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[최고의 요리 비결]

황태껍질강정과

바지락무침 만드는 법 -

임종연 요리연구가

[황태껍질강정]

- 주재료

황태껍질(100g), 양파(½개), 청피망(½개), 다진 마늘(1T)

 

- 소스 재료

꿀(3T), 청주(2T), 간장(1T), 고추장(2T), 토마토케첩(4T)

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- 요리사전 ‘황태껍질 준비하기’

황태껍질은 시장, 대형 마트에서 저렴하게 구입 가능해요

 

1. 황태껍질(100g)은 지느러미, 가시를 제거한 뒤 한입 크기로 자른다

 

- 요리상식 ‘손쉬운 온도 확인법’

예열된 기름에 황태껍질을 떨어트려 바로 올라오면 알맞은 온도예요

 

2. 190℃로 예열된 기름에 황태껍질을 넣어 바삭하게 튀긴다

 

- tip ‘알맞은 기름 온도’

기름은 180~190℃로 예열해주세요

 

- 요리사전 ‘황태껍질은’

일반 튀김보다 높은 온도에서 튀겨야 질겨지지 않아요

 

3. 튀긴 황태껍질은 키친타월에 얹어 기름을 제거한다

 

- 쿡 포인트

황태껍질은 높은 온도의 기름에 단시간에 튀겨내야 바삭바삭해요

 

- tip ‘건지는 타이밍’

황태껍질은 부풀어 오르면 건져내주세요

 

- 요리사전 ‘살짝만 튀기기’

황태껍질은 살짝 튀겨야 색이 노릇하고 쓴맛이 나지 않아요

 

4. 양파(½개), 청피망(½개)은 굵게 다진다

 

- tip ‘청피망 대신’

청양고추를 넣어주면 매콤한 맛이 더해져요

 

5. 고추장(2T), 토마토케첩(4T), 간장(1T), 청주(2T), 꿀(3T)을 섞어 소스를 만든다

 

6. 달군 팬에 기름을 두르고 다진 마늘(1T)을 볶다가 다진 양파, 다진 청피망을

섞어가며 볶는다

 

- 요리사전 ‘향채소 먼저 볶기’

향채소를 먼저 볶아주면 향이 진해져 소스가 더 맛있어져요

 

- 요리상식 ‘영양 만점 황태껍질’

황태껍질은 콜라겐, 단백질 성분이 풍부해 피부 미용에 도움이 돼요

 

7. 소스를 붓고 바글바글 끓인다

 

8. 튀긴 황태껍질을 넣어 섞은 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다

 

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[바지락무침]

 

- 주재료

바지락살(400g), 청주(1T), 셀러리(70g), 양파(¼개), 풋고추(1개), 홍고추(1개)

 

- 소스 재료

간장(2T), 식초(1T), 연겨자(1T), 설탕(1T), 참기름(약간)

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- 요리상식 ‘바지락살 손질법’

바지락살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요

 

1. 달군 팬에 바지락살(400g), 청주(1T)를 넣어 볶은 뒤 체에 밭쳐 한 김 식힌다

 

- 요리사전 ‘청주에 볶기’

청주에 바지락살을 볶아주면 감칠맛이 빠져나가지 않아요

 

- tip ‘볶는 시간’

바지락살은 5분 정도 볶아 익혀주세요

 

2. 셀러리(70g)는 질긴 껍질을 제거한 뒤 한입 크기로 썬다

 

3. 끓는 물에 소금(약간), 셀러리를 넣어 살짝 데친다

 

4. 데친 셀러리는 건져내 찬물에 담근 뒤 물기를 제거한다

 

5. 연겨자(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 간장(2T), 참기름(약간)을 섞어 소스를 만든다

 

- 요리상식 ‘고루 젓기’

소스는 멍울지지 않게 고루 저어주세요

 

- 요리사전 ‘채소 손질법’

양파는 한입 크기로, 풋고추와 홍고추는 굵게 썰어주세요

 

