알토란 355회
▽ 알토란 이보은 두부의 모든 것 두부짜글이 비법
만드는 법 만들기 레시피
이보은 요리연구가 355회 링크 ▽
https://fire888.tistory.com/2142
집에서 중화요리가 가능하다!
여경래 셰프의 ＜두부의 모든 것＞ 비법은?
[중식 대가의 마파두부 비법]
재료 : 연두부 1모(300g), 대파 흰 줄기 1대,
마늘 11개, 생강 약 반 쪽, 통조림 완두콩 30알,
두반장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),
고추기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
다진 돼지고기 80g, 물 1컵(200mL),
굴소스(계량스푼 : ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술),
설탕(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술),
흰 후춧가루 약간, 전분물 약간, 참기름 약간
[만드는 법]
1. 볼에 송송 썬 대파 흰 줄기 1대,
잘게 다진 마늘 11개, 잘게 다진 생강 약 반 쪽,
통조림 완두콩 30알, 두반장 1 큰 술을 넣는다
2. 연두부 1모(300g)를 가로로 반 자르고
사방 1.5cm 정사각형 모양으로 썬 뒤 끓는 물에
살짝 데친다 (* 연두부가 위로 뜨면 건진 후
체에 밭쳐 물기를 제거하기)
3. 고추기름 1 큰 술을 넣고 예열한 팬에
다진 돼지고기 80g을 넣고 볶다가 돼지고기의
핏기가 사라지면 손질한 채소들과
두반장을 넣고 볶는다
4. 향신 채소 향이 올라오면 물 1컵(200mL),
굴소스 ⅓ 큰 술, 설탕 반 큰 술, 흰 후춧가루를
약간 넣고 소스가 끓으면 데친 연두부를 넣고 조린다
5. 어느 정도 졸아들면 준비한 전분물을 조금씩
나눠 넣은 후 참기름 약간을 한 바퀴 빙 두른다
(* 전분물은 전분과 물을 1:1 비율로 섞어
준비하고 양은 농도를 봐가며 조절)
전진의 ＜요리쿵조리쿵＞
전진이 선보이는 ＜요리쿵조리쿵＞의 첫 시간!
그가 사랑하는 아내에게 만들어 주는
영양 가득한 한 끼! ＜순두부그라탕＞
[쉽고 근사하게! 순두부그라탕]
재료 : 순두부 1봉(350g), 소금 2꼬집,
방울토마토 3개, 양송이버섯 1개, 브로콜리 1줌,
토마토소스(계량스푼 : 7 큰 술 / 밥숟가락 : 약 7 큰 술),
모차렐라치즈 적당량, 파슬리 가루 약간
[ 만들기 레시피 ]
1. 순두부 1봉(350g)을 먹기 좋은 크기로 자르고
체에 밭친 뒤 소금 2꼬집을 뿌려 1
5분 정도 수분을 뺀다
2. 브로콜리 1줌을 끓는 물에 살짝 데친 후
찬물에 담가 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다
3. 전자레인지용 그릇에 수분 뺀 순두부를 담고
토마토소스 7 큰 술을 넣는다
(* 토마토소스는 취향에 맞게 가감)
4. 슬라이스로 자른 양송이버섯 1개,
4 등분 한 방울토마토 3개, 손질한 브로콜리를
담은 후 모차렐라치즈를 듬뿍 올린다
5. 재료들을 담은 그릇을 전자레인지에 넣고
3분 30초 돌린 뒤 파슬리 가루를 솔솔 뿌린다
(* 전자레인지 성능에 따라 시간 조절)
[출처] mbn