으로 향하는

과정에서 발효되지 않도록 일정한 온도를

유지하도록 하는 것이 필요하다고 한다.

최근에는 배추김치 외에도 갓김치, 파김치 등

다양한 김치에 대한 관심이 높아지면서

주문 양도 늘어 더욱 바빠졌다고.

K-푸드 수출 1위 김과 굳지 않는 쫄깃함, 전통 떡!

2019년부터 수산식품 수출 1위 자리를 지키고

있는 것은 바로 ‘김’. 마른 김을 비롯해 조미 김,

부각 등 다양한 형태로 개발돼 세계인들의

사랑을 받고 있다. 바삭하고 짭조름한 김의

가공과정은 양식장에서부터 시작된다. 한겨울

추위 속에서 이뤄지는 김 수확작업. 매일 차가운

바닷바람을 맞으며 청정해역에서 자라는 김을

건져내는데. 이렇게 수확된 김은 가공 공장으로

옮겨져 세척과 건조 과정을 거쳐 마침내 세계인의

식탁에 오르는 ‘김’으로 완성된다. 간식으로써

최근 더 사랑을 받는 김부각. 전통방식대로

찹쌀풀을 마른 김에 발라 건조 후 튀겨내면

바삭한 김부각이 완성된다. 김 특유의 향 때문에

거부감을 느끼던 이들도 바삭하고 짭조름한

맛에 김부각을 더 찾고 있다고.

수출 1위 식품이 ‘김’의 뒤를 바짝 쫓고 있는 것은

‘쌀가공식품’. 다양한 쌀로 만들어지는

식품 중에서도 쫄깃하고 달콤한 맛의 떡에 대한

관심도 높다. 하지만 그동안 식으면 굳어버리는

떡의 특성 때문에 쉽게 접할 수 없었는데.

쉽고 굳고 상할 수 있는 떡의 단점을 개선해

냉동 떡을 개발, 활발히 해외로 수출하고 있는

기업도 있다. 그런가 하면 가공 과정 없이 생물

그대로 수출 인기를 누리고 있는 것, 바로

달콤한 딸기. 과육이 단단하고 당도가 높아

해외에서는 고급 과일로 판매된다. 내수용

딸기와는 달리 수출용은 신경 써야 할 것이

많다는데. 농약 성분이 없어야 하고, 일정한

당도와 무게가 갖춰져야만 해외 시장에서

판매될 자격을 얻는단다. 매일 신선한 딸기를

해외로 공급하기 위해 농장에선 부지런히

딸기 수확이 한창이라고.

수출 효자로 떠오르며 세계인의 입맛을 사로잡고

있는 K-푸드. 정성으로 한국의 맛을 만들어내는

작업 현장을 극한직업에서 소개한다.

방송일시 2023년 2월 4일 토 저녁 8시50분

[출처]ebs1

극한직업 740화 미리보기

〈우리 고장 일꾼

-이장님과 산천어 축제를 만드는 사람들〉

우리 고장을 위해 애쓰는 사람들이 있다.

구불구불한 산길의 끝 해발 800m 산꼭대기

오지에 있는 군위 ‘화산마을’의 이장님부터,

코로나19로 인해 무려 3년 만에 개최된

대한민국 대표 겨울 축제 ‘화천 산천어 축제’를

위해 땀을 흘리는 사람들까지! 고장을 위해서라면

밤낮없이 뛰어다니는 우리의 일꾼들을

따라가 보았다.

오지마을을 위해 일하는 주역,

군위 화산마을 이장님

구불구불한 산길을 올라야 나타나는

해발 800m에 있는 경상북도 군위군 ‘화산마을’

마을의 경치만큼이나 아름다운 마을을 만들기

위해 애써주는 분은 바로 화산마을의 이장님이다.

이장님이 하는 일은 다양하다. 마을에 버려진

쓰레기를 줍고, 마을까지 택배 기사님이 오지 못해

직접 차를 몰아 산길을 내려가 대신 택배를

가져오고, 혼자 외로이 살고 계신 주민의 집으로

찾아가 끼니를 챙겨드리고 말동무를 해드리는

일까지. 마을을 돌보는 일뿐만 아니라 화산마을을

알리는 데에도 소홀히 하지 않는 이장님.

화산마을체험관에서 마을에서 난 채소로

화전민 밥상 체험 등 관광객을 대상으로 한

프로그램을 진행까지 그야말로 몸이 열 개라도

모자랄 정도로 바삐 움직이는데. 그런 노고를

잘 아는 마을에선 이장님의 칭찬이 자자하다.

마을 사람들 일이라면 밥을 먹다가도

뛰쳐나가느라 정작 자기 일은 뒷전. 언제나

마을 일이 먼저인 오지 마을의 이장님을 만나본다.

3년 만에 찾아온 겨울 축제!

화천 산천어 축제의 일꾼들

강원도 화천군에 있는 ‘화천 산천어 축제’

코로나19로 인해 3년 만에 개최되는 축제인 만큼

모두의 기대를 한 몸에 받고 있다. 축제에

사용되는 산천어의 무게만 무려 약 171톤.

길이 2km인 광활한 얼음 낚시터에서 낚싯대로

산천어를 잡는 관광객들이 있는가 하면, 한쪽에선

매서운 추위에도 반소매 티셔츠와 반바지를 입고

물에 뛰어들어 맨손으로 산천어를 잡는

관광객들도 있다. 즐길 거리가 가득한 축제장엔

관광객들의 웃음꽃이 만발이다. 그런 아름다운

축제를 만들기 위해 혹한의 추위와 싸우는

이들이 있다. 5~6℃ 사이 물 온도에서 산천어를

풀어놓는 축양 작업부터, 2만여 개의

낚시 구멍을 뚫고, 축제장의 안전을 위해

차가운 물속에 들어가 얼음의 상태를 확인하는

잠수부, 130kg에 육박하는 무거운 얼음을 옮겨

얼음 미끄럼틀을 만들기까지. 여러 조각가가

모여 거대한 성벽에 조각한 작품은 그야말로

장관이다. 매년 100만 명 이상이 찾아오는

축제이니 안전이 늘 우선. 몸에서 연기가

나올 정도의 추위 속에서 최고의 지역 축제를

만들기 위해서 추위도 마다치 않고 발로 뛰는

주인공들을 만나본다.

* 방송일시 : 2023년 1월 28일

(토) 밤 8시 50분, EBS1

[출처]ebs1