8

극한직업 697화  

〈삭혀 먹는 맛! 홍어와 가자미〉

1. 수협중앙회 인천공판장 (홍어 위판)

인천광역시 중구 축항대로 50

2. 태양호 (홍어잡이)

T. 010-7517-1754

홍어애국 

3. 홍어1번지 (홍어 식당)

T. 0507-1480-7444

전라남도 나주시 영산3길 2-1

홈페이지 nskates.com

4. 나주제일홍어 (홍어 숙성)

T. 061-333-8989

전라남도 나주시 영산포로 203

홈페이지 xn--910b931bcjbjs58aq60c.com/

5. 화진호 이선장네 (가자미잡이, 식당)

T. 033-631-0750

강원도 속초시 먹거리4길 18-1

6. 동화푸드 (가자미식해)

T. 033-635-6610

강원도 속초시 대포동 978-2

홈페이지 donghwafood.co.kr

상호,정보 ,위치,전화번호,방송,tv,오늘, 홈페이지

주소,가게,식당,어디 ,연락처,촬영지,장소,맛집

Contact Place Address )

@ 개인적으로 작성된 글이며

언급된 인물 업체 제품 방송 등과 관련이 없습니다

나른해진 봄을 깨우는 바다의 맛!

삭힌 홍어와 가자미식해가

만들어지는 현장을 소개한다.

주낙으로 낚는 대청도 홍어잡이와 나주 홍어숙성

새벽부터 홍어 조업 준비에 바쁜

대청도 선진포항. 홍어는 흑산도가 주산지로

널리 알려져 있지만, 인천 옹진군에 속한

대청도는 국내 홍어 생산량의 50%를 차지하는

국내 홍어 조업 중심지다. 흑산도와 마찬가지로

대청도에서도 주낙을 사용해 홍어 조업을 한다.

주낙 한 바구니에 들어가는 바늘의 개수는 450개.

2~3시간에 걸쳐 투망하는데 이때, 바늘에 찔릴

위험이 있어 선원들과의 호흡이 중요하다.

투망이 끝나고. 낚싯줄을 끌어 올리면 바늘에

걸린 홍어가 올라온다. 대청도에서 황해남도의

장산곶과의 거리는 불과 19km. 북한과 인접해

있다 보니 언제나 안보의 위험이 도사리고 있다.

그래서 새벽 4시 반에 시작한 조업은 일몰 전에

마무리하고 뭍으로 돌아가야 한다.

짧은 시간 안에 투망하고 고기를 낚아 올려야

하는 어부들은 절로 마음이 바빠진다.

홍어 요리하면 빠지지 않는다는 전라남도

나주시에는 홍어를 대량으로 삭히는 곳이 있다.

500kg의 홍어를 2~3시간 동안 세척하는 것으로

시작되는 작업. 홍어는 크기와 상태에 따라

숙성시간이 결정된다. 저온 숙성고에서 대량 생산을

하고 있지만, 항아리와 볏짚을 이용한 전통 방식을

사용하기도 한다. 약 30~40일에 걸쳐

삭힌 홍어는 양쪽 날개를 시작으로 꼬리와

입천장을 제거 후, 여덟 등분으로 분해한다.

이후 결에 따라 부위 별로 썰어서 포장한다.

홍어 한 마리당 써는 시간은 약 40분.

한쪽 팔에만 힘을 주고 썰다 보니 작업자는

어깨 통증을 달고 산다고 한다.

거친 동해바다 위에서 이뤄지는

가자미잡이와 새콤한 맛의 가자미식해

강원도 속초항은 새벽 4시가 되면 일제히

바다를 향해 어선들의 출항이 시작된다.

기름가자미 조업에 나선 선장은 좋은 어장을

찾아 분주히 바다 위를 달린다. 하루 전날 투망한

그물을 건져 기름가자미를 잡아 올리면 일일이

손으로 떼어낸다. 바다 위에서 바로바로

떼어내는 작업을 해야 더 신선한 상태의 가자미를

가져갈 수 있기 때문이다. 거친 바다 위에서

이뤄지는 조업은 늘 위험천만하지만 직접 잡은

가자미로 요리해 손님에게 내보이면 어부로서

자부심을 느낀단다. 한편, 가자미식해 공장에선

작업자들이 200~300kg의 기름가자미 손질

작업에 한창이다. 5시간에 걸쳐 손질한 가자미를

소금에 하루 동안 절여두는데. 이후 발효를 돕는

좁쌀과 갖가지 양념을 함께 버무려 보름 정도

익히면 밥도둑 가자미식해가 완성된다.

봄철 사람들의 입맛을 돋우기 위해 분주하게

움직이는 이들을 극한직업에서 만나보자.

* 방송일시 : 2022년 3월 26일 (토) 밤 9시 5분, EBS

[출처]ebs1

2tv 생생정보 1514회

오늘 생생정보 에서는

전설의 맛 등이 방송됩니다

전설의 맛

<인생 보양식 버섯 수육 전골>

▶ 찬우정

☎ 032-933-1020

인천광역시 강화군 선원면 중앙로 322

지번 창리 679-4

* 수-월 08:00 – 21:00

매주 화요일 정기 휴무

※ 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니

전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.