6. 볶은 바지락살에 데친 셀러리, 한입 크기로 썬 양파(¼개),

굵게 썬 풋고추(1개), 홍고추(1개)를 넣는다

 

7. 소스를 부어 가볍게 섞은 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다

 

- 요리사전 ‘연겨자 넣기’

소스에 연겨자를 넣어주면 바지락살의 비린 맛이 제거돼요

 

- tip ‘바지락무침은’

먹기 직전 버무려야 더 맛있어요

최고의 요리 비결
출처 - ebs

[집밥 백선생]

오징어 비빔 칼국수,

들깨 칼국수,

들깨 우유 만드는 법

집밥 백선생 3 38회

칼바람 불면 칼국수

칼국수의 모든것

인생메뉴 백선생 회심의 칼국수 열전

▽[집밥백선생3] 닭칼국수,멸치 비빔 칼국수 만드는 법 링크▽

http://pirinee.tistory.com/91

오징어 비빔 칼국수
만드는 법

재료

대파 3대,칼국수면 2인분,청양고추2개
새송이버섯1개,오징어 1마리,

물 2컵,고추장 1숟갈,굵은고춧가루 2숟갈
반주먹 손질해서 기름없이 볶은 후 가루낸 멸치
진간장 4숟갈,액젓 3숟갈,간마늘 1숟갈,
쪽파 조금,깨소금

먼저 면을 따로 삶아줍니다.

라면처럼 간편하게
백선생 반전의 들깨 칼국수

재료

칼국수면 2인분 ,표고버섯 2개, 감자 1개,
물 9컵,간마늘 1숟갈,액젓 1/4컵,
껍질 깐 들깨가루 4숟갈+2숟갈 (기호에따라)

들깨 우유 만드는 법


큰컵으로 우유 2컵,소금 1꼬집,
들깻가루 3숟갈

(소금대신 설탕이나 꿀을 넣어도 좋습니다.)

집밥백선생3 38회
출처 -tvn

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[2tv 생생정보]

2500원 손칼국수

<영자면옥 손칼국수>,

22000원 국내산

소고기 무한리필

<머꾸더머꾸>

[초저가의 비밀]

♦ 2500원 손칼국수
<영자면옥 손칼국수>

부산 부산진구 새싹로8번길 29

2017.11.1 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

051-809-2136

영업 시간
매일 08:00 - 21:00

    2,500원
    칼국수

 [출처] kbs, 네이버

♦ 22000원 국내산 소고기 무한리필

<머꾸더머꾸>

서울 송파구 새말로 169

2017.11.1 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

02-409-9929

영업시간
평일 11:30 - 23:00연중무휴
토요일 11:30 - 23:00연중무휴
일요일 11:30 - 22:00

    10,000원
    대표
    삼겹살,목살,갈매기살 무한리필
    22,000원
    국내산소고기 무한리필 22,000
   
* 제공되는 특수부위는 사정에 따라 변동 될 수 있습니다.

* 등심스테이크는 1회 제공이며, 무한리필 주문시
 스테이크가 아닌 생등심으로 제공됩니다.
 이용에 착오 없으시길 바랍니다

[출처] kbs, 네이버

[최고의 요리 비결]

궁중찜닭 만드는 법

임종연 요리 연구가

최고의 요리 비결

[궁중찜닭]

 

- 주재료

닭고기(900g), 황태(1마리), 생강(10g), 건고추(2개), 다시마(1장)

 

- 밑간 재료

소금(½t), 후춧가루(약간)

 

- 양념 재료

물(2½컵), 조청(4T), 간장(5T), 깨소금(1½T), 참기름(1T), 후춧가루(약간),

설탕(1½T), 다진 파(2T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t)

 

- 고명 재료

지단(약간), 미나리(10g)

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- 추천 ‘명품 보양식 궁중찜닭’

기력 회복에 좋은 닭고기로 푸짐하게 만든 궁중찜닭을 추천합니다!

