신상출시 편스토랑 275회
▽ 신상출시 편스토랑 박태환
소시지 폭탄 핫도그빵 레시피
필리치즈 샌드위치 만드는 법
거꾸로 피자 만들기 275회 링크▽
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장신영 - '양배추찌개' 레시피
■ 요리 재료
양배추 1/2통(약 670g), 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/3대, 청양고추 1개
감자 1.5개, 부추 한 줌, 돼지고기 앞다리살 200g, 소금 1꼬집, 맛술 1T, 후추 톡톡, 물 500ml
[양념] 고춧가루 3T, 된장 1/2T, 국간장 4T, 참치액 3T, 굴소스 1T, 맛술 2T, 다진 마늘 크게 1T
■ 만드는 법
1. [재료 손질]
- 양배추를 큼지막하게 썬다.
- 양파, 감자, 부추를 듬성듬성 썬다.
- 애호박을 반달 모양으로 썬다.
- 청양고추를 송송 썬다.
- 대파는 어슷 썬다.
2. [돼지고기 손질]
- 돼지고기를 손가락 크기로 썰고 맛술 1T, 소금 1꼬집, 후추 톡톡을 넣고 버무린다.
※ 고기 대신 두부, 버섯 넣어도 됩니다!
3. 냄비 바닥에 양배추를 가득 깔고 손질한 채소들과 고기를 양배추 위에 올린다.
4. [양념] 고춧가루 3T, 된장 1/2T, 국간장 4T, 참치액 3T, 굴소스 1T, 맛술 2T, 다진 마늘 크게 1T, 물 500ml를 넣고 뚜껑 닫고 중불로 25분 끓인다.
※ 국물이 많은 게 좋으시다면, 물을 좀 더 넣어주셔도 됩니다!
5. 양배추에서 수분이 나오면, 찌개를 한번 뒤적여 준 다음 부추, 대파를 넣고 중불로 5분 끓이면 완성
장신영 - '양배추심지피클' 만드는 법
■ 요리 재료
양배추 350g, 양파 1/2개, 마늘종 2대
[절임물] 설탕 1컵, 물 2컵, 양조식초 1컵, 굵은 소금 1/2T, 통후추 1T, 월계수 2~3장
■ 만드는 법
1. 냄비에 설탕 1컵, 물 2컵, 양조식초 1컵, 굵은 소금 1/2T, 통후추 1T, 월계수 2~3장을 넣고 바르르 끓으면 불을 끈다.
※ 신맛을 싫어하신다면, 양조식초를 1/2컵으로 줄여주세요!
2. 양배추의 단단한 심지 부분을 작게 썬다.
3. 마늘종, 양파를 듬성듬성 썬다.
※ 냉장고에 남아있는 당근, 양파 등 자투리 채소를 넣어주셔도 됩니다!
4. 병에 양배추, 마늘종, 양파를 넣고 끓인 [절임물]을 부으면 완성
※ 뜨거운 상태의 절임물을 바로 양배추심지에 부어주시면 더 아삭해집니다!
※ 실온에 1시간 정도 두었다가 냉장에 하루 정도 숙성하면 더욱 맛있습니다!
장신영 - '꾸덕달걀샌드' 만들기
■ 요리 재료
모닝빵, 달걀 2개, 그릭요구르트 100g, 콘옥수수 1.5T, 다진 당근 1T, 상추, 쪽파, 설탕 2/3T, 소금 1/2t, 후추 4바퀴
■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 콘옥수수를 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
1. [삶은 달걀 전자레인지로 만들기]
1-1) 내열용기에 달걀 2알을 풀어 넣는다.
1-2) 전자레인지에 넣고 1분 30초를 돌린다.
1-3) 찐 달걀은 포크로 곱게 으깬다.
2. 으깬 달걀에 그릭요구르트 100g, 콘옥수수 1.5T, 다진 당근 1T, 설탕 2/3T, 소금 1/2t, 후추 4바퀴를 넣고 섞는다.
※ 입자가 큰 재료를 나중에 섞어 식감을 살려주면 좋아요~!
※ 콘옥수수는 물기를 쫙 빼주세요! 그래야 그릭요구르트가 묽어지지 않습니다!
3. 모닝빵을 2/3정도 자르고 상추를 안에 깔아준 다음, [그릭요구르트소]를 넣고 송송 썬 쪽파를 뿌려주면 완성!
장신영 - '꾸덕햄쪽파샌드' 레시피
■ 요리 재료
베이글, 버터, 그릭요구르트 100g, 쪽파 6줄기, 스팸 1/2캔(50g), 설탕 1/2t, 소금 1/2t, 후추 4바퀴
■ 만드는 법
1. [재료 손질]
- 스팸은 잘게 썬다. / 쪽파는 송송 썬다. / 베이글은 반 자른다.
2. 팬이 달궈지면, 잘게 썬 스팸을 넣고 노릇해질 때까지 강불로 구운 후 한 김 식힌다.
※ 뜨거운 스팸을 넣으면 그릭요구르트가 녹을 수 있으니, 꼭 한 김 식혀주세요.
3. 그릭요구르트, 스팸, 쪽파, 설탕 1/2t, 소금 1/2t, 후추 4바퀴를 넣고 섞는다.