30,000 - 50,000

소수육

80,000

젓갈정식&수육(4인)

65,000

젓갈정식&수육(3인)

상호,정보,영업시간,가격,위치,전화번호,방송,tv,오늘

주소,가게,식당,어디,지도 ,연락처,촬영지,장소,맛집

Contact Place Address )

나나랜드

<농부가 된 의사>

경기도 안성시 

출연해주신 나나인 오용석 씨

@ 개인적으로 작성된 글이며

언급된 인물 업체 제품 방송 등과 관련이 없습니다

@ 메뉴 가격 영업 시간 등의 정보는

변동 될 수 있습니다

3월 24일

▽ 생생정보 mz 사장님은 성공 중

라탄으로 연 매출 8천만원 서울 송파구 지극히하나

믿고 떠나는 스타의 고향 양택조 강진

바지락 회무침 탕 왕성식당 1514회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3480

▽ [오늘 저녁]고기왕 일주일에 1t 판매

인생 역전 닭강정 새우 강정 부천

이 맛에 산다 매일 깨 볶는 33년 차 부부 구례

노고명품 교동닭강정&새우강정 1746회 링크▽

https://fire888.tistory.com/2655

▽[생방송 투데이]고수뎐 28년 내공으로 빚어낸

손만두의 정수 철원 솔향기

시장은 살아있다 청계천 수족관 시장 3014회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/4386

▽ [6시 내고향]힘내라 전통시장

광주 1913송정역시장 국밥 초콜릿 파이

홍어회비빔국수 자연건조국수 전북 김제 조청

부산 표고버섯 대구 달성토성마을 링크▽

https://fire888.tistory.com/2656

[출처] kbs, 네이버

무엇이든 물어보세요

당뇨병, 고혈압, 비만을 뿌리뽑자! 3대 뿌리채소

면역력 떨어지는 환절기에는 뿌리에 영양을

듬뿍 함유하고 있는 고구마, 비트, 우엉 같은

뿌리채소들을 섭취하면 면역력 강화에 도움을

받을 수 있다. 평소 몸이 잘 붓거나 피로를 많이

느낀다면 고구마가 좋고, 체력 증강과 해독에는

비트, 면역력 증진에는 우엉이 탁월하다는 사실!

◆ 뿌리채소 수프

재료: 무 100g, 감자 100g, 양파 50g, 우엉 50g,

연근 50g, 당근 50g, 마늘 1작은술,

다시마국물 5컵, 들깨가루 4큰술, 찹쌀가루 4큰술,

국간장 1큰술, 소금 1작은술, 올리브유 1큰술

찹쌀물; 물 1/2컵, 찹쌀가루 4큰술, 들깨가루 4큰술

[만드는 법] :

1 무, 감자, 당근, 양파는 2cm 크기로 썰고

연근과 우엉은 얇게 썬다.

2 물에 찹쌀가루와 들깨가루를 섞어서

찹쌀물을 만든다.

3 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가

손질한 채소를 넣어 볶는다.

4 다시마물을 넣고 뚜껑을 덮고

중불에서 20분간 끓인다.

5 재료가 부드럽게 익으면 찹쌀물을 넣어 농도를

맞추고 국간장과 소금을 넣어 간을 맞춘다.

◆ 고구마 안심찜

[재료] : 닭다리살400g, 고구마1개, 당근 ⅕개,

양파 ¼개, 통마늘5개,

청홍고추1개씩, 깨소금 ½큰술, 참기름 1작은술

양념간장 : 간장 4큰술, 후추 ⅓작은술,

설탕 ½큰술, 올리고당3큰술,

다진마늘1큰술, 맛술 1큰술, 물2컵)

[ 만들기 ] :

1. 고구마는 껍질을 벗긴 다음 1cm두께로

도톰하게 썰어서 모서리를 다듬은 다음 찬 물에

담가두고, 당근도 같은 크기로 자른다.

2. 양파는 1cm 폭으로 채 썰고,

고추는 1cm 폭으로 썰어서 준비한다.

3. 닭다리살은 2×4cm 크기로 썰어서

물에 헹군 다음 냄비에 넣고 앞뒤로 굽는다.

4. 분량의 양념간장을 만든 다음 냄비에 1의

준비한 닭과 양념간장 ½을 넣어서 끓인다.

5. 4의 닭고기가 익었으면 고구마, 당근, 마늘과

남은 양념간장을 넣어서 국물이 자작해 지도록 끓인다.

6. 5의 국물이 3큰 술 정도 남을 때 까지 조려지면

불을 끄고 썰어둔 고추를 넣어 마무리

◆ 생고구마 레시피

[재료] : 고구마 1~2개, 다진 대파 3큰 술,

다진 마늘 1큰 술, 설탕 2큰 술, 멸치액젓 2큰 술,

고춧가루 4큰 술, 소금 약간, 식초 5큰 술, 참기름, 깨

[만드는 법] :

1. 고구마는 껍질 째 잘 씻어 곱게 채 썬다

2. 채 썬 고구마는 물에 두 번 행궈 건져 물기를 뺀다.

3. 대파, 마늘을 넣고 먼저 섞어준다.

4. 설탕, 고춧가루, 멸치액젓, 소금,

식초를 넣고 무쳐 간을 본다.

5. 마지막으로 참기름, 깨를 넣고 무쳐낸다.

◆ 비트 주스

[재료] : 비트 1개, 오렌지 1개, 사과 1/4개,

배 1/4개, 생수 1컵

[만드는 법] : 준비된 재료를 적당히 썰어

믹서에 넣고 곱게 갈아준다.