 

- 요리상식 ‘닭고기 준비하기’

닭고기는 큼직하게 토막 낸 것을 구입하면 간편해요

 

- 요리사전 ‘닭고기 손질법’

닭고기는 핏물과 기름이 제거되도록 비비면서 헹궈주세요

 

1. 토막 낸 닭고기(900g)는 찬물에 깨끗이 헹군 뒤 물기를 제거한다

 

2. 닭고기에 후춧가루(약간), 소금(½t)을 넣어 밑간한다

 

- 요리상식 ‘미리 밑간하기’

닭고기는 속까지 간이 배도록 버무린 뒤 잠시 재워주세요

 

3. 건고추(2개)는 굵게 자르고, 생강(10g)은 편 썬다

 

- tip ‘건고추를 넣으면’

닭고기의 잡냄새를 잡아주고 매콤한 맛이 더해져요

 

4. 달군 팬에 기름을 두르고 건고추, 생강을 넣어 볶는다

 

- 요리사전 ‘닭고기 넣는 타이밍’

건고추와 생강의 향이 올라오면 닭고기를 넣어 구워주세요

 

5. 밑간한 닭고기를 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다

 

- 요리상식 ‘닭고기를 구울 땐’

센 불에서 구워야 육즙이 빠져나가지 않아요

 

- 쿡 포인트

닭고기를 초벌구이하면 기름 제거도 쉽고 양념이 잘 스며들어요

 

6. 구운 닭고기는 키친타월에 얹어 기름을 제거한다

 

7. 따뜻한 물(2½컵)에 조청(4T)을 녹인 뒤 간장(5T), 설탕(1½T), 다진 파(2T),

다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 참기름(1T), 깨소금(1½T), 후춧가루(약간)를 섞어

양념을 만든다

 

8. 달군 팬에 구운 닭고기, 양념의 절반을 넣어 끓인다

 

- tip ‘황태는 마지막에’

양념을 잘 흡수하는 황태는 마지막에 넣어 끓여주세요

 

9. 황태(1마리)는 머리, 꼬리를 제거한다

 

- 요리사전 ‘감칠맛 더하기’

찜닭에 황태와 다시마를 넣어주면 감칠맛이 더해져요

 

10. 손질한 황태, 다시마(1장)는 찬물에 넣어 적신 뒤 찬물(1컵)을 부어 30분 정도

불린다

 

- tip ‘불리는 시간’

황태와 다시마는 30분 정도 불리면 적당해요

 

11. 불린 황태는 가시, 지느러미를 제거한 뒤 먹기 좋게 자른다

 

12. 불린 다시마는 먹기 좋게 자른다

 

- 요리상식 ‘불린 다시마는’

물에 헹궈주면 미끌미끌한 점액질이 제거돼 자르기 수월해요

 

13. 양념이 끓으면 불린 황태, 다시마, 남은 양념을 넣어 조린다

 

- tip ‘조리는 정도’

양념이 자박해질 때까지 조려주세요

 

14. 미나리(10g)는 잎을 제거한 뒤 한입 크기로 썬다

 

15. 지단(약간)은 마름모꼴로 썬다

 

- 요리사전 ‘고명용 지단은’

마름모꼴이나 직사각형 모양으로 썰면 정갈해요

 

- 추천 ‘푸짐한 궁중찜닭’

닭고기의 육즙과 황태의 감칠맛이 어우러진 맛깔난 찜닭을 추천합니다!

 

- tip ‘조리는 시간’

찜닭은 30분 정도 조리면 적당해요

 

16. 그릇에 조린 닭고기, 조린 황태, 다시마를 먹기 좋게 담은 뒤

지단, 미나리를 올린다


최고의 요리 비결
출처 - ebs

[2tv 생생정보]

택시 맛객

낙지볶음-낙지두루치기,

소곱창부대찌개-

스테이크모둠구이

2TV 생생정보 439회

[택시 맛객]

 
◈ 해남낙지

(낙지볶음 9,000원 산낙지두루치기 20,000원 연포탕 40,000원)
산낙지 철판구이

주소 : 서울 중구 을지로 43길 9 지하 1층

2017.10.31 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

☎ 02-2274-4163

영업시간 : 11:00 ~ 22:00 / 연중무휴

 [출처] kbs, 네이버

◈ 양마니.kr

(소곱창부대찌개 소 17,000원 스테이크모둠구이 33,000원)

