[알토란]
임성근 조리기능장
가을 열매 보약
대추고
대추말이고기조림
만드는 법
알토란 249회
▽알토란 김하진의 가을 열매 밤
밤조림 비법 만드는 법 밤죽 만들기 레시피
김하진 요리연구가 매일 반찬 249회 링크▽
https://fire8blog.tistory.com/1848
▽[알토란]셰프 토니오의 가을 열매 은행
은행 손쉽게 은행껍질 까는 법 은행볶음 비법
만드는 법 은행오일 은행멸치볶음 레시피 249회 링크▽
https://fire888.tistory.com/511
한 알의 기적! 가을 열매를 먹자
임성근 조리기능장
가을 열매 보약 대추
<환절기 필수 보약 대추고>
▶ 대추고 재료 :
건 대추 500g, 물 10컵, 황설탕 250g
<만드는 법>
1. 깨끗이 씻은 건 대추 500g을
물 10컵에 넣고 2시간 삶는다
2. 삶은 대추를 굵은 체에 으깨 씨와 껍질을 걸러낸다
3. 으깬 대추를 냄비에 넣고
황설탕 250g과 함께 센줄로 끓으면
약 불에 10분 정도 빡빡 할때까지 조린다
(끓으면서 튈 수 있으니 주의 필요 )
4. 소독한 유리병에 담은 뒤
완전히 식혀 냉장 보관한다
(기간 :냉장고에서 1년 보관 가능)
<보약 밥도둑! 대추말이고기조림>
▶ 대추말이고기조림 재료 : 건 대추 20개,
다진 돼지고기150g, 생강즙 반 큰 술,
마늘즙 1 큰 술, 후춧가루 1 꼬집, 밀가루,
진간장 3 큰 술, 물 7 큰 술, 맛술 4 큰 술,
대추고 4 큰 술(대추고 없을 시 물엿 2 큰 술
+설탕 2 큰 술로 대체 가능), 청양고추 4개
<만들기 레시피>
1. 건 대추 20개를 돌려 깎아 씨를 제거한다
2. 다진 돼지고기 150g을 생강즙 반 큰 술,
마늘즙 1 큰 술, 후춧가루 1 꼬집으로 밑간한다
3. 건 대추 살 쪽에 밀가루를 묻힌 후
밑간한 돼지고기를 뭉쳐 속을 채운다
4. 냄비에 속 채운 대추를 넣고
진간장 3 큰 술,맛술 4 큰 술, 물 7 큰 술,
대추고 4 큰 술(대추고 없을 시 물엿 2 큰 술
+설탕 2 큰 술로 대체 가능)로 만든 조림 양념과
칼집 넣은 청양고추 4개를 넣고 양념이
거의 없을 때까지 약 8분간 조린다
[출처] mbn