◆ 비트청

[재료] : 비트 500g, 설탕 500g,

[만드는 법] :

1 비트는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고

가늘게 채를 썬다.

2 채 썬 비트에 설탕을 400g, 넣고 골고루 버무려

실온에 1-2시간 정도 설탕이 녹도록 둔다.

3 소독한 유리병에 옮겨 담고

위에 설탕 100g을 덮는다.

[출처] kbs

휴먼다큐 사노라면 525회

50년 한길 인생 아들아 삽자루를 부탁해

< 연락처 전화번호 >

50년 한길 인생 아들아 삽자루를 부탁해

유흥조 (아들) 010-8938-6986

# 국내 마지막 남은 삽자루 공장을 지키려는 부자

강원도 원주, 국내 유일, 마지막 명맥을 지키고

있는 삽자루 공장이 있다. 50년 차 삽자루 장인인

아버지 유병태(72세) 씨와 5년 차인

아들 유흥조(47세) 씨가 그 주인공, 15년 전

값싼 중국산 삽자루가 밀려오면서 전국의 국내산

삽자루 공장이 하나씩 문을 닫던 상황에 병태 씨

역시 전기세까지 밀리는 어려운 상황이었지만

여기까지 없어지면 국내 삽자루 시장이 모두

중국산에 넘어가 버릴 것이라는 우려와 삽자루에

대한 자긍심으로 버텨냈다. 그런 눈물겨운 노력

때문이었을까, 잘 다니던 무역회사를 그만두고

삽자루 공장을 물려받아 우리나라 마지막 남은

삽자루 공장을 끝까지 지켜내겠다며 반대하는

아버지와 아내를 3년간 설득해 결국 5년 전

아버지 병태 씨의 곁으로 돌아왔다.

예고 영상

그러나 보기엔 간단해 보여도, 25단계의 크고 작은

공정을 거쳐야 하는 삽자루 기술을 배우는 건

쉽지 않은 일. 기술도 기술이지만 오래되다 보니

자질구레하게 고장 나는 기계들까지 틈틈이

수리해야 하므로 5년이 지났지만, 아직도

아버지 병태 씨의 손이 필요한 일이 잦다.

# 아버지의 삽자루를 지키기 위해 고군분투하는

아들과 아들이 성에 차지 않는 아버지

5년 전 원주로 돌아온 후 흥조 씨가 제일 처음

한 일이 아버지 삽자루에 이름을 지어주는 것,

그리고 삽자루 공장을 계속 유지되기 위해 홍보와

거래처 확보를 위해 뛰어다녔고 이제 그 효과를

조금씩 보고 있는 상황, 그러다 보니 기술 전수는

진척이 느린 상황이다. 책상에만 앉아있던

예전과 달리 몸을 쓰는 일을 하다 보니 힘들기도

하지만 빨리 자리 잡기 위해선 휴일도

반납한 채 일하고 있다.

게다가 요즘은 삽자루에 사용하는 원목을 이용해

여동생과 함께 원목 인테리어 소품 사업을

구상하고 있으니 몸이 두 개라도 모자를

지경인데, 병태 씨는 왜인지 아들에게 따뜻한

칭찬 한마디는커녕, 아들에게 잔소리와 야단만

쏟아낸다. 그럴 때면 병태 씨와 30년 넘게 함께

일하신 직원 아주머니께서 ‘이렇게 만사 열심히

하는 아들이 어딨느냐’라며 병태 씨를 나무라고

흥조 씨 편을 들어주곤 한다는데…. 이렇게

아주머니도 알아주는 걸 왜 아버지인 흥조 씨는

이해해 주지 못하는 걸까?

# 하루빨리 아들에게 삽자루 공장을

물려줘야 하는 조바심이 나는 병태 씨

사실, 병태 씨도 아들이 노력한다는 것을 모르진

않는다. 구박은 하지만 아들이 온 뒤로

긍정적으로 변화하고 있는 삽자루 공장에

뿌듯한 흥조 씨, 하지만 요즘 아들이 다른 곳에

자꾸 신경을 쓰는 것 같아 못마땅하다.

50년간 일을 하며 이런저런 사고가 많았던

병태 씨는 평소 잘 참아왔던 통증들도 심해지고

슬슬 은퇴를 해야 하나라는 생각이 들어

아들에게 하루빨리 전수해야겠다는 압박이 온다.

그러다 보니 기술적으로 미숙한 아들이

답답하기만 한데, 게다가 새롭게 시작한다는

원목 인테리어 사업이 삽자루 일보다 우선되는

상황을 보면 삽자루도 제대로 못 하면서 무슨

새로운 사업을 하겠다는 것인지... 하나를

배워도 제대로 배워야지 하는 걱정에

큰 소리가 절로 나온다.

국내 유일, 마지막 삽자루 공장을 지키기 위한

병태 씨와 홍조 씨의 고군분투, 과연 부자는

서로의 오해를 풀고 함께 갈 수 있을까?