주소 : 서울 종로구 삼일대로 32길 58

2017.10.31 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

☎ 02-747-1022

영업시간 : (평일) 11:00 ~ 22:00 / (토) 11:00 ~ 09:00 /

매주 일요일 휴무여부는 변동 가능 / 방문 전 전화문의 요망

※ 방송 직후 매장이 혼잡할 수 있으니

시간 여유를 두신 후 방문 부탁드립니다.

 [출처] kbs, 네이버

[2tv 생생정보]

2000원 짜장면-3000원 우동,

짜글이찌개-버섯전,

귀금속 가공

2TV 생생정보 439회

[가격파괴 WHY]

 

◈ 용문

(2000원 메밀 짜장면, 3000원 메밀 우동)
이천원 짜장면,삼천원 우동

깐쇼새우 (소) 만원
주소 : 부산광역시 사상구 새벽시장로 56번길 5

2017.10.31 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

☎ 051-315-9751

영업시간 : 오전 11:00~오후 8:30 / 매주 일요일 휴무

팔보채  (소) 10000원

고추잡채 (소) 10000원
잡채 (소) 10000원

미니 탕수육 9000원

※ 방송 직후 매장이 혼잡할 수 있으니

시간 여유를 두신 후 방문 부탁드립니다.

 [출처] kbs, 네이버

[황금레시피]

 

◈ 대추나무집짜글짜글

(촌돼지짜글찌개11000원(공기밥포함),버섯전 전 추가시 장당 1000원)

주소: 충북 청주시 청원구 사천로18번길 5

2017.10.31 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

☎ 043-217-8866

영업시간: 10:00~21:00 / 명절 당일 휴무

 

※ 방송 직후 매장이 혼잡할 수 있으니

시간 여유를 두신 후 방문 부탁드립니다.

 [출처] kbs, 네이버

[내가 하면 된다] - 귀금속 가공

 

◈ 코르다이아몬드

주소 : 서울시 종로구 돈화문로 10길 16번지 102호 코르다이아몬드

☎ 02-743-7590, 010-9085-7590

영업시간 : 평일 오전 9시~오후7시 / 매주 일요일 휴무

[mbc 생방송 오늘 저녁]

못난이 대왕 석갈비,

만화 속 고기,

연 매출 10억 주부

창고형 수입 그릇 매장

[이 맛에 먹는다]

▶ 못난이 대왕 석갈비

<못난이 석갈비>

☎ 02-874-9294

서울특별시 관악구 남부순환로 1619-1(신림동 1422-30)

2017.10.30 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

* 영업 : 매일 10:00~22:00(연중무휴)

가격
    14,000원
    숯불돼지석갈비
    24,000원
    숯불소석갈비

 [출처] mbc, 네이버

▶ 만화 속 고기

<해적 게임>

☎ 031-387-3888

경기도 안양시 동안구 평촌대로 223번길 52(호계동 1045-6) 원천빌딩 3층

2017.10.30 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

* 영업 : 평일 18:00~02:00, 금·토·일 18:00~04:00(연중무휴)

가격

    19,000원
    대표
    범계술집 해적게임 만화고기
    16,500원
    대표
    범계술집 해적게임 미니만화고기
    5,500원
    범계술집 해적게임 탕수육
    10,900원
    범계술집 해적게임 소세지야채볶음
    8,900원
    범계술집 해적게임 치킨팝콘샐러드
   
 [출처] mbc, 네이버

[주부의 비밀수첩]

▶ 창고형 수입 그릇 매장

<라온컴퍼니>
백화점 수입그릇 도매가 에
☎ 031-227-3928

경기도 화성시 주석로 1146-12 (봉담읍 왕림리 91-5)

2017.10.30 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

* 영업 : 매일 10:00~18:00

* 홈페이지 : http://storefarm.naver.com/raon-company

 [출처] mbc, 네이버

[천기누설]

내 몸속 쓰레기를

배출하라-몸속 지방,나트륨,

천연 해독제 땅콩-

혈관 청소부 유자 활용법 등

282회 미리보기

천기누설 282회

쌓일수록 병든다! 내 몸속 쓰레기를 배출하라!

