[무엇이든 물어보세요]
당뇨병 고혈압 걱정 뚝 과일 건강법
토마토 달걀볶음
면역력 높이는 과일탕
토마토·바나나 주스
토마토·포도 주스
토마토 커리 수프
김선영 조리기능장
무엇이든 물어보세요
당뇨병, 고혈압 걱정 뚝! 과일 건강법
# 과일에 대한 소문의 진실
① 사과는 아침에 먹어야 보약! 밤에 먹지마라? - O
밤늦게 과일 섭취 시 위를 자극해 속 쓰림, 위통 일으키거나
과일의 당분이 지방으로 축적돼 비만, 각종 성인병 유발 가능성
② 과일은 많이 먹어도 살 안 찐다? - X
과일의 포도당이 혈당 올릴 수 있어 당뇨병 환자 섭취 주의
과당은 혈당 덜 올리나, 많은 양 섭취 시 체중 증가의 원인
③ 과일 속 당분은 약! 맘껏 먹어도 괜찮다? - X
하루 과일 섭취 횟수는 최소 2회, 최대 5회 넘지 않도록
1회 섭취 시 사과 1/2개, 포도 1/3송이,
배 1/3개 등 적정량 섭취
# 만성질환자, 이런 과일 주의!
① 당뇨병 환자 - 바나나, 포도, 파인애플 주의!
혈당 쉽게 올리는 당지수(GI),
당부하지수(GL) 높은 과일 섭취 주의
② 만성 콩팥병 환자 - 토마토, 바나나 주의!
칼륨이 많이 함유된 과일 섭취 시 근육 힘 빠지거나
무력감 느끼고
심한 경우 부정맥, 심장마비 유발 가능성
③ 고지혈증 환자 - 자몽 주의!
자몽주스의 ‘나린긴’, ‘나린게닌’ 성분과
고지혈증 치료제(스타틴 계열)가 만나
부작용 유발할 수 있음
# 질환별 똑똑한 과일 섭취법
① 당뇨병 있는 당신 - 껍질째, 단단한 과일 먹어라
- 과일의 껍질에는 식이섬유가 많고 GI 지수가 낮아
껍질째 먹을 경우 과일 전체 GI 지수 낮춰 췌장의 부담 줄여줌
- 당뇨병 있다면 과일은 공복에 조금씩 자주 섭취 권장
- 당뇨병 환자는 과일 갈아서, 말려서 먹지 마라
② 위장병 있는 당신 - 과일, 끓이고 구워 먹어라
- 위장이 약한 사람의 경우
과일 속 식이섬유가 복통, 설사 유발하거나
산 성분이 위장 자극할 수 있음
- 과일에 열 가하면 식이섬유의 흡수가 좋아지고
과일 속 유기산 날아가 위장 자극 줄여줌
- 위장 장애에 도움 주는 과일 :
복숭아, 파인애플, 키위, 사과, 바나나 등
- 단, 과량 섭취 시 복통, 설사 유발할 수 있으므로 주의
③ 만성 콩팥병 있는 당신 - 껍질 벗기거나 물에 2시간 담가 먹어라
- 껍질 벗기거나 물에 2시간 담그면 칼륨 50%정도 제거 가능
* 만성 콩팥병 환자 하루 칼륨 섭취 권장량 : 2g 미만
④ 고혈압 있는 당신 - 껍질째 갈아서 먹어라
- 과일의 폴리페놀은 혈관 염증을 억제,
파이토스테롤은 혈중 콜레스테롤 낮추는 데 도움
- 갈아 먹을 경우 많은 섭취 가능하며
껍질, 씨까지 먹을 수 있어 좋음
- 단, 당뇨병 있다면 채소와 함께 갈거나
과일 자체로 먹는 것 권장
- 혈압 강하에 도움 주는 과일 : 바나나, 토마토, 포도 등
김선영 조리기능장 요리 레시피
# 혈당 덜 올리는 토마토 달걀볶음
[재료] 완숙 토마토 2개, 소금·설탕 약간, 올리브오일,
풋고추(혹은 부추나 피망), 달걀 2개
[만드는 법]
- 토마토는 반달 모양으로 자른다.
- 팬에 올리브오일을 두르고 토마토와
소금, 설탕을 약간 넣고 살짝 볶는다.
- 볶은 것을 덜어내고 팬을 닦은 후
다시 기름을 둘러 소금을 넣고
푼 달걀을 젓가락으로 저어가며
스크램블 에그를 만든다.
- 달걀이 80% 익었을 때 풋고추와
익힌 토마토를 넣고 주걱으로 저은 다음
참기름을 둘러 향을 더한다.
# 면역력 높이는 과일탕
[재료] 사과, 배, 바나나, 토마토, 복숭아 등 계절과일 1kg,
견과류 200g, 말린 과일(건포도, 크렌베리 등) 50g, 물 1컵
[만드는 법]
- 과일은 깨끗이 세척해 한 입 크기로 썰고
견과류도 먹기 좋은 크기로 썬다.
마른 과일은 흐르는 물에 씻어 준비한다.
- 압력솥에 과일과 견과류, 마른 과일, 물 1컵을 넣고
중불로 20분 끓인 뒤 그대로 식혀 완성한다.
# 고혈압 완화에 도움되는 토마토·바나나 주스
[재료] 토마토 2개, 바나나 1개, 플레인 요구르트 1통(80g),
계피가루 약간, 생수 1컵
[만드는 법]
- 토마토는 꼭지를 뗀 후 6등분하고
바나나는 껍질을 벗겨 한입크기로 자른다.
- 믹서에 토마토, 바나나, 플레인 요구르트,
계피가루 약간, 생수를 넣고 곱게 간다.
# 고혈압 완화에 도움되는 토마토·포도 주스
[재료] 토마토 1개, 포도 200g, 생수 1/2컵
[만드는 법]
- 믹서에 토마토, 포도, 생수를 넣고
믹서기에 곱게 간다.
고혈압 완화에 도움되는
토마토 커리 수프
물없이 재료를 모두 넣고 갈아준 뒤
한소끔 끓여서 드시면 됩니다.
[출처] kbs