방송일시 2022년 3월 25일

[출처] mbn , 네이버

2tv 생생정보 1513회

오늘 생생정보 에서는

으라차차 인생역전 등이 방송됩니다

[으라차차 인생역전]

황태 소고기 전골

황태 삼합 전골

상호 : 황태속이야기

연락처: 031-773-8791

주소: 경기 양평군 용문면 용문산로 3

지번 마룡리 425-6

08:00 - 09:00

월 정기휴무 (매주 월요일)

20,000

황태삼합

30,000

황태전골

6,000

황태곰탕

9,000

황태구이정식

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니

시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

상호,정보,영업시간,가격,위치,전화번호,방송,tv,오늘

주소,가게,식당,어디,지도 ,연락처,촬영지,장소,맛집

Contact Place Address )

[이PD가 간다]

충청남도 보령시

<주꾸미 식당>

상호: 재경호횟집

연락처: 041-936-3450

주소: 충남 보령시 웅천읍 열린바다2길 16

지번 관당리 797-7

08:00 - 23:00

25,000

쭈꾸미 1인

25,000~30,000

활어회 1인

@ 개인적으로 작성된 글이며

언급된 인물 업체 제품 방송 등과 관련이 없습니다

@ 메뉴 가격 영업 시간 등의 정보는

변동 될 수 있습니다

3월 23일

▽ [생생정보]엄마는 슈퍼우먼

민속 마을 전 부치는 엄마 아산

대한민국 NOW 식집사 전성시대 고양 일산

식물가게 상전 1513회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3477

▽ 오늘 저녁 옆집 부자의 비밀 노트

죽 쒀서 대박 연 매출 5억 원 팥죽집 새알 팥죽

양명구 이정미 전주 동래분식

新전원일기 소 농장 부부 안동

팔도 명인 종갓집 딸 김순옥 씨 순천

찹쌀 조이당 조청 이 맛에 산다 1745회 링크▽

https://fire888.tistory.com/2652

▽ 생방송 투데이 리얼 맛집 맛의 터닝포인트!

360° 통돌이 쪽갈비 왕갈비 서울 강서구 손오공쪽갈비

김PD가 떴다 고성 도다리 3013회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/4384

▽ [생방송 투데이]수요맛전

장어 덮밥 서울 마포구 마루심

동충 닭백숙 성남 동의궁 백숙 닭죽촌 3013회 링크▽

https://timeblog.tistory.com/3032

▽ 6시 내고향 발길따라 고향기행 경북 성주

제주 서귀포 동백 전남 화순 미니 파프리카

수요일엔 수산물 경남 거제 붕장어 장어나라

충남 금산 농산물 악기 링크▽

https://fire888.tistory.com/2653

[출처] kbs, 네이버

무엇이든 물어보세요

똑똑하게 먹어야 진짜 보약 된다

양배추와 브로콜리

● 밥상 위의 효자, 양배추와 브로콜리

- 환절기 건강을 지켜주는 종합 영양제다

- 내 속을 편안하게 해주는 천연 소화제다

- 내 불안을 덜어주는 천연 항암제다

- 나의 수치를 낮춰주는 천연 조절제다

● 양배추와 브로콜리 섭취를 주의해야 하는 사람

- 과민성대장증후군이 있는 사람

- 갑상선기능저하증이 있다면 적정량만!

- 혈전용해제를 복용 중인 사람

[양배추김치 만드는 법 ]

재료> 양배추 500g (소금 3큰술) 양파 80g,

실파 60g, 청양고추 2개

양념> 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술,

설탕 2큰술, 생강즙 1큰술, 까나리 액젓 1/2큰술,

소금 1작은술, 사과 간 것 1/2컵

1. 양배추는 한입 크기로 잘라 준비한다.

끓는 소금물에 약 1분간 데친다.

바로 찬물에 씻어 물기를 제거한다.

2. 양파는 채썰고 실파는 두 마디 길이로 썰고

청양고추는 어슷 썰어 준비한다.

3. 양념 재료는 사과즙에 한데 다 섞어 둔다.

4. 물기 제거한 양배추와 양념,

썰어 둔 채소 섞어 무친다.

5. 양배추김치에 실파를 넣고 버무린다.

[방울 양배추 샐러드 만들기 ]

재료> 미니양배추 4개, 방울토마토 4알,

새송이버섯 1줄, 양송이버섯 3개, 비트 50g,

샐러드 채소 한 줌, 견과류 1/3컵

드레싱> 발사믹 식초 3큰술, 올리고당 1.5큰술,

간장 1작은술, 올리브 오일 3큰술

1. 미니양배추는 겉껍질을 벗기고 4등분하여

팬에 살짝 굽는다.

2. 새송이와 양송이는 모양대로 썰어

팬에 굽고 비트도 잘게 썰어 굽는다.

3. 샐러드 채소는 씻어 물기 제거하고

견과류는 잘게 다져 준비한다.

4. 드레싱 소스는 재료 모두 섞어 준비한다.

5. 샐러드 채소와 소스 넣고 섞은 후 견과류 뿌려 낸다.

[브로콜리 냉채 레시피]

재료> 브로콜리 1/2송이, 오징어 1/2마리,

양배추잎 2장, 양파 1개, 당근 1/2개,

색깔 파프리카 1/4개,

소스> 연겨자 소스 1과1/2큰술, 간장 1작은술,

식초 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술,

유자청 1큰술, , 소금 1작은술, 물 2큰술.

1. 브로콜리는 작은 송이 떼어 뜨거운 김에

쪄내고 줄기는 0.4cm 채썰어 준비한다.

2. 오징어는 칼집을 넣어 데친 후 채썰어 준비한다.

3. 양파, 파프리카 채썰어 준비한다.

4. 소스는 섞어 차게 한다.

