알토란 대박 반찬가게 대격돌 고구마순지짐 만드는 법 청양고추청 만들기 감자볶음 레시피 한지원 대표 442회

 

알토란 442회

 

▽ [알토란]대박 반찬가게 대격돌 고구마생채

감자채전 만들기 만드는 법 레시피

이지선 대표 442회 링크 ▽

 

https://fire888.tistory.com/4014

 

대박 반찬가게 대격돌

 

한지원 대표의

고구마순지짐 청양고추청 감자볶음

 

# 고구마순지짐

 

*기본 재료 : 물 7컵 반(1.5L),

껍질 벗긴 고구마순 400g, 양파 1/4개,

홍고추 2개, 중멸치 약 40마리(10g)

 

*양념 재료 : 된장 2큰술, 다진 마늘 1큰술,

들기름 2큰술, 식용유 1큰술,

진간장 1큰술, 물 1컵 반(300mL),

청양고추청 1큰술, 통깨 약간

 

[고구마순지짐만들기]

 

1. 냄비에 물 7컵 반(1.5L) 붓고,

고구마순 400g을 넣어 1분간 데친다

 

2. 데친 고구마순을 5cm 길이로 자르고,

양파 1/4개는 채 썰고, 홍고추 2개는 송송 썰고,

중멸치 40마리는 통으로 접시에 올려

전자레인지에 20초 돌린다

 

3. 팬에 식용유 1큰술, 들기름 2큰술,

다진 마늘 1큰술을 넣고

자른 고구마순 400g을 넣고 볶는다

 

4. 볶은 고구마순에 중멸치 40마리와

된장 2큰술을 넣고 한 번 더 볶다가

물 1컵 반을 넣고 중불에서 2~3분간 졸인다

 

5. 국물이 자박하게 졸면 썬 양파 1/4개와

홍고추 2개, 청양고추청 1큰술,

진간장 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓인 뒤

통깨를 뿌려 마무리한다.

 

 

 

 

# 청양고추청

 

*기본 재료 : 청양고추 500g, 백설탕 500g,

열탕 소독한 유리병

 

[청양고추청만들기]

 

1. 깨끗이 씻어 물기 제거한

청양고추 500g을 송송 썬 뒤,

설탕 300g에 버무려 통에 넣고,

설탕 200g을 덮어준 뒤 뚜껑 닫고,

하루 실온 보관 후 냉장고에 2주간 숙성시킨다.

 

 

 

 

# 감자볶음

 

*기본 재료 : 감자 2개(중간 사이즈),

들기름 3큰술(볶음용 2큰술,

버무리는용 1큰술로 각각 준비),

청양고추 2개, 쪽파 2뿌리, 통깨 약간

 

*양념 재료 : 다진 마늘 반 큰술, 진간장 1큰술,

고추장 2큰술, 올리고당 2큰술

고춧가루 1큰술

 

[감자볶음 만들기]

 

1. 감자 2개는 1.5cm 두께로 납작하게 썰고,

청양고추 2개와 쪽파 2뿌리는 얇게 송송 썬다.

 

2. 납작 썬 감자를 볼에 넣고 랩을 덮어

구멍을 뚫은 뒤, 전자레인지에

2분 돌린다. (*감자 1개당 1분)

 

3. 팬에 들기름 2큰술을 두른 뒤 감자를 볶는다.

 

4. 감자가 어느 정도 익으면 올리고당 2큰술,

다진 마늘 반 큰술, 진간장 1큰술,

고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 섞는다.

 

5. 감자에 양념이 배면, 들기름 1큰술을 넣고

청양고추와 쪽파를 넣어 뒤섞은 뒤,

통깨로 마무리한다.

 

 

[출처] mbn