알토란 348회
▽ 알토란 이보은 초간단 요리 열전 삭힌고추 비법
삭힌고추무침 만드는 법 만들기 레시피
이보은 요리연구가 348회 링크 ▽
https://fire888.tistory.com/1997
▽ 알토란 신효섭 간편식 활용 백서 카레닭구이 비법
카레우동 만드는 법 만들기 레시피
신효섭 셰프 348회 링크 ▽
https://fire8blog.tistory.com/2860
이종임 요리연구가의 ＜초간단 요리 열전＞
[여름 국수의 최강자! 메밀비빔국수]
재료 : 메밀 면 600g, 무 300g, 채 썬 오이 약간,
채 썬 양배추 약간, 무절임 약간,
삶은 달걀 반 개, 소고기볶음 적당량,
참기름 약간, 통깨 약간, 시판 냉면 육수 적당량
양념 재료 : 고운 고춧가루 약 ¾컵, 고추장 약 ¼컵,
맛간장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),
매실청(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술),
쌀조청(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 7 큰 술 반),
배즙 반 컵(100mL), 다진 사과 반 개(120g),
2배 식초(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술),
다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
참기름(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),
깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
무절임 재료 :
소금(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술),
설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),
일반 식초(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
[만드는 법]
1. 볼에 고운 고춧가루 약 ¾컵, 고추장 약 ¼컵,
맛간장 3 큰 술, 매실청 4 큰 술, 쌀조청 5 큰 술,
배즙 반 컵(100mL), 다진 사과 반 개(120g),
2배 식초 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술,
참기름 2 큰 술, 깻가루 1 큰 술을 넣고 섞는다
(* 맛간장은 양조간장•진간장으로 대체 가능)
2. 편 썬 무 300g에 소금 반 큰 술, 설탕 1 큰 술,
일반 식초 2 큰 술을 넣고 20분 절인 후
무절임의 수분을 꽉 짠다 (* 무 300g은
가로 2cm, 세로 5cm, 두께 2mm로 편 썰어 준비)
3. 끓는 물에 3분간 삶은 메밀 면은 체로 건져
바로 찬물, 얼음물에 한 번씩 헹군 후 체에 밭쳐
물기를 뺀다 (* 약 3인분 기준 메밀 면 600g을 준비)
4. 그릇에 삶은 메밀 면을 담고 채 썬 오이,
채 썬 양배추, 무절임을 약간씩 올리고
삶은 달걀 반 개를 5. 입맛에 따라 소고기볶음과
양념장을 적당량 넣고 참기름·통깨 약간,
살얼음 낸 시판 냉면 육수를 적당량 넣는다
(* 소고기볶음 : 다진 소고기 150g,
간장 반 큰 술, 다진 파, 다진 마늘, 깻가루,
후춧가루, 참기름을 약간씩 넣고 볶기)
[영양 가득! 김밥의 신세계 메밀김밥]
재료 : 메밀 면 150g, 김밥용 김 2장, 깻잎 4장,
채 썬 생오이 적당량, 맛살 1줄,
마요네즈 적당량, 풋고추 1개
메밀 면 양념 :
맛간장(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),
소금 2꼬집,
들기름(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 2 작은 술)
달걀말이 재료 : 푼 달걀 2개,소금 1꼬집 ,
맛술(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 2 작은 술)
[ 만들기 레시피 ]
1. 삶은 메밀 면에 맛간장 반 큰 술, 소금 2꼬집,
들기름 1 작은 술을 넣고 버무린 뒤 냉장고에서
30분간 식힌다 (* 메밀 면 150g은 3분간 삶은 후
찬물과 얼음물에 헹궈 물기를 제거해 준비)
2. 식용유를 적당량 두르고 달군 팬에 달걀물을
넣고 도톰하게 말아준 뒤 완성된 달걀말이는
약 1cm 두께로 썬다 (* 달걀물 : 푼 달걀 2개에
맛술 1 작은 술, 소금 1꼬집 넣고 섞기)
3. 김발 위에 김밥 김을 깔고 차게 식힌
양념 메밀 면을 펼친 후 메밀 면 1~2가닥은
김 끝부분에 올린다 (* 메밀 면은 김의 ⅔만 채우기)
4. 펼친 메밀 면 위에 깻잎 4장을 깔고
채 썬 생오이 적당량과 달걀말이 1줄,
맛살 1줄을 올린 뒤 마요네즈를 적당량 뿌린다
5. 풋고추 1개를 마요네즈 위에 덮고 속 재료를
깻잎으로 먼저 말아준 뒤 김발을 이용해 돌돌 만다
[출처] mbn