5. 접시에 오징어와 채썬 둘러 담은 후

가운데 브로콜리를 얹어 소스 곁들여 낸다.

[브로콜리 볶음 요리법]

재료> 브로콜리 1/3송이, 토마토 1개, 계란 2개,

마늘 4알, 식용유, 소금 후추 약간씩,

파슬리 가루

1. 브로콜리는 잘게 잘라 둔다.

2. 토마토를 한입 크기로 썬다. 약간의 소금을

뿌려 둔다. (방울토마토, 일반 토마토 다 가능)

3. 칼등으로 살짝 마늘을 으깨 놓고 계란은

난황 섞어 둔다.

4. 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶다가 계란을

풀어 소금과 후추 뿌리며 스크램블로 익힌다.

5. 4에 브로콜리와 토마토를 넣고 살짝 볶고

소금간 후, 파슬리로 장식한다.

[출처] kbs

한국인의 밥상 554회

<봄날의 기원, 소망을 담다>

겨우내 얼었던 땅이 녹고, 굳게 닫혀있던

생명의 빗장이 열리는 시간,

농부들 밭 가는 소리에 힘이 들어가고,

부지런한 손길들이 봄 마중을 나선다.

봄은 한해 살림을 시작하는 계절, 예로부터

선조들은 특별한 의례로 봄을 맞곤 했다.

마을마다 집마다, 한해의 안녕과 복을 기원하며

펼치는 봄날의 제전! 정성을 다하고 마음을 다해,

서로의 안녕을 기원하는 간절한 소망이 담긴

밥상을 만나본다.

■ 태안 볏가리제, 풍년과 안녕을 기원하다

◼ 충청남도 태안 소개된 곳

- 볏가리마을 사무실 연락처 041.672.7296

* 마늘, 고춧가루, 콩, 백태, 서리태 등 판매 문의

태안군 이원면 관리는 볏가리마을로 더 유명하다.

70여 년째 이어오고 있는 볏가리제 전통 덕분이다.

정월 대보름에 볏단을 묶어 장대를 세우고 오곡이

든 주머니를 매달아 놓았다가 15일 후인

이월 초하루에 제사를 지내고 볏가리대를 내려

주머니 속 오곡의 싹이 얼마나 트였는가를 보고

한 해의 풍년을 가늠한다. 한해 풍년과 마을의

안녕을 기원하며 지내는 ‘볏가리제’는 봄 농사를

시작할 때가 되었음을 알리는 신호이기도 하다.

‘볏가리제’와 같은 마을 제사는 물론 집마다

제사상에 빠지지 않는 것이 ‘우럭포’,

손질한 우럭을 소금물에 하루 재웠다 새끼줄에

널어 햇볕과 바람에 2~3일 정도 말리면 쫄깃한

식감을 가진 별미로 재탄생! 별다른 양념 없이

고추와 파만 썰어 올려 찌면 맛있는 우럭포찜이

된다. 찜을 하고 남은 우럭의 대가리는

곤쟁이젓을 넣고 ‘우럭젓국’을 끓여 먹곤 했단다.

겨우내 띄워놓은 메주를 빻아 김칫국물과 보리밥,

고춧가루를 넣어 일주일 정도 숙성시켜 먹는

찌엄장은 이맘때 만들어 먹던 토속 별미장.

장맛이 변하지 않도록 항아리에는 금줄을 치고,

가족의 건강을 기원하며 두 손을 모은다. 마음을

다하고 정성을 다해 봄 농사를 시작하는

태안 볏가리마을의 전통의례와 간절한 기원이

담긴 정성 가득한 음식들을 만나본다.

■ 때를 아고 사는 절기,

음식으로 무사 안녕을 기원하다

◼ 경상북도 안동 소개된 곳

박정남 종가음식연구원장

- 예미정 054.822.0500

경상북도 안동시 옹정골길 111

지번 정상동 481-1

23,000

안동간고등어 상차림

23,000

안동비빔밥 상차림

상호,정보,영업시간,가격,위치,전화번호,방송,tv,오늘

주소,가게,식당,어디 ,연락처,촬영지,장소,맛집

Contact Place Address )

@ 개인적으로 작성된 글이며

언급된 인물 업체 제품 방송 등과 관련이 없습니다

@ 메뉴 가격 영업 시간 등의 정보는

변동 될 수 있습니다

농사가 천하의 근본이라 믿어온 선조들은 계절의

변화를 알아차리는 것이 중요한 숙제였다.

그 변화를 알리는 알람이 바로 절기! 태양의

움직임에 따라 24개로 구분한 절기 중 입춘, 우수,

경칩, 춘분, 청명, 곡우 등 봄 절기는 1년 농사를

가늠하는 나침반이었다. 움파, 달래, 부추, 마늘,

양파 등 매운맛의 채소로 겨우내 움츠렸던 몸을

깨우는 ‘입춘오신반’부터, 경칩 무렵, 찰밥에

묵나물과 청어구이를 장독대에 올리고 정성을

기원하는 풍습에, 춘분에 콩을 볶아 먹고,

냉이 콩가루국을 끓여 먹는 이유와 녹두가루로

익혀 국수 면을 만들어 오미자 물에 담가 만든

‘녹두화면’과 화전으로 꽃이 피는 청명을

맞기까지, 안동종가음식연구원 박정남 원장과

함께 절기 음식들과 그 속에 담긴 의미를 알아본다.

