[무엇이든 물어보세요]
질병 이기는
똑똑한 단백질 밥상
돼지 뒷다리 고추장구이
돼지 앞다리살 술찜
두부 돼지고기 스테이크
전진주 요리연구가
무엇이든 물어보세요
질병 이기는 영양소의 힘!
똑똑한 단백질 밥상
단백질 섭취가 부족할 경우 근육 손실은 물론
면역력이 저하되고 고혈압과 치매 발병률까지
높아질 수 있어 주의가 필요하다.
돼지고기 단백질에는 필수아미노산이 풍부하게
들어있을 뿐만 아니라, 신체 면역에 중요한
역할을 하는 아연·철분 등의 필수무기질도 풍부하다.
따라서 특히 면역력이 약한 노인과 영유아에게는
면역력을 증진시키는 우리 돼지고기 섭취가 중요
전문가가 추천하는
<매일 밥상에 올려야 하는 3대 단백질 식품>
영양 200% 흡수하는 효능 효과 높이는
똑똑한 단백질 밥상 차리는 방법
＜질병 이기는 똑똑한 단백질 ー ① 돼지고기＞
돼지고기는 질 좋은 단백질이 100g당 약 22g으로
풍부 생체 효율, 기본 면역력 높이는 데 도움
돼지고기 단백질은 필수아미노산이 많이 들어 있고
아연, 철분 등 필수무기질 성분도 풍부
면역력 약한 노인, 영유아는 단백질, 무기질 성분
풍부한 돼지고기 섭취하면 면역력 증진에 도움
＜질병 이기는 똑똑한 단백질 ー ② 생선＞
생선은 포화지방 적고 불포화지방인 오메가3
풍부해 심혈관 질환, 치매 예방에 도움
생선은 필수 아미노산 성분이 풍부하고
소화 잘되며 맛도 좋은 우수한 단백질 식품
＜질병 이기는 똑똑한 단백질 ー ③ 콩＞
콩은 질 좋은 단백질 식품으로 콜레스테롤 없고
포화지방산 함량 낮으며 식이섬유소 풍부해
콩에 함유된 ‘이소플라본’은 여성암 예방 역할
콜레스테롤 수치 낮춰 심혈관계 질환 예방에 도움
전진주 요리연구가
[돼지 뒷다리 고추장구이]
＊재료 : 돼지 뒷다리 400g(5~6장),
밑간 - 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간
양념 - 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술,
다진마늘 1큰술, 간장 2큰술, 매실청 2큰술,
참기름 1큰술, 파인애플즙 4큰술,
생강가루 약간, 포도씨유 약간
＊레시피 :
1. 한돈 돼지 뒷다리는 0.5cm 두께로 자른다
2. 기계로 칼집을 내오거나 고기망치로 두드려 준다
3. 고기에 맛술, 설탕, 후추로 밑간을 해서
20분 정도 재운다
4. 양념을 고루 잘 섞어서 고기를 버무려
냉장고에서 30분정도 숙성시킨다
5. 팬에 포도씨유를 두르고 중불에서
타지 않게 구워낸다
[돼지 앞다리살 술찜 ]
돼지 앞다리살 1kg 건표고 6개 물 3컵 양파 1개
대파 1대 생강 1쪽 사과 1개 파인애플 링 1개
청양고추 4개 소주 1병
레시피
건표고 6개를 물에 우려둔다
냄비에 자른 양파를 밑에 깔고 자른 사과를 올린뒤
돼지 앞다리살을 올리고 대파 생강 청양고추
파인애플 링을 올려준다
우린 표고버섯 물을 표고와 함께 모두 넣어준다
소주 한병을 모두 부어주고
뚜껑을 닫고 끓여주면 완성
[두부 돼지고기 스테이크]
＊재료 : 돼지뒷다리 ６00g, 단단한두부 1/2모,
달걀 1개, 쪽파 1줌, 다진 마늘 2큰술,
깨소금 큰술, 빵가루 3큰술, 소금 약간,
후추 약간, 포도씨유, 면보, 팬, 뚜껑
＊만들기 레시피 :
1. 두부는 면보에 싸서 최대한 물기를 짠다
2. 쪽파는 곱게 송송썰고 돼지뒷다리도 곱게 다진다
3. 볼에 간돼지뒷다리, 물기짠 두부, 쪽파,
다진마늘, 깨소금, 빵까루, 달걀, 후추, 소금을
넣고 잘 치대고 한 덩이씩 들어 손으로 쳐 준 후
모양을 만든다
4. 팬에 기름을 살짝 두르고 앞뒤로 노릇하게
뚜껑을 덮어가며 익힌다
5. 소스를 끓여서 스테이크와 함께 낸다.
[출처] kbs