[알토란]
여름 활력 밥상
조림닭 비법
오이초절임
임성근 조리기능장
알토란 242회
▽알토란 김하진의 여름 활력 밥상 만능 마늘청 비법
만드는 법 돼지불고기 만들기 레시피
김하진 요리연구가 매일 반찬 242회 링크▽
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▽알토란 셰프 봉준호의 여름 활력 밥상
오징어순대 비법 만드는 법 레시피 242회 링크▽
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임성근 조리기능장의
<기운아 솟아라! 여름 활력 밥상>
임성근의 제철 밥상
<말복 보양식으로 딱! 조림닭>
▶조림닭 재료: 닭 한 마리(1kg), 식용유 1 큰 술,
통마늘 10개, 물 5 큰 술, 맛술 4 큰 술,
진간장 4 큰 술, 물엿 2 큰 술, 흑설탕 1 큰 술,
춘장 반 큰 술, 건고추 4개, 청양고추 3개,
부추 50g, 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰술
<만드는 법>
1. 닭 한 마리(1kg)를 28조각으로 자른다
(또는 볶음용 토막 닭을 준비한다)
2. 센 불에 식용유 1 큰 술을 두르고
닭을 펼쳐 담은 후 뚜껑을 덮고
10분간 구운 후 뒤집어 뚜껑을 열고 3분간 굽는다
3. 통마늘 10개를 넣고 물 5 큰 술, 맛술 4 큰 술,
진간장 4 큰 술, 물엿 2 큰 술, 흑설탕 1 큰 술,
춘 장 반 큰 술을 넣어 양념을 한다
4. 양념장이 반으로 졸면 손질한 건고추 4개와
청양고추 3개를 넣고 졸인다
5. 양념이 거의 졸면 불을 끈 후 송송 썬 부추 50g,
참기름·통깨 각 2 큰 술을 넣고 섞는다
<아삭함이 일품! 오이초절임>
▶오이초절임 재료: 오이 3개, 양파 1개,
청양고추 3개, 물 2컵, 꽃소금 1 큰 술
, 설탕 4 큰 술, 식초 5 큰 술
<만들기 레시피 >
1. 꼭지를 제거한 오이 3개는 칼 뒷날을
살짝 들어 어슷하게 칼집을 넣은 후 그대로
180도 돌려 반대 방향으로 똑같이 칼집을 넣는다
2. 양파 1개는 굵직하게 썰고,
청양고추 3개는 3cm 길이로 썬다
3. 물 2컵, 꽃소금 1 큰 술, 설탕 4 큰 술,
식초 5 큰 술로 만든 절임물에 오이, 양파,
청양고추를 10분 간 담가둔다
4. 절인 오이를 삼각 썰기 한다
[출처] mbn