■ 정선 염장봉 소금제, 그 산에 기대어 살다

◼ 강원도 정선 소개된 곳

- 이순월 010.9982.8940

* 고춧가루, 옻나무순, 참두릅, 고춧가루 판매 문의

정선군 여량면은 아우라지 강을 품은 산골 마을.

산 아래, 약초나무를 키우고, 농사를 지으며 사는

장현수 씨와 김성철 어르신은 평생 산에서 먹고

살아온 산사람들이다. 일은 고되고 힘들었지만,

돈이 되는 일을 찾아 산을 오른 사람들은 나무를

베고 나르는 일을 하던 산판꾼과 목도꾼들이었다.

그렇게 마을 사람들에게 품을 내어준 산에

큰 불이 난 것은 1986년. 과거 지나가던

도승 한 분이 염장봉의 화기(火氣)를 잠재우기

위해 소금단지를 묻으라 했던 전설을 떠올린

마을 주민들이 다시 염장봉에 올랐다. 그 후,

매년 정월 대보름날마다 염장봉의 단지에 소금을

채워 넣고 제례를 올리기 시작했단다. 한동안

유지되어오던 소금제가 맥이 끊기게 되자,

여량면 의용소방대원들이 나서게 되었고, 8년째

염장봉에 올라 소금을 묻고 제사를 지내며 산을

지키고 있다. 소중한 삶의 터전인 산을 지키며

살아온 여량면 사람들에게 산은 젊은 시절 추억이

고스란히 남아있는 곳. 벌목이며 목도 일을 하던

시절, 옥수수밥에 고추장과 장아찌로 점심을

때우고, 두부와 풋마늘만 넣고 찌개를 끓이면

남부럽지 않은 산중 새참상이 차려지곤 했단다.

밀가루와 콩가루를 섞고, 여러 번 밀대로 밀어

양을 늘려 먹던 ‘가수기’에 향긋한 냉이가

더해지고, 곤드레나물 위에 임연수를 올려 맛있게

졸이면, 열심히 살아온 지난날들에 뿌듯해진다.

산을 지키는 염장봉 소금제에 얽힌 사연과

그 산에 기대어 살아온 산촌 사람들의

봄맞이 밥상을 만나본다.

■ 초보 어부 뱃고사 지내는 날

– 새로운 시작을 응원하다

◼ 충청남도 보령 소개된 곳

- 회변항 스타낚시 xn--c20b255a3e006c.com/

오성스타호, 몽스타호 010.9254.6633

* 낚시배 문의

보령 회변항, 첫 조업을 앞둔 배가 한 척 떠있다.

귀어 2년 차 초보 어부 신재우 씨의 뱃고사를

지내는 날. 1년 반 동안 처남에게 뱃일을 배우며

준비한 끝에 드디어 자신의 배를 사고 어부로서

바다에 신고식을 하는 셈이다. 뱃고사가 끝나고,

첫 조업에 나선 신재우 씨 곁에는 고등학교 친구인

홍창기 씨가 함께 있다. 바다에서 새로운 인생을

함께 시작하기로 의기투합한 두 친구의 선택은

통발 낙지! 하지만, 직접 배를 운전하고, 통발을

내리고 걷는 모든 일들이 아직 서툴고 어렵기만

하다. 바람까지 심하게 불어 빈 통발만 쌓이지만,

처음 잡은 낙지들이 더 소중하기만 하다.

두 사람의 시작을 응원하기 위해 찾아온

귀어 선배들은 낙지와 생선을 넣고 끓인 라면으로

응원을 하고... 집으로 돌아오면, 첫 조업을

축하하는 만찬이 펼쳐진다. 10년 요리사 경력의

귀어 선배가 낙지로 솜씨 좋게 끓인 연포탕에

낙지초무침 그리고 두툼한 삼겹살과 통통하게

살이 오른 낙지를 숯불에 구워낸

‘낙지삼겹살구이’가 밥상에 오르면,

새로운 시작을 응원하는 마음이 간절해진다.

■ 기획 KBS / 프로듀서 정기윤

■ 제작 KP 커뮤니케이션 / 연출 최영일 / 작가 전선애

■ 방송일시 2022년 3월 24일 목요일

저녁 7시 40분 ~ 8시 30분

[출처] kbs , 네이버

2tv 생생정보 1512회

오늘 생생정보에서는

장사의 신 등이 방송됩니다

<장사의 신>

- 50년 전통 ‘마늘떡갈비 정식’

▶ 서울식당

- 문의 : 043-422-2808

- 주소 : 충청북도 단양군 단양읍 고수동굴길 4-8

지번 고수리 127-13

※ 영업시간 10:00~20:00 (주문 마감 7시)

※ 전 메뉴 포장은 불가합니다.

※ 가게 이용 시, 고수동굴주차장 무료 주차 가능.

(주차 영수증을 가져오면 주차비를 환불해 드립니다)

※ 대중 교통 이용시 '단양역'에서

내려서 택시 or 버스 이용 바랍니다.

