[무엇이든
물어보세요]
파프리카 건강주스
양배추 파프리카 말이 저염 김치
파프리카 차돌박이 냉채
파프리카 돼지고기 볶음
무엇이든 물어보세요
면역력 높이는 밥상 위 국민채소
파프리카
최근 코로나19 감염병이 유행하면서
면역력에 대한 관심이 뜨겁다! 그러면서
인기를 끌고 있는 식품이 있으니~ 바로 면역력
높이는 슈퍼푸드 파프리카!! 비타민A, B, C,
식이섬유가 풍부해 항산화, 항암효과가
뛰어나고, 캡산틴과 철분 등의 무기질까지
다양한 영양성분을 풍부하게 가지고 있다는데!
특히 4, 5월이 제철이라 이맘때 먹으면 영양분을
제대로 섭취할 수 있다고~ 다양한 색만큼
파프리카의 효능도 다양한데~
빨간색 파프리카는 항산화 물질인 리코펜이
풍부해 면역력 증가 및 혈관건강에 도움을 주고
노란색 파프리카는 풍부한 베타카로틴과
루테인 성분이 함유돼 있어 시력보호에 도움이
된다! 게다가 주황색 파프리카는 멜라닌
생성억제로 피부 탄력까지 책임진다는데!
눈과 입을 모두 즐겁게 해주는 슈퍼푸드
‘파프리카’의 숨겨진 효능과 영양부터 맛과 영양
모두 살리는 요리법까지 자세히 알아본다.
방영아 요리연구가
파프리카 건강주스 만드는 법
주황핵 파프리카 1/2개 오렌지 1개
바나나 1/2개 생수 1/2개 모두 넣고 갈아주면 완성
# 양배추 파프리카 말이 저염 김치 만들기
[재료] : 양배추 1/2개, 빨강 파프리카 1개 반,
노란 파프리카 1개 반, 주황 파프리카 1개 반,
쪽파 100g, 미나리 1/2단
[국물] : 생수 5컵, 밀가루 풀 1/2컵,
양파 간 것 1개 분량, 붉은 고추 간 것 1컵
고춧가루 1-2T, 매실액 2T, 다진 마늘 3T,
생강즙 1.5T, 굵은 소금 2T 새우젓 국물 2T
[만드는 법]
1. 양배추는 잎으로 떼어내서
옅은 소금물에 담가 부드럽게 되도록 살짝 절여준다.
2. 파프리카는 각각 반으로 갈라 씨를 빼고
채 썰어 주고, 쪽파도 파프리카와 비슷한 크기로
잘라 준비한다. 미나리는 잎을 떼어 내고
끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 담갔다 건져 놓는다.
3. 밀가루풀과 양파 간 것을 섞어 체에 담아
생수가 담긴 그릇에 넣었다 뺏다 하면서
풀어 주면서 건더기는 건져 낸다.
4. 그 국물에 고추 간것과 고춧가루, 다진마늘,
매실액, 생강즙을 넣고 고루 섞어준 다음
굵은 소금과 새우젓 국물로 간을 맞춘다.
5. 절인 양배추잎에 삼색 파프리카와 쪽파를 넣고
돌돌 말아준 다음 데친 미나리로 감아준다.
6. 김치담을 밀폐용기에 (5)의 것을 차곡차곡
담아준 다음 (4)의 국물을 부어서
실온에 하루 정도 두어 익힌 다음
냉장고에 넣어두고 먹는다.
# 파프리카 차돌박이 냉채 레시피
[재료] : 붉은 파프리카 1개, 노란 파프리카 1개,
주황 파프리카 1개 오이 1/2개, 차돌박이 200g
[양념 재료] : 간장 2T, 식초 1.5T,
레몬즙 1T, 다진 양파 1T
연겨자 1t, 설탕 1T, 꿀 1T, 다진 잣 1T
[만드는 법]
1. 삼색 파프리카는 각각 반으로 잘라
꼭지를 떼고 씨를 빼준 다음 가늘게 채 썰어
찬물에 담갔다 건져 싱싱하게 준비한다.
2. 오이도 파프리카와 비슷한 크기로 잘라
채썰어준 다음 찬물에 담갔다 건진다.
3. 차돌박이는 달구어진 프라이팬에서 노릇하게
구워준 다음 기름기를 빼고 준비한다.
4. 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 냉채 소스를 만든다.
5. 접시에 삼색 파프리카와 차돌박이,
오이를 보기좋게 담고 냉채소스를 끼얹어 완성
파프리카 돼지고기 볶음
돼지고기 목살 300g, 양파 반개, 붉은 파프리카 1개,
노란 파프리카 1개 애느타리 버섯 50g, 식용유 약간
장식용 어린 채소 약간
돼지고기 목살 300g에 맛술 1큰술,
인스턴트 커피 1작은술
후춧가루 약간으로 밑간을 해줍니다
팬에 기름을 두르고 양파를 볶다가
밑간한 돼지고기를 넣고 볶아줍니다
볼에 굴소스 1큰술, 맛간장 1큰술, 물엿 2큰술,
맛술 3큰술 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술,
다진 생강 1작은술 후춧가루 약간으로
양념을 만듭니다
고기가 하얗게 익으면 양념을 반만 넣고
볶아줍니다
파프리카를 넣고 섞어준뒤 남은 양념을
다넣고 버섯을 넣고 볶아줍니다
완성된 고기를 접시에 올리고
어린 채소 약간을 올려주면 완성
[출처] kbs