[무엇이든
물어보세요]
들깨 꿀차
통들깨 영양밥 들기름 양념장
콩나물 들깨가루 찜
들깨 버섯탕
전진주 요리연구가
부추 버섯 들깨전 들깨죽
무엇이든 물어보세요
들깨는 식물 기름 가운데 오메가3 지방산을 가장
많이 함유하며 참깨에 비해 식이섬유 함량이 높다.
들기름의 주성분인 리놀렌산은 암세포 증식 억제 등
항암 효과가 있는데, 특히 유방암과 대장암의 발생을
억제하는 효과가 있다. 또 최근 올리브기름이나
옥수수기름보다 기억력과 학습능력을 높여준다는
연구 결과가 나왔다.
전진주 요리연구가
# 들깨 꿀차 만드는 법
재료: 거피한 들깨 1컵, 꿀 1,1/2컵, 유리병
1. 소독한 유리병에 꿀을 넣고 거피한 들깨를
넣어가면서 저어준다.
2. 따끈한 물 1컵에 잘 섞어 놓은 들깨를
취향에 맞게 타서 먹는다.
# 통들깨 영양밥과 들기름 양념장 만들기
재료: 씻은 쌀 2컵, 통들깨 2큰술, 깐밤 8알,
대추8알, 인삼 1뿌리, 물 2컵
들기름 양념장 재료 : 오징어젓갈 100g, 풋고추 3개,
다진마늘 1큰술, 매실청1큰술, 들기름 2큰술
1. 대추는 돌려깍아 4등분하고, 인삼은 어슷썬다
2. 솥에 불린 쌀과 물을 넣고 밤, 대추, 인삼,
통들깨를 넣어 밥을 짓는다.
(밥이 되는 동안)
1. 오징어 젓갈과 다진 마늘을 같이 다져준다
2. 풋고추를 다져준다.
3. 모든 재료를 넣어 잘 섞어준다
4. 완성된 통들깨 영양밥과 들기름
양념장을 곁들여 낸다.
들깨와 들기름 활용 건강관리 사례자
김재옥 씨
# 콩나물 들깨가루 찜 레시피
재료: 콩나물 2줌, 당근 1/5개, 표고버섯 3개,
다진마늘 1/2큰술, 국간장 2큰술, 물 1/2컵,
거피들깨가루 6큰술, 다진대파 1큰술, 들기름 1큰술,
소금 약간
1. 콩나물은 씻어두고 당근과
표고버섯은 곱게 채 썬다
2. 팬에 물, 다진마늘, 표고버섯, 콩나물을 넣어
불을 켜고 김이 오르면 2분정도 더 삶는다
3. 2에 뚜껑을 열고 국간장, 당근, 다진대파,
들깨가루를 넣어 고루 볶아준다
4. 먹기 전에 들기름을 넣어 버무려낸다.
# 들깨 버섯탕
재료: 표고버섯 5개, 느타리버섯 한줌,
새송이버섯 2개, 팽이버섯 한 줌, 소금 약간, 대파 1대,
청고추 2개, 홍고추 2개, 표고다시마 우린 물 3컵,
들깨가루 1/2컵, 전분물 4큰술
고기양념: 다진 소고기 100g, 다진마늘 1큰술,
생강가루 약간, 국간장 1큰술, 들기름 3큰술)
1. 고기에 고기양념을 넣어 밑간을 한다.
2. 표고는 채썰고 새송이버섯은 한 입 크기로 자르고
느타리버섯은 굵은것은 길이로 가르고 팽이버섯은
뿌리를 잘라 소금으로 살짝 절여둔다.
3. 대파, 고추는 어슷썬다.
4. 냄비에 절여놓은 버섯을 들기름으로 볶다가
양념한 고기도 볶아 익힌다.
5. 우려놓은 국물과 대파를 넣고 한소끔 끓여준다.
6. 여기에 전분물, 들깨가루, 청고추,
홍고추를 넣어 살짝 끊여낸다.
부추 버섯 들깨전
들깨죽
[출처] kbs