- 가격 : 더덕구이+마늘수제떡갈비 18,000원

상호,정보,영업시간,가격,위치,전화번호,방송,tv,오늘

주소,가게,식당,어디,지도 ,연락처,촬영지,장소,맛집

Contact Place Address )

<생생 트렌드>

▶유튜버 노노루의 집 Nonoru

- 인스타그램 : @no.noru

▶텐바이텐 대학로점

- 문의 : 02-741-9010

서울특별시 종로구 대학로12길 31 자유빌딩 1층

▶정희숙의 똑똑한 정리

문의 : 1688-2406

주소 : 경기도 하남시 미사대로 550 A9043

▶더블유패브릭

문의 : O10-6615-2285

주소 : 서울특별시 종로구 종로 266,

A동 2139~2141호(종로6가, 동대문종합시장)

※ 촬영에 도움을 주신 님 '@sinhye_ori',

'@johannastore_official' , 'Elliegolucky',

‘mina030’ 님

<SNS 화제 영상>

- 조회 수 1천 1백만 뷰! 소방관 마술사

▶ 유튜브 영상 출처 : 채널 '소방관마술사 검색'

(영상-> 소방관마술사 탁구공,돈,공중부양마술

youtube.com/shorts/8rewNsUCQXE?feature=share)

▶공연 문의 : firemagician.net/gnuboard4/

▶전화번호 : O10-2334-3486

▶이메일 : jeong3486@naver.com

※ 촬영에 도움을 주신 '정영권(소방관마술사)' 님

@ 개인적으로 작성된 글이며

언급된 인물 업체 제품 방송 등과 관련이 없습니다

@ 메뉴 가격 영업 시간 등의 정보는

변동 될 수 있습니다

3월 22일

▽ 생생정보 부부별곡 100년 전통을 지켜온 낭도 부부

서대회무침 여수 낭도 100년도가식당

미스터 Lee의 사진 한 컷 구례 산수유 연잎밥

산수유 빵 구례산수유마을 닭 육회 닭구이

당골식당 1512회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/3474

▽ [오늘 저녁]사표 냈어요

호텔에 사표내고 6500원 한식 뷔페 김운기 씨 안산

촌집 전성시대 고맙다 대학 한옥 김미애 씨

경주 한옥펜션 청년 한식 뷔페

우리 집 삼시세끼 담양 슬로시티약초밥상

수상한 가족 꿈 많은 아버지의 동물농장 청양

송조농원 이 맛에 산다 1744회 링크▽

https://fire888.tistory.com/2649

▽ [생방송 투데이]맛의 승부사 전국구를 사로잡은

남매의 역작 가평 잣 닭강정 유일닭강정

빵 플레이스 당일치기 해외여행이 대세

화려한 뉴욕 여행 빵집 3012회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/4382

▽ [생방송 투데이]소문의 맛집

제철맞아 제대로 물오르다 멸치요리집

멸치회무침 멸치 찌개 서울 송파구 멸치집

떴다 동네방네 EP05 과거엔 공장골목

현재는 힙플 을지로 3012회 링크▽

https://timeblog.tistory.com/3030

▽ [6시 내고향]고향노포 전남 구례 산채비빔밥

전북 고창 바지락 칼국수 작은항구

오만보기 전남 광양 광양불고기

금목서 광양불고기 지리산식당 링크▽

https://fire888.tistory.com/2650

[출처] kbs, 네이버

명의 759회 미리보기

명의 15주년

〈 3부 만성 콩팥병 치료, 어디까지 왔나? 〉

소리 없이 나타나는 침묵의 질환, 만성 콩팥병!

<15주년 스페셜 - 신장>

아주대병원 이식혈관외과 오창권 교수

강동경희대병원 신장내과 이상호 교수

서울성모병원 신장내과 양철우 교수

한대석내과의원 한대석 교수

2020년 기준 우리나라는 만성 콩팥병

발생 증가율 세계 1위를 차지했다.

대한신장학회에 따르면, 만성 콩팥병으로

진료를 받은 환자는 20만 4천명 가량이며

해마다 8.7% 증가하고 있는 걸로 알려졌다.

만성 콩팥병은 3개월 이상 콩팥 이상 소견이

지속되고, 점차 콩팥 기능이 감소하는 상태이다.

요독 증상이 나타나면 이미 만성 콩팥병이

상당히 진행되었을 가능성이 많아 투석이나

신장 이식과 같은 신장대체요법을 해야 한다.

서구화된 식습관과 고령화 등으로 인해

과거에 비해 투석 인구는 무서운 속도로 급증했다.

다행스럽게도 세계적인 수준으로 치료법이

발전하면서 생존율이 크게 개선된 걸로 조사되고 있다.

과연 만성 콩팥병 치료는 어디까지 발전한 것일까?

EBS 명의와 함께 만성 콩팥병 치료 발전에

앞장선 의료진들과 치료법의 발전에 대해

자세하게 알아보려 한다.

신장 투석 1세대 의사 VS 신장 이식 1세대 의사

2007년, EBS 명의에서 소개된

신장 투석 1세대 의사인 한대석 명예교수. 그가

처음으로 우리나라에서 환자를 진료했을 1980년

대 초반 복막투석 환자는 채 100명도 되지

않았다. 불모지였던 우리나라에 복막투석을

널리 보급하고, 세계적인 수준으로까지 생존율을

개선할 수 있었던 비결은 무엇일까? 2008년,

EBS 명의를 통해 소개된 한덕종 명예교수는

국내 신장 이식의 역사를 새로 쓴 장본인이다.

