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알토란 396회

▽ 알토란 원영호 셰프 LA갈비구이 비법 만드는 법

갈비떡볶이 만들기 레시피

소고기 먹는 날 홈 캠핑 396회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/3019

소고기 먹는 날 홈 캠핑

김선영 셰프의

<매운소고기버섯볶음&초간단 된장장아찌>

# 매운소고기버섯볶음

*기본 재료 : 소고기(보섭살) 100g,

생표고버섯 250g(15개 정도), 대파 ½대,

청양고추 2개, 들기름 2큰술,

오일 2큰술(*종류 상관 X), 참기름 1큰술,

통깨 1큰술, 탄산수

*양념 재료 : 고운 고춧가루 3큰술,

양조간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 4큰술,

고추장 2.5큰술, 다진 마늘 1큰술

*도구 : 그리들

# 만드는 법

1. 표고버섯은 밑동을 잘라서 4~6등분하여 썰고,

청양고추와 대파는 어슷 썬다. 탄산수에 담가

핏물을 빼고, 소고기도 1cm 두께로 어슷 썬다.

2. 양념장(고운 고춧가루 3큰술, 양조간장 2큰술,

맛술 2큰술, 물엿 4큰술,

고추장 2.5큰술, 다진 마늘 1큰술)을 만든 뒤,

소고기에 양념장 3큰술 넣고 밑간한다.

3. 달군 팬에 들기름 2큰술과 식용유 1큰술을

두르고 중불에서 버섯을 4분 동안 노릇하게

볶은 뒤 팬 한 켠에 빼둔다.

4. 3번의 팬에 오일 1큰술 두르고 2번의 소고기와

대파, 청양고추를 함께 볶는다.

5. 소고기가 익으면 소고기도 한 켠에 빼두고,

양념장을 넣어 한소끔 끓인 뒤,

버섯과 소고기를 양념에 섞어 1분 정도 볶아주다가

불 끄고, 참기름과 통깨를 얹어 마무리한다.

# 초간단 된장장아찌

*기본 재료 : 고구마 80g, 당근 50g,

자숙연근 100g, 알배기배추 70g,

오이고추 2개, 적채 50g, 양파 1개

*양념 재료 : 시판용 양조 된장 3큰술,

마요네즈 1.5큰술, 겨자 ¼큰술,

물엿 3큰술, 설탕 1큰술,

들깻가루 1.5큰술, 깨소금 1큰술,

식초 2큰술, 참기름 1큰술

# 만들기 레시피

1. 고구마와 당근은 2*6cm 정도로 썰고,

연근은 0.7cm 두께로, 알배기 배추와

오이고추는 2cm 폭으로 어슷,

적채는 2*3cm 크기로 썬다.

2. 양파는 1cm 두께로 채 썬 뒤,

에어프라이어에 170도 20분 설정으로 구워

말랭이로 만든다.

3. 볼에 양념장(양조 된장 3큰술(시판용),

마요네즈 1.5큰술, 겨자 ¼큰술,

물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 들깻가루 1.5큰술,

깨소금 1큰술, 식초 1큰술,

참기름 1큰술)을 만들어둔다.

4. 연근과 당근, 고구마 팬에 넣고 앞, 뒤로

2분 정도씩 구워준다.

5. 지퍼백에 양념장과 모든 채소를 넣고

흔들면서 골고루 버무려 마무리한다.

[출처] mbn

알토란 394회

▽ 알토란 천상현 셰프 청와대 삼계탕 비법

만드는 법 만들기 레시피

세대별 여름 몸보신 394회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2977

세대별 여름 몸보신

김선영 셰프의 <닭한마리해신탕>

# 닭한마리해신탕

*기본 재료 : 닭(600g/5호or6호) 1마리,

전복 3마리, 문어(1kg내외) 1마리, 불린 찹쌀 ½컵,

한방백숙재료 팩(소) 1개, 대추 6개, 통마늘 6개,

생강 2쪽, 다시마 우린 물(재료가 잠길 정도),

소금 1과½큰술, 후추, 부추,

인스턴트 커피믹스 3개, 밀가루 2큰술

*소스 재료 : 겨자 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술,

설탕 4큰술, 식초 4큰술, 소금 ⅔큰술,

다진 마늘 ⅔큰술, 깨소금 2큰술, 물 3큰술

# 만드는 법

1. 손질한 닭에 마늘 1개, 대추 1개,

불린 찹쌀을(닭의 80%만 채우기) 넣은 뒤

다리를 X자로 끼운다.

2. 냄비에 닭 넣고, 한방백숙재료 팩, 마늘 5개,

생강 2쪽, 대추 5개를 넣고, 재료가 잠길 정도로

다시마물을 부은 뒤 중불에서 35분 끓인다.

3. 중불에서 끓이는 동안 문어는 손질 후

밀가루 2큰술 뿌려서 주물러 점액질 벗겨주고

여러 번 물로 헹궈준다. 이후 커피믹스를 뿌려서

문어를 바락바락 주물러 5분 재운 뒤 물에 씻어준다.

4. 솔로 깨끗이 씻은 전복은 뾰족한 쪽으로

숟가락 넣어 살을 발라 전복의 이빨과 식도를

제거해 준 뒤, 잘 익히기 위해 칼집을 넣는다.

5. 닭이 끓는 동안 겨자 2큰술,

고운 고춧가루 2큰술, 설탕 4큰술, 식초 4큰술,

소금 ⅔큰술, 다진 마늘 ⅔큰술, 깨소금 2큰술,

물 3큰술 섞어 양념장을 만든다.

6. 끓는 육수에 문어와 전복 넣고 5분 더 끓인 뒤,

소금간하며 부추 얹고 마무리한다.

서현명 셰프의 <오징어샐러드>

# 오징어냉채샐러드

*기본 재료 : 생물 오징어 몸통 1개,

빨간 파프리카 ⅓개, 노란 파프리카 ⅓개,

피망 ⅓개, 당근 ⅓개, 숙주 100g,

수박 흰 부분 80g, 통깨, 잣, 바질

*소스 재료 : 연겨자 1큰술,

꿀 1큰술(*설탕으로 대체 가능), 식초 2큰술,

매실액 2큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 ½큰술

# 만드는 법

1. 숙주는 끓는 물에 소금을 살짝 넣어서 데친 후

차가운 물에 헹궈준다. 오징어 몸통은

끓는 물에 1분 내외로 살짝 데쳐 헹군 후

1cm 두께로 자른다.

2. 파프리카와 피망, 당근은 얇게 채 썰고,

수박의 겉껍질을 벗겨서 흰 부분을 채 썰어 준비한다.

3. (소스) 연겨자 1큰술, 꿀 1큰술, 식초 2큰술,

매실액 2큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술

섞은 뒤, 샐러드 재료들에 가볍게 버무려준다.

4. 바질을 작게 썰어 샐러드 위에 올려주며

마무리한다.

[출처] mbn