[무엇이든 물어보세요]
환절기 우리집 보약
내 몸에 맞는 잡곡 처방전
율무차
율무 샐러드
현미 영양설기떡
김선임 요리연구가
무엇이든 물어보세요
환절기 우리집 보약!
내 몸에 맞는 잡곡 처방전
● 내게 맞는 잡곡
1. 몸에 열이 많고, 소화력이 좋은 사람->녹두, 팥, 율무
2. 몸에 열이 많고, 소화력이 약한 사람->보리, 귀리
3. 몸이 차고, 소화력이 좋은 사람-> 현미
4. 몸이 차고, 소화력이 약한 사람->찹쌀, 좁쌀
율무의 효능
① 곡물 중 단백질 함량이 높은 잡곡으로
근육량 증가와 혈당강하작용에 도움이 된다
② 염증을 억제해 붓기 감소, 고지혈증,
동맥경화 예방 및 항암작용에 효과적이다
김선임 요리연구가
● 율무차
재료 : 불린 율무 20~25g, 물 600ml
만드는 법
① 생 율무를 사서 쌀처럼 씻은 뒤 하룻밤 물에 불린다
② 불린 율무는 채반에서 물기를 뺀다
③ 기름을 두르지 않은 후라이팬에 15-20분 정도
약불로 볶는다
④ 볶아진 율무는 분쇄기에 갈아 미지근한 물이나
우유를 넣고 기호에 맞게 꿀, 조청 등을 넣어
선식을 만들어도 효과적이다
⑤ 율무 20-25g을 600ml의 물과 함께 차관에 넣고
보리차 끓이듯이 약한 불로 20분 끓인다
● 율무 샐러드
1. 재료 : 삶은 율무 1/2컵, 베이비채소 1컵,
방울토마토 5개, 노란 파프리카1/4개, 밤2개,
아문드 슬라이스 1큰술
* 율무 밑간 : 올리브유 1큰술, 소금한꼬집, 후추 약간
* 드레싱 : 올리브유 2큰술, 블루베리식초 2큰술,
매실청2큰술, 다진양파 1큰술, 소금한꼬집
만들기
① 율무 1컵을 물에 충분히 불려준 후
흐르는 물에 여러번 문질러 씻는다
② 물 3컵을 붓고 삶는다
③ 삶은 율무를 재빨리 찬물에 여러 번 행궈
물기를 뺀다
④ 삶은 율무에 올리브유와 소금, 후추로 밑간을 한다
⑤ 방울 토마토, 파프리카, 밤은 적당한 크기로 썬다
⑥ 그릇에 재료를 옮겨 담고 마지막으로
율무를 고루 뿌리고 드레싱을 곁들인다
● 현미 영양설기떡
1. 재료 : 현미 300g, 불린서리태 1컵, 밤 5개,
대추 5개, 통들깨 3큰술, 물 7큰술,
소금1/2큰술, 설탕3큰술
레시피
① 현미를 12시간 정도 불려 가루를 빻는다
② 밤은 까서 4등분하고 대추는 돌려 깍아 4등분 한다
③ 현미가루에 물과 소금을 넣고 체를 내린다
④ 체내린 가루에 서래와 밤, 대추, 통들깨,
설탕을 넣고 딤섬에 앉힌다
⑤ 김이 오르면 20분 정도 쪄낸다
[출처] kbs