▽천기누설-지방,나트륨 배출에 좋은 유자청-유자 약밥 만드는 법,
건강한 땅콩버터-땅콩 강정-땅콩주스 만드는 법,땅콩-유자 섭취시
주의할 점 링크▽

http://pirin888.tistory.com/243

▽천기누설-지방과 나트륨 배출 시래기 밥 만드는 법,만성 위염과
 식도염 완화 연근 물김치,연근 순대 만드는 법 링크▽

http://pirin888.tistory.com/245

가을 추위에 뚝 떨어진 기온!
이맘때 찾는 뜨끈한 국물이 건강을 위협한다?
과도하게 섭취한 나트륨은 배출되지 않고
우리 몸 안에 쌓여 질병을 일으키는 쓰레기가 된다.
또한, 날씨가 쌀쌀해지면 나트륨과 함께 건강을
위협하는 몸속 쓰레기는 바로 지방!

몸속에 지방과 나트륨이 과도하게 쌓이게 되면
비만,각종 염증,심혈관 질환,암 까지 유발

몸속 노폐물을 배출해 두가지 암을 극복
천기누설 인

몸속 나트륨을 배출해 줄 땅 속
천연 해독제

땅콩 활용법

땅콩주스.땅콩잼

혈액 속 지방을 빼줄 활금빛 혈관 청소부

유자 활용법

유자청,유자소스,유자차


    #천기누설
    #건강법
    #나트륨
    #282회
    #mbn

오후 09:40

천기누설 282회
출처 - mbn

인공지능 스피커

네이버-라인,

프렌즈 언박싱

인공지능 스피커 네이버-라인, 프렌즈 언박싱


    #인공지능스피커
    #프렌즈
    #네이버
    #클로바


[퍼옴] 네이버

[그것이 알고싶다]

어금니 아빠 

이영학의 두 얼굴

-악마를 보았다

1098회 미리보기

그것이 알고싶다 1098회

어금니 아빠 이영학의 두 얼굴 -악마를 보았다

# 삶과 죽음이 교차한 24시간

추석 연휴가 끝나갈 무렵, 강원도 영월의 한 야산에 유기된 참혹한 시신 한 구가 발견되었다. 친구를 만나기 위해 집을 나섰던 열다섯 살의 하늘이(가명). 채 피지 못한 어린 여중생의 죽음이었다.

“얼마나 무서웠을까. 엄마, 아빠를 얼마나 찾았을까, 그 순간에.
얼마나 애가 아파했을까. 이런 걸 생각하면 미치는 거예요.”
- 피해자 아버지

하늘이가 귀가하지 않은 날 밤, 어머니는 딸의 실종신고를 했다. 지구대에 직접 방문해 접견실에서 한 시간 가까이 딸에 대해 설명하고 서류를 작성했지만 1시간 남짓한 순찰을 제외하고 그 다음날 11시까지 경찰서의 담당경찰은 모습을 보이지 않았다. 담당 형사가 처음으로 연락을 해온 건 실종신고 24시간 후, 하늘이가 사망한지 11시간 후였다.

“단순하게 판단을 한거죠. 친구를 만나러 갔다고 하니까.
‘저녁때 들어오는가 보다’하고..”
- 경찰 관계자

예상치 못했던 죽음. 초동수사가 탄탄했다면 막을 수 있었던 죽음이었다. 그리고 하늘이를 살해한 범인은 딸 친구의 아버지, ‘어금니 아빠’ 이영학이었다.