4. 팬에 버터를 녹이고 베이글을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
5. 베이글에 [그릭요구르트소]를 바르고 베이글 뚜껑을 덮어주면 완성
장신영 - '스테이크용 소고기 보관법'
■ 요리 재료
스테이크용 소고기, 식용유, 소금, 후추
■ 만드는 법
1. 적당히 자른 스테이크용 소고기에 식용유를 앞뒤로 바른다.
※ 식용유로 고기를 코팅해주면, 수분 증발 및 갈변을 방지하고 육즙을 보존해줍니다!
2. 비닐봉지에 스테이크를 하나씩 넣고 공기를 최대한 빼준 다음 밀폐용기에 담아 보관한다.
※ 소분한 소고기는 냉장에서 일주일, 냉동에서 2~3개월 보관 가능합니다!
장신영 - '고사리뭇국' 레시피
■ 요리 재료
무 1/4개(450g), 소고기 200g(한주먹), 물 3L, 다시마 1조각(15g), 대파 1대, 불린 고사리 150g, 들기름
국간장 3T, 까나리액젓 1T, 소금 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 후추 약간
■ 만드는 법
1. [재료 손질]
1-1) 소고기를 국거리용으로 듬성듬성 썰고 소금, 후추를 뿌려 간한다.
1-2) 무를 나박 썬다.
1-3) 불린 고사리를 듬성듬성 자른다.
1-4) 대파를 송송 썰어준다.
2. 냄비에 들기름을 두르고 달궈지면, 무를 넣고 볶는다.
※ 무가 투명할 때까지 볶아주면, 뭉그러지지 않습니다!
3. 물 1.5L, 다시마 1조각, 소고기를 넣고 뚜껑 닫고 10분 강불로 끓인다.
※ 국물이 졸아들면 물을 조금씩 넣으면서 계속 끓여주세요
오래 끓일수록 재료에 국물이 잘 스며들어 더욱 깊은 맛을 냅니다
4. 10분이 지나면, 다시마는 꺼내고 불린 고사리와 물(1.5L)을 넣어 뚜껑을 닫고 20분 더 끓인다.
5. 20분 뒤, 국간장 3T, 까나리액젓 1T, 소금 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 후추 약간을 넣고 중불로 10분 끓인다.
6. 송송 썰고 대파를 넣고 한소끔 끓이면 완성!
장신영 - '장똑똑이' 레시피
■ 요리 재료
소고기 200g, 호두 8알, 아몬드 15알, 청양고추 1개, 통깨, 참기름
[양념장] 맛술 1T, 진간장 3T, 올리고당 1.5T, 다진 마늘 1/2T, 후추 톡톡
■ 만드는 법
1. [재료 준비]
1-1) 소고기는 1cm만큼 작게 썬다.
1-2) 견과류는 굵게 다진다.
1-3) 청양고추는 송송 썬다.
2. 소고기에 [양념장] 맛술 1T, 진간장 3T, 올리고당 1.5T, 다진 마늘 1/2T, 후추 톡톡 넣고 버무린다.
3. 팬에 참기름을 두르고 양념한 소고기를 중불로 8분간 볶는다.
※ 고기에서 나오는 수분을 모두 날려주세요!
4. 8분 뒤, 불을 끄고 청양고추와 다진 견과류를 넣고 섞는다.
※ 고기가 짙은 갈색으로 변할 때까지 볶아주세요!
5. 통깨 뿌려주면 완성
※ 냉장고에 일주일 정도 보관 가능합니다!
장신영 - '똑똑갈비' 레시피
■ 요리 재료
소고기 200g, 소금 1꼬집, 후추 톡톡, 전분가루 1.5T, 참기름 1T, 설탕 1T, 참치액 1/2T
마늘 3알, 표고버섯 2개, 당근 1/8개, 대파 1조각(4cm), 달걀 1/2개, 식용유, 물 50ml, 잣
[양념장] 진간장 1T, 꿀 1T
■ 만드는 법
[똑똑 갈비 만들기]
1. 소고기는 떡갈비용으로 다진다.
2. 다지기에 마늘 3알, 표고버섯 2개, 당근 1/8개, 대파 1조각(4cm)을 넣고 다진다.
3. 달걀은 풀어서 달걀물을 만든다.
4. 소고기 다짐육에 전분가루 1.5T, 참기름 1T, 참치액 1/2T, 설탕 1T, 소금 1꼬집, 후추 톡톡, 달걀물 1/2과 다진 채소를 넣고 치댄다.
5. 얼음틀에 고기반죽을 꾹꾹 눌러 담고 냉동실에 보관한다.
※ 냉동 보관 시, 2~3개월 보관 가능합니다!
[냉동 똑똑 갈비 굽기]
6. 팬이 달궈지면, 식용유를 두르고 떡갈비의 모든 면이 노릇해지도록 3분간 중불로 굽는다.
7. 떡갈비가 노릇해지면, 물 50ml를 넣고 뚜껑 닫고 4분간 약불로 조린다.
※ 냉동 떡갈비가 속 안까지 잘 익을 수 있게 물 약간을 넣고 졸여주세요!
8. [양념장] 볼에 진간장 1T, 꿀 1T를 넣고 섞는다.
9. 떡갈비에 [양념장]을 넣고 버무리면서 졸이면 완성!
※ 잣을 뿌려 데코레이션 하면 좋아요!
[출처] kbs