뇌사법이 시행되기 10년 전인 1990년,

뇌사자 신장 이식을 집도해 살인죄로 기소될 뻔한

곤경에 처하기도 했는데... 한덕종 교수와 같은

선구자들의 노력을 통해 장기 부족에 시달리는

뇌사자 신장 이식이 합법화되고 늘어날 수 있는

계기가 됐다. 우리나라 만성 콩팥병 치료의

역사이자 산 증인인 1세대 의사들과 함께

세계적인 수준으로 발전한 만성 콩팥병 치료의

변화상을 생생하게 돌아다본다.

신장 이식 5년 생존율 94.5%는 어떻게 가능했나?

2016년 EBS 명의를 통해 소개된 당시

50대 여성 환자는 27년째 만성 콩팥병을 앓고

있었다. 장기간 복막 투석으로 인해 요독증을

피할 수 없었던 환자. 그런 엄마를 지켜보던 딸은

자신의 신장을 공여하기로 결심했다.

이식 수술은 두 사람의 혈액을 섞어 사전에

거부반응을 알아보는 유전자 교차 반응 검사 등을

통해 성공리에 마쳤다. 그로부터 6년 후, 현재

그녀는 어떻게 지내고 있을까?

2019년 EBS 명의를 통해 소개된 당시

60대 남성 환자는 1995년 혈액형이 같은

여동생에게 첫 번째 신장을 이식받았다.

24년 동안 신장 기능을 잘 유지했으나 결국

재이식이 필요하다는 진단을 받게 됐다. 2019년

두 번째 신장은 남동생에게 혈액형 부적합

이식으로 받게 되었다. 혈액형이 달랐지만 어떻게

신장 이식이 성공적으로 진행될 수 있었고, 현재

그의 상태는 어떤지 명의에서 공개된다.

말기 신부전, 절망을 넘어 희망을 이야기하다! 

- 투석 치료의 비약적인 발전과 신약 개발

만성 콩팥병은 콩팥 기능의 지표가 되는

사구체 여과율에 따라 1단계에서 5단계까지

나뉜다. 그중 5단계에 해당하는 말기 신부전

환자가 생명을 유지하기 위해서는 콩팥 기능을

대체하는 투석이나 이식이 필수적이다. 과거

말기 신부전 환자의 경우, 여러 암보다 생존율이

낮아 절망하는 경우가 많았다. 그러나 이제

우리나라의 치료 수준은 세계적인 수준으로

발전했다. 60%대에 머물던 혈액투석과 복막투석

생존율은 각각 77%, 71.5%까지 크게 높아졌다.

장기간 투석을 받으면서 일상적인 삶을

영위해가는 환자들도 늘고 있다. 혈액투석기와

복막투석기의 비약적인 발전과 합병증을

관리할 수 있는 다양한 의료 기술의 발전

덕분이었다. 이런 가운데 특별한 치료제가

없었던 만성 콩팥병 환자들의 진행을 늦출 수

있는 신약들이 등장해 희망을 불어넣고 있다.

2022년 현재 만성 콩팥병 치료법의 진화는

어디까지 와 있을까?

신장 투석 1세대 의사 한대석 명예교수,

신장 이식의 역사를 새로 쓴 한덕종 명예교수,

생존율을 높일 수 있는 최적의 치료를 찾는

양철우 교수, 신장 이식 생존율을 높이기 위해

도전하는 오창권 교수, 만성 콩팥병 정복을 위해

힘쓰는 이상호 교수까지!!

지난 15년 간 EBS 명의에서 소개된 대표적인

의사 5인과 함께 세계적인 수준으로 발전한

만성 콩팥병 치료법에 대해 상세히 알아본다.

*방송일시 : 2021년 03월 25일 (금) 밤 9시 50분, EBS 1

[출처]ebs1

나는 몸신이다 376회 미리보기

먹는 즐거움이 사라진다 턱관절

박관수 구강악안명외과 교수

병원 : 인제대학교 상계백병원

먹는 즐거움 사라지게 만드는 '턱관절',

틀어진 턱관절 돌려주는 스트레칭 대공개!

#얼굴이 틀어지고, 먹는 즐거움도 사라진다! '턱관절'

우리나라 국민을 포함한 전 세계 인구 3명 중

1명은 턱관절 이상 증상을 경험!

흔하다고 생각해서 쉽게 방치해서는 절대 안 된다!

턱의 문제는 단순한 턱 통증, 저작 능력의

상실뿐만 아니라 청각, 시력 저하 및

고혈압, 심장병, 암과 치매의 위험을

높일 수도 있으며, 턱 주변으로

12쌍의 뇌 신경 중 9쌍이 지나가기 때문에

두통, 어지러움은 물론 뇌세포에 혈액 공급이

원활하지 못해 뇌경색, 나아가 마비의

위험도 커진다는 사실!

나는 몸신이다에서는 얼굴이 틀어지는 비대칭을

유발하고 먹고 씹는 즐거움도 앗아가는

턱관절 질환에 대해 알아보고, 턱관절 문제를

완화할 수 있는 방법에 대해 공개한다.

예고 영상

#턱 근육과 관절의 균형을 맞춰

얼굴 비대칭 완화하는 '턱 운동법'

턱 근육과 관절의 균형을 맞춘 상태로

시작하는 '빨대 물고 목 스트레칭'과

뭉친 교근과 주위 턱 근육을 시원하게

풀어주는 '교근 집중 스트레칭'을 소개한다.

세상을 건강하게 할 특급 비책 ‘나는 몸신이다’

매주 목요일 저녁 8시 10분 방송

방송일시 2022년 3월 24일 (목) 오후 08:10

[출처]채널a ,네이버