[알토란]

 자연을 먹자 봄 발효 밥상 

 오이물김치 

  새우젓 돼지갈비 전골   

자연요리 대가 셰프 정재덕

 양파고추장아찌

 비빔국수 비법  




알토란 178회 미리보기


<자연(自然)을 먹자! ‘봄 발효 밥상’>


▽알토란 자연을 먹자 봄 발효 밥상 오이물김치

 만드는 법 비법 김하진 요리연구가 178회 링크▽


http://fire8blog.tistory.com/853


▽알토란 자연을 먹자 봄 발효 밥상 

새우젓 갈비전골 만드는 법 돼지갈비전골 비법

 새우젓 양념장 임성근 조리기능장 178회 링크▽


http://timeblog.tistory.com/652

 

▽알토란 자연을 먹자 봄 발효 밥상 양파고추장아찌 

만드는 법 오만둥이 양파고추장아찌로 만드는

 비빔국수 레시피 셰프 정재덕 178회 링크▽


http://pirin888.tistory.com/631

 


대한민국 엄마들의 영원한 친구!

궁중음식 이수자 김하진의 <봄 발효 밥상>

바야흐로 ‘오이’의 계절이 돌아왔다!

끝까지 아삭하게 즐기는 <오이물김치>

경쾌하고 향긋한 봄의 생명력이 가득~

오래 보관해도 절대 물러지지 않는

알토란 표 <오이물김치> 특급 비법?

 


믿고 보는 알토란의 마스코트!

조리기능장 ‘임성근’의 <봄 발효 밥상>

알토란이 강력 추천하는 ‘새우젓’ 밥상~

풍미 가득! 최고의 천연소화제 ‘새우젓’과

새우젓과 환상 궁합! ‘돼지갈비’가 만났다!

개운하고 깔끔한 맛의 조화가 일품인

<새우젓 돼지갈비전골> 제대로 만드는 법?



 

대한민국 자연요리의 대가(大家)!

셰프 ‘정재덕’이 선보이는 <봄 발효 밥상>


지금까지 알던 ‘장아찌’는 잊어도 좋다!

제철 ‘양파‘와 ‘고추‘의 신선함 한껏 살려

3가지 영양 담긴 

누구나 손쉽게 즐기는 <양파고추장아찌>

감칠맛 확~ 살리는 대가만의 특급 재료는?

미더덕 오만둥이 

<장아찌 국물>로 뚝딱! <비빔국수> 비법?



2018년 5월 13일 일요일 밤 11시

<자연(自然)을 먹자! ‘봄 발효 밥상’>이 당신을 찾아갑니다!

 

방영일

2018.05.11.


예고 영상




#자연

#봄

#오이

#새우젓

#장아찌

#양파장아찌

#비빔국수


[출처] mbn,네이버 



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 [알토란]

피로 싹 날리는 해독밥상 

느끼한 속 뻥 뚫어주는 

김치전골 만드는 법 

모둠 전 으깬 두부 

임성근 조리기능장  




알토란 166회 


피로 싹 날리는 해독밥상 


▽[알토란]피로 싹 날리는 해독밥상 오독한 식감이 일품

 무말랭이 무침 만드는 법 김치 명인 유정임 레시피 

무말랭이 보관방법 166회 링크▽


http://timeblog.tistory.com/435


▽[알토란]피로 싹 날리는 해독밥상 김자반볶음 만드는 법 

보관법 부드러운 김달걀국 레시피 김하진 요리연구가 166회 링크▽ 


http://fire8blog.tistory.com/632

 

임성근 조리기능장 


느끼한 속 뻥 뚫어주는 


김치전골 만드는 법 레시피 


재료 4인분 기준 


씻은 묵은지 1/4포기,설탕 1큰술, 된장 2큰술,

다진마늘 1큰술, 들기름 3큰술 


모둠 전, 멸치 육수 6컵

고춧가루 2큰술, 대파 흰줄기50g, 으깬 두부 50g 

 

묵은지는 신맛 군내제거를 위해 

반드시 씻어서 사용하세요 




전에 기름끼 쏙 빼는 비법 





[출처] mbn , 네이버




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[알토란]

 겨울 발효 밥상 

임성근 조리기능장 

바다향 가득 만능 

어향 간장 만드는 법 

 애호박 잔치국수  




알토란 160회 


따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’


<한국인의 ‘겨울 발효 밥상’>


▽알토란 서분례 명인 바로 담가 바로 먹는 

전통 만능 장 막장 만드는 법 막장용 콩알 메주 

우거지무침 배추무침 160회 링크▽


http://timeblog.tistory.com/342


 ▽알토란 김하진 요리연구가 겨울 김치의 제왕

 설탕 없이 알배추동치미 만드는 법 160회 링크▽


http://pirinee.tistory.com/225


임성근 조리기능장


바다향 가득 만능 어향 간장 만드는 법 


재료 


디포리 300g,대파 흰뿌리 4뿌리,양파 1개,

다시마 1장,건표고버섯 5개,


국간장 1L, 멸치액젓 1L, 물 1L,

맛술 2컵 반, 4시간 불린 메주콩 2컵







어향간장 보관법



보관 기간 


냉장보관 1년 보관 가능 




어향간장으로 뚝딱 애호박 잔치국수 


애호박 1개, 소금 반큰술, 물 1큰술 

식용유 반큰술, 참기름 소량,소면 


육수 


물 3컵 반, 어향간장 반컵(취향에 따라)


깨소금, 후추 


애호박 돌려깍기 


씨 부분은 사용하지 않습니다.




돌려깍기가 힘들다면 








육수 만들기 






[출처] mbn, 네이버



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