# 어금니 아빠의 이중생활

피의자 이영학은 ‘거대 백악종’이라는 희소병을 가진 사람으로, 네 차례의 수술로 입 안에 어금니 하나만이 남아 ‘어금니 아빠’로 불리게 되었다. 수많은 방송과 SNS를 통해 자신의 희소병이 딸에게 유전되었다며 어린 부인과 함께 도움을 호소했고, 부녀의 안타까운 사연은 많은 사람들의 도움으로 이어졌다. 딸만을 위해 살아가겠다는 그의 마음이 방송에 여러차례 출연하며 변질된 것일까?

“저는 걔가 커서 성폭행 할 줄 알았어요. 진짜로.
‘크면 성폭행범 아니면 사기꾼 되겠다’생각은 했었어요.”
- 이영학 중학교 동창

동창들은 이영학이 어린 시절부터 그런 성향을 가진 사람이었다고 증언했다. 성폭행으로 의심되는 수많은 비행이 있었고, 불량한 생활을 해왔다는 것이다. 또한 여중생 딸의 친구를 살해하기 25일 전 그의 부인은 이미 스스로 목숨을 끊었다.


# 부인 최 씨의 죽음을 둘러싼 미스터리

32살의 젊은 나이에 갑자기 사망한 이영학의 부인. 이영학은 아내가 의붓 시아버지에게 8년동안 성폭행을 당했고 그 죄책감에 창문으로 뛰어내려 자살했다고 주장했다. 하지만 이 죽음에도 석연치 않은 부분이 존재했다. 이영학은 부인이 사망한 후, 주변 사람들에게 성폭행으로 인해서 자살했다고 거리낌없이 말했고 마치 증거를 남기기라도 하듯 숨진 부인의 모습을 촬영했다. 딸 친구 살인사건 후 그의 부인의 죽음을 둘러싼 의문은 점점 증폭되었다. 취재결과, 가장 큰 의문점은 부인의 추락지점에 있었다.

“이건 전문적인 훈련을 받은 다이버나 가능하죠.
굳이 이쪽을 향해서 뛰어내렸을 가능성은
제가 이때까지 경험한 자살에서는 없었습니다.”
- 서울대학교 법의학과 유성호 교수

이영학은 부인이 자신과 다투던 중 화장실에 들어갔고 자신도 모르는 사이 화장실 창문을 통해 투신했다고 말했다. 확인결과, 추락지점은 화장실 창문에서 수직이 아닌 사선방향. 추락지점인 바닥면에서도 화장실 창문의 직하부분과 상당한 차이가 있었다. 의붓 시아버지의 이영학 부인에 대한 성폭행 혐의, 그리고 부인의 자살을 둘러싼 미스터리. 과연 무엇이 진실인가?


# 남겨진 의문들

취재 도중 도착한 이영학 부인 가족의 편지. 그 동안 이영학은 책과 방송을 통해 부인과의 만남을 미화시켰지만, 가족들이 전한 사실은 달랐다. 수사결과 밝혀진 놀라운 사실은 이영학이 부인을 성매매에 동원해 돈을 벌었다는 것이다. 과연 사실일까? 그렇다면 부인 최시의 자살과는 어떤 연관이 있을까? 그리고 또 하나의 의문, 바로 이영학의 딸이다.

친구들 증언에 따르면 세상에 알려진 것과는 달리 딸은 아버지를 싫어했다고 한다. 하지만 한편으로는 아버지가 있어야 자신이 수술을 받을 수 있고 원하는 것들을 얻을 수 있기에 아버지를 거부할 수 없는 상태. 아버지에게 의지해 살아왔고, 사체유기의 공범인 이영학의 딸을 우리는 어떤 시선으로 바라봐야 할까.

이번 주 <그것이 알고싶다>에서는 대한민국을 충격에 빠뜨린 ‘어금니 아빠’ 이영학의 여중생 살인사건에 대해 심층적으로 파헤치고, 피의자 이영학과 그 가족을 둘러싼 여러 의혹들을 추적해 본다.


방송일시 : 2017.10.28. (토) 밤 11:15

연   출 : 최 성         글·구성 : 홍정아

조 연출 : 김현정       취재작가 : 정예슬


출처 - sbs